Χοιρινό Ψητό στη Μπύρα

Χοιρινό Ψητό στη Μπύρα
Πρόκειται για ένα κύριο πιάτο γεμάτο γεύση. Με βαυαρέζικη καταγωγή και τα αστέρια της παράστασης να είναι δύο από τα αγαπημένα συστατικά της Γερμανίας: το χοιρινό και η υπέροχη μπύρα!
Τα υλικά γι΄αυτό το νόστιμο ψητό είναι λίγα: χοιρινό, ελαιόλαδο, δεντρολίβανο, σκόρδο, καρυκεύματα και -το μαγικό στοιχείο- μπύρα.
Το κρέας μαρινάρεται σε ένα μπουκάλι μπύρας, χυμό πορτοκαλιού, λεμονιού & σε καρυκεύματα, στη συνέχεια τοποθετείται στο ζεστό φούρνο, σκεπασμένο σαν σε γάστρα, για ~2 ώρες να μαγειρευτούν και το ροδοκοκκινίσουν το ψητό και το συνοδευτικό του οι πατάτες. Περίπου σε δυο ώρες μετά έχετε το πιο ζουμερό εσωτερικά μα και ξεροψημένο εξωτερικά γευστικό κυριακάτικο γεύμα που μπορείτε να φανταστείτε. Το κρέας λιώνει με το άγγιγμα του πιρουνιού και συνδυασμένο με τις ξεροψημένες πατάτες χαρίζουν υπέροχες γευστικές στιγμές.
Δικό σας!
εργασία: 30′ χρόνος: 3h:00′ εύκολο:


*Κάνετε κλικ με το ποντίκι σας επάνω στις εικόνες για να μάθετε περισσότερα.

Χοιρινό Ψητό στη Μπύρα Χοιρινό Ψητό στη Μπύρα

Έκδοση Βιβλίου

Σάς ενημερώνουμε ότι εκδόθηκε το Νέο Βιβλίο του Kitchen Stories με τίτλο «Μεζέδες». Περιλαμβάνει μια συλλογή 45 αλμυρών συνταγών για εύκολες και πρακτικές λύσεις καθημερινού φαγητού μα και γρήγορα finger foods για γιορτινό τραπέζι ή μπουφέ.







Απόσπασμα από την εισαγωγή:
«Αναρωτιέμαι συχνά που είναι το απόγειο της μαγειρικής. Είναι τα πιο φρέσκα υλικά, οι πιο πολύπλοκες γεύσεις είναι το καθημερινό ή το σπάνιο; Δεν είναι τίποτε απ΄όλα αυτά. Το απόγειο δεν είναι ούτε η κατανάλωση του φαγητού ούτε το μαγείρεμα, αλλά η προσφορά του φαγητού και η συντροφικότητα…»


Email επικοινωνίας & παραγγελιών: kitchenstories08@gmail.com ή με ηλεκτρονική παραγγελία στα amazon.

Υλικά (8 μερίδες)

  • ~1.8kg χοιρινό χωρίς κόκκαλο
  • 500g μπύρα
  • 1 πορτοκάλι & 1 λεμόνι ζουμερά
  • 50g ελαιόλαδο
  • 3 σκελίδες σκόρδο
  • 1 πιπεριά καυτερή (προαιρετικά)
  • 1 κλωνάρι φρέσκο δεντρολίβανο
  • 2 κ.σ. μουστάρδα
  • 2-3 κ.σ. ρίγανη & θυμάρι
  • αλάτι & πιπέρι
  • 2kg πατάτες
Σε μεγάλο μπωλ ρίχνουμε τη μπύρα, τη μουστάρδα, το λάδι, το σκόρδο πολτοποιημένο, τη ρίγανη, το θυμάρι, το δεντρολίβανο και την πιπεριά ψιλοκομμένα μ΄ ένα ψαλίδι κουζίνας και αλατοπίπερο.
Πλένουμε το πορτοκάλι και το λεμόνι. Τρίβουμε στον τρίφτη τη φλούδα του λεμονιού μέσα στο μείγμα της μπύρας. Στύβουμε το λεμόνι και το πορτοκάλι και προσθέτουμε το χυμό τους στο μπωλ. Ανακατεύουμε.
Βυθίζουμε το κρέας και το γυρίζουμε μια δυο φορές.
Το αφήνουμε να μαριναριστεί μέχρι να ετοιμάσουμε τις πατάτες.
Σε σκεύος φούρνου που σκεπάζει ή σε γάστρα απλώνουμε τις πατάτες κομμένες σε χοντρά κομμάτια. Τη φλούδα του πορτοκαλιού, αφού το έχουμε στύψει, κομμένη στα 4. Από πάνω τοποθετούμε το μαριναρισμένο κρέας και ρίχνουμε μέσα στο σκεύος φούρνου τη μαρινάδα. Αλατοπιπερώνουμε ελαφρά.
Ψήνουμε στο φούρνο με αντιστάσεις πάνω και κάτω στους 200℃ για 2 ώρες. Στη 1 ώρα ξεσκεπάζουμε το σκεύος φούρνου, γυρίζουμε το κρέας από την άλλη πλευρά και το βάζουμε ξανά στο φούρνο, ξεσκέπαστο, να ψηθεί για άλλη μια ώρα ακόμα ή μέχρι να έχει ροδοκοκκινίσει και να έχει απορροφήσει σχεδόν όλους τους χυμούς του.
Χοιρινό Ψητό στη Μπύρα Χοιρινό Ψητό στη Μπύρα Χοιρινό Ψητό στη Μπύρα Χοιρινό Ψητό στη Μπύρα

Zambia Sifaki