Σούπα Άγριων Σπαραγγιών με Μάραθο

Σούπα Άγριων Σπαραγγιών με Μάραθο
Γι αυτό το λιτό πρώτο πιάτο ο χρόνος που θα χρειαστεί για να γίνει δεν ξεπερνά το εικοσάλεπτο. Εξάλλου υπάρχει και η σχετική έκφραση: «Πιο γρήγορα από το να μαγειρέψεις σπαράγγια». Κι όμως, αν και γρήγορο στην προετοιμασία του είναι νοστιμότατο. Ξεφεύγει από τις συνήθεις Σούπες της Κουζίνας μας κι είναι υπέροχα αρωματική.
Κάθε συστατικό της ξεχωρίζει από τα αρώματα και τη γεύση του. Όταν στο στόμα μας φτάσει η πρώτη κουταλιά κι ο ουρανίσκος αρχίζει να ανιχνεύει τα αρώματα θα καταγράψει την απαλή και φίνα γεύση των σπαραγγιών (αγαπημένο λαχανικό), την ένταση του τσιγαρισμένου σκόρδου, το μοναδικό άρωμα του άγριου μάραθου, την απαράμιλλη νοστιμιά της παρμεζάνας και το σύνολο καταλήγει να είναι ένας απίστευτος «χορός» γευστικού συνδυασμού.
Σίγουρα μάς εκπλήσσει που αυτή η μικρή λευκή σούπα μπορεί να έχει μια τόσο ενδιαφέρουσα γευστική δυναμική.
Συνοδεύεται με ένα ποτήρι κρασί ροζέ.
Δική σας!
εργασία: 10′ χρόνος: 20′ πολύ εύκολο:


Κάνετε κλικ με το ποντίκι σας επάνω στις εικόνες για να μάθετε περισσότερα.

Σούπα Άγριων Σπαραγγιών με Μάραθο



Έκδοση Βιβλίου

Σάς ενημερώνουμε ότι εκδόθηκε το Δεύτερο Βιβλίο του Kitchen Stories με τίτλο «Μεζέδες». Περιλαμβάνει μια συλλογή 45 αλμυρών συνταγών για εύκολες και πρακτικές λύσεις καθημερινού φαγητού μα και γρήγορα finger foods για γιορτινό τραπέζι ή μπουφέ.







Απόσπασμα από την εισαγωγή:
«Αναρωτιέμαι συχνά που είναι το απόγειο της μαγειρικής. Είναι τα πιο φρέσκα υλικά, οι πιο πολύπλοκες γεύσεις είναι το καθημερινό ή το σπάνιο; Δεν είναι τίποτε απ΄όλα αυτά. Το απόγειο δεν είναι ούτε η κατανάλωση του φαγητού ούτε το μαγείρεμα, αλλά η προσφορά του φαγητού και η συντροφικότητα… »


Email επικοινωνίας & παραγγελιών: kitchenstories08@gmail.com ή με ηλεκτρονική παραγγελία στα amazon.

Υλικά (4 μερίδες)

  • 2 μάτσα σπαράγγια, άγρια ή καλλιεργημένα
  • 1 κ.σ. βούτυρο
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι μικρό, ψιλοκομμένο
  • 4 σκελίδες σκόρδο
  • 5-6 φουντίτσες άγριου μάραθου ή όσο μας αρέσει
  • 500g σπιτικός ζωμός κοτόπουλου ή λαχανικών
  • 500g νερό ζεστό
  • 200g γάλα συμπυκνωμένο
  • 2 κ.σ. κορν φλάουρ, γεμάτες
  • παρμεζάνα τριμμένη
Κόβουμε τα σπαράγγια, κρατώντας μόνο τα τρυφερά μέρη τους. Τα πλένουμε και τα κόβουμε από 1-3cm μήκος αναλόγως του πόσο λεπτά είναι. Τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε στην άκρη για όταν τα χρειαστούμε.
Σε βαριά κατσαρόλα ρίχνουμε το βούτυρο, το λάδι και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
Αφήνουμε για λίγο να γυαλίσει και προσθέτουμε το σκόρδο, περασμένο από την πρέσα σκόρδου να τσιγαριστεί κι αυτό.
Ρίχνουμε τα σπαράγγια κι ανακατεύουμε 2-3 βόλτες να λαδωθούν και να τυλιχτούν στο άρωμα του κρεμμυδιού και του σκόρδου.
Προσθέτουμε το μάραθο ψιλοκομμένο. Ανακατεύουμε καλά να τσιγαριστεί και να αφήσει τα αρώματά του.
Τέλος προσθέτουμε το ζωμό και το νερό ζεστό.
Αφήνουμε τη σούπα να βράσει για λίγο μέχρι να μαλακώσουν τα σπαράγγια.
Στο γάλα διαλύουμε το κορν φλάουρ και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα με τη σούπα. Με το ραβδομπλέντερ πολτοποιούμε πολύ προσεκτικά γιατί πιτσιλάει καυτές σταγόνες.
Αφήνουμε τη σούπα να πάρει μια-δυο βράσεις, ώστε να πήξει ελαφρώς.
Σερβίρουμε αμέσως σε κάθε πιάτο την καυτή σούπα, γενναιόδωρα πασπαλισμένο με τριμμένη παρμεζάνα.
Σούπα Άγριων Σπαραγγιών με Μάραθο Σούπα Άγριων Σπαραγγιών με Μάραθο Σούπα Άγριων Σπαραγγιών με Μάραθο

Σπιτικός Ζωμός Κοτόπουλου

  • 1 μπούτι κοτόπουλου
  • 1 πατάτα
  • 1 κρεμμύδι
  • 1 καρότο
  • 2 κουταλιές λάδι
  • αλάτι & πιπέρι
Σε κατσαρόλι βάζουμε νερό να βράσει και μέσα ρίχνουμε καθαρισμένα, πλυμένα και τεμαχισμένα τα λαχανικά και το κοτόπουλο να βράσουν καλά. Προσθέτουμε κι άλλο νερό, αν χρειαστεί, ώστε να έχουμε 1 λίτρο στο τέλος ή και περισσότερο αν θέλουμε να τον διατηρήσουμε για 2-3 ημέρες στο ψυγείο/ συντήρηση ή στην κατάψυξη για 6 μήνες.

Zambia Sifaki