Μελιτζάνες με Φέτα

Μελιτζάνες με Φέτα
Οι ημέρες στις αρχές Νοεμβρίου, στην πόλη που ζούμε, είναι φέτος ιδιαίτερα όμορφες, ήπιες, ηλιόλουστες, τα λαχανικά στα καλύτερα τους κι οι μελιτζάνες παντός καιρού ή θερμοκηπίου βρίσκονται παντού. Επιθυμήσατε ένα σούπερ εύκολο και σούπερ νόστιμο λαδερό φαγητό, με κυρίαρχη την παρουσία της μελιτζάνας; Ακολουθείστε τα βήματα της συνταγής και φτιάξτε αυτό το πιάτο, που είμαστε σίγουροι ότι θα το απολαύσετε!
Τις μελιτζάνες εδώ και πολλά χρόνια δεν τις ξεπικρίζω. Νομίζω ότι αυτή η διαδικασία δεν είναι απαραίτητη κι η γεύση δεν βελτιώνεται. Η αλήθεια είναι πως με τον καιρό οι ποικιλίες έχουν αλλάξει, το ξεπίκρισμα θα είχε πολύ μεγαλύτερη σημασία παλιότερα απ΄ ότι τώρα. Το αλάτι βοηθάει τις μελιτζάνες να αποβάλουν τη μεταλλική τους γεύση, καθώς και μέρος των χυμών τους και πέραν τούτου ουδέν. Σημαντικότερο είναι να επιλέξουμε από την αγορά μελιτζάνες χωρίς πολλά σπόρια, τα οποία είναι άνοστα, σκληρά κι αλλοιώνουν τη γεύση τους.
Δικές σας.


εργασία: 40′ χρόνος: 1h:10′ εύκολο:

Σοκολατένιο Κέικ Κατσαρόλας

Σοκολατένιο Κέικ Κατσαρόλας
Πάνε κιόλας εννιά χρόνια από τότε που δημοσιεύτηκε εδώ για πρώτη φορά αυτό το Βραστό Κέικ ή Κέικ Κατσαρόλας, όπως πολύ συχνά λέγεται. Είδε το φως της δημοσιότητας κάτω από τον τίτλο: «Κέικ Σοκολατένιο, ζουμερό» κι ενθουσίασε όσους το απόλαυσαν μέσα από το 1⁰ βιβλίο του Kitchen Stories «Γλυκά».
Σήμερα σάς προτείνουμε μια άλλη, παρόμοια εκδοχή του ίδιου κέικ, ενισχυμένο με κάποιες τροποποιήσεις / βελτιώσεις μέσα από την εμπειρία και τη γνώση τόσων ετών, με την προσθήκη δυνατού καφέ μέσα στο πολύ σοκολατένιο σιρόπι του για ένταση στην παρουσία του κακάο και με καβουρντισμένο φουντούκι στο σερβίρισμα, που τόσο τέλεια συνδυάζεται με τη σοκολάτα. Έγινε ένα απίστευτα αφράτο & ζουμερό σοκολατένιο κέικ -ένα κέικ αφρός- τέλεια εμποτισμένο από το σιρόπι του κακάο, ισάξιο του προγενέστερου που τόσο αγαπήσατε!
Ακολουθήστε τα αναλυτικά βήματα της προετοιμασίας του κι ανακαλύψτε τα μικρά μυστικά που το διαφοροποιούν από το σύνολον παρόμοιων προτάσεων.
Δικό σας!
εργασία: 30′ χρόνος: 1h:10′ εύκολο:

Μαρμελάδα Λεμόνι-DIY

Μαρμελάδα Λεμόνι-DIY
Τα λεμόνια και τα λάιμ συνδυάζονται για να δημιουργήσουν μια φανταστική σε γεύση κι όμορφη σε διαύγεια & χρώμα μαρμελάδα για να την απλώσουμε επάνω στο ψωμί και τη φρυγανιά μας ή να τη χρησιμοποιήσουμε σε άλλες γλυκές παρασκευές στην Κουζίνα μας, όπως κέικ, τάρτες, τούρτες, γλυκά ψυγείου, γλυκές πίτες κ.λπ… Την εποχή που τα λεμόνια είναι σε αφθονία φτιάχνουμε και γεμίζουν βάζα με μαρμελάδα λεμόνι, όπου πολλά απ΄ αυτά γίνονται δώρα για φίλους.
Τα λεμόνια, έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πηκτίνη και οξύ, κάνουν μια σπουδαία μαρμελάδα αν και η πραγματική γεύση των φρούτων και το χρώμα της ποικίλλει.
Χρησιμοποιούμε τρία μόνο υλικά για να φτιάξουμε αυτή τη μαρμελάδα. Λεμόνια, ζάχαρη και νερό. Χωρίς να χρειάζεται να προσθέσουμε πηκτίνη ή άλλα αρώματα. Αν και η συνταγή είναι απλή, χρειάζεται χρόνος για να πραγματοποιηθεί, αλλά το τελικό αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο!
Δική σας!
εργασία: 2h:00′ χρόνος: 1 ημέρα εύκολο:

Μπάμιες Λαδερές

Μπάμιες Λαδερές
Σχεδόν ένα ελληνικό αλφάβητο σε οφέλη από τις υποτιμημένες μπάμιες, οι οποίες δέχονται στωικά τόσα και τόσα χρόνια τα μειωτικά σχόλια του σύμπαντος χωρίς να βγάζουν κιχ. Μην ακούτε τους “κακόβουλους” που διαδίδουν ότι η μπάμια είναι “η ντροπή των λαχανικών” 😆😆😆🌿👌 …
Μόλις 350-400 θερμίδες -το πολύ- έχει μια μερίδα τους, τη στιγμή που αν εισπνεύσεις μια ζεστή πίτσα σπέσιαλ παίρνεις 875! Μην ακούτε λοιπόν τις προκαταλήψεις άλλων, φτιάξτε, μαγειρέψτε αυτό το λαχανικό και απολαύστε το. Τόσα και τόσα φαγητά δεν τρώγαμε μικροί, που με τα χρόνια οι γευστικοί κάλυκες του ουρανίσκου μας τόλμησαν να δοκιμάσουν και αναθεωρήσαμε.
Η διαδικασία για την προετοιμασία τους, όταν οι μπάμιες είναι φρέσκες, είναι λίγο χρονοβόρα, όμως αυτό συντελεί στη νοστιμιά τους και τις διαφοροποιεί από τις κατεψυγμένες.
Εύπεπτο, νόστιμο και πραγματικά υγιεινό πιάτο!
Δικό σας!
εργασία: 45′ χρόνος: 3h:15′ εύκολο:

Λιαστές Τομάτες

Λιαστές Τομάτες
Οι πολύ γευστικές λιαστές τομάτες φτιάχνονται από ώριμες κανονικές τομάτες ή από άνυδρες τομάτες, (ξεχωριστή ποικιλία τοματών, που είναι συνηθισμένη σε πολλά νησιά του Αιγαίου Πελάγους και μοιάζει με την Ιταλική ποικιλία pomodori ή roma). Ξεραίνονται κάτω από τον ήλιο για να εξατμιστεί το νερό που περιέχουν στην ψίχα τους. Κατά την αποξήρανση τα τοματάκια χάνουν το 88% του βάρους τους, ενώ οι μεγαλύτερες τομάτες χάνουν το 93%.
Οι λιαστές τομάτες έχουν την ίδια διατροφική αξία με τις φρέσκες και για να παραχθεί ένα κιλό λιαστής τομάτας χρειάζονται γύρω στα 14 κιλά φρέσκιας τομάτας. Είναι πλούσιες σε λυκοπένιο, αντιοξειδωτικά και βιταμίνη C. Συντηρούνται σε αποστειρωμένα βάζα μέσα σε ελαιόλαδο και με διάφορα αρωματικά βότανα και μπαχαρικά, όπως σπόρους κόλιαντρου & κάρδαμου, οι οποίοι είναι πολύ αρωματικοί.
Οι λιαστές τομάτες υπάρχουν σε μεγάλη ποικιλία χρωμάτων, μεγεθών και γεύσεων. Έχουν πολλές χρήσεις στη Μεσογειακή Κουζίνα. Παραδοσιακά σερβίρονται με ελαιόλαδο, φέτα & βασιλικό για ένα πολύ γευστικό μεζεδάκι.
εργασία: 20′ χρόνος: 2-3 ημέρες πολύ εύκολο:

