Κέικ Μαύρης Σοκολάτας με Ουίσκι

Κέικ Μαύρης Σοκολάτας με πολύ Ουίσκι, πολύ Κακάο, πολύ Nescafé και με έντονο το άρωμα του γαρίφαλου είναι ιδανικό για κάθε περίσταση! Το σίγουρο είναι ότι η Σοκολάτα έχει πολλούς φίλους κι είναι ένα μαγικό και λατρεμένο συστατικό.

Η Σοκολάτα έχει ως βασικό συστατικό το Κακάο, που προέρχεται από το κακαόδεντρο και είναι ένα από τα βασικά συστατικά στη Ζαχαροπλαστική, σε γλυκά, παγωτά, μπισκότα και άλλα που περιέχουν ζάχαρη. Σοκολάτα επίσης ονομάζεται και ζεστό ρόφημα (αφέψημα) με βάση τη σοκολάτα. Αυτός που έφερε το κακάο στην Ευρώπη ήταν ο Hernando Cortez.

Οι Αζτέκοι χρησιμοποιούσαν τους καρπούς του κακάο -αφού πρώτα τους έτριβαν μεταξύ τους και τους έκαναν σκόνη- για την παρασκευή ενός ροφήματος που το ονόμαζαν «Choclatl». Το ρόφημα αυτό, στο οποίο πρόσθεταν και άλλα μπαχαρικά, το έπιναν ζεστό και θεωρούσαν ότι ήταν χωνευτικό, δυναμωτικό και το καλύτερο φάρμακο της εποχής εκείνης, που μπορούσε να γιατρέψει κάθε αρρώστια.

Για πρώτη φορά σοκολάτα σε στερεά μορφή παρασκεύασε το παραδοσιακό μαγαζί του Λονδίνου «Ο Μύλος του Καφέ», που το 1674 παρουσίασε σοκολατένια ραβδάκια «αλά ισπανικά» και ένα γλύκισμα σοκολάτας σε συμπαγή μορφή.

εργασία: 30′

χρόνος: 1h:30′

εύκολο:

Κέικ Βανίλιας & Σοκολάτας

Κέικ Βανίλιας & Σοκολάτας, ένα πραγματικό Bundt Cake στιβαρό, μασίφ, σφριγηλό, βαρύ, φίνο στην υφή και στη γεύση, υγρό κέικ, που δεν έχει να κάνει με τα αφράτα, τα αέρινα, τα αιθέρια κέικ, όμως είναι υπέροχο και θα μού επιτρέψετε, λόγω ενθουσιασμού, να σας τo προτείνω με πολλούς επαίνους.
Λεπτόκοκκο, φουσκωμένο στο έπακρο και τρυφερό, αυτό το χρυσό κέικ είναι η απλότητα στα καλύτερά της. Ψημένο σε μια φόρμα Bundt είναι εξίσου καλό να το σερβίρετε με φρέσκα φρούτα, με παγωτό, με όποιο γλάσο επιθυμείτε ή απλώς μόνο του, πασπαλισμένο με ζάχαρη άχνη σε όση ποσότητα σάς αρέσει.
ΥΓ. Αν σας αρέσει η Βασιλόπιτα/Κέικ, αφαιρέστε το κακάο και βάλτε το σε επίπεδη, στρογγυλή φόρμα.🎄
Δικό σας!

εργασία: 20′

χρόνος: 1h:30′

εύκολο:

Σοκολατένιο Κέικ Κατσαρόλας

Πάνε κιόλας 14 χρόνια από τότε που δημοσιεύτηκε στον δικτυακό μας τόπο για πρώτη φορά αυτό το Βραστό Κέικ ή Κέικ Κατσαρόλας, όπως πολύ συχνά λέγεται. Είδε το φως της δημοσιότητας κάτω από τον τίτλο: «Κέικ Σοκολατένιο, Ζουμερό» κι ενθουσίασε όσους το απόλαυσαν μέσα από το 1⁰ βιβλίο των Kitchen Stories «Γλυκά».

Σήμερα σάς προτείνουμε μια άλλη, παρόμοια εκδοχή του ίδιου κέικ, ενισχυμένο με κάποιες τροποποιήσεις/βελτιώσεις μέσα από την εμπειρία και τη γνώση τόσων ετών, με την προσθήκη δυνατού καφέ μέσα στο πολύ σοκολατένιο σιρόπι του για ένταση στην παρουσία του κακάο και με καβουρντισμένο φουντούκι στο σερβίρισμα, που τόσο τέλεια συνδυάζεται με τη σοκολάτα. Έγινε ένα απίστευτα αφράτο & ζουμερό σοκολατένιο κέικ -ένα κέικ αφρός- τέλεια εμποτισμένο από το σιρόπι του κακάο, ισάξιο του προγενέστερου που τόσο αγαπήσατε!
Ακολουθήστε τα αναλυτικά βήματα της προετοιμασίας του κι ανακαλύψτε τα μικρά μυστικά, που το διαφοροποιούν από το σύνολον παρόμοιων προτάσεων.
Δικό σας!

εργασία: 30′

χρόνος: 1h:10′

εύκολο:

Τούρτα Μωσαϊκό

Το γλυκό της αθωότητάς μας σε άλλη μορφή, μορφή τούρτας!
Το γλυκό που έφτιαχναν και φτιάχνουν παιδικά χεράκια ως πρώτο γλυκό! Τώρα ακόμα πιο αθώο, χωρίς ζάχαρη αλλά με Στέβια, χωρίς πολλά λιπαρά ή μαργαρίνες, με περίσσια σοκολάτα, με αρώματα κακάο και πολλά φιστίκια Αιγίνης, μα πάντα λαχταριστό κι ακαταμάχητο, ιδανικό για το καλοκαίρι, αφού δεν χρειάζεται φούρνος για να προετοιμαστεί.
Τρώγεται ευχάριστα κι είναι εκεί στο ψυγείο να μάς περιμένει για να ευφράνει τον ουρανίσκο μας και σε κάθε μπουκιά η σκέψη μας να ταξιδεύει σε ανέμελες στιγμές όμορφων αναμνήσεων!
Δικό σας!

εργασία: 30′

χρόνος: 3h:30′

εύκολο:

Μπράουνι Φράουλας Σκεπασμένα με Σοκολάτα

Με απαλή παιδική γεύση στην οποία υποκύπτουμε από νήπια μέχρι τα βαθιά γεράματα, τόσο αθώες όσο και σκανδαλώδεις, όταν εμποτίζονται με αλκοόλ, οι φράουλες είναι δημοφιλείς και αγαπημένες.
Φρούτο πασπαρτού, χρησιμοποιείται φρέσκο σε πληθώρα γλυκών, σε χυμούς & σορμπέ, στο πρωινό ή το δεκατιανό, σε ζεστά κρουασάν, βουτηγμένες σε λιωμένη σοκολάτα, σε μαρμελάδες, σε κέικ & σε Μπράουνι ως επιστέγασμα… Η λιωμένη σοκολάτα, με τη βελούδινη, τρυφερή υφή της, στροβιλίζεται επάνω τους και τις καλύπτει τόσο, όσο να κρύψει την κατακόκκινη παρουσία τους.
Δικά σας Μπράουνι & Φράουλες!

εργασία: 20′

χρόνος: 50′

εύκολο:

Ζουμερή Σοκολατόπιτα

Ζουμερή Σοκολατόπιτα, με πολύ κακάο, πολύ καφέ και πολύ γλυκό κρασί!
Λαχταριστή μεθυσμένη και με σούπερ σοκολατένια επικάλυψη είναι μια διαχρονική απόλαυση και ιδανική για τους μανιακούς της σοκολάτας. Αν ανήκετε σ΄ αυτή την κατηγορία αυτό το πολύ απλό και εύκολο στη διαδικασία του κέικ είναι ένα τέλειο πλούσιο κέικ σοκολάτας, με κρεμώδη απαλή γκανάς σοκολάτας από πάνω.
Είναι εκπληκτικά εύκολη να γίνει και θα τη φτιάξετε σε λιγότερο από μία ώρα.
Δική σας!

εργασία: 20′

χρόνος: 1h:00′

εύκολο:

Τούρτα Black Forest

Η βασίλισσα των κέικ και της καρδιάς μας.
Η παρακμιακή Τούρτα Μπλακ Φόρεστ είναι η επιτομή της σοκολάτας, την οποία τοποθετεί στο βάθρο που της αξίζει για να αναδείξει το αληθινό της πνεύμα στο όνειρο κάθε ζαχαροπλάστη. Αυτό το φανταχτερό κέικ/τούρτα είναι στρωμένο με τόσες συναρπαστικές ιστορίες για την προέλευσή του, ιστορίες που ταξίδεψαν σε όλη την υδρόγειο, ξεκινώντας από την ηρεμία της μικρής πόλης Bad Godesberg, προαστίου της Βόννης.
Η Τούρτα Black Forest είναι φτιαγμένη με ελαφρύ, γενοβέζικο, σοκολατένιο παντεσπάνι σε στρώσεις, εμποτισμένο με Kirsch (παρασκευάζεται από διπλή απόσταξη χυμών κερασιών και βύσσινων) και γεμισμένο εναλλάξ με βουτυρόκρεμα και φρέσκα κεράσια, ελαφρώς μαριναρισμένα για να κρατήσουν την τραγανή τους υφή. Επιστέγασμα όλων αυτών είναι μια τούρτα πασπαλισμένη με κακάο, ολόκληρα ζουμερά κεράσια, καρουλάκια μαύρης σοκολάτας και άχνης ζάχαρης για να της χαρίσουν ένα στέμμα & βασιλικό ύφος!!
Θα μπορούσε να είναι μια βόμβα θερμίδων όμως μια φέτα της μόνο μπορεί εύκολα να σας μεταφέρει στον μαγικό κόσμο του σοκολατένιου μαύρου δάσους.
Δική σας!

εργασία: 1h:30′

χρόνος: 6h:00′

δύσκολο:

Τάρτα Μαύρης Σοκολάτας με Ορεό & Φράουλες

Ένα σοκολατοφραουλένιο «στεφάνι» για την αυριανή Πρωτομαγιά. Χωρίς ψήσιμο απολαμβάνουμε ένα ιδανικό επιδόρπιο, μια σπέσιαλ Τάρτα Μαύρης Σοκολάτας και Φράουλας. Ακραίος συνδυασμός με έντονες γεύσεις και υπόξινους τόνους.
Η διαδικασία απλή: Μια βάση θρυμματισμένων μπισκότων τύπου OREO και μια λιτή, βελούδινη κρέμα ζαχαροπλαστικής χωρίς αυγά αλλά με μαύρη σοκολάτα, πολλή μαύρη σοκολάτα, κακάο και nescafé!
Δική σας!

εργασία: 45′

χρόνος: 5h:00′

εύκολο:

Κέικ Νηστίσιμο Σοκολατένιο

Κέικ σοκολατένιο & νηστίσιμο με τα αρώματα των εσπεριδοειδών να έχουν τον κυρίαρχο λόγο. Απλές και σύντομες διαδικασίες, χωρίς τη χρήση μίξερ, χωρίς αυγά, χωρίς βούτυρο.
Ανακατεύουμε απλώς τα συστατικά του κέικ και με ένα κουτάλι βάζουμε το μείγμα κουταλιά-κουταλιά στη φόρμα, δημιουργώντας ένα μοτίβο σκακιέρας με εναλλαγή του σοκολατένιου και του λευκού μείγματος. Όπως κάνουμε το κέικ ζέμπρας. Προαιρετικά το περιλούζουμε με μια βελούδινη γκανάς σοκολάτας. Γαρνίρουμε με καρουλάκια πορτοκαλιού από το γλυκό του κουταλιού και το απολαμβάνουμε με λιγότερες… τύψεις.
Δικό σας!

εργασία: 30′

χρόνος: 1h:00′

μεσαίο:

Τσιζκέικ Νουτέλα

Σοκολατένιο Τσιζκέικ χωρίς ψήσιμο, με έτοιμη πραλίνα φουντουκιού (νουτέλα ή μερέντα), νόστιμα μπισκότα, απαλό τυρί κρέμα και αρωματικά, καβουρντισμένα φουντούκια.
Ένα από τα στάνταρντς της Ζαχαροπλαστικής για τις γιορτινές ημέρες, λόγω της ευκολίας της παρασκευής του, μα και για όποια άλλη ημέρα το επιθυμήσουμε, είναι τo τσιζκέικ.
Εγγυημένη η γεύση και όμορφο το αποτέλεσμα με τα σκορπισμένα θρυμματισμένα φουντούκια στην επιφάνειά του.
Δικό σας!

εργασία: 30′

χρόνος: 4h:30′

εύκολο:

Μυρμηγκάτο – Σιροπιαστό Κέικ με Τρούφα Σοκολάτας

Το Μυρμηγκάτο (Κέικ), με το αλλόκοτο όνομα, το γνωστό, το κλασικό κι όχι μόνο στη «γειτονιά» μας μα και πέραν του Ατλαντικού από τότε που τα chocolate sprinkles = τρούφα σοκολάτας τα έλεγαν στη Βοστώνη της Νέας Αγγλίας «chocolate jimmies» και πασπάλιζαν μ΄ αυτά τα παγωτά τους. Αυτή η ονομασία παρέπεμπε ευθέως στους μαύρους της Αμερικής. Με τα χρόνια η λέξη έχασε το νόημά της γι αυτούς και προτίμησαν να μην συνεχίσουν να χρησιμοποιούν αυτή τη ρατσιστική έκφραση!
Στα καθ΄ ημάς θυμίζει γεύσεις παλιές κι αγαπημένες. Το μυρμηγκάτο είναι ένα λαχταριστό σοκολατένιο σιροπιαστό κέικ με επικάλυψη από κρέμα κακάο και τρούφα μαύρης σοκολάτας παντού, μέσα κι έξω. Είναι μπελαλίδικη συνταγή αλλά οι γεύσεις και τα αρώματα αυτού του κέικ θα σας ενθουσιάσουν.
Δικό σας!

εργασία: 2h:00′

χρόνος: 4h:00′

μεσαίο:

Μπισκότα Noblice

Τα Αριστοκρατικά Μπισκότα, όπως σαφέστατα δηλώνει το όνομά τους, είναι ένα προϊόν με καταγωγή τη Σερβία μα το βρίσκουμε επίσης στην Τσεχία και την Κροατία.
Είναι ένα δίχρωμο γεμιστό μπισκότο βανίλιας και κακάο σε μορφή σάντουϊτς με ενδιάμεση γέμιση κρέμα φουντουκιού και κακάο, όπως Nutella ή Merenda. Με μια υπέροχη, μοναδική, νοσταλγική υφή βουτύρου, που τα κάνει να θρυμματίζονται και να λιώνουν στο στόμα κι ο ουρανίσκος να απολαμβάνει ένα κύμα γεύσεων και αρωμάτων. Ικανοποιεί κάθε γευστική απαίτηση, που μπορεί να έχουμε ως δεδομένο από ένα μπισκότο, και βρίσκεται εδώ, στα Noblice.
Δικά σας!

εργασία: 30′

χρόνος: 40′

εύκολο:

Banoffee Pie

Το Μπανόφι (Banoffee Pie) είναι ένα Αγγλικό επιδόρπιο, το οποίο γίνεται από μπανάνες, κρέμα καραμέλας από το βράσιμο του ζαχαρούχου γάλακτος και κρέμα σαντιγύ. Η βάση του είναι τριμμένα μπισκότα και βούτυρο ή μια απλή βάση ζύμης.
Εδώ το Banoffee (banana & toffee) έγινε σε ατομικές μερίδες, το οποίο αποτελείται σαν πρώτο επίπεδο από μια βάση με μπισκότο και ξηρούς καρπούς, φουντούκια καβουρντισμένα & θρυμματισμένα. Ένα δεύτερο επίπεδο από κρέμα καραμέλας☆, ένα τρίτο από ροδέλες μπανάνας και τέλος πολλή σαντιγύ, πασπαλισμένη με τριμμένη σοκολάτα, κακάο και κυβάκια καραμέλας.
Δικό σας!

εργασία: 45′

χρόνος: 4h:00′

εύκολο:

Τούρτα Γενεθλίων-DIY

Τούρτα γενεθλίων με τρεις στρώσεις βάσης κέικ φουλ στον καφέ και στη σοκολατένια γεύση, γεμισμένη με χρωματισμένη κρέμα βουτύρου (buttercream). H διαδικασία ετοιμασίας της δίνεται αναλυτικά πιο κάτω και η ιδέα του naked cake έχει πολλούς φίλους σε επίσημα γεγονότα, όπως γάμους, γενέθλια και λοιπές χαρούμενες εκδηλώσεις.
Δική σας!

εργασία: 1h:45′

χρόνος: 2h:50′

δύσκολο:

Υγιεινές Τρούφες Σοκολάτας

Μετά από μια μεγάλη περίοδο όπου οι περισσότεροι από εμάς εντρυφήσαμε σε οτιδήποτε περιείχε πάνω από «χίλια καντάρια ζάχαρη» είναι καιρός να απολαύσουμε ένα γλυκό πολύ διαφορετικό.
Για την αρχή του χρόνου, στην πρώτη ανάρτηση του 2016 το Kitchen Stories σάς προτείνει μια ιδέα για σοκολατένιες τρούφες, με ωμά συστατικά χωρίς καθόλου ζάχαρη. Η χαρά της απόλαυσης χωρίς τύψεις και για πιο ανάλαφρη αίσθηση γλυκού.
Έντονα τα αρώματα του πορτοκαλιού και του κακάο, με υπόξινη επίγευση από τον χυμό του πορτοκαλιού και τα κράνμπερις. Τα αφυδατωμένα φρούτα που χρησιμοποιήθηκαν είναι πολύ γευστικά και με αρκετά γλυκιά γεύση. Γι αυτό η ζάχαρη εδώ αντικαταστάθηκε από μια κουταλιά στέβια κι αυτή προαιρετικά, διότι κάποιοι μπορούν και να μην χρειάζονται επιπλέον γλυκύτητα.
※※※※※Στα μέλη, φίλους, αναγνώστες, περαστικούς & λοιπούς ευχόμαστε ένα ελπιδοφόρο 2016!※※※※※

★ Δεν παραλείπουμε να ευχαριστήσουμε, από καρδιάς, όλους εσάς που ανεβάσατε τα στατιστικά του Kitchen Stories για το 2015 στα μεγαλύτερα ύψη από την εποχή της ύπαρξης του!

εργασία: 30′

χρόνος: 1h

πολύ εύκολο:

Κέικ με Τρεις Σοκολάτες

Ένα κέικ με απαλή και αρωματική υφή, με τρεις σοκολάτες, μαύρη, γάλακτος & λευκή, με δυνατό καφέ espresso, με κακάο και πολύ αρωματικό βούτυρο. Όμως το επιστέγασμα του συνόλου είναι η σως λευκής σοκολάτας με φουντούκια και κράνμπερις, η οποία το καλύπτει εξωτερικά και του χαρίζει, εκτός από άφθαστη γεύση, και μια όμορφη εμφάνιση. Γιορτινό, ευπαρουσίαστο και φουλ της σοκολάτας για τους σοκολατομανείς! Είναι το «Κέικ τού Δεκεμβρίου», τού αγαπημένου μας μήνα.
Δικό σας!

εργασία: 45′

χρόνος: 3h:00′

μεσαίο:

Τρούφες Σύκου, Χουρμάδων & Φιστικιού

Ωμοφαγικό γλυκάκι τρούφας, χωρίς ζάχαρη, με ελάχιστα λιπαρά συστατικά, γεμάτο πρωτεΐνες, βιταμίνες και ιχνοστοιχεία, φτιαγμένο από αποξηραμένα φρούτα & ξηρούς καρπούς, και νηστίσιμο. Επικαλυμμένο μ' ένα σοκολατένιο καπελάκι από κακάο και μέλι. Είναι πολύ ιδιαίτερες τρούφες, γίνονται εύκολα και η θέα μα και η γεύση τους δεν αφήνουν πολλούς ασυγκίνητους.
Αυτά τα σΥκολατάκια μη βιαστείτε να τα φάτε, εντάξει ένα σάς αφήνω να δοκιμάσετε, κρατείστε τα για την επομένη ή φτιάξτε τα την προηγουμένη(!?), έτσι ώστε να αναμειχθούν οι γεύσεις και τα αρώματα των συστατικών μεταξύ τους.
Δικά σας!

εργασία: 30′

χρόνος: 30′

πολύ εύκολο:

Muffins Μπανάνας Διπλά Σοκολατένια

Ζουμερά, σοκολατένια, γευστικά μάφινς, με μπανάνες, οι οποίες εκτός από υπέροχη γεύση τούς χαρίζουν υγρασία και απαλότητα κι έτσι διατηρούνται για 2-3 ημέρες χωρίς να στεγνώσουν και χωρίς να χάσουν το νωπό και αφράτο εσωτερικό και την ελαστικότητά τους. Η ρευστή μορφή της σοκολάτας μέσα στα muffins, ιδίως στα μεγάλα κομμάτια, διατηρείται κι όταν αυτά έχουν κρυώσει.
Γίνονται πανεύκολα με ελάχιστες διαδικασίες χωρίς τη χρήση του μίξερ. Απλώς αναμειγνύουμε απαλά, ώστε να ενωθούν τα υλικά μεταξύ τους.
Η κουβερτούρα είναι μια σοκολάτα με ξεχωριστές ιδιότητες και η πλέον κατάλληλη και ανθεκτική για ψήσιμο σε υψηλές θερμοκρασίες, που την κάνουν ιδιαιτέρως χρήσιμη για τα γλυκά μας του φούρνου και όχι μόνο.
Κλασικά η σοκολάτα συνδυάζεται υπέροχα με τη μοναδική γεύση της μπανάνας. Αιώνια αγάπη και παντοτινή για πολλούς.
Δικά σας!

εργασία: 10′

χρόνος: 40′

πολύ εύκολο:

Πτι Φουρ με Γλάσο

Petit Fours/ Πτι Φουρ ή Μικρά Κεκάκια, με γέμιση μαρμελάδας και λουσμένα με αρωματικό γλάσο κακάο!
Ένα νόστιμο και ζουμερό, με επίπεδη επιφάνεια, κέικ που δεν θα θρυμματίζεται είναι η κατάλληλη βάση για να φτιάξουμε αυτά τα μικρά γλυκάκια σχεδόν μιας μπουκιάς, αφού χρειάζεται να τεμαχιστεί σε μικρούς κύβους, να ξανακοπούν οι κύβοι και να γεμιστούν με μαρμελάδα.
Διαδικασία απλή σαν παιγνίδι.
Το γλάσο κακάο γίνεται εύκολα κι ας μην έχει τη γευστική ένταση της σοκολάτας αλλά αυτό του, εξίσου σαγηνευτικού κατά τη γνώμη μου, αρώματος του κακάο, η οποία σοκολάτα είναι λίγο πιο "στριφνή" στη προετοιμασία και τη χρήση της σε σχέση με το κακάο.
Δικά σας!

εργασία: 1h:00′

χρόνος: 2h:00′

μεσαίο:

Τσιζκέικ Μόκα με Στέβια

Το Τσιζκέικ είναι ένα από τα ευκολότερα επιδόρπια, τα οποία μπορούμε να κάνουμε χωρίς τη χρήση της ζάχαρης αλλά με κάποιο υποκατάστατό της. Η ζάχαρη δεν είναι απαραίτητη, ούτε χρειάζεται εδώ για να γίνει κάποια καραμέλα ή σιρόπι ή να προσθέσει γεύση, όπως σε ένα κέικ.
Στο Τσιζκέικ δεν απαιτείται μεγάλη γλυκύτητα, αφού έτσι κι αλλιώς είναι ένα επιδόρπιο "αλμυρούτσικο" και με σχεδόν άγλυκη γεύση.
Ευκαιρία λοιπόν να το δοκιμάσουμε με Στέβια, της οποίας τα οφέλη είναι ήδη γνωστά σε πολλούς και σίγουρα θα είναι το κυρίαρχο, αν όχι το μοναδικό, γλυκαντικό του μέλλοντος.
Το Τσιζκέικ Μόκα έχει έντονα τα αρώματα και τις γεύσεις του καφέ, του τυριού μα και του κακάο, και φυσικά τη μοναδική γεύση των εξαιρετικών μπισκότων/ κουλουριών μούστου, με την έντονη γεύση της κανέλας.
Δικό σας!

εργασία: 45′

χρόνος: 4h:45′

μεσαίο: