Βασιλόπιτα Τσουρέκι 2018

Βασιλόπιτα Τσουρέκι 2018
Είναι πάντα μια εξαιρετική ιδέα να καλωσορίσουμε το Νέο Έτος με νόστιμα σπιτικά πιάτα αλμυρών & γλυκών. Όσον αφορά το πιο παραδοσιακό γλύκισμα, τη Βασιλόπιτα, μπορεί να γίνει με διάφορα σχήματα και υλικά για όλα τα γούστα. Όλα είναι εξίσου εύγευστα και ανήκουν στην χριστουγεννιάτικη περίοδο της Ελλάδας. Ετοιμάστε τη Βασιλόπιτα σας γλυκιά ή αλμυρή -διότι υπάρχει κι αυτή η εκδοχή σε πολλές περιοχές μας- και ψήστε την να μοσχομυρίσει το σπίτι «γιορτή!». Ανεξάρτητα από τη γεύση που προτιμάτε καλύτερα, μην ξεχάσετε να κρύψετε ένα νόμισμα μέσα!
Βασιλόπιτα χωρίς φλουρί δεν γίνεται.
Αυτή η αγαπημένη εκδοχή Βασιλόπιτας Τσουρέκι είναι μια εύκολη και ελαφριά σε γεύση έκδοση παραδοσιακού τσουρεκιού. Η δική μας έγινε με το νιο λάδι από τις δικές μας ελιές, που μόλις έφτασε στο σπίτι μας από το ελαιοτριβείο. Ζυμώθηκε μέσα στη Βασιλόπιτα κι η ικανοποίηση ήταν μεγάλη.

Καλή Πρωτοχρονιά & Ευτυχισμένο το 2018!
Υγεία, Αγάπη, Ευτυχία σε όλους
εργασία: 45′ χρόνος: 4h:45′ δύσκολο:

Κέικ με Τζίντζερ, Πετιμέζι & Μπαχαρικά

Κέικ με Τζίντζερ, Πετιμέζι και Μπαχαρικά
Δεν είναι ένα απλό Κέικ, είναι ένα Κέικ γιορτινό, πικάντικο και πολύ αρωματικό. Όσο το ετοιμάζετε και τα αρώματά του κατακλύζουν την κουζίνας σας αυτόματα θα έχετε την επιθυμία, τη διάθεση να σιγοτραγουδήσετε τα κάλαντα, όποια χριστουγεννιάτικα κάλαντα σάς έρθουν στο νου ακόμα κι αν είστε ιδιαιτέρως παράφωνοι.
Είναι ένα κέικ με πετιμέζι, με ζαχαρωμένο τζίντζερ και πολλά μπαχαρικά, με γεμισμένο το εσωτερικό του με αφράτη κρέμα τυριού. Εξωτερικά ένα ζαχαρωμένο σύννεφο άχνης ζάχαρης είναι το μόνο που του πηγαίνει για να αφήσουμε τα αρώματά του να ξεχειλίσουν και να διασκορπιστούν στον ουρανίσκο μας.

Καλή Πρωτοχρονιά
Υγεία, Αγάπη, Ευτυχία σε όλους
εργασία: 20′ χρόνος: 1h:15′ εύκολο:

Χριστουγεννιάτικο Δέντρο που Τρώγεται

Βρώσιμο Χριστουγεννιάτικο Δέντρο
Χαρούμενο, γιορτινό και πολύ παιδικό σαν τα χεράκια που βοήθησαν για να γίνει αυτό το κέικ και το έφτιαξαν, με πολλή χαρά, όπως αρέσει σε αυτά. Πολύχρωμο & αισιόδοξο & χιονισμένο με καρύδα & για λαμπάκια χρωματιστές καραμέλες & με ένα άστρο καραμελένιο στην κορυφή του, με πολλή χαρά!
Αφιερωμένο σε όλα τα παιδιά, μικρά ή μεγάλα, που οι Γιορτές των Χριστουγέννων -οι τελευταίες και εντυπωσιακότερες του έτους- λάμπουν στα μάτια και στη ψυχή τους, γεμάτες προσδοκία και χαρά!

Από το σπίτι μας στο δικό σας:
Καλά Χριστούγεννα
Υγεία, Αγάπη, Ευτυχία σε όλους
εργασία: 15′ χρόνος: 1h:00′ εύκολο:

Μελομακάρονα με Μπύρα

Μελομακάρονα με Μπύρα
Μελομακάρονα τα Ελληνικά!
Τα Μελομακάρονα είναι μια διάσημη ελληνική λιχουδιά για να απολαύσουμε την εποχή των Χριστουγέννων. Είναι φτιαγμένα με αλεύρι, σιμιγδάλι, μπύρα, ελαιόλαδο και νωπό αιγοπρόβειο βούτυρο μοναδικής γεύσης, γεμισμένα με καρύδι και βουτηγμένα σε σιρόπι μελιού, ζάχαρης & μανταρινιού με έξτρα τριμμένο καρύδι με μπαχαρικά για να τα πασπαλίσουμε από πάνω, στην κορυφή.
Αρώματα ανατολίτικων μπαχαρικών, μελιού και εσπεριδοειδών να μυρίσουν τα σπίτια μας Χριστούγεννα, αυτή την όμορφη και αισιόδοξη γιορτή της χριστιανοσύνης!

Χαρούμενα Χριστούγεννα!
Καλές Γιορτές!
εργασία: 1h:00′ χρόνος: 2h:00′ εύκολο:

Πατάτες Ντοφινουάζ

Πατάτες Ντοφινουάζ
Οι Πατάτες Ντοφινουάζ πιστεύεται ότι προέρχονται από την περιοχή Dauphiné της Γαλλίας.
Ένα πλούσιο, κλασικό και απολαυστικό παράδειγμα της Γαλλικής Κουζίνας για να μετατρέψουμε ένα απλό πιάτο με πατάτες σε κάτι πιο συναρπαστικό και πολυτελές για έξτρα εορταστικά τραπεζώματα. Αυτό το κλασικό πιάτο πατάτας με την γκρατιναρισμένη επιφάνεια με πλούσιο, κρεμώδες εσωτερικό είναι πάντα ένα από τα αγαπημένα μας πιάτα, το οποίο συνοδεύει το Χριστουγεννιάτικο Δείπνο μας και συνδυάζεται ιδανικά με κόκκινο κρέας αλλά και με πουλερικά.

Καλές Γιορτές,
Χαρούμενα Χριστούγεννα!
εργασία: 30′ χρόνος: 1h:45′ εύκολο:

Τρούφες Ινδοκάρυδου

Τρούφες Ινδοκάρυδου
Οι Τρούφες είναι πάντα ένα αγαπημένο γλυκάκι μιας μπουκιάς, που γίνεται χωρίς ψήσιμο τις περισσότερες φορές. Είναι οικονομικό και πολύ εύκολο σε αντίθεση με τη νοστιμιά και την ευχαρίστηση που μας προσφέρει. Είτε ως δώρο είτε ως κέρασμα παραμένει ψηλά στις προτιμήσεις μας και διατηρείται στο ψυγείο για όποια στιγμή το αναζητήσουμε για να μας εκπλήξει ευχάριστα.
Η σημερινή μας πρόταση για Τρούφες Ινδοκάρυδου είναι χωρίς γλουτένη και είναι μια παραλλαγή της παλαιότερα δημοσιευμένης & ήδη γνωστής συνταγής Τρούφες Καρύδας-Raffaello, που πολλοί τις έχετε φτιάξει και αγαπήσει. Η διαφοροποίηση έγκειται στην ανυπαρξία του αμύγδαλου (χωρίς να εξαιρείται κιόλας αν το προτιμάτε) και το χρώμα το οποίο προστέθηκε για να γίνουν πιο σκανδαλιάρικες.
Εύκολες και γιορτινές φόρεσαν το ροζ φόρεμά τους κι αποφάσισαν να κάνουν την πρώτη εμφάνιση στην πρεμιέρα των Χριστουγεννιάτικων εδεσμάτων για φέτος.

Καλές Γιορτές,
Χαρούμενα Χριστούγεννα!
εργασία: 30′ χρόνος: 1h:30′ πολύ εύκολο:

Χοιρινή Τηγανιά

Χοιρινή Τηγανιά
Ζουμερή χοιρινή τηγανιά, σβησμένη με λευκό κρασί και αρωματισμένη με κόλιαντρο και δεντρολίβανο. Συνοδεύεται & συνδυάζεται τέλεια με χρυσόξανθες τηγανητές πατάτες και όχι μόνο.
Το τοπ σ΄ αυτό το πιάτο εκτός από τα αρώματα που αναδύονται είναι η σάλτσα του για μπόλικες βουτιές με σπιτικό ψωμί, φτιαγμένο από τα χεράκια μας!
Δικό σας!
εργασία: 15′ χρόνος: 45′ εύκολο:

Κοτόπουλο Ψητό Γεμιστό με Ρύζι, Τυρί Καπνιστό & Δαμάσκηνα

Κοτόπουλο Ψητό Γεμιστό με Ρύζι, Τυρί Καπνιστό & Δαμάσκηνα
Το τοπ σ΄αυτή τη γέμιση του Χριστουγεννιάτικου Κοτόπουλου ή της Γαλοπούλας, αν προτιμάτε, είναι το καπνιστό τυρί, τα αποξηραμένα δαμάσκηνα μα και το νωπό λιωμένο βούτυρο, που συνήθως χρησιμοποιείται στα παραδοσιακά κουραμπιεδάκια μας. Μια έξτρα γεύση στη γέμιση ρυζιού το ψιλοκομμένο μπέικον μα κι άλλα μυστικά ακόμα για ένα πραγματικά γιορτινό γεύμα.
Δικό σας!

ΚΑΛΕΣ ΓΙΟΡΤΕΣ!
εργασία: 30′ χρόνος: 2h:30′ μεσαίο:

Ελιόψωμο με Σκόρδο & Αρωματικά Βότανα

Ελιόψωμο με Σκόρδο & Αρωματικά Βότανα
«Το ´λιόψωμο μ' ανάθρεψε κι η λαδωτή κουλούρα».
Ψ όπως ψωμί, ψωμί εύκολο στην προετοιμασία του, χωρίς πολλές διαδικασίες, χωρίς ζύμωμα, ψημένο επάνω σε προθερμασμένο, καυτό, μαντεμένιο τηγάνι.
Γεμίζεται με ελιές και αρωματικά βότανα, όπως δεντρολίβανο, βασιλικό αποξηραμένο, ρίγανη, γλυκάνισο και σκόρδο. Κριτσανιστό εξωτερικά με μαλακή αφράτη ψίχα. Όσο ψήνεται η κουζίνα μας γεμίζει από τα αρώματά του, που μάς παραπέμπουν σε παραδοσιακό χωριάτικο ψωμί.
Αυτό το ´λιόψωμο είναι ένας πειρασμός εξ αιτίας της ευκολίας και της γεύσης του, καθιστώντας το μια αγαπημένη επιλογή για το τραπέζι μας, καθημερινό ή γιορτινό. Στην πραγματικότητα το φρέσκο ​​ψωμί είναι αρκετά ευέλικτο, ώστε να ταιριάζει σε δεκατιανό, σε κύριο γεύμα ή δείπνο. Παραμένει φρέσκο & τρώγεται ευχάριστα για 3-4 ημέρες.
Δικό σας!
εργασία: 15′ χρόνος: 2h:15′ πολύ εύκολο:

Μίνι Σάντουιτς Καπνιστού Σολομού

Μίνι Σάντουιτς Καπνιστού Σολομού
Μικρά σάντουιτς καπνιστού σολομού με άλειμμα κρέμας τυριού, αρωματισμένο με φρέσκο ψιλοκομμένο άνηθο & φρέσκο ή αποξηραμένο σχοινόπρασο (chives), επάνω σε αφράτο ψωμί του τοστ.
Ένα εύκολο και γρήγορο finger food για το γιορτινό μπουφέ των Χριστουγέννων, των εορταστικών ημερών, που όλοι έχουμε ανάγκη να νιώσουμε τη μαγεία της στιγμής, τη θαλπωρή του οικογενειακού τραπεζιού και τη σπιτική φροντίδα.
Κάποιες φορές τα μικρά και σύντομα γεύματα, με την εύκολη προετοιμασία μάς χαρίζουν υπέροχες, χαλαρωτικές στιγμές χαράς και ξεγνιασιάς.
Δικά σας!
εργασία: 15′ χρόνος: 15′ πολύ εύκολο:

Κέικ με Μπανάνα & Σταγόνες Καραμέλας

Κέικ με Μπανάνα & Σταγόνες Καραμέλας
Φρουτώδες, αφράτο και καραμελένιο κέικ με έντονη τη γεύση της καραμέλας και της μπανάνας, η οποία χαρίζει στο κέικ νοστιμιά, άρωμα αλλά και την απαραίτητη υγρασία για να γίνει όσο απαλό κι αφράτο μάς αρέσει. Η ευκολία του είναι ότι θα χρειαστούμε ένα μπωλ κι ένα πιρούνι για να αναμείξουμε τα συστατικά του και να τα ψήσουμε. Υλικά λίγα που βρίσκονται εύκολα στην κουζίνα μας.
Ένα γρήγορο μικρό κέικ με σύντομες διαδικασίες και μέγιστη απόλαυση.
Δικό σας!
εργασία: 10′ χρόνος: 1h:00′ πολύ εύκολο:

Κρουασάν Κρέμας Τυριού με Γλάσο

Κρουασάν Κρέμας Τυριού με Γλάσο
Σούπερ αφράτα μαλακά Κρουασάν, γεμισμένα με βελούδινη και πολύ λεμονάτη κρέμα τυριού, απαλή και ελάχιστα γλυκιά. Γλασάρονται με ένα μείγμα άχνης ζάχαρης και λεμονοχυμού για ακόμα μεγαλύτερη ένταση στη γεύση. Σε κάθε δαγκωνιά εκρήγνυται στον ουρανίσκο μια έντονη γεύση γλάσου εσπεριδοειδών.
Νομίζω ότι αυτό το γρήγορο επιδόρπιο θα δώσει μια μικρή χαρά στο κυριακάτικο χαλαρό Πρωινό μας και το οποίο μπορεί να εξελιχθεί ή να συνδυαστεί με άλλες λιχουδιές για ένα τέλειο brunch.
Δικά σας!
εργασία: 12′ χρόνος: 25′ πολύ εύκολο:

Πιτάκια με Ζύμη Γιαουρτιού

Πιτάκια με Ζύμη Γιαουρτιού
Αυτά τα χαριτωμένα τυροπιτάκια, με την υπέροχη ζύμη γιαουρτιού, γίνονται τόσο εύκολα όσο δεν φανταζόμαστε. Όλη η διαδικασία είναι μεν χρονοβόρα αλλά πολύ απλή χάρις στο ζυμάρι γιαουρτιού -κουρού, όπως συνηθίζεται να το λέμε- και το οποίο μάς χαρίζει μια εύπλαστη, βελούδινη, χωρίς προβλήματα διαχείρισης και με πολύ καλά αποτελέσματα, ζύμη.
Αυτά τα πιτάκια είναι εξαιρετικά, ακόμα και με διάφορες ή διαφορετικές γεμίσεις σε τραπέζι, σε μπουφέ μα και για ένα υγιεινό σνακ στο σχολείο και στο χώρο εργασίας, διότι ακόμα και κρύα εξακολουθούν να είναι ακαταμάχητα, νόστιμα, τραγανά και πολύ ιδιαίτερα. Συνήθως έως σχεδόν πάντα προσθέτω κουρκουμά (turmeric) στη γέμιση, όποια κι αν είναι αυτή. Εντάξετε τον στη διατροφή σας, αξίζει!
Δικά σας!
εργασία: 1h:30′ χρόνος: 3h:45′ μεσαίο:

Ρολό Κιμά με Λαχανικά & Τυριά

Ρολό Κιμά με Λαχανικά
Ένα όμορφο, λαχταριστό και λίγο διαφορετικό Ρολό Κιμά κερδίζει πάντα τις εντυπώσεις με το που θα εμφανιστεί στο τραπέζι. Γεμισμένο με τα αγαπημένα μας λαχανικά αλλά και με τυριά, όπως κρητική γραβιέρα κι αλμυρό κεφαλοτύρι. Γίνεται νόστιμο και είναι πολύ πρακτικό στο κόψιμο για ένα κυριακάτικο οικογενειακό τραπέζι, που όλοι θα το απολαύσουν με ευχαρίστηση.
Τα αρωματικά χορταρικά, τα πολύχρωμα λαχανικά, τα πιπεράτα μπαχαρικά μα και τα πολλά και διαφορετικά τυριά εγγυώνται ένα πιάτο εξαιρετικό, το οποίο εκπέμπει γεύση, χρώμα και νοστιμιά.
Δικό σας!
εργασία: 45′ χρόνος: 2h:00′ εύκολο:

Σπιτικές Μπάρες Ενέργειας 4 Συστατικών

Σπιτικές Μπάρες Ενέργειας 4 Συστατικών
Αυτή η πρόταση για σπιτικό σνακ, Μπάρες Ενέργειας -με ξηρούς καρπούς, αμύγδαλα, φιστίκια peanuts, ρυζογκοφρέτες bio και maple syrup- είναι η βασική συνταγή για κάτι πολύ απλό και με τα λιγότερα δυνατά συστατικά, μόνο με 4. Χρειαζόμαστε ένα μόνο μπωλ ανάμειξης και σε λιγότερα από 5′ είναι έτοιμα.
Είναι Vegan, χωρίς επεξεργασμένη ζάχαρη, χωρίς γλουτένη, χωρίς γαλακτοκομικά ή ζωικά προϊόντα, χωρίς λίπη ή αυγά. Τόσο υγιεινές, τόσο νόστιμες, τόσο τραγανές! Το τέλειο σνακ ή ένα νόστιμο επιδόρπιο με εξαιρετικά εκλεπτυσμένη γεύση σε μια υπέροχη ισορροπία μεταξύ αλμυρού και γλυκού.
Είμαι τόσο ενθουσιασμένη, που βρίσκομαι ξανά στην κουζίνα μαζί σας, κάνοντας νόστιμες και υγιεινές σπιτικές απολαύσεις για εμάς και τους αγαπημένους μας!
Δικές σας!
εργασία: 5′ χρόνος: 35′ πολύ εύκολο:

Φαρφάλες στο Φούρνο

Φαρφάλες στο Φούρνο
Αυτό είναι ένα από τα αγαπημένα πιάτα όλων μας στο σπίτι. Αν δεν τα έχετε μαγειρέψει ποτέ μ΄αυτόν τον τρόπο, ίσως θελήσετε να επιλέξετε τη σημερινή πρόταση μας για ένα πολύ γευστικό και εντυπωσιακό πιάτο. Είναι εύκολο, τόσο απλό και μπορεί άνετα να χορτάσει 4 πεινασμένους ενήλικες ως γεύμα ενός πιάτου. Το μόνο που χρειάζεστε είναι ζυμαρικά φαρφάλες, φέτες ζαμπόν, κάποιο άλλο αλλαντικό όπως Cabanossi, κρέμα γάλακτος, αυγά, τυριά τριμμένα και σε 50′ τρώτε.
Extra bonus? Τα παιδιά θα το λατρέψουν!
Δικό σας!
εργασία: 10′ χρόνος: 50′ εύκολο:

Γλυκό Ψυγείου με Σαβουαγιάρ, Μαλεμπί & Μαρμελάδα

Γλυκό Ψυγείου με Σαβουαγιάρ, Μαλεμπί & Μαρμελάδα
Ελαφρύ επιδόρπιο δροσερό και άκρως μαμαδίστικο. Φτιάχνεται τόσο εύκολα και χαρίζει απόλαυση με λίγες θερμίδες. Μοιραστείτε το απλόχερα, κοστίζει πολύ λίγο και γίνεται σε πολύ ελάχιστο χρόνο. Η αρωματική κι ελαφριά Κρέμα Μαλεμπί είναι η κυρίαρχη γεύση.
Αυτό το γλυκό είναι μια γλυκιά ανάμνηση από τις ετοιμασίες της μαμάς και ήταν πάντα σερβιρισμένο στα vintage πιατάκια της δικής της μαμάς. Τρεις γενιές να συνυπάρχουν επάνω από ένα τόσο απλό μα τόσο λατρεμένο γλυκό ψυγείου. Οι μπλε παραστάσεις επάνω στο λευκό των πιάτων, με μια ρομαντική φιγούρα δυο ερωτευμένων μπροστά από ένα όμορφο σπίτι στην εξοχή, μαγνήτιζε το βλέμμα μου περισσότερο ίσως κι από αυτό το ίδιο το γλυκό!
Δικό σας!
εργασία: 10′ χρόνος: 4h:00′ πολύ εύκολο:

Πιλάφι Μανιταριών

Πιλάφι Μανιταριών
Μανιτάρια με Ρύζι σε ένα γευστικότατο συνδυασμό, σ' ένα νοστιμότατο πιλάφι. Ο σπιτικός ζωμός κοτόπουλου ενισχύει τη γεύση αυτού του πιλαφιού και το σωτάρισμα των μανιταριών αναδεικνύει τη γήινη γεύση τους και το υπέροχο καστανό χρώμα τους.
Αυτή η συνταγή είναι αρκετά απλή, όμως κάποια μυστικά στο μαγείρεμα θα κάνουν ακόμα πιο γευστικό αυτό το τόσο λιτό πιάτο.
Δικό σας!
εργασία: 30′ χρόνος: 50′ πολύ εύκολο:

Σταφιδόψωμα

Σταφιδόψωμα
Γλυκά, αφράτα σταφιδόψωμα!
Μια σπιτική, νόστιμη συνταγή για σταφιδόψωμα, με μίξερ ή χωρίς μίξερ για να φτιάξουμε το πιο τέλειο σνακ. Θα τα λατρέψουν όλοι στο σπίτι μα σίγουρα περισσότερο οι μικροί της οικογένειας. Πεντανόστιμο σνακ, βολική λύση για το Πρωινό μας, αλλά και για όλες τις ώρες. Είναι ιδανικά για να τα παραγεμίσουμε με όποια γέμιση μας αρέσει, όπως νουτέλα, μαρμελάδα, βούτυρο & μαρμελάδα, γλυκό του κουταλιού ακόμα και με μια λεπτή φέτα τυριού.
Δικά σας!
εργασία: 30′ χρόνος: 1h:30′ εύκολο:

Αλμυρό Κέικ με Κολοκυθάκια

Αλμυρό Κέικ με Κολοκυθάκια
Αλμυρό κέικ με κολοκυθάκια, γραβιέρα και μπέικον. Αφράτο, υγρό, φουσκωτό και με υπέροχες γεύσεις. Είναι νόστιμο, σερβίρεται ζεστό από το φούρνο ή και κρύο. Έχει την υφή ενός κανονικού κέικ, μόνο που οι γεύσεις είναι φυσικά αλμυρές. Μια πραγματικά απλή και εύκολη συνταγή και με ξεκούραστη διαδικασία, χωρίς μίξερ και ένα μόνο σκεύος για το νεροχύτη! Κατάλληλο για νέους στην φοιτητική ζωή μα και για ένα ελαφρύ γεύμα ή brunch.
Όπως μπορείτε να δείτε, γίνονται επίσης όπως αυτά εδώ τα muffins. Είναι πολύ ωραίο και πρακτικό να τα παίρνετε μαζί σας για κολατσιό, στο πάρτι, στο σχολείο και για άλλες εξωτερικές δραστηριότητες. Πραγματικά είναι πολλαπλών χρήσεων.
Δικό σας!
εργασία: 15′ χρόνος: 1h:30′ πολύ εύκολο:

Πιπεριές Γεμιστές με Κιμά

Πιπεριές Γεμιστές με Κιμά
Μια νόστιμη συνταγή Γεμιστών πέρα από την καθιερωμένη παραδοσιακή, κλασική συνταγή την οποία έφτιαχναν οι μητέρες και οι γιαγιάδες μας, με ό,τι λαχανικό είχαν στη διάθεσή τους ή στο μποστάνι τους κι όπου συμπεριλαμβανόταν όλα τα μεγάλα λαχανικά που θα μπορούσαν να αδειάσουν την ψίχα τους και να γεμιστούν με ρύζι μόνο, χωρίς κιμά, μα πάντα πεντανόστιμα κι αρωματικά. Από μελιτζάνες, πατάτες, κολοκύθια και φυσικά ώριμες, κατακόκκινες, σφριγηλές τομάτες. Όλα αξιοποιούνταν τέλεια σύμφωνα με τις επιθυμίες όλων στην οικογένεια.
Η σημερινή πρόταση είναι με πιπεριές μόνο χωρίς να αποκλείονται τα υπόλοιπα λαχανικά, αν σας αρέσουν. Η γέμιση με κιμά κι αρωματικά χορταρικά δίνουν εξίσου ένα πολύ νόστιμο πιάτο. Γίνονται εύκολα και γρήγορα αφού το να προετοιμάσουμε για γέμισμα τις πιπεριές δεν είναι δύσκολο, ούτε χρονοβόρο.
Τις ετοιμάζουμε νωρίς το πρωί να μυρίσει η κουζίνας ευωδιές κι αρώματα και μέχρι την ώρα του γεύματος θα έχουν μαγειρευτεί και θα είναι αρκετά χλιαρές για να τις απολαύσουμε με τυρί φέτα.
Δικές σας!
εργασία: 30′ χρόνος: 2h:00′ εύκολο:

Κροστίνι με Προσούτο & Φρέσκα Σύκα

Κροστίνι με Προσούτο & Φρέσκα Σύκα
Η Τοσκάνη είναι μια περιοχή της Κεντρικής Ιταλίας με όμορφα τοπία, κατάφυτες εξοχές, καταπράσινους χαμηλούς λόφους, με υπέροχες πόλεις & χωριά με όμορφη αρχιτεκτονική και μοναδική ατμόσφαιρα. Για παράδειγμα η περιοχή Val d'Orcia το 2004 προστέθηκε στον κατάλογο της UNESCO με τις περιοχές παγκόσμιας κληρονομιάς, επίσης το Σαν Τζιμινιάνο, το οποίο δεσπόζει στην κορυφή ενός λόφου, είναι μια από τις καλύτερα διατηρημένες μεσαιωνικές πόλεις της Ιταλίας. Όμως πάνω από όλα υπάρχει η πρωτεύουσά της, η Φλωρεντία, η οποία προσελκύει εκατομμύρια επισκεπτών για πολλούς λόγους… μα και γευστικούς.
Μένοντας να αναπολώ ταξίδια και περιπλανήσεις, που χρόνο με το χρόνο λιγοστεύουν, δεν είχα παρά να φέρω στη μνήμη & στην Κουζίνα μας, την Τοσκάνη, αφηγούμενη μια ακόμα γευστική ιστορία, φτιάχνοντας κροστίνι, με κριτσανιστό ψωμί, φρέσκο κατσικίσιο τυρί, φρέσκα σύκα, πιπεράτη ρόκα, κατακόκκινη μαρμελάδα φράουλας και εξαιρετικό προσούτο, όλα ραντισμένα σαν ψιλή βροχή με το μοναδικό balsamico di Modena!
Ένας τολμηρός αρμυρο-γλυκοπικάντικος συνδυασμός υλικών, αρωμάτων, γεύσεων & υφών, που θα μας ταξιδέψει και που η γευστική μας μνήμη θα τον κρατήσει για καιρό… για πάντα θα τολμούσα να πω.
Δικά σας!
εργασία: 10′ χρόνος: 20′ πολύ εύκολο:

Φαρφάλες με Τόνο & Κάπαρη

Φαρφάλες με Τόνο και Κάπαρη
Φαρφάλες σαλάτα! Ένα νοστιμότατο πιάτο ζυμαρικών, όπου στην κάθε πιρουνιά το καθένα ξεχωριστά από τα υλικά του δηλώνει έντονα την παρουσία του κι όλα μαζί συνδυάζονται αρμονικά, ώστε να απορροφήσουν τα φιογκάκια τούς χυμούς και τα αρώματα των άλλων συστατικών και να τους χαρίσουν δυναμική και υπόσχεση γεύσης!
Πιάτο σαλάτας με μικρό χρόνο προετοιμασίας, μόλις 15′, το οποίο μπορεί να καταναλωθεί και ως ελαφρύ κύριο γεύμα. Χορταστικό, εύπεπτο, εύκολο στην παρασκευή του με φίνες φρουτώδεις νότες, με την τομάτα και το μπαλσάμικο να δίνουν την οξύτητα που τόσο τού πηγαίνει!
Δικό σας!
εργασία: 08′ χρόνος: 15′ πολύ εύκολο:

Μαύρο Σταφύλι Γλυκό του Κουταλιού

Μαύρο Σταφύλι Γλυκό του Κουταλιού
Γλυκό του κουταλιού μαύρο σταφύλι, με τις πολύ ιδιαίτερες μπλε-μαβιές αποχρώσεις, υπέροχα γευστικό και πολύ αρωματικό με την προσθήκη των μπαχαρικών, του αστεροειδούς γλυκάνισου και του κάρδαμου, τα οποία κάνουν το σιρόπι του γλυκού εξαιρετικό.
Η ποικιλία σταφυλιού ATTICA είναι μαύρη άσπερμη ποικιλία επιτραπέζιου σταφυλιού, με μακρόστενη ρώγα χωρίς κουκούτσι, που ωριμάζει στο τέλος του Ιουλίου ή στις αρχές του Αυγούστου. Το ίδιο το σταφύλι είναι από τα πιο γευστικά επιτραπέζια.
Στο τέλος της ανάρτησης υπάρχουν λεπτομερείς οδηγίες αποστείρωσης και κονσερβοποίησης προϊόντων, των οποίων τη διάρκεια ζωής θέλουμε να παρατείνομε και να διασφαλίσουμε ότι δεν θα αλλοιωθούν.
Ακολουθείστε τις!
εργασία: 30′ χρόνος: 24h:00′ εύκολο:

Μελιτζάνες & Φέτα Σαγανάκι

Μελιτζάνες & Φέτα Σαγανάκι
Φρέσκες γλυκές μελιτζάνες κατ΄ευθείαν από το μποστάνι, συνδυασμένες με τυρί τριμμένο να λιώνει στον ουρανίσκο και νόστιμη φέτα, με φρέσκια τομάτα και πικάντικα αλλαντικά για να μας χαρίσουν ένα νοστιμότατο σαγανάκι για τα βραδινά, καλοκαιρινά μας ουζάκια με την παρέα μας. Αν και μεταξύ μας, με τόσα υλικά που έχει, γίνεται άνετα κύριο πιάτο και καταναλώνεται ευχάριστα.
Μια συμβουλή μόνο: Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες σε πολύ λίγο λάδι και για πολύ λίγο. Δεν θέλουμε να απορροφήσουν λάδια, ώστε να αλλοιώσουν τη φρεσκάδα αυτού του πιάτου και να το βαρύνουν γευστικά.
Δικό σας!
εργασία: 30′ χρόνος: 1h:00′ εύκολο:

Τούρτα Black Forest

Τούρτα Black Forest
Η βασίλισσα των κέικ και της καρδιάς μας.
Η παρακμιακή Τούρτα Μπλακ Φόρεστ είναι η επιτομή της σοκολάτας, την οποία τοποθετεί στο βάθρο που της αξίζει για να αναδείξει το αληθινό της πνεύμα στο όνειρο κάθε ζαχαροπλάστη. Αυτό το φανταχτερό κέικ είναι στρωμένο με τόσες συναρπαστικές ιστορίες για την προέλευσή του, ιστορίες που ταξίδεψαν σε όλη την υδρόγειο, ξεκινώντας από την ηρεμία της μικρής πόλης Bad Godesberg, προαστίου της Βόννης.

Η Τούρτα Black Forest είναι φτιαγμένη με ελαφρύ, γενοβέζικο, σοκολατένιο παντεσπάνι σε στρώσεις, εμποτισμένο με Kirsch (παρασκευάζεται από διπλή απόσταξη χυμών κερασιών και βύσσινων) και γεμισμένο εναλλάξ με βουτυρόκρεμα και κεράσια, ελαφρώς μαριναρισμένα για να κρατήσουν την τραγανή τους υφή. Επιστέγασμα όλων αυτών είναι μια τούρτα πασπαλισμένη με κακάο, ολόκληρα ζουμερά κεράσια, καρουλάκια μαύρης σοκολάτας και άχνης ζάχαρης για να δώσουν βασιλικό ύφος στο κέικ. Θα μπορούσε να είναι μια βόμβα θερμίδων αλλά μια φέτα από αυτό μπορεί εύκολα να σας μεταφέρει στον μαγικό κόσμο του σοκολατένιου μαύρου δάσους.
Δικό σας!
εργασία: 1h:30′ χρόνος: 6h:00′ δύσκολο:

Τάρτα Τομάτας

Τάρτα Τομάτας
Οι Τομάτες είναι η ουσία του καλοκαιριού και έχοντας το προνόμιο να τις βρίσκουμε εύκολα στους πάγκους των αγορών ή στους κήπους μας, μπορούμε να τις αξιοποιούμε σε πλήθος συνταγών.
Για αυτήν τη συνταγή χρειαζόμαστε τομάτες που βρίσκονται στην αιχμή της ωριμότητας τους. Κατακόκκινες-"ντροπαλές", γλυκές, ζουμερές, όλες μαζί, μικρές, μεσαίες, μεγάλες απλώνονται σε στυλ πίτσας σ' ένα έτοιμο φύλλο σφολιάτας, ραντίζονται με το μοναδικό σε γεύση μπαλσάμικο, πασπαλίζονται με αφρό αλατιού και με λίγα φρέσκα φύλλα βασιλικού. Μπαίνουν στο φούρνο να ροδοκοκκινίσουν για λίγο, ώστε να γίνει τραγανό μα και εύθρυπτο ταυτόχρονα.
Αυτή η τάρτα θα σας αρέσει, τρώγεται ως ορεκτικό μα και ως κύριο πιάτο με μια πράσινη σαλάτα και κρύα μπύρα.
Δική σας!
εργασία: 10′ χρόνος: 50′ πολύ εύκολο:

Ροδάκινο Κομπόστα & Ζελέ

Ροδάκινο Κομπόστα & Ζελέ
Φέτος η δική μας παραγωγή ροδάκινων ήταν μικρή. Κάποια απ΄ αυτά τα απολαύσαμε φρέσκα και δροσερά και κάποια έγιναν κομπόστα για να τα διατηρήσουμε όσο περισσότερο χρόνο μπορούμε και να τα έχουμε για διάφορες παρασκευές γλυκών, που είχα στο μυαλό μου.
Βασικά η ιστορία πίσω απ΄ αυτή τη συνταγή της κομπόστας ήταν για να φτιάξω ένα αιθέριο blancmange (από το γαλλικό blanc-manger). Εκ των υστέρων συνειδητοποίησα την τεράστια γκάμα γλυκών, στα οποία μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε τις κομπόστες μας ζεστές ή κρύες. Από το πιο απλό επιδόρπιο, όπως επάνω σε μια βελούδινη κρέμα ή γιαούρτι, έως κάτι πιο σύνθετο, όπως επάνω ή μέσα σε τούρτες ψυγείου.
Η σημερινή πρόταση είναι ροδάκινα κομπόστα και ζελέ. Αφού ετοιμάστηκαν τα φρούτα κι έγιναν κομπόστα το να γίνουν ζελέ ήταν το απλούστερο γλύκυσμα που θα μπορούσαμε να φτιάξουμε και να απολαύσουμε άμεσα.
Δικά σας!
εργασία: 10′ χρόνος: 15′ πολύ εύκολο:

Τραγανές Πίτες με Σπανάκι, Κουκουνάρι & Σταφίδες

Τραγανές Πίτες με Σπανάκι, Κουκουνάρι & Σταφίδες
Φτιάξτε και μοιραστείτε αυτές τις μίνι πίτες, περιτυλιγμένες σε τραγανό φύλλο κρούστας, με εύγευστη γέμιση και πανεύκολη διαδικασία παρασκευής τους. Το καβουρντισμένο κουκουνάρι, το καβουρντισμένο σουσάμι μα και οι σταφίδες στη γέμιση τους χαρίζουν μια τελείως διαφορετική γεύση σ΄αυτές τις ατομικές πίτες από την κλασική εκδοχή μιας σπανακόπιτας, τουλάχιστον έτσι όπως οι περισσότεροι την ξέρουμε.
Σ΄ αυτές τις πίτες χρησιμοποιήθηκε κατεψυγμένο σπανάκι που πολλές φορές μάς λύνει τα χέρια στις ετοιμασίες για τραπεζώματα ή για γρήγορες μαγειρικές από φοιτητές, σπουδαστές, εργαζόμενους κι όχι μόνο.
Δικές σας!
εργασία: 30′ χρόνος: 40′ εύκολο:

Κερασόπιτες για Δύο

Κερασόπιτες για Δύο
Κερασόπιτες για δύο για ένα, μικρής διάρκειας, εύγευστο επιδόρπιο, με αφράτη ξεροψημένη ζύμη σφολιάτας, με στέβια -ή ελάχιστη ζάχαρη- με όλη τη γεύση των φρέσκων ζουμερών κερασιών και… αυτό είναι όλο!
Ο καιρός στην Ελλάδα στα μέσα του φετινού Ιουνίου μοιάζει λίγο «εξωπραγματικός», βαρύθυμος, αφού συχνά δεν λείπουν βροχές, μπόρες, χαλάζι, ξαφνικά μπουρίνια και άλλα, ακόμα πιο δυσάρεστα, τα οποία δεν είναι της παρούσης ανάλυσης.
Αν εσείς είστε σ΄ ένα σπιτικό που μπορεί να σας προσφέρει έστω τα απαραίτητα, δοκιμάστε να φτιάξετε αυτές τις πολύ απλές κερασόπιτες και απολαύστε τις με όσο το δυνατόν λιγότερες έγνοιες και με θετικό πρόσημο στη διάθεσή σας.
Δικές σας!
εργασία: 15′ χρόνος: 45′ πολύ εύκολο:

Κάπαρη Αρωματική Τουρσί

Κάπαρη Αρωματική Τουρσί
Συναντάμε τα φυτά κάπαρης να φύονται ελεύθερα στη φύση. Είναι ένα μαγευτικό φυτό που αναπτύσσεται σε μέρη με πλήρη ηλιοφάνεια και ζεστό έως πολύ ζεστό καλοκαίρι και σε πολύ πτωχά εδάφη σχεδόν χωρίς νερό. Κι όμως επιμένει να υπάρχει και να μας χαρίζει τους μικρούς ανθούς της -τα ανώριμα μπουμπούκια της- για να γίνουν το μήλο της Έριδος μεταξύ των ανθρώπων, των πουλιών και των μυρμηγκιών.
Για να φτιάξουμε πίκλες/ τουρσί συλλέγουμε, με σεβασμό προς το φυτό, τους ανθούς της όταν είναι μικροί πριν ανθίσουν, τα τρυφερά φύλλα της και τους καρπούς της -«τα αγγουράκια» όπως λέγονται- κι αυτοί μικροί, τρυφεροί, τραγανοί, οι οποίοι δημιουργούνται αφού ο ανθός γονιμοποιηθεί & μέσα τους υπάρχουν οι σπόροι του φυτού.
☯ Προς το τέλος του άρθρου υπάρχει μια σημείωση για το άλλο εξαιρετικό φυτό από την Αρχαιότητα ακόμα τον Κρίταμο ή Κρίθαμο. Δείτε την.

Δική σας!

εργασία: 1h:00′ χρόνος: 2h:30′ πολύ εύκολο:

Γιαννιώτικη Γαλατόπιτα

Γιαννιώτικη Γαλατόπιτα
Ένα νόστιμο, απλό, οικονομικό και πολύ εύκολο επιδόρπιο με βάση το γάλα.
Ένα μείγμα πλούσιας κρέμας άνθους αραβοσίτου & σιμιγδαλιού, με γάλα, αυγά και φρέσκο βούτυρο πλημμυρίζει τα φύλλα. Σ΄ αυτή τη γαλατόπιτα τα φύλλα κρούστας ξεροψήνονται αρχικά μόνα τους, πασπαλισμένα με ζάχαρη για να αποκτήσουν τραγανή υφή και να κλείσουν ανάμεσα τους την κρέμα και την κανελοζάχαρη. Στη συνέχεια ρίχνουμε το μείγμα κρέμας και ξαναψήνουμε τη γαλατόπιτα.
Δική σας!
εργασία: 20′ χρόνος: 1h:20′ πολύ εύκολο:

Κουκιά Γιαχνί και Βλίτα Σαλάτα

Κουκιά Γιαχνί και Βλίτα Σαλάτα
Διανύουμε μια μεταιχμιακή εβδομάδα, μεταξύ μιας αναποφάσιστης άνοιξης κι ενός καλοκαιριού που δε φαίνεται να το ‘χει πάρει απόφαση να εγκατασταθεί. Έτσι προσαρμόζοντας τη διάθεσή μας στο "μέγα ερώτημα της ζωής"!?: τι θα φάμε σήμερα, μαγειρεύουμε κουκιά. Ένα όσπριο μάλλον καταφρονημένο τώρα πια και που κάποιοι ίσως δεν γνωρίζουν καν την ύπαρξη του.
Τα κουκιά τρώγονται φρέσκα παρέα με αγκινάρες, αρακά κ.λπ. μα και ξερά, βρασμένα ως σαλάτα ή γιαχνί, εδώ η περίπτωσή μας. Τα κρεμμύδια, η φρέσκια τομάτα, η δάφνη και η ρίγανη κάνουν αυτό το πιάτο να αναφωνήσεις από ενθουσιασμό. Συνοδεύονται και τρώγονται με μια σαλάτα βλίτων, φέτας, ελιών και κρίθινων παξιμαδιών.
Δικά σας!
εργασία: 1h:00′ χρόνος: 12h:00′ εύκολο:

Κέικ Φρέσκων Κερασιών

Κέικ Φρέσκων Κερασιών
Ένα παραδοσιακό αγγλικό κέικ που το μόνο που έχουμε να κάνουμε είναι να ετοιμάσουμε ένα γρήγορο μείγμα κέικ, ανακατεύοντάς το απαλά, να βυθίσουμε τα κεράσια, δημιουργώντας μια επιφάνεια με μαύρες βούλες και να αδειάσουμε το μείγμα σ΄ ένα πυρίμαχο σκεύος φούρνου. Δεν θα μπορούσε να είναι απλούστερο, ούτε μίξερ, ούτε χτυπήματα, ούτε πολύωρη διαδικασία και με όσο το δυνατόν λιγότερα σκεύη για το νεροχύτη.
Στην εμφάνιση μοιάζει πολύ με το γαλλικό clafoutis, μόνο που οι Άγγλοι στην κλασική μορφή του κέικ χρησιμοποιούν γλασαρισμένα κεράσια. Εμείς προτιμήσαμε τα φρέσκα κεράσια, που έχουν κάνει ήδη την εμφάνισή τους στην αγορά. Κράτησα λίγα στην άκρη γι αυτή και μόνο τη συνταγή γιατί λατρεύουμε να τα τρώμε φρέσκα.
Δικό σας!
εργασία: 20′ χρόνος: 1h:00′ πολύ εύκολο:

Συλλογή και Ξήρανση Φρέσκιας Ρίγανης-DIY

Συλλογή και Ξήρανση Φρέσκιας Ρίγανης-DIY
Η Ρίγανη
Κυρίες & Κύριοι η αυτού μεγαλειότης η Ρίγανη (Greek Oregano)!
Αυτοφυές, πολυετές αρωματικό, φαρμακευτικό, βιομηχανικό, εξαιρετικό αρτυματικό και σπουδαίο μελισσοτροφικό φυτό, γνωστό από την αρχαιότητα. Ποιοι τη γνωρίζουμε φρέσκια κι ανθισμένη, πόσοι την έχουμε συλλέξει & αποξηράνει, πόσοι τη χρησιμοποιούμε ή πόσο άγνωστη είναι;
Ρητορικά ερωτήματα σχετικά με τη ρίγανη με σκοπό να κάνουμε μια προσπάθεια προσέγγισης του θέματος για να δούμε πως μπορούμε να συλλέξουμε, να αποξηράνουμε ή και να καλλιεργήσουμε -γιατί όχι- τη δική μας ρίγανη, αν μη τι άλλο η ελληνική χωριάτικη ντοματοσαλάτα με τυρί φέτα και ρίγανη είναι η γαστρονομική μας πρέσβειρα ανά τον κόσμο!
Κι εδώ θα σας πω ένα μυστικό… αν είστε κοντά σε βουνό, λόφους, πλαγιές και ραχούλες εξορμήστε και συναντήστε την. Αν είστε των αστικών περιοχών δεν μπορεί ένα μπαλκόνι θα το έχετε, μια ταράτσα, ένα παράθυρο ηλιόλουστο θα υπάρχει, τότε καλλιεργείστε τη ρίγανή σας και από κει και μετά οτιδήποτε άλλο μυρίσετε, που να μοιάζει με ρίγανη, δεν θα είναι ποτέ πια σαν τη δική σας!
Τις θεραπευτικές της ιδιότητες αναζητείστε τις και θα τις βρείτε, εδώ σήμερα μαθαίνουμε να τη μαζεύουμε, να την αποξηραίνουμε, να την τρίβουμε για να αναδείξουμε τα αρώματά της και για να την κλείσουμε σε βαζάκια, ώστε να νοστιμίζει το φαγητό και τη διάθεσή μας!
Δική σας!
εργασία: 1h:00′ χρόνος: 1 εβδομάδα πολύ εύκολο:

Γλυκό Φράουλα με Sangria

Γλυκό Φράουλα με Sangria
Οι φράουλες είναι ένα πολύ ντελικάτο φρούτο και βεβαίως, όπως έχει συχνά αναφερθεί εδώ, δεν θέλει πολύωρο βράσιμο, δεν ωφελεί σε τίποτε και καταλήγει να έχουμε ένα μάλλον άχρηστο έδεσμα. Οι πολύωρες προετοιμασίες την κάνουν αφενός μεν να χάνει οποιοδήποτε καλό διατροφικό στοιχείο διαθέτει, αφετέρου δε το να μένει πολλή ώρα πασπαλισμένη με ΠΟΛΛΗ ζάχαρη έχει ως αποτέλεσμα να αφυδατώνεται, διότι η ζάχαρη ενεργεί ως καταλυτικός παράγοντας αφυδάτωσής της και καταλήγει η φράουλα στεγνή χωρίς χυμούς και γεύση.
Σήμερα σας προτείνουμε σύντομες διαδικασίες με μειωμένη ποσότητα ζάχαρης για ένα Γλυκό του Κουταλιού Φράουλα του 10λέπτου. Οριακός χρόνος γι αυτό το γλυκό, το οποίο αρωματίζεται με καρφάκια γαρίφαλου, μέλι αλλά και με γλυκό κρασί Sangria.
Δικό σας!
εργασία: 5′ χρόνος: 10′ πολύ εύκολο:

Φάβα με Κάπαρη

Φάβα με Κάπαρη
Η φάβα είναι ένα όσπριο όχι και τόσο συνηθισμένο στο καθημερινό μας τραπέζι. Όμως παρά την αυστηρή λιτότητα της παρουσίας της σ΄ αυτό για τις δικές μας Ιστορίες Κουζίνας θεωρείται από τα πιο νόστιμα πιάτα οσπρίων, τα οποία τιμούμε συχνότατα.
Απαλή, ντελικάτη γεύση και βελούδινη υφή σε μορφή κρέμας τρώγεται σαν συνοδευτικός μεζές σε ουζο-οινοποσίες μα και ως κύριο πιάτο παρέα με ελιές, τυρί φέτα, φρυγανισμένες φέτες σπιτικού ψωμιού και με ένα ποτήρι κόκκινο κρασί.
Πανελλαδικά ξέρουμε σαν ονομαστά προϊόντα οσπρίων της ελληνικής μάνας γης τα νόστιμα φασόλια Πρεσπών, τα ρεβίθια Σίφνου και τη φάβα Αμοργού, Σκύρου & την πιο φημισμένη απ' όλες αυτή της Σαντορίνης, όπου καλλιεργείται για εκατοντάδες χρόνια. Όλα τα όσπρια ανεξαιρέτως αποτελούν τεράστια διατροφική αξία για μια Μεσογειακή/ Ελληνική διατροφή με πολλά οφέλη για την υγεία.
Δική σας!
εργασία: 30′ χρόνος: 50′ εύκολο:

Μίνι Πάβλοβες

Μίνι Πάβλοβες
Λέγεται ότι για να πετύχεις ολόλευκες, καλοψημένες, αφράτες, αέρινες και ταυτόχρονα μαστιχωτές μαρέγκες, που να λιώνουν στο στόμα, είναι πολύ δύσκολο. Δύσκολο μπορεί να είναι μα όχι ακατόρθωτο.
Σήμερα σας προτείνουμε τη δική μας εκδοχή και σας δείχνουμε τον τρόπο βήμα-βήμα, με τον οποίο θα φτάσετε σ΄ένα ικανοποιητικό αποτέλεσμα. Φτιάξτε τις δικές σας μαρέγκες/ μπεζέδες, τις οποίες θα απολαύσετε σκέτες μα και ως προσθήκη σε πολλά γλυκά με κορυφαίο αυτό της Πάβλοβας!
Δικές σας!
εργασία: 30′ χρόνος: 2h:00′ εύκολο:

Κολοκυθοανθοί με Φέτα στο Τηγάνι

Κολοκυθοανθοί με Φέτα στο Τηγάνι
Ανθοί κολοκυθιού γεμισμένοι με ένα μείγμα τυριού φέτας, αρωματικών βοτάνων και μαραθόσπορου. Βουτηγμένοι σε ένα αφράτο κουρκούτι μπύρας και τηγανισμένοι ελαφρά.
Σίγουρα δεν έχουμε όλοι την ευκαιρία να καλλιεργούμε κηπευτικά, μα λουλούδια κολοκυθιού, αυτά τα υπέροχα βρώσιμα λουλούδια είναι εύκολο να βρεθούν σε πολλές Λαϊκές Αγορές της γειτονιάς μας αυτή την εποχή αλλά κι όλο το καλοκαίρι που υπάρχουν φρέσκα κολοκύθια. Αξίζει τον κόπο να δοκιμάσετε να φτιάξετε αυτό το πιάτο και να γευτείτε μια καταπληκτική και σπάνια λιχουδιά. Χρειάζεται λίγη προσοχή στο να χειριστούμε τα κολοκυθολούλουδα επειδή είναι λεπτεπίλεπτα και ευαίσθητα στην αφή.
Δικά σας!
εργασία: 45′ χρόνος: 1h:00′ μεσαίο:

Smoothie Φράουλας & Τζίντζερ

Smoothie Φράουλας & Τζίντζερ
Η εποχή της φράουλας είναι σε πλήρη εξέλιξη και είμαι ενθουσιασμένη. Τα εποχιακά φρούτα είναι το κλειδί για υγιεινή διατροφή και νόστιμα smoothies επειδή είναι φυσικά γλυκά, με άρωμα και γεύση.
Το Smoothie Φράουλας είναι απλό, διαιτητικό, γευστικό, αρωματισμένο με φρέσκο τζίντζερ, υγιεινό και Low Carb/ Χαμηλών Υδατανθράκων. Φρέσκο αναζωογωνητικό ρόφημα με βιταμίνες, ιχνοστοιχεία, ίνες, ασβέστιο κι αντιοξειδωτικά για μια γερή αποτοξίνωση του οργανισμού μας.
Φτιάξτε αυτό το smoothie για μια αναζωογονητική θεραπεία, σωματική δύναμη και ενέργεια μετά από μια κοπιαστική και ζεστή ημέρα. Είναι εύκολο να παρασκευαστεί με φρέσκα φρούτα, που έχουμε στο σπίτι.
Δικό σας!
εργασία: 10′ χρόνος: 10′ πολύ εύκολο:

Συντήρηση Αμπελόφυλλων 2-DIY

Συντήρηση Αμπελόφυλλων 2-DIY
Σε παλαιότερη ανάρτηση είδαμε ένα τρόπο στεγνής διατήρησης αμπελόφυλλων. Σήμερα το Kitchen Stories σάς προτείνει έναν άλλο τρόπο με βράσιμο των φύλλων και στη συνέχεια στην κατάψυξη.
Η εποχή των φρέσκων φύλλων είναι το Μάϊο και τον Ιούνιο, αναλόγως για ποια περιοχή μιλάμε. Βρείτε και κόψτε μόνοι σας φρέσκα αμπελόφυλλα ανοιξιάτικα, τα πρώτα σχεδόν, που βγάζουν οι ελληνικοί αμπελώνες ή αγοράστε τα έτοιμα κομμένα από τη Λαϊκή της γειτονιάς σας και ετοιμάστε τα να μπουν στο ντουλάπι & στο κελάρι σας για να τα έχετε προς χρήση ανά πάσα στιγμή. Και μην ξεχνάτε τα καλύτερα φύλλα μαζεύονται όταν είναι ακόμα τρυφερά αποκλειστικά από κλίματα της ποικιλίας Σουλτανίνα ή ποικιλίας Ντεμπίνα.
Η προτεινόμενη μέθοδος είναι απλή και πολύ εύκολη. Έτσι συσκευασμένα θα διατηρηθούν τέλεια στην κατάψυξή σας.
Δικά σας!
εργασία: 45′ χρόνος: 45′ πολύ εύκολο:

Τάρτα Μαύρης Σοκολάτας με Ορεό & Φράουλες

Τάρτα Μαύρης Σοκολάτας με Ορεό και Φράουλες
Ένα σοκολατοφραουλένιο «στεφάνι» για την αυριανή Πρωτομαγιά. Χωρίς ψήσιμο απολαμβάνουμε ένα ιδανικό επιδόρπιο, μια σπέσιαλ Τάρτα Μαύρης Σοκολάτας και Φράουλας. Εξτρίμ συνδυασμός με έντονες γεύσεις και υπόξινους τόνους.
Η διαδικασία απλή: Μια βάση θρυμματισμένων μπισκότων τύπου OREO και μια λιτή, βελούδινη κρέμα ζαχαροπλαστικής χωρίς αυγά αλλά με μαύρη σοκολάτα, πολλή μαύρη σοκολάτα, κακάο και nescafé!
Δική σας!
εργασία: 45′ χρόνος: 5h:00′ εύκολο:

Τορτίγιες Γεμιστές στο Φούρνο

Τορτίγιες Γεμιστές στο Φούρνο
Οι Τορτίγιες (small torta) είναι ένα είδος άζυμης, λεπτής, μαλακής, επίπεδης πίτας από αλεύρι καλαμποκιού ή λεπτόκοκκο άλεσμα σιταριού. Αρχικά προέκυψε η τορτίγια καλαμποκιού που γεννήθηκε στο Μεξικό και η οποία προηγείται της άφιξης των Ευρωπαίων στην Αμερική. Η τορτίγια από αλεύρι σίτου ήταν μια καινοτομία από τους εξόριστους Εβραίους Sephardi, οι οποίοι θεωρούσαν το αλεύρι καλαμποκιού ως μη κοσέρ και χρησιμοποιούσαν σιτάρι που ερχόταν από την Ευρώπη. Στην Κίνα, υπάρχει το λαϊκό (烙餅), ένα παχύρρευστο "pancake", που είναι παρόμοιο με την tortilla.
Οι Τορτίγιες συνήθως γεμίζονται με διάφορα υλικά κι αναλόγως παίρνουν διάφορα ονόματα όπως: tacos, quesadillas και burritos.
Αυτό που το Kitchen Stories σήμερα προτείνει είναι Τορτίγιες γεμισμένες με τυριά, μανιτάρια και λουκάνικο. Αλειμμένες με μια νόστιμη πικάντικη σάλτσα τομάτας και ψημένες στο φούρνο.
Δικές σας!
εργασία: 30′ χρόνος: 1h:00′ εύκολο:

Κέικ Λεμονιού

Κέικ Λεμονιού
Τα Κέικ είναι από τα πιο αγαπημένα γλυκά πολλών. Τρώγονται όλες τις ώρες κι είναι ιδανική παρέα για τα ροφήματα μας. Χωρίς να είναι ιδιαιτέρως απαιτητικά στην προετοιμασία τους λύνουν τα χέρια των μαμάδων, των μπαμπάδων, των chefs, των sous chefs κ.ο.κ. για ένα υγιεινό σνακ μικρών μα και μεγάλων.
Το Κέικ Λεμονιού της σημερινής πρόταση είναι κέικ με ζουμερή υγρή υφή και ιδιαιτέρως εύγευστο χάρις στη γλυκύτητα και το άρωμα των λεμονιών. Είναι επίσης ένα μασίφ κέικ με συμπαγή μάζα και συνεπώς πολύ χορταστικό.
Σερβίρεται με ένα γλάσο κρέμας γάλακτος και ξύσμα λεμονιού ή απλώς πασπαλισμένο με ζάχαρη άχνη.
Δικό σας!

εργασία: 30′ χρόνος: 1h:20′ εύκολο:

Πασχαλινό Μενού 2017

Πασχαλινό Μενού 2017
Οι συντελεστές του Kitchen Stories σας εύχονται

Καλή Ανάσταση & Καλό Πάσχα!


Παρακάτω θα βρείτε μια επιλογή προτάσεων για το Πασχαλινό σας Τραπέζι από τις οποίες μπορείτε να επιλέξετε όποιες σας ενδιαφέρουν περισσότερο.
Παρατίθενται με τη σειρά οι συνταγές για: Ορεκτικά, Σαλάτες, Κύριο Πιάτο, Πίτες & Επιδόρπια.
Περισσότερες συνταγές θα βρείτε στην αντίστοιχη σελίδα των Συνταγών.

Λαμπροκουλούρα

Λαμπροκουλούρα
Στρογγυλή, πασχαλινή, παραδοσιακή, αφράτη κουλούρα ελαφριά κι αρωματική. Η μόνη δυσκολία σ΄αυτή τη διαδικασία είναι η υπομονή που χρειάζεται ανάμεσα στις διάφορες φάσεις φουσκώματος της ζύμης. Αν μας αρέσει κάνουμε πλεξίδες ίσιες ή τις στρογγυλεύουμε σε σχήμα κουλούρας. Με τις μπαλίτσες, έτσι όπως σας την προτείνω, γίνεται πιο εύκολα και πιο χαλαρά κι είναι ιδανικές για να τις γεμίσουμε με σοκολάτα ή μαρμελάδα. Κάντε τις δοκιμές σας και θα δείτε ότι είναι σαν να παίζετε, σαν παιδιά, με πλαστελίνες. Αυτή είναι και η χάρη των πασχαλιάτικων ζυμωμάτων μας.
Δική σας!
εργασία: 30′ χρόνος: 3h:30′ μεσαίο:

Μπαγκέτες χωρίς Ζύμωμα

Μπαγκέτες χωρίς Ζύμωμα
Στο σπίτι μας δεν είμαστε πολύ του ψωμιού, όχι διότι δεν μάς αρέσει απλώς συμφωνήσαμε να μειώσουμε κάπως την κατανάλωση κάποιων υδατανθράκων, αφαιρώντας από τη συνήθη διατροφή μας αυτό το θεϊκό δημιούργημα, ΤΟ ΨΩΜΙ.
Από την άλλη ως οικογένεια με γαλλικές αναφορές δεν θα μπορούσαμε να πούμε όχι σε μια αφράτη, φρεσκοψημένη μπαγκέτα και έτσι να μας δοθεί η ευκαιρία να καταπατήσουμε ενθουσιασμένοι τους όρους της συμφωνίας.
Φτιάξαμε λοιπόν Μπαγκέτες με τεμπέλικη διαδικασία και με σπέσιαλ γαρνίρισμα για να θυμίζει Ελλάδα μα και Μεσόγειο, να έχει λάδι & αλάτι, ελιές & ντομάτες, σκόρδο & μπούκοβο και μοσχοβολιά, πολλή μοσχοβολιά, όπως όταν περνάς ξημερώματα έξω από φούρνο και σε παίρνει η μυρωδιά του ζεστού ψωμιού που μόλις ξεφουρνίστηκε. Έτσι γεννήθηκαν, φούσκωσαν και ψήθηκαν 4 μικρές μπαγκέτες, χωρίς κόπο, χωρίς ζύμωμα, που μάς ξεμυάλισαν εμάς τους μη ψωμάδες!
Επιδείξαμε μέγιστη αυτοσυγκράτηση και χαρακτήρα για να μην τις εξαφανίσουμε αυτοστιγμεί. Άντεξαν δυο ημέρες και τη δεύτερη ημέρα ήταν εξίσου νόστιμες, αφράτες, απολαυστικές και φρεσκότατες. Τρίτη ημέρα δεν είχε για να σας περιγράψω πως ήταν… φτιάξτε τις, δεν θα το μετανιώσετε.
Δικές σας!
εργασία: 20′ χρόνος: 12h:00′ εύκολο:

Μηλόπιτα με Καραμελωμένα Μήλα

Μηλόπιτα με Καραμελωμένα Μήλα
Δυο φύλλα σφολιάτας κι ανάμεσα τους πολλά, αρωματικά, καραμελωμένα μήλα σε φέτες. Αυτό είναι μηλόπιτα, ό,τι πιο απλό και εύκολο μπορούμε να φτιάξουμε με αυτά τα δυο υλικά κι όμως οι γεύσεις και τα αρώματά της είναι σούπερ απολαυστικά!
Η μηλόπιτα έφτασε στην Αμερική μαζί με τους Άγγλους εποίκους κι εκεί μεγαλούργησε. Δεν έμεινε νοικοκυριό για νοικοκυριό που να μην έχει την πιο καλή, την πιο μοναδική και την πιο παραδοσιακή συνταγή πίτας ολόκληρης της υφηλίου. Αν ψάξουμε στο google τη λέξη «Μηλόπιτα» θα βγουν στις αναζητήσεις περισσότερα λήμματα απ΄ όσο οι Κινέζοι κι οι Ινδοί όλοι μαζί!
Εμείς σάς προτείνουμε την απλότητα. Είναι σχετικά άγλυκη, είναι λεπτή, είναι απαλή σε γεύση και υφή κι η σφολιάτα ξεροψημένη και τραγανή. Την απολαύσαμε με φρεσκοφτιαγμένο καφέ.
Δική σας!
εργασία: 20′ χρόνος: 1h:00′ πολύ εύκολο:

Τάρτα με Μπρόκολο & Φέτα

Τάρτα με Μπρόκολο & Φέτα
Από έρευνες που έχουν διεξαχθεί συμπερασματικά πληροφορούμαστε για την προστατευτική δράση του μπρόκολου και τη διατροφική του αξία, οι οποίες το τοποθετούν σε υψηλή θέση όσον αφορά στην ευεργετική προσφορά του στον ανθρώπινο οργανισμό.
Όπου κι αν ψάξουμε θα βρούμε άπειρες αναφορές στο πόσο καλό κάνει και ότι πρέπει να το εντάξουμε στο διαιτολόγιό μας, αφού περιέχει ελάχιστες θερμίδες που το καθιστούν ιδανικό για δίαιτες διαφόρων μορφών. Το λαχανικό αυτό αποτελείται από διάφορα τμήματα και παρέχει ποικιλία γεύσεων. Ένα από τα κύρια χαρακτηριστικά του είναι η έντονη μυρωδιά που αναδύεται όταν μαγειρεύεται.
Η Τάρτα με Μπρόκολο & Φέτα που οι «Ιστορίες Κουζίνας» σήμερα σάς προτείνουν είναι πολύ γευστική, χορταστική και κάλλιστα μπορεί να αντικαταστήσει ένα κύριο πιάτο.
Δική σας!
εργασία: 20′ χρόνος: 50′ εύκολο:

Κέικ Νηστίσιμο Σοκολατένιο

Κέικ Νηστίσιμο Σοκολατένιο
Κέικ σοκολατένιο & νηστίσιμο με τα αρώματα των εσπεριδοειδών να έχουν τον κυρίαρχο λόγο. Απλές και σύντομες διαδικασίες, χωρίς τη χρήση μίξερ, χωρίς αυγά, χωρίς βούτυρο.
Ανακατεύουμε απλώς τα συστατικά του κέικ και με ένα κουτάλι βάζουμε το μείγμα κουταλιά-κουταλιά στη φόρμα, δημιουργώντας ένα μοτίβο σκακιέρας με εναλλαγή του σοκολατένιου και του λευκού μείγματος. Όπως κάνουμε το κέικ ζέμπρας. Προαιρετικά το περιλούζουμε με μια βελούδινη γκανάς σοκολάτας. Γαρνίρουμε με καρουλάκια πορτοκαλιού από το γλυκό του κουταλιού και το απολαμβάνουμε με λιγότερες… τύψεις.
Δικό σας!
εργασία: 30′ χρόνος: 1h:00′ μεσαίο: