Χορτοφαγικά Μπέργκερς

Μπέργκερς Λαχανικών σε συνδυασμό με τη σχεδόν απαραίτητη πρωτεΐνη του τυριού και των αυγών, έτσι ώστε να δώσει σε αυτά τα εναλλακτικά μπιφτέκια μια σωστή διατροφική δυναμική για ένα σχετικά διαιτητικό πιάτο «διαφορετικών μπιφτεκιών χωρίς πολλές τύψεις»…
Portobello μανιτάρια, μπρόκολο, καλαμπόκι, φρυγανιά τριμμένη είναι κάποια από τα βασικά συστατικά τους. Αρωματίζονται με τη Βρετανικής καταγωγής Worcestershire sauce, με σπόρους κόλιαντρου, λιναρόσπορο, κρεμμύδι και σκόρδο. Γίνονται νόστιμα, εύπεπτα και όλα αυτά είναι μια εσκεμμένη εναλλακτική επιλογή για να αντικαταστήσουν τον κιμά.
Δικά σας!

εργασία: 30′

χρόνος: 50′

εύκολο:

Μηλοκέικ

Τα φρούτα αποτελούν σημαντικό συμπλήρωμα της καθημερινής μας διατροφής. Πολλές φορές αντικαθιστούν ένα ολόκληρο γεύμα και για εμάς έχει γίνει πλέον αγαπημένη συνήθεια η κατανάλωσή τους. Κάποια απ΄ αυτά γίνονται κέικ, αφού είναι ένα εύκολο επιδόρπιο, με σύντομες κι απλές διαδικασίες. Αυτό έγινε χωρίς την ανάγκη χρήσης μίξερ και το απολαύσαμε οικογενειακώς μικροί και μεγάλοι.
Τα μήλα γίνονται με πολλούς και διαφορετικούς τρόπους, προστίθενται σε γλυκιές ή αλμυρές λιχουδιές. Σ΄ αυτό το αρωματικό Μηλοκέικ χρησιμοποιήθηκαν μήλα Golden Delicious κι είναι ό,τι πιο λιτό σε γεύση, που μπορούμε να απολαύσουμε, όμως έχει ένταση και χαρακτήρα είναι απαλό και τρυφερό χάρις στα μήλα μα και στη προσθήκη του ελαιόλαδου στο μείγμα του κέικ καθώς και λίγης μαγιάς μαζί με την baking powder. Σίγουρα θα το απολαύσετε μέχρι το τελευταίο ψίχουλο.
Δικό σας!

εργασία: 15′

χρόνος: 45′

εύκολο:

Μίνι Πιτάκια Σπανακιού & Τυριών

Αυτά τα Πιτάκια Σπανακιού & Τυριών είναι φτιαγμένα με ζύμη γιαουρτιού και ψημένα στον φούρνο. Είναι γευστικά και χαριτωμένα, έτσι όπως είναι μικρά, αν και με χρονοβόρα διαδικασία. Η Ζύμη Κουρού είναι μια υπέροχη ζύμη κι εγώ λατρεύω να φτιάχνω πιτάκια μ΄ αυτήν και να την αρωματίζω κάθε φορά με κάτι διαφορετικό. Ξύσμα εσπεριδοειδών, παπαρουνόσπορο, μαραθόσπορο, κόλιαντρο, τζίντζερ κ.λπ.
Αν δεν είστε πολυάσχολοι και έχετε χρόνο να διαθέσετε αλλά και κέφι να ασχοληθείτε με αγχολυτικές διαδικασίες, όπως είναι η ενασχόληση με τη ζύμη, φτιάξτε τα και απολαύστε τα στο γιορτινό σας τραπέζι. Είναι ιδανικό finger food και τέλεια για μπουφέ. Αξίζουν τον κόπο τους.
Δικά σας!

εργασία: 1h:30′

χρόνος: 2h:30′

μεσαίο:

Αμυγδαλωτά Αχλαδάκια

Νησιά του Αργοσαρωνικού, Κυκλάδες, Δωδεκάνησα μα και όλο το νησιωτικό μας σύμπλεγμα -κι όχι μόνο- φτιάχνει και γιορτάζει με αυτά τα αχλαδόσχημα αμυγδαλωτά, τα χιονισμένα γλυκάκια της χαράς και της φιλοξενίας, για να καλωσορίσουν νέες ζωές, νέα ονόματα, νέα ξεκινήματα, νέες χαρές. Χιονάτα σαν την αγνότητα των ευτυχισμένων στιγμών της ζωής μας κι αρωματισμένα με την εσάνς από τους ανθούς της νεραντζιάς.
Όσα τα νησιά μας άλλες τόσες κι οι παραλλαγές αυτής της απλής μα τόσο αγαπημένης λιχουδιάς. Η τριμμένη αμυγδαλόψιχα, το ασπράδι του αυγού και το φίνο σιμιγδάλι συνθέτουν τη βασική αρχή, ώστε να γίνουν αυτά τα αρωματικά γλυκάκια και να μυρίσει το σπίτι παράδοση και χαρά!
Δικά σας

εργασία: 30′

χρόνος: 1h:00′

εύκολο:

Αφράτα Παραδοσιακά Πασχαλινά Τσουρέκια

Αν κλείσουμε τα μάτια μας και σκεφτούμε Πάσχα Ελληνικό, Πάσχα της Ορθοδοξίας, η εικόνα που θα σχηματιστεί στο μυαλό μας θα είναι ένα λαχταριστό, νόστιμο, αρωματικό, υπέρ-μαλακό και αφράτο Τσουρέκι με ένα κόκκινο αυγό! Αυτή είναι η θέα τού δικού μας, τού Ελληνικού Πάσχα!
Άλλοτε εύκολο με απλές διαδικασίες κι άλλοτε περίπλοκο κι απαιτητικό το Τσουρέκι παραμένει το αγαπημένο αρωματικό, γλυκό ψωμί μικρών και μεγάλων. Έχει την πρωτοκαθεδρία στο Αναστάσιμο & στο Πασχαλινό μας τραπέζι μαζί με τα κόκκινα αυγά και τα κουλούρια. Έθιμα που σμίγουν και συμφιλιώνουν οικογένειες και φίλους.
Δικά σας!

Να περάσετε όμορφα κι ευχάριστα το Πάσχα του 2018!

εργασία: 1h:00′

χρόνος: 4h:00′

μεσαίο:

Κυπριακά Λαμπριάτικα Κουλούρια

Αυτά τα Κουλουράκια-Δαχτυλιές είναι παραδοσιακά Κυπριακά Πασχαλινά Κουλούρια, που αν και νηστίσιμα εντούτοις φτιάχνονται παραδοσιακά τη Μεγάλη Παρασκευή.
Είναι αρωματισμένα με ανατολίτικα μπαχαρικά αλλά και με μαστίχα Χίου και τα αρώματά τους θυμίζουν έντονα αυτά των Πασχαλινών Τσουρεκιών. Συνοδεύουν ιδανικά τον καφέ μας και σίγουρα δεν αρκούμαστε σε ένα.
Τα Κουλούρια Δαχτυλιές είναι ένας τύπος μακριού ψωμιού γλυκού, το οποίο χωρίζεται σε μικρότερα παράλληλα κομμάτια, προκειμένου να αποκολληθεί ευκολότερα και ομοιόμορφα. Τα συστατικά που χρησιμοποιούνται για τις Δαχτυλιές είναι αλεύρι, μαγιά, νερό, σουσάμι, διάφορα μπαχαρικά και μεταξύ αυτών ο γλυκάνισος. Οι νοικοκυρές σε πολλά μέρη της Κύπρου συνεχίζουν την παράδοση να ψήνουν αυτά τα κουλούρια για τις ανάγκες της οικογένειας.
Δικά σας!

εργασία: 45′

χρόνος: 3h:30′

μεσαίο:

Σούπα Άγριων Σπαραγγιών με Μάραθο

Γι' αυτό το λιτό πρώτο πιάτο ο χρόνος που θα χρειαστεί για να γίνει δεν ξεπερνά το εικοσάλεπτο. Εξάλλου υπάρχει και η σχετική έκφραση: «Πιο γρήγορα από το να μαγειρέψεις σπαράγγια». Κι όμως, αν και γρήγορο στην προετοιμασία του είναι νοστιμότατο. Ξεφεύγει από τις συνήθεις Σούπες της Κουζίνας μας κι είναι υπέροχα αρωματική.
Κάθε συστατικό της ξεχωρίζει από τα αρώματα και τη γεύση του. Όταν στο στόμα μας φτάσει η πρώτη κουταλιά κι ο ουρανίσκος αρχίζει να ανιχνεύει τα αρώματα θα καταγράψει την απαλή και φίνα γεύση των σπαραγγιών (αγαπημένο λαχανικό), την ένταση του τσιγαρισμένου σκόρδου, το μοναδικό άρωμα του άγριου μάραθου, την απαράμιλλη νοστιμιά της παρμεζάνας και το σύνολο καταλήγει να είναι ένας απίστευτος «χορός» γευστικού συνδυασμού.
Σίγουρα μάς εκπλήσσει που αυτή η μικρή λευκή σούπα μπορεί να έχει μια τόσο ενδιαφέρουσα γευστική δυναμική.
Συνοδεύεται με ένα ποτήρι κρασί ροζέ.
Δική σας!

εργασία: 10′

χρόνος: 20′

πολύ εύκολο: