Κέικ Μαρμελάδας Μύρτιλλου

Κέικ Μαρμελάδας Μύρτιλλου
Γευστική, μπλε σκούρα μαρμελάδα μύρτιλλου και τα αποξηραμένα κράνμπερις φτιάχνουν ένα μικρό κέικ με συμπυκνωμένη την παρουσία και τα οφέλη των αντιοξειδωτικών.
Το κέικ με την προσθήκη της μαρμελάδας μύρτιλλου έχει τελείως άλλη γεύση και υφή από το να προσθέσουμε απλώς τα φρέσκα μύρτιλλα στο μείγμα του κέικ. Το κέικ γίνεται πιο γλυκό, πιο ζουμερό και ελαφρώς κολλώδες. Έχει ωραία γεύση και το συγκεκριμένο είναι μικρό σε όγκο για γρήγορη κατανάλωση.
Δικό σας!
εργασία: 15′ χρόνος: 50′ εύκολο:

Κέικ Μαρμελάδας Μύρτιλλου Κέικ Μαρμελάδας Μύρτιλλου

Υλικά (8 μερίδες)

  • 110g αλεύρι
  • 2 κ.γ. baking powder
  • 100g ζάχαρη
  • 2 αυγά
  • 50g λάδι ελαφρύ
  • 100g μαρμελάδα μαύρου μύρτιλλου/ blueberry
  • 50g κράνμπερις αποξηραμένα/ cranberries
  • λίγη ζάχαρη άχνη για το σερβίρισμα
Σε μεγάλο μπωλ ή στον κάδο σταθερού μίξερ ρίχνουμε τη ζάχαρη και τα αυγά και τα χτυπάμε πολύ καλά για 4'-5' μέχρι να γίνουν μια παχύρρευστη ανοιχτόχρωμη κρέμα.
Προσθέτουμε τμηματικά το λάδι, χτυπώντας συνεχώς.
Σταματάμε το μίξερ και ρίχνουμε τη μαρμελάδα μύρτιλλου και την ενσωματώνουμε απαλά στο μείγμα, με μια πλαστική σπάτουλα.
Προσθέτουμε το αλεύρι με την baking powder σε τρεις δόσεις, αναδεύοντας με τη σπάτουλα να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
Πασπαλίζουμε τα κράνμπερις με λίγο αλεύρι και τα ενσωματώνουμε στο μείγμα τρυφερά.
Το μείγμα θα έχει ένα ελαφρώς μαβί χρώμα από τη μαρμελάδα. Το αδειάζουμε σε φόρμα σιλικόνης. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για 35'-40' ή μέχρι να ψηθεί καλά. Όταν κρυώσει το αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.
Κέικ Μαρμελάδας Μύρτιλλου Κέικ Μαρμελάδας Μύρτιλλου Κέικ Μαρμελάδας Μύρτιλλου

Zambia Sifaki