Τούρτα Σοκολάτας με Ροζ Πιπέρι

Τούρτα Σοκολάτας με Ροζ Πιπέρι
Τούρτα/ Κέικ Σοκολάτας, για να αποδώσουμε σε ένα λιτό μα νόστιμο κέικ ύφος γιορτινό, το οποίο θα μας "λύσει τα χέρια" για μια γευστικότατη, εντυπωσιακή και αρκετά οικονομική τούρτα σε όποια επέτειο ή γιορτή την προορίζουμε.
Απλά υλικά, όπως αυγά, βούτυρο και αλεύρι καλά χτυπημένα, ώστε να έχουμε ένα σταθερό κέικ, το οποίο θα αποτελέσει τη βάση της τούρτας.
Με τη μαρμελάδα της αρεσκείας μας το κάνουμε σάντουϊτς και με την επικάλυψη μιας παχιάς στρώσης κουβερτούρας το γλυκό ολοκληρώνεται.
Στολίζουμε την τούρτα με ό,τι μας εμπνέει
Δική σας!
εργασία: 45′ χρόνος: 1h:30′ μεσαίο:
Τούρτα Σοκολάτας με Ροζ Πιπέρι

Υλικά (8 μερίδες)

  • 175g αλεύρι up
  • 175g ζάχαρη άχνη
  • 3 αυγά, μεγάλα
  • 175g βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 1 κ.γ. baking powder, γεμάτο
Βουτυρώνουμε και επενδύουμε με αντικολλητικό χαρτί μια φόρμα 22cm, με αποσπώμενη βάση. Την αφήνουμε στην άκρη να περιμένει.
Ανάβουμε το φούρνο στους 180°C να ζεσταίνεται.
Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε όλα τα υλικά του κέικ και τα χτυπάμε όλα μαζί για 2΄ μέχρι να φουσκώσει το μείγμα και να αναμειχθούν καλά τα υλικά.
Αδειάζουμε το χτυπημένο μείγμα στην επενδεδυμένη φόρμα και ψήνουμε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 45′-50′. Κάνουμε τη δοκιμή, με ένα ξυλάκι από σουβλάκι στο κέντρο του κέικ να βγαίνει καθαρό.

Γκανάς-Επικάλυψη

  • 220g μαρμελάδα
  • 200g κουβερτούρα μαύρης σοκολάτας
  • 100 ml κρέμα γάλακτος
  • αμύγδαλα φιλέ
  • σοκολατένιες ελιές
  • ροζ πιπέρι, προαιρετικά
Όταν το κέικ ψηθεί, το αφήνουμε να κρυώσει πολύ καλά επάνω σε σχάρα.
Το ξεφορμάρουμε και το κόβουμε οριζόντια σε δυο τμήματα. Απλώνουμε τη μαρμελάδα στον κάτω δίσκο-βάση και επανατοποθετούμε το δεύτερο κομμάτι του κέικ.
Σε μικρό κατσαρόλι και επάνω σε μέτρια φωτιά ζεσταίνουμε καλά την κρέμα γάλακτος και προσθέτουμε την κουβερτούρα κομμένη σε κομμάτια.
Ανακατεύουμε συνεχώς ή χτυπάμε με το μπλέντερ χειρός μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Προσέχουμε να μη βράσει απλά να λιώσει η σοκολάτα.
Αφήνουμε τη σοκολατένια επικάλυψη να κρυώσει, να πέσει η θερμοκρασία της στους ∼35°.
Ακουμπάμε το κέικ επάνω σε σχάρα ή το βάζουμε κατευθείαν σε πιατέλα σερβιρίσματος και περιχύνουμε το κέικ με το μείγμα της σοκολάτας. Το απλώνουμε με ένα κουτάλι να τρέξει και στα πλάγια.
Όταν σταθεροποιηθεί καλά και στεγνώσει η ganache, διακοσμούμε με τα αμύγδαλα φιλέ, τις σοκολατένιες ελιές και το ροζ πιπέρι ή με ό,τι άλλο θέλουμε και μας αρέσει.
Τούρτα Σοκολάτας με Ροζ Πιπέρι Τούρτα Σοκολάτας με Ροζ Πιπέρι
Αναποδογυρίζοντας το κέικ και φέρνοντας τη βάση του επάνω, θα έχουμε μια τελείως επίπεδη επιφάνεια, ώστε να στρώσει καλύτερα η σοκολατένια γκανάς.
Όση περισσότερη είναι η περιεκτικότητα της κουβερτούρας σε κακάο, τόσο πιο άγλυκη είναι. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μισή κουβερτούρα γάλακτος και μισή μαύρης σοκολάτας. Είναι δική μας επιλογή γεύσης.
Στην πιατέλα, που θα σερβίρουμε την τούρτα, βάζουμε περιμετρικά μικρά κομμάτια αντικολλητικού χαρτιού, τα οποία θα χωθούν και λίγο κάτω από το γλυκό. Έτσι, όταν θα το σκεπάσουμε με τη γκανάς, θα μαζευτεί εκεί όση σοκολάτα περισσεύει. Στο τέλος, τραβάμε απλά τα χαρτιά. Έτσι η πιατέλα μένει καθαρή.
Το ροζ πιπέρι έχει μια ιδιαίτερη, ελαφρώς πικάντικη γεύση. Δεν είναι καυτερό, συνδυασμένο δε με τη σοκολάτα απογειώνει τη γεύση της, δίνοντάς της ένα πολύ πικάντικο "άγγιγμα"!
Εάν δεν το έχετε δοκιμάσει κι έτσι, προτείνω να το τολμήσετε.


Zambia Sifaki