Τούρτα Μωσαϊκό

Τούρτα Μωσαϊκό
Το γλυκό της αθωότητάς μας σε άλλη μορφή, μορφή τούρτας!
Το γλυκό που έφτιαχναν και φτιάχνουν παιδικά χεράκια ως πρώτο γλυκό! Τώρα ακόμα πιο αθώο, χωρίς ζάχαρη αλλά με Στέβια, χωρίς πολλά λιπαρά ή μαργαρίνες, με περίσσια σοκολάτα, με αρώματα κακάο και πολλά φιστίκια Αιγίνης, μα πάντα λαχταριστό κι ακαταμάχητο, ιδανικό για το καλοκαίρι, αφού δεν χρειάζεται φούρνος για να προετοιμαστεί.
Τρώγεται ευχάριστα κι είναι εκεί στο ψυγείο να μάς περιμένει για να ευφράνει τον ουρανίσκο μας και σε κάθε μπουκιά η σκέψη μας να ταξιδεύει σε ανέμελες στιγμές όμορφων αναμνήσεων!
Δικό σας!


εργασία: 30′ χρόνος: 3h:30′ εύκολο:

Τρίγωνα Τηγανητά Τυροπιτάκια

Τρίγωνα Τηγανητά Τυροπιτάκια
Υπέροχα, γευστικά, στεγνά χωρίς περίσσια λάδια, χωρίς λαδερή υφή, που αλλοιώνει τη γεύση αλλά και την όψη τους. Ακολουθείστε τις οδηγίες και θα έχετε τα νοστιμότερα τρίγωνα τυροπιτάκια. Αν πάλι τα περιλούσετε στο σερβίρισμα όσο είναι χλιαρά, με φρέσκο θυμαρίσιο μέλι, τότε οι γεύσεις απογειώνονται κι ο ουρανίσκος γεύεται μια νοστιμιά μοναδική. Τα συστατικά τους απλά κι ελάχιστα και γίνονται πανεύκολα.
Επιλέξαμε για γέμιση το φρέσκο Μανούρι αυτό το εξαιρετικό παραδοσιακό Ελληνικό τυρί με την προέλευση του να χρονολογείται ήδη από τα αρχαία χρόνια. Ανήκει στην κατηγορία των μαλακών τυριών τυρογάλακτος και παρασκευάζεται κυρίως στην Κεντρική και Δυτική Μακεδονία, στη Θεσσαλία και στην Κρήτη, έχοντας χαρακτηριστεί από την Εθνική Επιτροπή Γάλακτος Ελλάδος ως «το πιο εξαιρετικό παραδοσιακό Ελληνικό τυρί τυρογάλακτος».
Διακρίνεται λόγω της γλυκιάς και ήπιας γεύσης, του αρώματος και της υφής του. Το Μανούρι, ενώ θεωρείται ιδανικό ως προς την παρασκευή ορεκτικών, χρησιμοποιείται ευρέως και σε πλήθος ζεστών ή κρύων, γλυκών ή αλμυρών, κυρίως και επιδορπίων γευμάτων.
Εδώ σ΄ αυτά τα τρίγωνα τυροπιτάκια τηγανιού ήταν τέλειο με το φύλλο Κρούστας να παραμένει σφριγηλό, περικλείοντας μέσα του το τυρί.
Δικά σας!
εργασία: 40′ χρόνος: 40′ εύκολο:

Πράσινα Καλοκαιρινά Φασολάκια

Πράσινα Καλοκαιρινά Φασολάκια
Τα φρέσκα πράσινα φασολάκια έχουν την τιμητική τους στο Ελληνικό Τραπέζι μας του Καλοκαιριού. Μαζί με τα Γεμιστά είναι το πιάτο που φτιάχνουμε και σερβίρουμε στην οικογένεια μας συχνότερα.
Είναι παραδοσιακό, νόστιμο κι αγαπημένο φαγητό. Επιδέχεται παρεμβάσεις, προσθέτοντας κι άλλα λαχανικά μαζί με τα φασολάκια, δημιουργώντας περισσότερες υφές και γεύσεις που απογειώνονται.
Επιλέγουμε όποια ποικιλία πράσινων φασολιών προτιμούμε αρκεί να είναι φρεσκοκομμένα, τρυφερά και τραγανά.
Βεβαίως αυτό το πιάτο συνοδεύεται αυστηρά με Φέτα.
Δικό σας!
εργασία: 30′ χρόνος: 1h:00′ εύκολο:

Χοιρινό Ψητό στη Μπύρα

Χοιρινό Ψητό στη Μπύρα
Πρόκειται για ένα κύριο πιάτο γεμάτο γεύση. Με βαυαρέζικη καταγωγή και τα αστέρια της παράστασης να είναι δύο από τα αγαπημένα συστατικά της Γερμανίας: το χοιρινό και η υπέροχη μπύρα!
Τα υλικά γι΄αυτό το νόστιμο ψητό είναι λίγα: χοιρινό, ελαιόλαδο, δεντρολίβανο, σκόρδο, καρυκεύματα και -το μαγικό στοιχείο- μπύρα.
Το κρέας μαρινάρεται σε ένα μπουκάλι μπύρας, χυμό πορτοκαλιού, λεμονιού & σε καρυκεύματα, στη συνέχεια τοποθετείται στο ζεστό φούρνο, σκεπασμένο σαν σε γάστρα, για ~2 ώρες να μαγειρευτούν και το ροδοκοκκινίσουν το ψητό και το συνοδευτικό του οι πατάτες. Περίπου σε δυο ώρες μετά έχετε το πιο ζουμερό εσωτερικά μα και ξεροψημένο εξωτερικά γευστικό κυριακάτικο γεύμα που μπορείτε να φανταστείτε. Το κρέας λιώνει με το άγγιγμα του πιρουνιού και συνδυασμένο με τις ξεροψημένες πατάτες χαρίζουν υπέροχες γευστικές στιγμές.
Δικό σας!
εργασία: 30′ χρόνος: 3h:00′ εύκολο:

Αναποδογυρισμένο Κέικ Ροδάκινων με Γλυκό του Κουταλιού

Αναποδογυρισμένο Κέικ Ροδάκινων με Γλυκό του Κουταλιού
Το συναίσθημα ότι το απλό είναι το καλύτερο είναι σχεδόν πάντα αληθινό όταν ασχολείσαι με πρωταρχικά, φρέσκα, άριστα, εποχιακά συστατικά. Ξέροντας πως ο Ιούνιος είναι η κορυφή της εποχής των ροδάκινων, τι καλύτερο συστατικό για ένα απλό, αλλά και εντυπωσιακό επιδόρπιο.
Φρέσκα, καλοκαιρινά, γλυκά & ζουμερά τα ροδάκινα μάς δίνουν την ευκαιρία να τα απολαύσουμε με πολλούς τρόπους, πρωτίστως σε γλυκά επιδόρπια μα και σε αλμυρές γεύσεις, σε ποτά & smoothies ή σε κομπόστες.
Το κέικ ψήνεται χαμηλά και αργά για περίπου 40′ μέχρις ότου η επιφάνειά του γίνει χρυσοκόκκινη και οι φέτες των ροδάκινων στο εσωτερικό του έχουν μαλακώσει και καραμελώσει από την προσθήκη του γλυκού του κουταλιού Μαύρο Σταφύλι αλλά κι από την καστανή ζάχαρη και το βούτυρο. Το ίδιο το κέικ έχει απορροφήσει όλη τη γλύκα της καραμέλας. Το άρωμα που βγαίνει έξω από το φούρνο, ενώ το κέικ ψήνεται, είναι παραδεισένιο, με τη γλυκιά βανίλια και τα σιροπιασμένα-καραμελωμένα ροδάκινα. Το μόνο μειονέκτημα αυτού του καλοκαιρινού αναποδογυρισμένου κέικ είναι ότι θα αναγκαστείτε να το μοιραστείτε…
Δικό σας!
εργασία: 20′ χρόνος: 1h:00′ εύκολο:

