Βασιλόπιτα για το 2017!

Το 2017 θέλω να είναι γουρλίδικο, να είναι γλυκό σαν ζαχαρωτό, να είναι φωτεινό και χρωματιστό να φτιάχνει η διάθεση και να φέρει στη ζωή μας τα καλύτερα, τα σημαντικότερα απ΄ όσα επιθυμούμε. Εξάλλου μια πίτα για τον Άγιο Βασίλη τα περιέχει όλα αυτά ή ευχόμαστε να τα περιέχει μαζί με μπόλικη άχνη για ελπίδα, γλυκές σταφίδες αισιοδοξίας, ασπρισμένα αμύγδαλα για υγεία, ζαχαρωμένα κόντιτα ευημερίας, μαλακό βούτυρο για τρυφερότητα κι αγάπη, και φυσικά, πολύχρωμα κουφέτα για ευτυχία!
Δική σας!
※※※※※Καλή Χρονιά 2017!※※※※※

εργασία: 30′

χρόνος: 3h:30′

μεσαίο:

Κουραμπιέδες οι Κλασικοί

Οι Κουραμπιέδες είναι από τα πιο γνωστά, αγαπημένα και δημοφιλή γλυκίσματα, με διάφορες μορφές και ονόματα, σ΄όλη την Κεντρική Ευρώπη, την Αυστρία, τη Γερμανία, καθώς και σε ορισμένες χώρες της Ανατολικής Ευρώπης, όπως είναι η Τσεχία, η Σλοβακία και η Ουγγαρία.
Σ΄ εμάς είναι ένα από τα πιο αγαπημένα Χριστουγεννιάτικα Γλυκά και παρά το γεγονός ότι με την πρώτη ματιά ο κουραμπιές, μισοφέγγαρο, στρογγυλός ή μιας μπουκιάς, φαίνεται να είναι μάλλον ένα μη θεαματικό γλύκισμα -μόνο λίγη ζάχαρη άχνη πασπαλισμένη επάνω σ΄ένα μπισκότο- ανάμεσα σε όλα τα πολύχρωμα χριστουγεννιάτικα γλασαρισμένα μπισκότα, τρούφες ή σοκολατένιες λιχουδιές είναι ένα ξεκάθαρο φαβορί. Η γεύση και η υφή τους σε κερδίζουν: Είναι ένας μοναδικός συνδυασμός βουτύρου & ξηρών καρπών κι είναι επίσης γεγονός ότι λιώνουν στο στόμα κι έχουν υπέροχη τραγανή υφή με μπόλικο καβουρντισμένο αμύγδαλο στο εσωτερικό τους.
Ακολουθείστε τα βήματα της συνταγής και θα απολαύσετε τους νοστιμότερους κουραμπιέδες ever!
Δικοί σας!

εργασία: 1h:00′

χρόνος: 2h:00′

μεσαίο:

Χριστουγεννιάτικο Κοτόπουλο Γεμιστό με Κιμά

Μια συνταγή γέμισης για το Χριστουγεννιάτικο κοτόπουλο ή τη γαλοπούλα, με παραδοσιακή γέμιση κιμά (κι όχι με συκωτάκια), καβουρντισμένο κουκουνάρι, μαύρες σταφίδες, γλυκά κάστανα και μοναδικά αρώματα μπαχαρικών. Ένα εξαιρετικό γεμιστό πουλερικό, το οποίο μπορεί να είναι το κύριο πιάτο στο Χριστουγεννιάτικο τραπέζι σας. Προτείνεται ιδιαιτέρως για όσους δεν προτιμούν τη γαλοπούλα και από θέμα μεγέθους μα και γεύσης.
Η κουζίνα σας θα μυρίσει Χριστούγεννα από τα αρώματα των μπαχαρικών, καθώς θα ψήνεται στον φούρνο. Αυτό το ψητό γεμιστό κοτόπουλο ευφραίνει ουρανίσκους!
Δικό σας!

εργασία: 1h:00′

χρόνος: 3h:30′

μεσαίο:

Μελομακάρονα με Μαυροδάφνη

Τα μελομακάρονα, τα ξαδερφάκια των κουραμπιέδων, των παραδοσιακών γλυκών των Χριστουγέννων έχουν την τεχνική τους, ώστε να μελώσουν σωστά, να είναι γευστικά και μαλακά εσωτερικά. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή κι αφράτη για να μη γίνουν σκληρά κατά το ψήσιμο και το σιρόπι παχύρρευστο, με πολύ μέλι κι αρωματισμένο με τα εξαίσια αιθέρια έλαια του πορτοκαλιού μα και τα ξεχωριστά αρώματα των κανελογαρίφαλων.
Η μαυροδάφνη, αυτό το υπέροχο ελληνικό προϊόν, χαρίζει γευστικούς μεθυστικούς τόνους στα μελομακάρονα και ως τελικό συμπλήρωμα όλων αυτών έρχεται η θρυμματισμένη καρυδόψιχα να συναντήσει όλα τα παραπάνω.
Δικά σας!

εργασία: 30′

χρόνος: 1h:15′

εύκολο:

Κοτοσαλάτα

Χορταστική και πολύ γευστική σαλάτα, φτιαγμένη με κοτόπουλο βρασμένο παρέα με λαχανικά. Γίνεται και με όποιο άλλο κρέας υπάρχει στο ψυγείο και δεν καταναλώθηκε. Μπορούμε να την ετοιμάσουμε και με έτοιμο ψητό κοτόπουλο σούβλας (ακόμα πιο νόστιμη) ή με το υπόλοιπο μιας τεράστιας γαλοπούλας, που ξέμεινε γιατί πολλοί αγνόησαν την παρουσία της κι έφαγαν μόνο τη γέμιση και τα συνοδευτικά της. Με αυτόν τον τρόπο αλλάζοντας τη σύσταση, τη γεύση και την εμφάνισή της καταναλώνεται ευκολότερα. Επίσης μπορούμε να τη φτιάξουμε και με καπνιστό ζαμπόν γαλοπούλας, όταν δεν έχουμε πολύ χρόνο στη διάθεσή μας.
Ετοιμάζεται από την προηγουμένη και σερβίρεται σε γιορτινό τραπέζι, όπως την πρόσφεραν κι σε εμάς ως πρώτο πιάτο σε ένα υπέροχα αξέχαστο γεύμα σε οικογενειακό τραπέζι πριν από χρόνια κι από τότε την απολαμβάνουμε συχνά χωρίς ποτέ να τη βαρεθούμε.
Δική σας!

★Κάνετε κλικ με το ποντίκι σας επάνω στις εικόνες για να μάθετε περισσότερα.

εργασία: 1h:30′

χρόνος: 2h:30′

εύκολο:

Νηστίσιμα Σκαλτσούνια με Λουκούμι

Ζύμη μπισκοτένια να θρυμματίζεται σε χίλια ψιχουλάκια σε αντίθεση με το πολύ τρυφερό εσωτερικό της το λουκούμι για να συντροφεύει το τραγανό καρύδι. Στο σπίτι μας γίνονται πάντα με λουκούμι και καρύδια κι εμείς ως παιδιά ή ως ενήλικες τα λατρεύουμε.
Σε κάποιες περιοχές της Κρήτης αυτά τα Σκαλτσούνια τα λένε Πατούδα, Τα Πατούδα, με διάφορες γεμίσεις, κι εκτός από το πασπάλισμα με άχνη ζάχαρη τα κάνουν και σιροπιαστά. Μια απόλαυση μπουκιάς για τον ουρανίσκο κι ένα Σαρακοστιανό γλυκό παντός καιρού.
Τα Νηστίσιμα «Σκαλτσούνια» γίνονται παραδοσιακά σε πολλές περιοχές της Ελλάδας με διάφορες γεμίσεις μα και στις Βαλκανικές Χώρες. Επίσης κι οι γείτονες Ιταλοί φτιάχνουν κάτι παρόμοιο με ξηρούς καρπούς κι αποξηραμένα φρούτα ή μαρμελάδα ή σοκολάτα. Τα ονομάζουν «Ravioli Dolci».
Δικά σας!

εργασία: 30′

χρόνος: 1h:15′

εύκολο:

Καναπεδάκια με Μους Καπνιστού Σολομού

Είναι ένα από τα πιο νόστιμα καναπεδάκια καπνιστού σολομού. Η αφράτη μους με τυρί κρέμα και χοντρόκοκκη γαλλική μουστάρδα από καφέ σπόρους κάνουν αυτή τη Μους μια εξαίσια λιχουδιά. Συμπληρώστε και τα πεντανόστιμα ψωμάκια καρυδιού επάνω στα οποία κάθεται, μα και το πορτοκαλόχρωμο "χαβιάρι" που σπάει στο στόμα, πλημμυρίζοντας τις αισθήσεις με γεύσεις από τη θάλασσα και θα έχετε ένα ιδανικό finger food ως εισαγωγή και συνοδευτικό του ποτού σας.
Αυτή η μικρή γευστική πολυτέλεια θα χαρίσει πόντους στο γιορτινό σας τραπέζι. Σίγουρα κανείς δεν θα διστάσει, έστω και για λίγο, να πάρει ένα στο χέρι του και να το δοκιμάσει. Στο τραπέζι ή στον μπουφέ σας θα γίνουν ανάρπαστα.
Δικά σας!

εργασία: 10′

χρόνος: 30′

πολύ εύκολο:

Gingerbread Cookies

Τα μπισκότα Τζίντζερμπρεντ -Gingerbread Men ή Gingerbread Cookies- έχουν συνήθως τη μορφή μιας στυλιζαρισμένης ανθρώπινης φιγούρας, αν και άλλα σχήματα ή μορφές, ειδικά εποχιακά θέματα (Χριστούγεννα, Απόκριες, Πάσχα, κ.λπ.), είναι κοινά.
Η ιστορία αυτών των μπισκότων, ενός από τα διασημότερα μπισκότα παγκοσμίως, ξεκινά τον 15ο αιώνα και οι διάφορες μορφές και σχήματα τον 16ο αιώνα. Τότε που κατέφθαναν τα σπάνια και πανάκριβα μπαχαρικά από την Ανατολή στην Ευρώπη και ήταν για χρήση των πλούσιων νοικοκυριών, ευγενών και εστεμμένων.
Η πρώτη τεκμηριωμένη περίπτωση της ανθρώπινης φιγούρας σε σχήμα μπισκότου μελόψωμου ήταν στην αυλή της Ελισάβετ της Α' της Αγγλίας. Είχαν τη μορφή και παρουσίαζαν ομοιότητα με κάποιους από τους πιο σημαντικούς επισκέπτες της.
Πρόκειται για τυπικά χριστουγεννιάτικα μπισκότα, τα οποία φτιάχνονται στη Βόρεια & Κεντρική Ευρώπη αλλά και πέραν του Ατλαντικού, με τζίντζερ, κανέλα, γαρίφαλο και μέλι ή μελάσα και διακοσμούνται με άσπρα, σοκολατένια ή χρωματιστά γλάσα.
Δικά σας!

εργασία: 40′

χρόνος: 1h:10′

εύκολο: