Μίνι Πιτάκια Σπανακιού & Τυριών

Μίνι Πιτάκια Σπανακιού & Τυριών
Αυτά τα Πιτάκια Σπανακιού & Τυριών είναι φτιαγμένα με ζύμη γιαουρτιού και ψημένα στο φούρνο. Είναι γευστικά και χαριτωμένα, έτσι όπως είναι μικρά, αν και με χρονοβόρα διαδικασία. Η Ζύμη Κουρού είναι μια υπέροχη ζύμη κι εγώ λατρεύω να φτιάχνω πιτάκια μ΄ αυτήν και να την αρωματίζω κάθε φορά με κάτι διαφορετικό. Ξύσμα εσπεριδοειδών, παπαρουνόσπορο, μαραθόσπορο, κόλιαντρο, τζίντζερ κ.λπ.
Αν δεν είστε πολυάσχολοι και έχετε χρόνο να διαθέσετε αλλά και κέφι να ασχοληθείτε με αγχολυτικές διαδικασίες, όπως είναι η ενασχόληση με τη ζύμη, φτιάξτε τα και απολαύστε τα στο γιορτινό σας τραπέζι. Είναι ιδανικό finger food και τέλεια για μπουφέ. Αξίζουν τον κόπο τους.
Δικά σας!
εργασία: 1h:30′ χρόνος: 2h:30′ μεσαίο:


Κάνετε κλικ με το ποντίκι σας επάνω στις εικόνες για να μάθετε περισσότερα.

Μίνι Πιτάκια Σπανακιού & Τυριών  Μίνι Πιτάκια Σπανακιού & Τυριών



Έκδοση Βιβλίου

Σάς ενημερώνουμε ότι εκδόθηκε το Δεύτερο Βιβλίο του Kitchen Stories με τίτλο «Μεζέδες». Περιλαμβάνει μια συλλογή 45 αλμυρών συνταγών για εύκολες και πρακτικές λύσεις καθημερινού φαγητού μα και γρήγορα finger foods για γιορτινό τραπέζι ή μπουφέ.







Απόσπασμα από την εισαγωγή:
«Αναρωτιέμαι συχνά που είναι το απόγειο της μαγειρικής. Είναι τα πιο φρέσκα υλικά, οι πιο πολύπλοκες γεύσεις είναι το καθημερινό ή το σπάνιο; Δεν είναι τίποτε απ΄όλα αυτά. Το απόγειο δεν είναι ούτε η κατανάλωση του φαγητού ούτε το μαγείρεμα, αλλά η προσφορά του φαγητού και η συντροφικότητα… »


Email επικοινωνίας & παραγγελιών: kitchenstories08@gmail.com ή με ηλεκτρονική παραγγελία στα amazon.

Γέμιση (~40 πιτάκια)

  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι μέτριο
  • 2 φρέσκα κρεμμυδάκια λεπτά
  • 200g φρέσκο, τρυφερό σπανάκι
  • αλατοπίπερο
  • 100g τυρί τριμμένο
  • 100g τυρί κρέμα
  • 1 αυγό + 1 για άλειμμα στο τέλος
  • σουσάμι καβουρντισμένο

Ζύμη

  • 500g αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • 100g ελαιόλαδο ή αραβοσιτέλαιο
  • 150g γιαούρτι στραγγιστό
  • 1 αυγό, χτυπημένο ελαφρά
  • 1 πορτοκάλι μικρό, χυμό και ξύσμα
Σε μεσαίου μεγέθους μπωλ ρίχνουμε το αλεύρι ανοίγουμε μια λακουβίτσα και προσθέτουμε τα υλικά της ζύμης, κρατώντας το χυμό του πορτοκαλιού που θα το προσθέτουμε σταδιακά. Αν η ζύμη το χρειαστεί προσθέτουμε λίγο αλεύρι ακόμα.
Ζυμώνουμε μια ζύμη απαλή, βελούδινη που δεν θα κολλά στα χέρια. Τη σκεπάζουμε με διαφανή μεμβράνη και την αφήνουμε στην άκρη μέχρι να ετοιμάσουμε τη γέμιση.
Σε τηγάνι ρίχνουμε το λάδι και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Το γυρίζουμε μερικές φορές μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέτουμε και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Ανακατεύουμε.
Τέλος ρίχνουμε το σπανάκι κομμένο και αλατοπίπερο. Αφήνουμε να μαραθεί να σωταριστεί και να μαγειρευτεί. Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά κι αφήνουμε να κρυώσει το σπανάκι.
Στον πάγκο εργασίας ρίχνουμε λίγο αλεύρι, παίρνουμε περίπου τη μισή ζύμη κι ανοίγουμε ένα επίπεδο φύλλο πάχους 2-3 χιλιοστών. Κόβουμε με κουπ πατ με Ø10-12cm στρογγυλούς δίσκους ζύμης. Τους ακουμπάμε στην άκρη σε αλευρωμένη επιφάνεια έτοιμους να γεμιστούν. Επαναλαμβάνουμε το ίδιο μέχρι να τελειώσει η ζύμη.
Σε μπωλ ρίχνουμε τα τυριά κι ένα αυγό χτυπημένο. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε το σωταρισμένο σπανάκι, ώστε να γίνει ένα μείγμα που θα είναι η γέμιση των πιτακίων.
Παίρνουμε ένα φύλλο ζύμης βάζουμε στο κέντρο λίγη γέμιση, με την άκρη του δακτύλου μας αλείφουμε λίγο νεράκι περιμετρικά του δίσκου και κλείνουμε τη ζύμη επάνω από τη γέμιση σε τρίγωνα, τετράγωνα φακελάκια ή λυχναράκια. Πιέζουμε ελαφρά να κλείσουν.
Τα ακουμπάμε σε μεγάλο ταψί επάνω σε αντικολλητικό χαρτί και σε απόσταση. Αλείφουμε με χτυπημένο αυγό και πασπαλίζουμε με καβουρντισμένο σουσάμι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα στους 180℃ για 40′-45′ ή μέχρι να χρυσίσουν.
Μίνι Πιτάκια Σπανακιού & Τυριών Μίνι Πιτάκια Σπανακιού & Τυριών Μίνι Πιτάκια Σπανακιού & Τυριών Μίνι Πιτάκια Σπανακιού & Τυριών

Μίνι Πιτάκια Σπανακιού & Τυριών Μίνι Πιτάκια Σπανακιού & Τυριών Μίνι Πιτάκια Σπανακιού & Τυριών Μίνι Πιτάκια Σπανακιού & Τυριών

Zambia Sifaki