Τυρένιο Σκορδόψωμο

Τυρένιο Σκορδόψωμο
Μ' αρέσει πολύ ο ιδιαίτερος τρόπος κοψίματος σε ρόμβους, ακριβώς σε μέγεθος μπουκιάς και κατάλληλος για να σχηματιστούν τυρένιες χορδές από το λιωμένο τυρί στο εσωτερικό του, καθώς τραβάμε και τεντώνουμε κάθε κομμάτι σκορδόψωμου! Τόσο βουτυράτο και τόσο σκορδάτο, εξαιρετικό.
Είναι μια οικονομική λύση μεζέ για την επόμενη συγκέντρωση φίλων για μπύρα και ποτάκια. Αρέσει πολύ σε μικρούς και μεγάλους, γίνεται ανάρπαστο και κάπως σαν παιγνίδι ο τρόπος απόλαυσης. Το καλύτερο κομμάτι είναι η βάση του ψωμιού… το βούτυρο και το τυρί στάζουν προς τα κάτω και καθώς ψήνεται γίνεται νόστιμη και τραγανή… εγγύηση!
ΣΗΜΕΙΩΣΗ: τρώγεται αυστηρά με τα δάκτυλα!
Δικό σας!
εργασία: 10′ χρόνος: 30′ πολύ εύκολο:

Πιπεριές στο Γκριλ Γεμιστές με Τυριά & Φέτα

Πιπεριές στο Γκριλ Γεμιστές με Τυριά & Φέτα
Μια εύκολη συνταγή για νόστιμες πιπεριές ψητές με τυριά και βότανα. Ένα απλό, κομψό και νόστιμο ορεκτικό ή κύριο πιάτο.
Οι Πιπεριές λόγω σχήματος & γεύσης είναι αγαπημένο λαχανικό με πολλές εφαρμογές στη Μαγειρική μα και πολύ εύκολη η χρήση τους, όταν πρόκειται να τις γεμίσουμε. Γεμίζονται με πολλά και νόστιμα υλικά αναλόγως της διαθεσιμότητας μα και της γεύσης μας…
Στις Ιστορίες Κουζίνας υπάρχουν αρκετές προτάσεις για να γεμίσετε νόστιμα και απλά όποιες πιπεριές θέλετε. Μακριές τύπου Φλωρίνης, πολύχρωμες μεγάλες ή μικρές, καυτερές ή γλυκές, κλασικές σε σχήμα καμπάνας κ.λπ. αναλόγως της εποχής και του γεωγραφικού πλάτους & μήκους, στο οποίο βρίσκεστε.
Το σημερινό πιάτο είναι με διττή επιλογή. Αυτή του ορεκτικού αλλά και του κύριου πιάτου.
Δικές σας!
εργασία: 30′ χρόνος: 1h:10′ εύκολο:

Μπισκότα Δημητριακών με Σιρόπι Σφενδάμου

Μπισκότα Δημητριακών με Σιρόπι Σφενδάμου
Χωρίς, αυγά, χωρίς βούτυρο, χωρίς γάλα! Διαιτητικά και υγιεινά. Μπισκοτάκια με μούσλι, με κράνμπερις, με σταγόνες σοκολάτας και με σιρόπι σφενδάμου, εκλεκτά συστατικά για νόστιμο αποτέλεσμα γεμάτο γεύση. Υπάρχει και μια βασική ακόμα παράμετρος, δεν χρειάζεται μίξερ, με ένα κουτάλι ανακατεύουμε τα υλικά και πλάθουμε μπισκοτάκια απαλά και τριφτά.
Δικά σας!
εργασία: 20′ χρόνος: 35′ πολύ εύκολο:

Κομμάτια Χοιρινού σε Κόκκινο Κρασί

Κομμάτια Χοιρινού σε Κόκκινο Κρασί
Μικρά κομμάτια χοιρινού από σπάλα ή λαιμό είναι ένα οικονομικό αλλά και ευέλικτο κομμάτι κρέατος που όταν μαγειρευτεί νόστιμα δίνει ένα πιάτο εξαιρετικό. Τα κομμένα κομμάτια του κρέατος έχουν τη δυνατότητα να απορροφήσουν τις δυνατές γεύσεις του κόκκινου κρασιού, των αρωματικών μπαχαρικών και τη γευστική σως μουστάρδας με κόκκους καθώς αυτά θα μαγειρεύονται.
Δικό σας!
εργασία: 15′ χρόνος: 1h:00′ εύκολο:

Cupcakes με Γλάσο Τυριού

Cupcakes με Γλάσο Τυριού
Τα παραδοσιακά cupcakes είναι πάντα μια νόστιμη, γλυκιά λιχουδιά. Μικρά ατομικά κεκάκια που τα παιδιά -κι όχι μόνο- λατρεύουν. Είναι στολισμένα με γλάσο κρέμας τυριού, που τα κάνει ελαφρύτερα στη γεύση με πολύ φρέσκια, δροσερή υφή.
Ασκείστε τη δημιουργικότητά σας και στολίστε τα με ό,τι ταιριάζει στη διάθεση και στη φαντασία σας. Στη σημερινή πρόταση κρατήθηκαν γαλάζιες αποχρώσεις, όμως μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε άλλη γκάμα χρωμάτων της αρεσκείας σας.
Δικά σας!
εργασία: 15′ χρόνος: 30′ πολύ εύκολο:

Φετουτσίνι με Μανιτάρια, Σπανάκι & Καραμελωμένα Κρεμμύδια

Φετουτσίνι με Μανιτάρια, Σπανάκι & Καραμελωμένα Κρεμμύδια
Μια μακαρονάδα γενικά αφήνει λίγους ασυγκίνητους στη θέα της. Μια κρεμώδης, λίαν αρωματική και υπέροχα λαχταριστή, λευκή μακαρονάδα δεν αφήνει απολύτως κανένα ασυγκίνητο.
Αυτή η μακαρονάδα με φετουτσίνι (fettuccine) για ζυμαρικό έχει πολλά και διάφορα λαχανικά που την κάνουν πολύ γευστική. Έχει δυο είδη μανιταριών, πορτομπέλο & λευκομανίταρα -εξαιρετικά υποκατάστατα του κρέατος- καραμελωμένα κρεμμύδια, κρέμα μπαλσάμικου, τρυφερό σπανάκι, πιπεράτη ρόκα κι όλα αυτά συνδυασμένα νόστιμα κι αρμονικά μέσα σε μια σάλτσα ιδιαιτέρως κρεμώδη χάρις την κρέμα γάλακτος και την τριμμένη παρμεζάνα κατ΄ ευθείαν από τον τόπο καταγωγής της!
Δική σας.
εργασία: 30′ χρόνος: 50′ εύκολο:

Πανακότα Καρύδας με Ρόδι & Γρεναδίνη

Πανακότα Καρύδας με Ρόδι & Γρεναδίνη
«Η ημέρα της μητέρας είναι εορτή προς τιμήν της μητέρας και της μητρότητας. Στην Ελλάδα και σε πολλές άλλες χώρες, γιορτάζεται τη δεύτερη Κυριακή του μήνα Μάη.
Οι πρώτες αναφορές για Γιορτή της Μητέρας και της μητρότητας έρχονται από την Aρχαία Ελλάδα.
Η μητέρα Γη (Γαία) σύζυγος του Ουρανού είναι η προσωποποίηση της φύσης, που γεννά όλο τον κόσμο και λατρεύεται σαν η υπέρτατη θεότητα. Η λατρεία περνά στη συνέχεια στην κόρη της, Ρέα, σύζυγο και αδερφή του Κρόνου. Η Ρέα λατρεύεται σαν η "Μητέρα των Θεών", καθώς φαίνεται να είναι η πρώτη, που γέννησε με τοκετό και ανάθρεψε τα παιδιά της με μητρικό γάλα. Οι αρχαίοι Έλληνες απέδιδαν τιμές στη Ρέα κάθε άνοιξη, καθώς ήταν και θεά της γης και της γονιμότητας».

Χρόνια Πολλά στις μάνες εκείνες που τροφοδοτούν, με την άδολη αγάπη τους, την ευτυχία των παιδιών τους.
εργασία: 20′ χρόνος: 4h:20′ πολύ εύκολο:

Πολίτικα Σιμίτια / Κουλούρια

Πολίτικα Σιμίτια / Κουλούρια
Το Σιμίτι (simit στα τούρκικα) είναι ένα πολύ αγαπημένο σουσαμένιο αρτοπαρασκεύασμα, που το συναντάμε ως το απόλυτο σνακ σε υπαίθρια καρότσια στους δρόμους της Αθήνας κι όχι μόνο. Ένα μοναδικό street food, φορτισμένο με όσες μνήμες κουβαλά ο καθένας μέσα του.
Με μια απλή ζύμη μαγιάς χωρίς γάλα κι αυγά, συνεπώς νηστίσιμα και πολύ γευστικά. Φτιάχνουμε τους χρυσούς αυτούς κρίκους βυθισμένους πρώτα σε πετιμέζι και μετά πασπαλισμένους με μπόλικο σουσάμι για να απογειωθούν γευστικά.
Γίνονται στρουμπουλά, διπλά σιμίτια κι είναι πολύ αφράτα. Τρώγονται συνοδευμένα με ένα κλασικό μεζέ φέτας, κάπαρης, ελιάς & τομάτας, όλα αυτά πασπαλισμένα με ρίγανη. Επίσης κόβονται οριζόντια και γεμίζονται με ό,τι μας αρέσει, σαν σάντουιτς.
Φτιάξετε μόνοι σας τα δικά σας σιμίτια είναι πολύ πιο εύκολο από όσο νομίζετε.
Δικά σας!
εργασία: 1h:30′ χρόνος: 2h:30′ μεσαίο:

Ταρτ Τατέν Αχλαδιών

Τάρτ Τατέν Αχλαδιών
Μ' ένα φύλλο σφολιάτας και λίγα όμορφα φρούτα έχουμε μέσα σε σύντομο χρόνο ένα λαχταριστό καραμελένιο επιδόρπιο.
Η Tarte Tatin γίνεται παραδοσιακά με μήλα χωρίς να αποκλείονται τα άλλα φρούτα αν θέλουμε να ξεφύγουμε από τα τετριμμένα. Μια Τάρτα με στρουμπουλά κι ολόκληρα καραμελωμένα αχλάδια, αρωματισμένα με 9 μπαχαρικά είναι μια σούπερ γευστική, μυρωδάτη πρόταση. Το φύλλο σφολιάτας που τα περικλείει έχει εμποτιστεί με την αρωματισμένη καραμέλα και γίνεται τραγανό και εύγευστο.
Αν θέλετε να γίνει ακόμα πιο φανταχτερή, συνοδέψτε την με παγωτό αλλά οι Αγγλοσάξονες να ξέρετε τη συνδυάζουν με την απλή κλασική κρέμα γάλακτος είναι εξαιρετικά καλή και έχει την αρετή της απλότητας. Εμείς προσθέσαμε έξτρα καβουρντισμένο & τριμμένο αμύγδαλο και την απολαύσαμε ευχάριστα.
Δική σας!
εργασία: 40′ χρόνος: 1h:20′ μεσαίο:

Τάρτα με Σπανάκι, Μανιτάρια & Φέτα

Τάρτα με Σπανάκι, Μανιτάρια & Φέτα
Όταν φτιάχνω μια τάρτα φρέσκων λαχανικών, αναμεμειγμένα με άλλα διαφορετικά υλικά προσπαθώ να μαντέψω ποια θα είναι η γεύση της στο τελικό αποτέλεσμα. Πόσο θα έχουν συνδυαστεί τα συστατικά μεταξύ τους και πόσο ισορροπημένες θα είναι οι αναλογίες της στο αλάτι & στα μπαχαρικά της. Κι όπως πάντα προσθέτω κάτι έξτρα για να διορθώσω τη γεύση της φέρνοντάς την στις δικές μου ανησυχίες του ουρανίσκου. Αυτή τη φορά επέλεξα να αντικαταστήσω ένα απλό μαύρο πιπέρι με τα 4 πιπέρια με τον κόλιαντρο από το άπειρα βαζάκια της κουζίνας μου. Υπέροχα αρώματα, λεπτεπίλεπτες πιπεράτες οσμές, όλα συνδυασμένα με φινέτσα…
Το φύλλο σφολιάτας, υπέροχα τραγανό, έκλεισε μέσα του όλα όσα επί ώρα προετοίμαζα. Έκοψα κορδέλες από το φύλλο ζύμης που περίσσεψε για την τελική & καθοριστική, για την όψη της, στρώση, δημιουργώντας τη δική μου σπείρα γαλαξία με κέντρο ένα άστρο, την οικογένειά μου, που την απόλαυσε κι εγώ εισέπραξα έξτρα φιλί, ήταν Πρωτομαγιά βλέπετε!
Δική σας!
εργασία: 1h:10′ χρόνος: 2h:00′ μεσαίο:

Χορτοφαγικά Μπέργκερς

Χορτοφαγικά Μπέργκερς
Μπέργκερς λαχανικών σε συνδυασμό με τη σχεδόν απαραίτητη πρωτεΐνη του τυριού και των αυγών, έτσι ώστε να δώσει σε αυτά τα εναλλακτικά μπιφτέκια μια σωστή διατροφική δυναμική για ένα σχετικά διαιτητικό πιάτο «διαφορετικών μπιφτεκιών χωρίς πολλές τύψεις»…
Portobello μανιτάρια, μπρόκολο, καλαμπόκι, φρυγανιά τριμμένη είναι κάποια από τα βασικά συστατικά τους. Αρωματίζονται με τη Βρετανικής καταγωγής Worcestershire sauce, με σπόρους κόλιαντρου, λιναρόσπορο, κρεμμύδι και σκόρδο. Γίνονται νόστιμα, εύπεπτα και όλα αυτά είναι μια εσκεμμένη εναλλακτική επιλογή για να αντικαταστήσουν τον κιμά.
Δικά σας!
εργασία: 30′ χρόνος: 50′ εύκολο:

Μηλοκέικ

Μηλοκέικ
Τα φρούτα αποτελούν σημαντικό συμπλήρωμα της καθημερινής μας διατροφής. Πολλές φορές αντικαθιστούν ένα ολόκληρο γεύμα και για εμάς έχει γίνει πλέον αγαπημένη συνήθεια η κατανάλωσή τους. Κάποια απ΄ αυτά γίνονται κέικ, αφού είναι ένα εύκολο επιδόρπιο, με σύντομες κι απλές διαδικασίες. Αυτό έγινε χωρίς την ανάγκη χρήσης μίξερ και το απολαύσαμε οικογενειακώς μικροί και μεγάλοι.
Τα μήλα γίνονται με πολλούς και διαφορετικούς τρόπους, προστίθενται σε γλυκιές ή αλμυρές λιχουδιές. Σ΄ αυτό το αρωματικό Μηλοκέικ χρησιμοποιήθηκαν μήλα Golden Delicious κι είναι ό,τι πιο λιτό σε γεύση, που μπορούμε να απολαύσουμε, όμως έχει ένταση και χαρακτήρα είναι απαλό και τρυφερό χάρις στα μήλα μα και στη προσθήκη του ελαιολάδου στη ζύμη καθώς και λίγης μαγιάς μαζί με την baking powder. Σίγουρα θα το απολαύσετε μέχρι το τελευταίο ψίχουλο.
Δικό σας!
εργασία: 15′ χρόνος: 45′ εύκολο:

Μίνι Πιτάκια Σπανακιού & Τυριών

Μίνι Πιτάκια Σπανακιού & Τυριών
Αυτά τα Πιτάκια Σπανακιού & Τυριών είναι φτιαγμένα με ζύμη γιαουρτιού και ψημένα στο φούρνο. Είναι γευστικά και χαριτωμένα, έτσι όπως είναι μικρά, αν και με χρονοβόρα διαδικασία. Η Ζύμη Κουρού είναι μια υπέροχη ζύμη κι εγώ λατρεύω να φτιάχνω πιτάκια μ΄ αυτήν και να την αρωματίζω κάθε φορά με κάτι διαφορετικό. Ξύσμα εσπεριδοειδών, παπαρουνόσπορο, μαραθόσπορο, κόλιαντρο, τζίντζερ κ.λπ.
Αν δεν είστε πολυάσχολοι και έχετε χρόνο να διαθέσετε αλλά και κέφι να ασχοληθείτε με αγχολυτικές διαδικασίες, όπως είναι η ενασχόληση με τη ζύμη, φτιάξτε τα και απολαύστε τα στο γιορτινό σας τραπέζι. Είναι ιδανικό finger food και τέλεια για μπουφέ. Αξίζουν τον κόπο τους.
Δικά σας!
εργασία: 1h:30′ χρόνος: 2h:30′ μεσαίο:

Αμυγδαλωτά Αχλαδάκια

Αμυγδαλωτά Αχλαδάκια
Νησιά του Αργοσαρωνικού, Κυκλάδες, Δωδεκάνησα μα και όλο το νησιωτικό μας σύμπλεγμα -κι όχι μόνο- φτιάχνει και γιορτάζει με αυτά τα αχλαδόσχημα αμυγδαλωτά, τα χιονισμένα γλυκάκια της χαράς και της φιλοξενίας, για να καλωσορίσουν νέες ζωές, νέα ονόματα, νέα ξεκινήματα, νέες χαρές. Χιονάτα σαν την αγνότητα των ευτυχισμένων στιγμών της ζωής μας κι αρωματισμένα με την εσάνς από τους ανθούς της νεραντζιάς.
Όσα τα νησιά μας άλλες τόσες κι οι παραλλαγές αυτής της απλής μα τόσο αγαπημένης λιχουδιάς. Η τριμμένη αμυγδαλόψιχα, το ασπράδι του αυγού και το φίνο σιμιγδάλι συνθέτουν τη βασική αρχή, ώστε να γίνουν αυτά τα αρωματικά γλυκάκια και να μυρίσει το σπίτι παράδοση και χαρά!
Δικά σας
εργασία: 30′ χρόνος: 1h:00′ εύκολο:

Αφράτα Παραδοσιακά Πασχαλινά Τσουρέκια

Αφράτα Παραδοσιακά Πασχαλινά Τσουρέκια
Αν κλείσουμε τα μάτια μας και σκεφτούμε Πάσχα Ελληνικό, Πάσχα της Ορθοδοξίας η εικόνα που θα σχηματιστεί στο μυαλό μας θα είναι ένα λαχταριστό καλοψημένο Τσουρέκι με ένα κόκκινο αυγό. Αυτή είναι η θέα τού δικού μας, τού Ελληνικού Πάσχα!
Άλλοτε εύκολο με απλές διαδικασίες κι άλλοτε περίπλοκο κι απαιτητικό το Τσουρέκι παραμένει το αγαπημένο αρωματικό, γλυκό ψωμί μικρών και μεγάλων. Έχει την πρωτοκαθεδρία στο Αναστάσιμο & στο Πασχαλινό μας τραπέζι μαζί με τα κόκκινα αυγά και τα κουλούρια. Έθιμα που σμίγουν και συμφιλιώνουν οικογένειες και φίλους.
Δικά σας!

Να περάσετε όμορφα κι ευχάριστα το Πάσχα του 2018!
εργασία: 1h:00′ χρόνος: 4h:00′ μεσαίο:

Κυπριακά Λαμπριάτικα Κουλούρια

Κυπριακά Λαμπριάτικα Κουλούρια
Αυτά τα Κουλουράκια-Δακτυλιές είναι παραδοσιακά Κυπριακά Πασχαλινά κουλούρια, που αν και νηστίσιμα εντούτοις φτιάχνονται παραδοσιακά τη Μεγάλη Παρασκευή.
Είναι αρωματισμένα με ανατολίτικα μπαχαρικά αλλά και με μαστίχα Χίου και τα αρώματά τους θυμίζουν έντονα αυτά των Πασχαλινών Τσουρεκιών. Συνοδεύουν ιδανικά τον καφέ μας και σίγουρα δεν αρκούμαστε σε ένα.
Τα Κουλούρια Δακτυλιές είναι ένας τύπος μακριού ψωμιού γλυκού, το οποίο χωρίζεται σε μικρότερα παράλληλα κομμάτια, προκειμένου να αποκολληθεί ευκολότερα και ομοιόμορφα. Τα συστατικά που χρησιμοποιούνται για τις Δακτυλιές είναι αλεύρι, μαγιά, νερό, σουσάμι, διάφορα μπαχαρικά και μεταξύ αυτών ο γλυκάνισος. Οι νοικοκυρές σε πολλά μέρη της Κύπρου συνεχίζουν την παράδοση να ψήνουν αυτά τα κουλούρια για τις ανάγκες της οικογένειας.
Δικά σας!
εργασία: 45′ χρόνος: 3h:30′ μεσαίο:

Σούπα Άγριων Σπαραγγιών με Μάραθο

Σούπα Άγριων Σπαραγγιών με Μάραθο
Γι αυτό το λιτό πρώτο πιάτο ο χρόνος που θα χρειαστεί για να γίνει δεν ξεπερνά το εικοσάλεπτο. Εξάλλου υπάρχει και η σχετική έκφραση: «Πιο γρήγορα από το να μαγειρέψεις σπαράγγια». Κι όμως, αν και γρήγορο στην προετοιμασία του είναι νοστιμότατο. Ξεφεύγει από τις συνήθεις Σούπες της Κουζίνας μας κι είναι υπέροχα αρωματική.
Κάθε συστατικό της ξεχωρίζει από τα αρώματα και τη γεύση του. Όταν στο στόμα μας φτάσει η πρώτη κουταλιά κι ο ουρανίσκος αρχίζει να ανιχνεύει τα αρώματα θα καταγράψει την απαλή και φίνα γεύση των σπαραγγιών (αγαπημένο λαχανικό), την ένταση του τσιγαρισμένου σκόρδου, το μοναδικό άρωμα του άγριου μάραθου, την απαράμιλλη νοστιμιά της παρμεζάνας και το σύνολο καταλήγει να είναι ένας απίστευτος «χορός» γευστικού συνδυασμού.
Σίγουρα μάς εκπλήσσει που αυτή η μικρή λευκή σούπα μπορεί να έχει μια τόσο ενδιαφέρουσα γευστική δυναμική.
Συνοδεύεται με ένα ποτήρι κρασί ροζέ.
Δική σας!
εργασία: 10′ χρόνος: 20′ πολύ εύκολο:

Σπιτικά Αφράτα Πρέτσελ

Σπιτικά Αφράτα Πρέτσελ
Έχετε νιώσει ποτέ ότι θα θέλατε να έχετε τη σωματική διάπλαση της Θεάς Κάλι με τα 4 χέρια, έτσι ώστε να μπορείτε να κάνετε πολλά πράγματα ταυτόχρονα και που τα δικά σας χέρια δεν επαρκούν; Αυτό συμβαίνει με εμένα όταν αποφασίζω να ασχοληθώ με τις ζύμες, όπου οι χρόνοι τρέχουν, οι παράλληλες διαδικασίες πολλές και διαφορετικά μικροπράγματα, τα οποία πρέπει να γίνουν με τη σωστή τους σειρά, τότε είναι που χρειάζομαι χέρια παραπανίσια, χέρια συντροφικά, βολικά, εξυπηρετικά & έτοιμα να συνδράμουν σε ό,τι καταγίνομαι…
Έτσι κι εδώ το χέρι βοηθείας ήρθε αναπάντεχα και έγιναν αυτά τα πολύ αφράτα, με υφή τσουρεκιού, ψωμάκια, μαλακά Πρέτσελ (Pretzel), παντός καιρού και πάσης χρήσεως. Από πάνω είναι πασπαλισμένα με το καρύκευμα που τα προσδιορίζει, το χαρακτηριστικό χοντρό αλάτι κι ένα καστανόξανθο χρώμα χάρις στην αντίδραση Maillard. Διατηρούνται για κάποιες ημέρες φρέσκα και συνδυάζονται με ένα γεύμα ή γεμίζονται με γλυκές ή αλμυρές γεύσεις, δική μας η επιλογή.
Δικά σας!
εργασία: 1h:30′ χρόνος: 3h:00′ μεσαίο:

Τούρτα Ανοιξιάτικα Λουλούδια

Τούρτα Ανοιξιάτικα Λουλούδια
Ήρθε η Άνοιξη, οι ημέρες θα γίνονται μεγαλύτερες και θα βλέπουμε λουλούδια να ανθίζουν παντού. Αυτό από μόνο του είναι ένας καλός λόγος για να χαμογελάμε περισσότερο από όσο αυτή η τούρτα μάς δείχνει τον τρόπο.
Ας ονειρευτούμε καταγάλανους ουρανούς, μικροσκοπικά πράσινα μπουμπούκια, που εμφανίζονται στα κλαδιά, για να μεταμορφωθούν σε φρέσκα πολύχρωμα λουλούδια και που σε πολλά μέρη έκαναν ήδη αισθητή την παρουσία τους.
Σε μια προσπάθεια να καλωσορίσουμε την αλλαγή της σεζόν με ανοιχτές αγκαλιές δημιουργήσαμε μια λευκή τούρτα για τον ερχομό της Άνοιξης, με φρέσκα βρώσιμα λουλούδια, με αφράτο παντεσπάνι, γεμισμένο με φράουλες και με μια εύκολη, απαλή, ελαφριά, χωρίς πολλή ζάχαρη, επικάλυψη. Διαλέγουμε από τη λίστα που ακολουθεί ποια βρώσιμα άνθη μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε (λίγα ή πολλά) και στολίζουμε αυτήν την τούρτα, τούρτα "χαρά θεού", ένας κήπος ολόκληρος, με αισιόδοξα μηνύματα και χαρούμενη εμφάνιση να φτιάχνει τη διάθεσή μας, μα και γιορτινή, εξάλλου μόνο για εορταστικά χαρμόσυνα γεγονότα ετοιμάζουμε τούρτες, έτσι δεν είναι;
Δική σας!
εργασία: 1h:00′ χρόνος: 2h:00′ μεσαίο:

Κουλουράκια με Ταχίνι

Κουλουράκια με Ταχίνι
Μίνι κουλουράκια μιας μπουκιάς νηστίσιμα μεν, πασχαλινά δε χωρίς να αποκλείεται η απόλαυση της νοστιμιάς τους και τις υπόλοιπες ημέρες του χρόνου, τις μη νηστίσιμες. Ιδανικό σνακ για χορτοφάγους μα και για όσους προσέχουν τη διατροφή τους. Είναι χωρίς γάλα, χωρίς αυγά ή βούτυρο αλλά με ταχίνι, χυμό και ξύσμα πορτοκαλιού, κεχριμπαρένιο μπράντι & αρωματικά μπαχαρικά, που τους δίνουν σκούρο χρώμα!
Απολαύστε τα με το αγαπημένο σας ρόφημα ή τυλίξτε τα σε απαλό ρυζόχαρτο & γεμίστε κουτάκια δώρων με αυτά. Δωράκι αξιόλογο για αγαπημένους, φίλους, συνεργάτες, γείτονες… θα εκτιμηθεί δεόντως.
Δικά σας!
εργασία: 45′ χρόνος: 2h:00′ εύκολο:

Μαρμελάδα Σαγκουίνι

Μαρμελάδα Σαγκουίνι
Αυτά τα υπέροχα πορτοκάλια, τα σαγκουίνια με τα κόκκινα στίγματα στη φλούδα και την κόκκινη σάρκα γίνονται μαρμελάδα κι είναι από τις πιο όμορφες με το κόκκινο άλικο χρώμα της και ίσως από τις πιο γευστικές.
Από παιδί μέ μαγνήτιζε και μέ εντυπωσίαζε η κατακόκκινη, σαν αίμα, σάρκα τους! Στο μεγάλο πορτοκαλεώνα του Παππού, υπήρχαν όλα σχεδόν τα είδη των εσπεριδοειδών -και διάφορες ποικιλίες κάποιων απ΄αυτά- από τεράστια κίτρα, τα οποία εξήγαγε στη Μασσαλία, λεμόνια & μοσχολέμονα μέχρι πορτοκάλια, μανταρίνια & σαγκουίνια. Το καθένα με διαφορετική γεύση και γλυκύτητα μα τόσο ευεργετικά για τον οργανισμό μας. Από τότε τα λάτρεψα αυτά τα φρούτα και ήταν η εποχή, που αν και πολύ μικρή, έτρωγα το λεμόνι κομμένο στα 4 και πασπαλισμένο με αλάτι. Απ΄ αυτόν τον μαγικό κόσμο του πορτοκαλεώνα μας ένα μέρος του έχει περιέλθει στην ιδιοκτησία μου, χάρις τη γενναιοδωρία των ανθρώπων που τόσο πάλεψαν με τη γη τους.
Εσαεί ευγνώμων!
εργασία: 30′ χρόνος: 12h:00′ πολύ εύκολο:

Πίτα με Φέτα & Πιπεριές

Πίτα με Φέτα & Πιπεριές
Μια Πίτα πολύ ιδιαίτερη, όχι μόνο λόγω του περιεχομένου της αλλά και για την τεχνική της, τον τρόπο επεξεργασίας των φύλλων κρούστας.
Πως κάνουμε τα φύλλα κρούστας να μοιάζουν σαν χωριάτικα, να παραμένουν κριτσανιστά και να διακρίνονται ένα προς ένα μέσα κι επάνω στην πίτα.
Αν σας αρέσουν οι πίτες, αυτή η μοναδική κατηγορία φαγητού της Ελληνικής Κουζίνας, αυτή θα σας αποζημιώσει διπλά: Εύγευστη και με απλές διαδικασίες.
Δική σας!
εργασία: 30′ χρόνος: 1h:20′ εύκολο:

Μπράουνι Φράουλας Σκεπασμένα με Σοκολάτα

Μπράουνι Φράουλας Σκεπασμένα με Σοκολάτα
Με απαλή παιδική γεύση στην οποία υποκύπτουμε από νήπια μέχρι τα βαθιά γεράματα, τόσο αθώες όσο και σκανδαλώδεις, όταν εμποτίζονται με αλκοόλ, οι φράουλες είναι δημοφιλείς και αγαπημένες.
Φρούτο πασπαρτού, χρησιμοποιείται φρέσκο σε πληθώρα γλυκών, σε χυμούς και σορμπέ, στο πρωινό ή το δεκατιανό, σε ζεστά κρουασάν, βουτηγμένες σε λιωμένη σοκολάτα, σε μαρμελάδες, σε κέικ και σε Μπράουνι ως επιστέγασμα… Η λιωμένη σοκολάτα, με τη βελούδινη, τρυφερή υφή της, στροβιλίζεται επάνω τους και τις καλύπτει τόσο, όσο να κρύψει την κατακόκκινη παρουσία τους.
Δικά σας Μπράουνι & Φράουλες!
εργασία: 20′ χρόνος: 50′ εύκολο:

Κέικ με Σαγκουίνια & Ελαιόλαδο

Κέικ με Σαγκουίνια & Ελαιόλαδο
Υπάρχουν κέικ που μπορούν να γίνουν χωρίς να χρειαστεί επεξεργαστής τροφίμων ή μίξερ. Αυτό το κέικ είναι ένα από αυτά. Η όλη διαδικασία γίνεται σ΄ ένα μπωλ κι απλώς αναδεύονται τα συστατικά του, έτσι χωρίς χτύπημα, χωρίς χρονοβόρες προετοιμασίες και χωρίς πολλά εργαλεία. Το αποτέλεσμα ένα πολύ αφράτο, υγρό και όμορφο κέικ, που δεν θρυμματίζεται εύκολα.
Η συνταγή εμπνευσμένη από το έξτρα παρθένο Αγουρέλαιο, που φέτος για πρώτη φορά μάς έδωσαν οι νέες, μικρούλες μας ελιές βιολογικής γεωργίας. Χρησιμοποιήθηκαν τα Σαγκουίνια για τις πολλές ευεργετικές τους ιδιότητες αλλά και για το χρώμα τους, αυτό του ρουμπινιού. Σαγκουίνια ολόκληρα, φλούδα και ψίχα ψιλοκομμένα, τα οποία άφησαν επάνω στις κομμένες φέτες του κέικ ρουμπινί & πορτοκαλόχρωμες κουκκίδες. Είναι ένα εξαιρετικό κέικ, στο οποίο οι καραμελωμένες φέτες των πορτοκαλιών κυριαρχούν με την παρουσία τους και το κάνουν ιδιαίτερο, ξεχωριστό, γιορτινό.
Δικό σας!
εργασία: 20′ χρόνος: 1h:10′ εύκολο:

Γρήγορη Λαγάνα χωρίς Ζύμωμα

Γρήγορη Λαγάνα χωρίς Ζύμωμα
Η Λαγάνα -το άζυμο επίπεδο ψωμί της Καθαράς Δευτέρας- φτιάχνεται μια φορά το χρόνο και δεν είναι πια άζυμο, όπως άλλοτε, αφού συνηθίζεται τώρα πια να προστίθεται μαγιά.
Η διαδικασία αν και πολύωρη είναι εύκολη, απλή και χωρίς ζύμωμα, με εγγυημένο αποτέλεσμα! Ετοιμάζουμε τη ζύμη από την προηγουμένη και την επόμενη μέρα ψήνουμε τις λαγάνες μας. Είναι στην ίδια λογική με το Ψωμί χωρίς Ζύμωμα με Καρύδια & Σταφίδες. Με αυτό τον τρόπο επιτρέπουμε στο χρόνο να δουλέψει και να νοστιμίσει τη λαγάνα.
Δική σας!

Καλά να περάσετε!
εργασία: 30′ χρόνος: 18h:00′ εύκολο:

Ψωμί χωρίς Ζύμωμα με Καρύδια & Σταφίδες

Ψωμί χωρίς Ζύμωμα με Καρύδια & Σταφίδες
Ψωμί χωρίς ζύμωμα: το ξέρουμε, το έχουμε φτιάξει και μάς αρέσει. Όμως το συγκεκριμένο είναι ιδιαιτέρως γευστικό που έχει να κάνει όχι μόνο με τα συστατικά που περιέχει αλλά με το χρόνο που προετοιμάζεται. Ο χρόνος ωριμάζει το προζύμι και το αποτέλεσμά του είναι εξαιρετικό.
Ακολουθούμε το πρόγραμμα κι αφιερώνουμε ένα πρωινό Σ/Κ να το ολοκληρώσουμε -με το δεύτερο ανέβασμά & το ψήσιμό του- ώστε να το απολαύσουμε με παρέα και συνδυασμένο σε brunch, με αλμυρές και γλυκές γεύσεις επάνω σ΄ ένα πλατώ τυριών, αλλαντικών, βουτύρου, μαρμελάδας και μελιού ή με ό,τι άλλο μας αρέσει. Το ψωμί πάντως θα είναι ο βασιλιάς τού brunch. Α, τρώγεται και σκέτο, ιδίως σκέτο!
Η οργάνωση της πολύωρης αναμονής για την ετοιμασία αυτού του ψωμιού γίνεται με βάση το παρακάτω ωρολόγιο πρόγραμμα και το οποίο πρέπει να ακολουθήσουμε. Στο χρόνο αναμονής δεν κάνουμε εκπτώσεις. Αφού δεν ζυμώνουμε ας αφήσουμε το χρόνο να κάνει τη δουλειά για εμάς.
Δικό σας!
  • 18:00 ετοιμάζουμε τη ζύμη του ψωμιού
  • 10:00 την επόμενη ημέρα το πρωί το πρώτο ανέβασμα έχει γίνει, αρχίζει το δεύτερο ανέβασμα
  • 11:30 ανάβουμε το φούρνο με την μαντεμένια κατσαρόλα μέσα
  • 12:00 ψήνουμε το ψωμί
  • 13:00 έχουμε έτοιμο, ζεστό, ψημένο ψωμί!
  • Ας ξεκινήσουμε!
εργασία: 20′ χρόνος: 18h:00′ εύκολο:

Ρολά Κανέλας με Φρούτα του Δάσους

Ρολά Κανέλας με Φρούτα του Δάσους
Εύκολα ρολάκια κανέλας με τα αγαπημένα μας φρούτα του δάσους με την υπόξινη γεύση και τα όμορφα χρώματα. Φτιάχνονται εύκολα γλασάρονται με κόκκινο γλάσο και «ντύνονται» γιορτινά για αυτούς που είναι ή νιώθουν ερωτευμένοι.
Να περάσετε όμορφα και να το γιορτάσετε. Η ημέρα των ερωτευμένων έφτασε και είναι ευκαιρία να νιώσετε γιορτινά και χαρούμενα ακόμα και με ένα απλό γλυκάκι με ρολάκια κανέλας και κατακόκκινα φρούτα του δάσους.
Δικά σας!
εργασία: 20′ χρόνος: 40′ πολύ εύκολο:

Αλμυρό Κέικ με Σπανάκι & Ρόκα

Αλμυρό Κέικ με Σπανάκι & Ρόκα
Αλμυρό Κέικ με βασικό συστατικό το Σπανάκι και τη Ρόκα, με πολλά άλλα νόστιμα υλικά σε ρόλο κομπάρσου για αυτό κέικ. Ο περισσότερος χρόνος, που χρειάζεται για να γίνει, αφιερώνεται στην προετοιμασία των επί μέρους συστατικών του κι αυτό διότι είναι πολλά μα το καθένα συμβάλλει στη νοστιμιά του. Κατά τα άλλα είναι πολύ εύκολο να γίνει, ένας εύγευστος χυλός και μέσα όλα τα υπόλοιπα υλικά.
Σπανάκι και ρόκα λοιπόν, καθώς και σιμιγδάλι, γραβιέρα, μοτσαρέλα, αυγά, λάδι, γάλα, τοματίνια, πιπεριά, αλλά και σταφίδες.
Στο τραπέζι μας συνοδεύτηκε με γλυκοπατάτες στο φούρνο που ψήθηκαν μαζί με το κέικ και με μια σαλάτα πράσινη.
Δικό σας.
εργασία: 1h:00′ χρόνος: 2h:00′ εύκολο:

