Μαρμελάδα Λεμόνι-DIY

Τα λεμόνια και τα λάιμ συνδυάζονται για να δημιουργήσουν μια φανταστική σε γεύση κι όμορφη σε διαύγεια & χρώμα μαρμελάδα για να την απλώσουμε επάνω στο ψωμί και τη φρυγανιά μας ή να τη χρησιμοποιήσουμε σε άλλες γλυκές παρασκευές στην Κουζίνα μας, όπως κέικ, τάρτες, τούρτες, γλυκά ψυγείου, γλυκές πίτες κ.λπ… Την εποχή που τα λεμόνια είναι σε αφθονία φτιάχνουμε και γεμίζουν βάζα με μαρμελάδα λεμόνι, όπου πολλά απ΄ αυτά γίνονται δώρα για φίλους.
Τα λεμόνια, έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πηκτίνη και οξύ, κάνουν μια σπουδαία μαρμελάδα αν και η πραγματική γεύση των φρούτων και το χρώμα της ποικίλλει.
Χρησιμοποιούμε τρία μόνο υλικά για να φτιάξουμε αυτή τη μαρμελάδα. Λεμόνια, ζάχαρη και νερό. Χωρίς να χρειάζεται να προσθέσουμε πηκτίνη ή άλλα αρώματα. Αν και η συνταγή είναι απλή, χρειάζεται χρόνος για να πραγματοποιηθεί, αλλά το τελικό αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο!
Δική σας!

εργασία: 2h:00′

χρόνος: 1 ημέρα

εύκολο:

Γρανίτα Καρπούζι & Lime

Καλοκαίρι και παιδική διάθεση ανεμελιάς, με παγωμένες φρουτένιες γρανίτες, που θα γίνουν οι γευστικές μνήμες του ώριμου μέλλοντός μας.
Για να φτιάξουμε γρανίτα, δεν κάνουμε τίποτε περισσότερο από το να ρίξουμε ένα φρουτώδες υγρό σ' ένα δοχείο, στη συνέχεια το τοποθετούμε στην κατάψυξη και χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι ή κουτάλι ξύνουμε το παγωμένο μείγμα καθώς θα παγώνει. Δεν θα μπορούσε να είναι απλούστερο!
Κατακόκκινη γρανίτα καρπούζι & καταπράσινο lime σ΄ ένα εξαιρετικό συνδυασμό για να απολαύσουμε το κυρίαρχο φρούτο του καλοκαιριού, το καρπούζι, σε μια άλλη διάσταση.
Οι όμορφες γρανίτες μάς χαρίζουν χρώμα, δροσιά και υπέροχες στιγμές ξεκούρασης και χαλάρωσης. Είτε κάτω από τον ήλιο, είτε σ΄ ένα υπέροχο, ρομαντικό βράδυ, κάτω από το σεληνόφωτο στο νησί των ονείρων μας! Να παγώνουν τη γλώσσα και τον ουρανίσκο και να απομακρύνουν τις έννοιες, την αίσθηση της ζέστης του καλοκαιριού, και να φέρνουν κοντά μας αισιόδοξα μηνύματα χαράς.
Δική σας!

εργασία: 30′

χρόνος: 7h:00′

πολύ εύκολο:

Λαχανοσαλάτα με Μήλο

Οι Σαλάτες με το χειμωνιάτικο λάχανο είναι νόστιμες και εύκολες στο να γίνουν. Το ρόδι, το μήλο -golden delicious- αλλά και το, εντυπωσιακού χρώματος, κόκκινο λάχανο την κάνουν εορταστική.
Δοκιμάστε την, καθημερινή ή εορταστική, και σίγουρα θα σας αρέσει.
Δική σας!
Χαρούμενα Χριστούγεννα! ⭐
Καλές Γιορτές

εργασία: 15′

χρόνος: 15′

πολύ εύκολο:

Ζαχαρωμένα Κεράσια

Ζαχαρωμένα Κεράσια, σαν τα Ιταλικά Amarena ή τα Γαλλικά Griottines, σε μικρή ποσότητα και σε μια εύκολη και γρήγορη προετοιμασία, αφού θα χρησιμοποιηθούν στην παρασκευή Παγωτού Καϊμάκι και το οποίο θα σας παρουσιάσω σύντομα.
Δεν είναι η γνωστή εκδοχή ζαχαρωμένων φρούτων, όπως οι φλούδες πορτοκαλιού και άλλα, που χρησιμοποιούμε σε κέικ κ.λπ. Είναι κεράσια ημι-γλασέ. Προτίμησα τα κεράσια να κοπούν στα δυο και να μη μείνουν ολόκληρα, ώστε να ενσωματωθούν μέσα στο παγωτό κι όπου το δόντι μας απλώς θα τα συναντά.
Δεν είναι μαρμελάδα αλλά ούτε και γλυκό του κουταλιού, που φτιάχνουμε για τον Χειμώνα. Είναι κάτι ανάμεσα σ' αυτά τα δυο. Το σιρόπι τους είναι πιο πυκνό και αρωματισμένο με ολόκληρο λοβό βανίλιας και φλούδα λάιμ.
Δικά σας!

εργασία: 10′

χρόνος: 30′

πολύ εύκολο:

Τάρτα Κερασιών με Κρούστα Δικτυωτή

Τραγανή, ροδοψημένη σφολιάτα που κλείνει μέσα της ζουμερά κεράσια σιροπιαστά. Έντονα βουτυρένια κρούστα σε δικτυωτό πλέγμα επάνω από τα φρούτα, αλειμμένη με αυγό και πασπαλισμένη με καστανή ζάχαρη για ακόμα πιο κριτσανιστή υφή και υπέροχη γεύση.
Τα κεράσια, από τα πρώτα καλοκαιρινά φρούτα, είναι τραγανά με σφιχτή σάρκα και ιδιαιτέρως νόστιμα αναλόγως της ποικιλίας τους. Τα μαυροκέρασα ποικιλίας «Τραγανά» είναι από τις πιο εύγευστες και με όψιμη ωρίμανση στα μέσα προς τα τέλη Ιουνίου στην Ελλάδα. Διαλέξτε σφιχτά, ώριμα κεράσια και φτιάξτε αυτή την τάρτα. Σερβίρεται με μια μπάλα παγωτού βανίλιας.
Δική σας!

εργασία: 20′

χρόνος: 1h:00′

εύκολο:

Πατατοσαλάτα με Αρωματικά Μπαχαρικά

Πατατοσαλάτα χορταστική και αρωματική.
Μια απλή βραστή πατατοσαλάτα μπορεί να νοστιμίσει, με την προσθήκη αρωματικών μπαχαρικών & βοτάνων, και να δώσει ένα πιάτο χορταστικό από μόνο του ή να συνοδέψει ένα πιάτο θαλασσινών. Στο δικό μας τραπέζι συνδυάστηκε με το Ψητό Χταπόδι στη Λαδόκολλα.
Η μουστάρδα με τους ολόκληρους κόκκους είναι πολύ πιο εύγευστη από τις κοινές μουστάρδες. Το καθένα από τα μπαχαρικά είναι πολύ ευωδιαστό και συνδυασμένα απογειώνουν τη γεύση του πιάτου μέσα στο οποίο θα προστεθούν. Τέλος λίγο κρεμμύδι φρέσκο και λίγος μαϊντανός προσθέτουν χρώμα αλλά και γεύση στο σύνολο.
Δική σας!

εργασία: 15′

χρόνος: 25′

πολύ εύκολο:

Φιογκάκια με Πικάντικες Γαρίδες

Φιογκάκια ή Farfalle (πεταλούδες) ή Βow-tie είναι οι εναλλακτικές ονομασίες των συγκεκριμένων ζυμαρικών, με το όμορφο σχήμα παπιγιόν. Χρονολογούνται από τον 16ο αιώνα στη Λομβαρδία και την Εμίλια-Ρομάνια στη Βόρεια Ιταλία.
Φαρφάλες λοιπόν, συνοδευμένες με ψιλές γαρίδες, φρέσκο ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι, σχοινόπρασο, κόλιαντρο, καυτερή πιπεριά μα και lime και ροδάκινο!
Θεωρώ ότι αυτό το πιάτο είναι, ίσως, το πιο νόστιμο και το πιο αρωματικό από τα πιάτα ζυμαρικών, που έχω προτείνει κατά καιρούς από τις σελίδες του Kitchen Stories. Σαγηνευτικά αρώματα και αποπλανητικές οσμές αναδύονται και τού χαρίζουν πικάντικη γευστική υπεροχή.
Αν τα συστατικά του και ο τρόπος σύνθεσής τους σας έπεισαν, φτιάξτε το και απολαύστε το με ένα κρύο, ξηρό, λευκό κρασί.
Δικό σας!

εργασία: 10′

χρόνος: 20′

εύκολο:

Μαρμελάδα Κεράσι με Πορτοκάλι

Κεράσι μαρμελάδα ελαφριά, εύκολη και γρήγορη. Απολαυστική χωρίς να λιγώνει με την παραπανίσια ζάχαρη και φυσικά λιγότερο επιβαρυντική διατροφικά. Το ξύσμα πορτοκαλιού προσθέτει άρωμα και την απαραίτητη πηκτίνη.
Τα μοναδικά κεράσια, με τη στιλπνή επιδερμίδα τους, τη σφιχτή σάρκα τους, μα και με το υπέροχο χρώμα και τη γεύση τους, κλείνονται σε βαζάκια και αποθηκεύονται για να μας συντροφεύσουν γευστικά τους χειμερινούς μήνες.

☯ Στο τέλος του άρθρου θα βρείτε πως μπορούμε να αξιοποιήσουμε τα κουκούτσια των κερασιών μέσα στα πλαίσια της Οικιακής Οικονομίας και στο δόγμα "Δεν πετάμε τίποτε!".
Δική σας!

εργασία: 10′

χρόνος: 20′

πολύ εύκολο:

Κεσαντίγιας, Γουακαμόλε &…Τεκίλα

Κεσαντίγιας σε παραλλαγή, Γουακαμόλε & Τεκίλα… κατά βούληση!
Μεξικάνικες γεύσεις ερωτεύσιμες, απλές, εύκολες και πεντανόστιμες. Χορταίνουμε με απολαυστικές επιλογές γέμισης για να συνοδέψουμε ένα γρήγορο γεύμα μετά τη δουλειά ή να υποδεχτούμε φίλους με ένα καθόλου κοπιαστικό αλλά σίγουρα λαχταριστό μεζέ, συνοδευμένο με μια πικάντικη σαλάτα γουακαμόλε και αλκοολούχες ατασθαλίες.
Δικά σας!

εργασία: 10′

χρόνος: 20′

πολύ εύκολο:

Αρωματισμένο Νερό

Αρωματισμένο νερό, φυσικό ή μεταλλικό, με μυρωδιές και γεύσεις εσπεριδοειδών!
Όσο κι αν μας δροσίζει μια παγωμένη μπύρα, ένας παγωμένος freddo, φρέσκα κρύα φρούτα, όπως παγωμένο καρπούζι ή ένα παγωτό, μια παγωμένη γρανίτα στη ζέστη του απομεσήμερου, κανένα από όλα αυτά δεν δίνει την αίσθηση της δροσιάς και του ξεδιψάσματος όσο ένα ποτήρι κρύο νερό. Αν είναι δε και με φέτες λεμονιού ή πορτοκαλιού η αίσθηση της δροσιάς είναι εντονότερη!
Αφού λοιπόν η γλυκιά γεύση της Καραμέλας ακόμα κρατεί, ώρα να δροσιστούμε με ένα κρύο, αρωματισμένο νερό. Φτιάχνουμε το δικό μας Perrier!
Στην υγειά μας!

εργασία: 10′

χρόνος: 1h:10′

πολύ εύκολο:

Ρυζόγαλο με Φιστίκι

Κλασικό, αγαπημένο, ελαφρύ επιδόρπιο, όμορφα αρωματισμένο από το αιθέριο έλαιο του λάϊμ και πασπαλισμένο με φρέσκο, τραγανό φιστίκι Αιγίνης.
Οι καρποί, όπως τα καρύδια, τα αμύγδαλα, το αράπικο φιστίκι, το φιστίκι Αιγίνης, το κουκουνάρι κ.ά., τους οποίους συνήθως απολαμβάνουμε ξηρούς, όταν είναι φρέσκοι, γεμάτοι χυμούς από το φυτό και πλήρεις αμύλου, με ελάχιστα σάκχαρα, έχουν μια ιδιαίτερη νοστιμιά!
Εδώ μια μικρή ποσότητα θρυμματισμένου φιστικιού Αιγίνης, όχι μόνο στολίζει ένα απλό ρυζόγαλο, αλλά του δίνει και μια επί πλέον ένταση στη γεύση.
Δοκιμάστε το!

εργασία: 30′

χρόνος: 30′

πολύ εύκολο:

Ρεβίθια Σαλάτα

Ρεβίθια σαλάτα, δροσερή, ελαφριά, υγιεινή και νόστιμη. Συνδυασμένη με τομάτα, αγγούρι, κρεμμύδι, πιπεριές και ρόδι. Η προσθήκη του λάϊμ δίνει ένα λεπτό άγγιγμα αιθέριας γεύσης στον ουρανίσκο.
Αν και στην Ελληνική παραδοσιακή κουζίνα τα όσπρια καταναλώνονται πολύ συχνά σε μορφή σούπας, εντούτοις μπορούν να γίνουν ένα νόστιμο πιάτο σαλάτας.
Τα φασόλια, άσπρα ή μαυρομάτικα, οι φακές, τα ρεβίθια αναμεμειγμένα, με διάφορα λαχανικά και αρωματικά, γίνονται πολύ θρεπτικές και χορταστικές σαλάτες, οι οποίες μπορούν να αντικαταστήσουν ένα κύριο γεύμα.
Αυτή η σαλάτα με ρεβίθια είναι μια εξαιρετική επιλογή για υγιεινό γεύμα για χορτοφάγους και μη.
Δοκιμάστε την!

εργασία: 15′

χρόνος: 12h:15′

πολύ εύκολο:

Γαρίδες Ψητές με Μπέικον

Γαρίδες μαριναρισμένες και τυλιγμένες σε καπνιστό μπέικον, με μια μικρή λωρίδα κίτρινης πιπεριάς και ψημένες ελαφρά στο γκριλ.
Εύκολο και νόστιμο ορεκτικό, με έντονα τα αρώματα της μαρινάδας. Γίνεται σε σύντομο χρόνο και μπορούμε να το απολαύσουμε εξίσου γρήγορα, με ένα λευκό κρύο κρασί ή μια κρύα μπύρα για παρέα του.
Δοκιμάστε το!

εργασία: 20′

χρόνος: 1h:30′

πολύ εύκολο:

Άλειμμα Ψητής Μελιτζάνας

Άλειμμα ψητής μελιτζάνας, με ελιές, σκόρδο, μαϊντανό και ξύσμα λάϊμ. Γεύσεις δυνατές, πικάντικες και απολαυστικές, όπου η γλυκιά μελιτζάνα ισορροπεί τις έντονες γεύσεις των άλλων υλικών.
Τρώγεται ως ορεκτικό αλλά και σκέτο, συνοδευμένο με ένα ποτό της αρεσκείας μας. Ένα ποτήρι καλό, κόκκινο κρασί θα "σβήσει" ευχάριστα την αψάδα της ελιάς και του μπούκοβο. Το εξαιρετικό άρωμα του λάϊμ απλά το απογειώνει.
Δοκιμάστε το!

εργασία: 10′

χρόνος: 30′

πολύ εύκολο:

Τη συνταγή

Άλειμμα Ψητής Μελιτζάνας

θα τη βρείτε στο βιβλίο «Μεζέδες».

Key Lime Pie

Τάρτα Αμερικανικής καταγωγής, ψημένη σε κριτσανιστή μπισκοτένια βάση και με γέμιση αφράτη, ελαφριά και κρεμώδη.
Το μοναδικό άρωμα των limes με την ξινή και λίγο πικρή γεύση τους θα σας αρέσει, ακόμα κι αν τα ξινά γλυκά δεν είναι το καλύτερό σας γευστικά.

εργασία: 30'

χρόνος: 50'

μεσαίο:

Σολομός στο Γκριλ

Φιλέτα Σολομού στο γκριλ. Παραγεμισμένα, νόστιμα φιλέτα σολομού με μείγμα αρωματικών βοτάνων, φρέσκου κρεμμυδιού, μαϊντανού, ginger και άλλων καρυκευμάτων, τα οποία του προσδίδουν έντονη και ισορροπημένη γεύση.
Ένα γευστικό, απολαυστικό πιάτο φτιαγμένο από εσάς για τους ανθρώπους που αγαπάτε και φροντίζετε. Ένα γκουρμέ πιάτο υψηλών γαστριμαργικών & διατροφικών προδιαγραφών!

Δικός σας!

εργασία: 00h:30'

χρόνος: 00h:40'

μεσαίο: 3/5

Macédoine de Fruits

Μια πολύχρωμη φρουτοσαλάτα με ολόφρεσκα φρούτα, ένα δροσερό και ελαφρύ επιδόρπιο με ανάμιξη διαφορετικών φρούτων, για όλες τις εποχές. Είναι κοινό επιδόρπιο στην Ισπανία, τη Γαλλία, την Ιταλία, και τη Λατινική Αμερική. Οι Γάλλοι Macédoine de legumes λένε αυτό που εμείς ονομάζουμε ρώσσικη σαλάτα και Macédoine de fruits αυτήν εδώ με τα φρέσκα φρούτα. Καταναλώνεται γρήγορα και ευχάριστα μετά από ένα μεγάλο γεύμα όπου αρκετοί δεν αντέχουν ούτε για ένα γλυκό, αλλά σε αυτή τη φρουτοσαλάτα λίγοι θα πουν όχι...Σερβίρεται την ώρα του καφέ, παρέα ίσως, με μια μπάλα παγωτού.