Ρολά Χουρμάδων & Ξηρών Καρπών

Μια εύκολη, απλή και εύγευστη γλυκιά συνταγή για αυτά τα ρολά μείγματος χουρμάδων και ξηρών καρπών, αρωματισμένα με πορτοκάλι και γαρίφαλο και πασπαλισμένα με τριμμένο φιστίκι Αιγίνης. Είναι ένα υγιεινό και νόστιμο γλυκό, χωρίς λιπαρά συστατικά και χωρίς ζάχαρη, που όμως οι χουρμάδες δίνουν όλη τη γλυκύτητα σ΄ αυτά τα ρολά, αφού από μόνοι τους είναι ήδη ένας γλυκός πειρασμός.
Τα γλυκά ρολά με χουρμάδες κι ξηρούς καρπούς έχουν την καταγωγή τους την Ινδία, όπου φτιάχνονται και τρώγονται μετά βουλιμίας.
Δικά σας!

εργασία: 30′

χρόνος: 2h:30′

εύκολο:

Υλικά (~24 ρολάκια)

350g χουρμάδες
50g αμύγδαλα καβουρντισμένα
50g κράνμπερις ή σταφίδες
50g φιστίκια peanuts, αλατισμένα
50g φουντούκια καβουρντισμένα
50g καρύδια καβουρντισμένα
50g φιστίκια Αιγίνης
1 κ.γ. γαρίφαλο τριμμένο
1 πορτοκάλι, ξύσμα και λίγο χυμό
1 κ.γ. Εκχύλισμα Μανταρινιού
1 σφηνάκι Λικέρ Μανταρίνι
λίγο τριμμένο φιστίκι ή άσπρο παπαρουνόσπορο για πασπάλισμα

Ανοίγουμε τους χουρμάδες κατά μήκος κι αφαιρούμε το εσωτερικό κουκούτσι. Τους συγκεντρώνουμε σε μικρό μπωλ, τους ραντίζουμε με το Λικέρ Μανταρίνι, το Εκχύλισμα Μανταρινιού και το ξύσμα από ένα πορτοκάλι. Ανακατεύουμε καλά και τους αφήνουμε στην άκρη για λίγο να μαλακώσουν για α μπορέσουμε να τους πολτοποιήσουμε.
Στο μεταξύ καβουρντίζουμε τους ξηρούς καρπούς, αυτούς που είναι για καβούρντισμα και τους αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.

Στον κάδο της κουζινομηχανής ή σε δυνατό μπλέντερ ρίχνουμε τους χουρμάδες να πολτοποιηθούν κι αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο χυμό πορτοκαλιού να διευκολύνει την πολτοποίηση. Τεμαχίζουμε με μαχαίρι σε μικρότερα κομμάτια όσους ξηρούς καρπούς είναι σκληροί και μεγάλοι. Αδειάζουμε τους πολτοποιημένους χουρμάδες σε μετρίου μεγέθους μπωλ και από πάνω προσθέτουμε τους ξηρούς καρπούς, πασπαλίζουμε με το γαρίφαλο. Ανακατεύουμε με κουτάλι πολύ καλά να αναμειχθούν τα υλικά μεταξύ τους.

Μοιράζουμε το μείγμα ξηρών καρπών και χουρμάδων στα δυο και το αδειάζουμε επάνω σε δυο φύλλα αλουμινίου για να κάνουμε δυο ρολά.

Ρολάρουμε κυλώντας με τη βοήθεια του αλουμινόχαρτου, δίνοντας στο μείγμα σχήμα κυλινδρικό. Το μείγμα είναι πολύ κολλώδες. Τυλίγουμε το ρολό με το αλουμινόχαρτο και το κλείνουμε στις δυο άκρες δεξιά κι αριστερά σαν καραμέλα.

Κάνουμε το ίδιο με το άλλο ρολό. Τα βάζουμε σε δίσκο και στο ψυγείο για 2 ώρες ή για περισσότερες, ώστε να μπορούν να κοπούν σε ροδέλες πάχους 2cm.
Όταν είναι να τα κόψουμε σε ροδέλες, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο, πασπαλίζουμε, με τριμμένο φιστίκι Αιγίνης ή με άσπρο παπαρουνόσπορο, μια επιφάνεια και κυλάμε εκεί τον κάθε κύλινδρο.