Μπισκότα με Χαλβά & Σταφίδες

Μπισκότα με Χαλβά & Σταφίδες
Αυτά τα μπισκότα είναι τα «επίσημα», τα πολυτελή και ιδανικά για να προσφερθούν σε ένα κυριακάτικο χαλαρωτικό Πρωινό ή σε μια απογευματινή συνάντηση με αγαπημένους και οικογένεια, σ΄ ένα μικρό κάλεσμα φίλων για καφέ και κουβεντούλα ή ένα tea and sympathy, όπως έκαναν κάποτε στα μεγαλοαστικά σπίτια με τις συνήθειες της παλαιάς αριστοκρατίας. Σίγουρα τίποτε δεν μπορεί να μάς εμποδίσει να τα απολαύσουμε σκέτα με ένα ζεστό τσάι ή ανοιγμένα στη μέση κι αλειμμένα με φρέσκο βούτυρο και σπιτική μαρμελάδα πορτοκάλι.
Γίνονται εύκολα & γρήγορα, καταναλώνονται χωρίς τύψεις και χωρίς αυτοσυγκράτηση. Είναι αφράτα, παχουλά και τριφτά κι όχι σκληρά σαν βοτσαλάκια. Η περιεκτικότητά τους σε ζάχαρη είναι μικρή, επειδή ο Χαλβάς -εξαιρετική προσθήκη στιγμιαίας έμπνευσης- με τα Super Fruits και οι Σταφίδες -το Ελληνικό σούπερ αντιοξειδωτικό- τού προσθέτουν αρκετή γλυκύτητα. Είμαστε σίγουροι ότι θα τα αγαπήσετε όσο κι εμείς.
Δικά σας!
εργασία: 30′ χρόνος: 45′ εύκολο:

Τάρτα Μπρόκολου με Λουκάνικο

Τάρτα Μπρόκολου με Λουκάνικο
Μπρόκολο ή κουνουπίδι κερδίζει στη «μάχη» της πιο θρεπτικής τροφής;
Έχουν παρόμοια όψη, ανήκουν στην ίδια οικογένεια, αποτελούν υπερτροφές και καταναλώνονται με παρόμοιο τρόπο. Ποίο κερδίζει όμως στη «μάχη» της πιο θρεπτικής τροφής;
Το μπρόκολο και το κουνουπίδι αποτελούν δυο από τα πιο υγιεινά λαχανικά της εποχής και συχνά «πολεμούν» για το ποιο θα… πρωταγωνιστήσει στα πιάτα μας. Το μέρος του λαχανικού που τρώγεται είναι το ίδιο το λουλούδι, το οποίο καταναλώνεται με διάφορους τρόπους: τουρσί, ωμό, βραστό, στον ατμό κ.ά. Ωμό, έχει την υψηλότερη διατροφική αξία και στο σπίτι μας τις περισσότερες φορές το καταναλώνουμε ωμό ως φρούτο στο δείπνο μας.
Το μπρόκολο είναι η παραλλαγή του κουνουπιδιού, με ανθοκεφαλές σε πράσινο ή ιώδες χρώμα και πράσινα φύλλα. Στη σημερινή τάρτα το μπρόκολο ενώθηκε με πολλά συστατικά, όπως λουκάνικο, βρασμένο ρύζι, καρότα, πιπεριά και με συνδετική ύλη αυγά, κρέμα γάλακτος και τυριά. Ψήθηκε κι απέκτησε μια υπέροχη κριτσανιστή κρούστα χάρις το τυρί και βασικά το ρύζι.
Δική σας!
Θα τα πούμε σύντομα, να περνάτε καλά & να χαμογελάτε, είναι μεταδοτικό!
εργασία: 30′ χρόνος: 1h:00′ εύκολο:

Ρολά Χουρμάδων & Ξηρών Καρπών

Ρολά Χουρμάδων & Ξηρών Καρπών
Μια εύκολη, απλή και εύγευστη γλυκιά συνταγή για αυτά τα ρολά μείγματος χουρμάδων και ξηρών καρπών, αρωματισμένα με πορτοκάλι και γαρίφαλο και πασπαλισμένα με τριμμένο φιστίκι Αιγίνης. Είναι ένα υγιεινό και νόστιμο γλυκό, χωρίς λιπαρά συστατικά και χωρίς ζάχαρη, που όμως οι χουρμάδες δίνουν όλη τη γλυκύτητα σ΄ αυτά τα ρολά, αφού από μόνοι τους είναι ήδη ένας γλυκός πειρασμός.
Τα γλυκά ρολά με χουρμάδες κι ξηρούς καρπούς έχουν την καταγωγή τους την Ινδία, όπου φτιάχνονται και τρώγονται μετά βουλιμίας.
Δικά σας!
εργασία: 30′ χρόνος: 2h:30′ εύκολο:

Πρασόπιτα με Χωριάτικο Φύλλο

 Πρασόπιτα με Χωριάτικο Φύλλο
Αγαπημένες οι πίτες της Ελληνικής Κουζίνας, αγαπημένα και τα υλικά, τα οποία προστίθενται κάθε φορά ανάμεσα σε φύλλα -διάφορα φύλλα ζύμης- για να δημιουργήσουν μια πλούσια, σε γεύση, υλικά κι αρώματα, πίτα. Υπάρχουν και εξαιρετικές παραδοσιακές πίτες μας, οι οποίες γίνονται χωρίς καθόλου φύλλο ζύμης.
Η πρόταση εδώ είναι μια πίτα με χωριάτικα τραγανά φύλλα ενδιάμεσα, τα οποία της δίνουν όγκο μα και ιδιαίτερη γεύση. Το κυρίαρχο συστατικό της είναι τα πράσα κι ο χοιρινός κιμάς. Σε περιφερειακό ρόλο μα εξίσου σημαντικά είναι το τυρί, τα αυγά, ο τραχανάς γλυκός ή ξινός, καροτάκι για να ελαφρύνει τη σύνθεση, ελαιόλαδο και κρεμμύδια, πολλά κρεμμύδια.
Μια ευπροσάρμοστη πίτα στις γεύσεις και στην ποσότητα των συστατικών που προτιμούμε, χωρίς να παραλείψουμε το σημαντικότερο το πράσο για να δικαιώνεται κι ο τίτλος.
Δική σας!
εργασία: 1h:00′ χρόνος: 2h:00′ εύκολο:

Ζουμερή Σοκολατόπιτα

Ζουμερή Σοκολατόπιτα
Ζουμερή Σοκολατόπιτα, με πολύ κακάο, πολύ καφέ και πολύ γλυκό κρασί!
Λαχταριστή μεθυσμένη και με σούπερ σοκολατένια επικάλυψη είναι μια διαχρονική απόλαυση και ιδανική για τους μανιακούς της σοκολάτας. Αν ανήκετε σ΄ αυτή την κατηγορία αυτό το πολύ απλό και εύκολο στη διαδικασία του κέικ είναι ένα τέλειο πλούσιο κέικ σοκολάτας, με κρεμώδη απαλή γκανάς σοκολάτας από πάνω.
Είναι εκπληκτικά εύκολη να γίνει και θα τη φτιάξετε σε λιγότερο από μία ώρα.
Δική σας!
εργασία: 20′ χρόνος: 1h:00′ εύκολο: