Σπιτικά Αφράτα Πρέτσελ

Σπιτικά Αφράτα Πρέτσελ
Έχετε νιώσει ποτέ ότι θα θέλατε να έχετε τη σωματική διάπλαση της Θεάς Κάλι με τα 4 χέρια, έτσι ώστε να μπορείτε να κάνετε πολλά πράγματα ταυτόχρονα και που τα δικά σας χέρια δεν επαρκούν; Αυτό συμβαίνει με εμένα όταν αποφασίζω να ασχοληθώ με τις ζύμες, όπου οι χρόνοι τρέχουν, οι παράλληλες διαδικασίες πολλές και διαφορετικά μικροπράγματα, τα οποία πρέπει να γίνουν με τη σωστή τους σειρά, τότε είναι που χρειάζομαι χέρια παραπανίσια, χέρια συντροφικά, βολικά, εξυπηρετικά & έτοιμα να συνδράμουν σε ό,τι καταγίνομαι…
Έτσι κι εδώ το χέρι βοηθείας ήρθε αναπάντεχα και έγιναν αυτά τα πολύ αφράτα, με υφή τσουρεκιού, ψωμάκια, μαλακά Πρέτσελ (Pretzel), παντός καιρού και πάσης χρήσεως. Από πάνω είναι πασπαλισμένα με το καρύκευμα που τα προσδιορίζει, το χαρακτηριστικό χοντρό αλάτι κι ένα καστανόξανθο χρώμα χάρις στην αντίδραση Maillard. Διατηρούνται για κάποιες ημέρες φρέσκα και συνδυάζονται με ένα γεύμα ή γεμίζονται με γλυκές ή αλμυρές γεύσεις, δική μας η επιλογή.
Δικά σας!
εργασία: 1h:30′ χρόνος: 3h:00′ μεσαίο:

Τούρτα Ανοιξιάτικα Λουλούδια

Τούρτα Ανοιξιάτικα Λουλούδια
Ήρθε η Άνοιξη, οι ημέρες θα γίνονται μεγαλύτερες και θα βλέπουμε λουλούδια να ανθίζουν παντού. Αυτό από μόνο του είναι ένας καλός λόγος για να χαμογελάμε περισσότερο από όσο αυτή η τούρτα μάς δείχνει τον τρόπο.
Ας ονειρευτούμε καταγάλανους ουρανούς, μικροσκοπικά πράσινα μπουμπούκια, που εμφανίζονται στα κλαδιά, για να μεταμορφωθούν σε φρέσκα πολύχρωμα λουλούδια και που σε πολλά μέρη έκαναν ήδη αισθητή την παρουσία τους.
Σε μια προσπάθεια να καλωσορίσουμε την αλλαγή της σεζόν με ανοιχτές αγκαλιές δημιουργήσαμε μια λευκή τούρτα για τον ερχομό της Άνοιξης, με φρέσκα βρώσιμα λουλούδια, με αφράτο παντεσπάνι, γεμισμένο με φράουλες και με μια εύκολη, απαλή, ελαφριά, χωρίς πολλή ζάχαρη, επικάλυψη. Διαλέγουμε από τη λίστα που ακολουθεί ποια βρώσιμα άνθη μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε (λίγα ή πολλά) και στολίζουμε αυτήν την τούρτα, τούρτα "χαρά θεού", ένας κήπος ολόκληρος, με αισιόδοξα μηνύματα και χαρούμενη εμφάνιση να φτιάχνει τη διάθεσή μας, μα και γιορτινή, εξάλλου μόνο για εορταστικά χαρμόσυνα γεγονότα ετοιμάζουμε τούρτες, έτσι δεν είναι;
Δική σας!
εργασία: 1h:00′ χρόνος: 2h:00′ μεσαίο:

Κουλουράκια με Ταχίνι

Κουλουράκια με Ταχίνι
Μίνι κουλουράκια μιας μπουκιάς νηστίσιμα μεν, πασχαλινά δε χωρίς να αποκλείεται η απόλαυση της νοστιμιάς τους και τις υπόλοιπες ημέρες του χρόνου, τις μη νηστίσιμες. Ιδανικό σνακ για χορτοφάγους μα και για όσους προσέχουν τη διατροφή τους. Είναι χωρίς γάλα, χωρίς αυγά ή βούτυρο αλλά με ταχίνι, χυμό και ξύσμα πορτοκαλιού, κεχριμπαρένιο μπράντι & αρωματικά μπαχαρικά, που τους δίνουν σκούρο χρώμα!
Απολαύστε τα με το αγαπημένο σας ρόφημα ή τυλίξτε τα σε απαλό ρυζόχαρτο & γεμίστε κουτάκια δώρων με αυτά. Δωράκι αξιόλογο για αγαπημένους, φίλους, συνεργάτες, γείτονες… θα εκτιμηθεί δεόντως.
Δικά σας!
εργασία: 45′ χρόνος: 2h:00′ εύκολο:

Μαρμελάδα Σαγκουίνι

Μαρμελάδα Σαγκουίνι
Αυτά τα υπέροχα πορτοκάλια, τα σαγκουίνια με τα κόκκινα στίγματα στη φλούδα και την κόκκινη σάρκα γίνονται μαρμελάδα κι είναι από τις πιο όμορφες με το κόκκινο άλικο χρώμα της και ίσως από τις πιο γευστικές.
Από παιδί μέ μαγνήτιζε και μέ εντυπωσίαζε η κατακόκκινη, σαν αίμα, σάρκα τους! Στο μεγάλο πορτοκαλεώνα του Παππού, υπήρχαν όλα σχεδόν τα είδη των εσπεριδοειδών -και διάφορες ποικιλίες κάποιων απ΄αυτά- από τεράστια κίτρα, τα οποία εξήγαγε στη Μασσαλία, λεμόνια & μοσχολέμονα μέχρι πορτοκάλια, μανταρίνια & σαγκουίνια. Το καθένα με διαφορετική γεύση και γλυκύτητα μα τόσο ευεργετικά για τον οργανισμό μας. Από τότε τα λάτρεψα αυτά τα φρούτα και ήταν η εποχή, που αν και πολύ μικρή, έτρωγα το λεμόνι κομμένο στα 4 και πασπαλισμένο με αλάτι. Απ΄ αυτόν τον μαγικό κόσμο του πορτοκαλεώνα μας ένα μέρος του έχει περιέλθει στην ιδιοκτησία μου, χάρις τη γενναιοδωρία των ανθρώπων που τόσο πάλεψαν με τη γη τους.
Εσαεί ευγνώμων!
εργασία: 30′ χρόνος: 12h:00′ πολύ εύκολο:

Πίτα με Φέτα & Πιπεριές

Πίτα με Φέτα & Πιπεριές
Μια Πίτα πολύ ιδιαίτερη, όχι μόνο λόγω του περιεχομένου της αλλά και για την τεχνική της, τον τρόπο επεξεργασίας των φύλλων κρούστας.
Πως κάνουμε τα φύλλα κρούστας να μοιάζουν σαν χωριάτικα, να παραμένουν κριτσανιστά και να διακρίνονται ένα προς ένα μέσα κι επάνω στην πίτα.
Αν σας αρέσουν οι πίτες, αυτή η μοναδική κατηγορία φαγητού της Ελληνικής Κουζίνας, αυτή θα σας αποζημιώσει διπλά: Εύγευστη και με απλές διαδικασίες.
Δική σας!
εργασία: 30′ χρόνος: 1h:20′ εύκολο:

Μπράουνι Φράουλας Σκεπασμένα με Σοκολάτα

Μπράουνι Φράουλας Σκεπασμένα με Σοκολάτα
Με απαλή παιδική γεύση στην οποία υποκύπτουμε από νήπια μέχρι τα βαθιά γεράματα, τόσο αθώες όσο και σκανδαλώδεις, όταν εμποτίζονται με αλκοόλ, οι φράουλες είναι δημοφιλείς και αγαπημένες.
Φρούτο πασπαρτού, χρησιμοποιείται φρέσκο σε πληθώρα γλυκών, σε χυμούς και σορμπέ, στο πρωινό ή το δεκατιανό, σε ζεστά κρουασάν, βουτηγμένες σε λιωμένη σοκολάτα, σε μαρμελάδες, σε κέικ και σε Μπράουνι ως επιστέγασμα… Η λιωμένη σοκολάτα, με τη βελούδινη, τρυφερή υφή της, στροβιλίζεται επάνω τους και τις καλύπτει τόσο, όσο να κρύψει την κατακόκκινη παρουσία τους.
Δικά σας Μπράουνι & Φράουλες!
εργασία: 20′ χρόνος: 50′ εύκολο: