Donauwellen/Τα Κύματα του Δούναβη

Donauwellen στη Γερμανική γλώσσα σημαίνει «το Κύμα του Δούναβη».
Τα Κύματα του Δούναβη, λοιπόν, σε στρώσεις γι αυτό το δημοφιλές, παραδοσιακό επιδόρπιο στη Γερμανία και την Αυστρία και μάλιστα με 5 επάλληλες και διαφορετικές στρώσεις για πενταπλή αποθέωση της γεύσης.
Η διαδικασία είναι σύνθετη αλλά βατή. Με τις αναλυτικές φωτογραφίες και με τη διαδικασία της εκτέλεσης βήμα προς βήμα όλες οι παράλληλες προετοιμασίες, που είναι απαραίτητες, γίνονται ευκολότερες.
Η βάση αποτελείται από ένα δίχρωμο κέικ σε άσπρο και σοκολατί κι η επιφάνειά του καλύπτεται με κεράσια ή βύσσινα. Ψήνεται και σιροπιάζεται. Από πάνω απλώνεται η κρέμα-πουτίγκα βανίλιας. Η τελική στρώση είναι μια ελαφριά και απαλή σοκολατένια γκανάς, που δεν σκληραίνει ποτέ για να κρατήσει την ίδια βελούδινη υφή με αυτή της κρέμας από κάτω.
Δικό σας το Donauwellen!

εργασία: 2h:00′

χρόνος: 4h:00′

πολύ δύσκολο:

Αμυγδαλόπιτα-Κέικ Γενεθλίων

Κέικ με Αμυγδαλόψιχα, σιροπιασμένο κι αρωματισμένο με λικέρ. Τα ασπρισμένα & τριμμένα αμύγδαλα κάνουν αυτή την Αμυγδαλόπιτα ιδιαίτερα γευστική. Το σιρόπι στο τέλος (και στην κατάλληλη ποσότητα) την αρωματίζει υπέροχα και την κάνει τρυφερή, απαλή και νόστιμη.
Την κάναμε Κέικ/Τούρτα Γενεθλίων γιατί… γιατί έτσι μάς αρέσει… και για απλοποίηση των διαδικασιών την πασπαλίσαμε με λίγη άχνη ζάχαρη. Εναλλακτικά μπορούμε να βάλουμε από πάνω φιλέ αμυγδάλου ή απλά τριμμένα αμύγδαλα.
Δική σας!

εργασία: 20′

χρόνος: 1h:00′

εύκολο:

Αμυγδαλωτά

Ένα πανεύκολο γλυκό κέρασμα με ελάχιστα λιπαρά, χωρίς βούτυρο & με λίγα συστατικά. Αμυγδαλόψιχα ως κύριο συστατικό και ασπράδι αυγού, χτυπημένο σε μαρέγκα. Αρωματισμένα με μαστίχα Χίου και λικέρ κεράσι. Την κορυφή τους στολίζει αμύγδαλο φιλέ κι ένα ζαχαρωμένο κερασάκι για να τούς χαρίσει το χρώμα του, να τα κάνει ελκυστικότερα.
Μία από τις καλύτερες, παραδοσιακές λιχουδιές είναι τα αμυγδαλωτά. Το σχήμα όπως και τα αρώματά τους, διαφέρουν από τόπο σε τόπο. Γενικά τα αμυγδαλωτά φτιάχνονται από ασπρισμένα αλεσμένα αμύγδαλα ή από αμυγδαλόπαστα /marzipan, μαρέγκα, και μερικές φορές και σιμιγδάλι. Έχουν σχήματα αχλαδιού, ροζέτας, μικρών λόφων, μπαλίτσας, μισοφέγγαρου κ.λπ. Άλλοτε πασπαλίζονται με άχνη ζάχαρη και γίνονται κατάλευκα κι άλλοτε παραμένουν με εμφανή την ψημένη ψίχα του αμύγδαλου.
Τα πιο γνωστά είναι μάλλον της Άνδρου, όπου υπάρχει μια παραδοσιακή τοπική βιομηχανία. Τα αμυγδαλωτά της Άνδρου αρωματίζονται με ανθόνερο.
Σε όλα τα Δωδεκάνησα, τις Κυκλάδες & στα νησιά του Βορειοανατολικού Αιγαίου, τα αμυγδαλωτά αποτελούν ένα κλασικό γλύκισμα που προσφέρεται σε γάμους και αρραβώνες…
Δικά σας!

εργασία: 20′

χρόνος: 1h:00′

εύκολο:

Χριστούγεννα 2018

🎄
Καλά Χριστούγεννα-Χρόνια Πολλά! Ευχόμαστε κάθε ευτυχία και χαρά στο σπιτικό σας!

Zambia Sifaki

Χριστουγεννιάτικο Δέντρο που Τρώγεται

Χαρούμενο, γιορτινό και πολύ παιδικό σαν τα χεράκια που βοήθησαν για να γίνει αυτό το κέικ και το έφτιαξαν, με πολλή χαρά, όπως αρέσει σε αυτά. Πολύχρωμο & αισιόδοξο & χιονισμένο με καρύδα & για λαμπάκια χρωματιστές καραμέλες & με ένα άστρο καραμελένιο στην κορυφή του. Τραγουδώντας κάλαντα, και… πολλά χάχανα!
Αφιερωμένο σε όλα τα παιδιά, μικρά ή μεγάλα, που οι Γιορτές των Χριστουγέννων -οι τελευταίες και εντυπωσιακότερες του έτους- λάμπουν στα μάτια και στη ψυχή τους, γεμάτες προσδοκία, προσμονή και χαρά!

Από το σπίτι μας στο δικό σας:
Καλά Χριστούγεννα
Υγεία, Αγάπη, Ευτυχία σε όλους

εργασία: 15′

χρόνος: 1h:00′

εύκολο:

Γλυκό Ψυγείου με Σαβουαγιάρ, Μαλεμπί & Μαρμελάδα

Ελαφρύ δροσερό επιδόρπιο και άκρως μαμαδίστικο. Φτιάχνεται τόσο εύκολα και χαρίζει απόλαυση με λίγες θερμίδες. Μοιραστείτε το απλόχερα, κοστίζει πολύ λίγο και γίνεται σε πολύ ελάχιστο χρόνο. Η αρωματική κι ελαφριά Κρέμα Μαλεμπί είναι η κυρίαρχη γεύση.
Αυτό το Γλυκό είναι μια γλυκιά ανάμνηση από τις ετοιμασίες της μαμάς και ήταν πάντα σερβιρισμένο στα vintage πιατάκια της δικής της μαμάς. Τρεις γενιές να συνυπάρχουν επάνω από ένα τόσο απλό μα τόσο λατρεμένο γλυκό ψυγείου. Οι μπλε παραστάσεις επάνω στο λευκό των πιάτων, με μια ρομαντική φιγούρα δυο ερωτευμένων μπροστά από ένα όμορφο σπίτι στην εξοχή, μαγνήτιζε το βλέμμα μου περισσότερο ίσως κι από αυτό το ίδιο το γλυκό!
Δικό σας!

εργασία: 10′

χρόνος: 4h:00′

πολύ εύκολο:

Λικέρ Μανταρίνι-DIY

Φίνα αρώματα, λεπτές γεύσεις, κίτρινο χρώμα και πολύ εύκολο να παρασκευαστεί από εμάς στο σπίτι, χωρίς κόπο ή ιδιαίτερες δυσκολίες. Αφήνουμε τον χρόνο να δουλέψει -θέλει τον χρόνο του να ωριμάσει- ώστε να γίνει ένα εύπεπτο αρωματικό λικέρ, με τα εκχυλίσματα τού μανταρινιού και τού γαρίφαλου.
Ώριμα γλυκά μανταρίνια -ο χειμώνας είναι η εποχή τους- βιολογικής γεωργίας με σφριγηλή, ζουμερή σάρκα, τα οποία θα δώσουν στο λικέρ τα απαραίτητα συστατικά για να γίνει υπέροχα γευστικό, με εκλεπτυσμένες νότες αλκοόλ.
Σερβίρεται σαν απεριτίφ πριν από το γεύμα ή σαν χωνευτικό μετά από ένα λουκούλλειο γεύμα!
Στην υγειά σας!

εργασία: 15′

χρόνος: 1 μήνας

πολύ εύκολο:

Τάρτα Μήλου/Αχλαδιού με Στέβια

Αυτή η ξεχωριστή τάρτα μήλου/αχλαδιού έχει ως βασική ιδέα τη μεγάλη ποσότητα φρούτου σε σχέση με την πολύ μικρή ποσότητα χυλού. Μην ξαφνιαστείτε με την ποσότητα του χυλού. Θα γίνει μια χαρά και με τέλειο, κατά την άποψή μου, αποτέλεσμα.
Οι συγκεκριμένες αναλογίες μάς δίνουν μια ελαφριά στη γεύση, την υφή και στις θερμίδες τάρτα μήλου.
Ένας γρήγορος και νόστιμος τρόπος να καταναλώσουμε φρούτα, τα οποία συσσωρεύονται στο ψυγείο μας και να απολαύσουμε ένα ιδιαιτέρως γευστικό επιδόρπιο για το Κυριακάτικο Πρωινό μας.
Δική σας!

εργασία: 15′

χρόνος: 45′

πολύ εύκολο:

Γλυκό Ψυγείου με Γλάσο Καραμέλας

Καλοκαιρινό γλυκό ψυγείου, σε τρεις διαφορετικές στρώσεις. Κάθε μια στρώση έρχεται να προσθέσει τη δική της γευστική δυναμική σ΄ αυτό το πολυεπίπεδο γλυκό.
Μια μπισκοτένια βάση φουντουκιού και σταγόνων σοκολάτας. Μια στρώση κρέμας βανίλιας, με την υπέροχη βελουδένια υφή και το άρωμα της βανίλιας. Και τέλος ένα γλάσο καραμέλας, ως επιστέγασμα για την ολοκλήρωση του γλυκού και το οποίο θα μας ανταμείψει πλουσιοπάροχα με τη μοναδική του γεύση και τη εξαιρετική νοστιμιά του. Ένας καραμελένιος πειρασμός!
Δικό σας!

εργασία: 1h:00′

χρόνος: 12h:00′

μεσαίο:

Nocino, Σπιτικό Λικέρ Καρύδι

Το Nocino είναι ένα Ιταλικό λικέρ με πολύ σκούρο χρώμα και το οποίο παρασκευάζεται από πράσινα, μικρά καρύδια όσο είναι ακόμα άγουρα.
Υπάρχουν πολλές συνταγές γι αυτό το λικέρ, με πολυήμερη έκθεση στον ήλιο κ.λπ. Προτίμησα μια σύντομη κι απλή διαδικασία με τη μόνη διαφορά ότι σ΄αυτήν την περίπτωση το αφήνουμε για 6-7 μήνες να ωριμάσει η γεύση του και να αναδειχθούν τα αρώματά του. Συμπερασματικά το πίνουμε, εγκαινιάζοντάς το, στο Χριστουγεννιάτικο Τραπέζι ως χωνευτικό.
Η προσθήκη φλούδας λεμονιού μειώνει τη στυφή γεύση του λικέρ. Αν έχετε εύκολη πρόσβαση σε καρυδιές, ήρθε η εποχή να δοκιμάσετε να φτιάξετε αυτό το υπέροχο, παραδοσιακό, σπιτικό λικέρ.
Δικό σας!

εργασία: 30′

χρόνος: 24h:00′

εύκολο:

Λικέρ Φραγκόσυκο

Όμορφο, έντονο, διαυγές πορτοκαλί χρώμα γι' αυτό το καθόλου συνηθισμένο λικέρ, το Λικέρ Φραγκόσυκου. Ένα λικέρ αρκετά σπάνιο, αφού λίγοι είναι οι "γενναίοι", οι οποίοι θα ασχοληθούν με τα φραγκόσυκα… και τα αγκάθια τους.
Φραγκόσυκα βρίσκουμε στη φύση και μπορούμε να τα κόψουμε, με μεγάλη προσοχή, υπάρχουν όμως και στα σούπερ μάρκετ πακεταρισμένα σε διαφανείς συσκευασίες, των οποίων τα αγκάθια έχουν αφαιρεθεί, και είναι ο πιο ασφαλής και εύκολος τρόπος να τα μεταχειριστούμε και να αφαιρέσουμε τη φλούδα τους. Υπάρχει βεβαίως η ποικιλία φραγκόσυκων χωρίς αγκάθια, τα οποία κάνουν τη χρήση τους ευκολότερη…
Στην υγειά σας!

εργασία: 30′

χρόνος: 5 ημέρες

εύκολο:

Λικέρ από Κουκούτσια Κερασιών

Ευωδιαστό Λικέρ, με κεχριμπαρένιο, διαυγές χρώμα και ελαφρύ άρωμα πικραμύγδαλου και κερασιών. Πίνοντας το, είτε ως απεριτίφ, είτε ως χωνευτικό είναι σίγουρο ότι θα σας αφήσει με πολύ καλές εντυπώσεις. Ένα Λικέρ που ευφραίνει το μάτι, αλλά και τον ουρανίσκο.
Η διαδικασία είναι απλή. Βάζουμε τα κουκούτσια των κερασιών, από τη μαρμελάδα που ήδη έχουμε ετοιμάσει, στο αλκοόλ και περιμένουμε μερικές ημέρες. Ο χρόνος θα δουλέψει υπέρ της δημιουργίας του.
Δικό σας!

εργασία: 20′

χρόνος: 4 εβδομάδες

πολύ εύκολο:

Τράιφλ με Φρούτα του Δάσους & Παντεσπάνι

Τράιφλ με βάση από παντεσπάνι, βελούδινη κρέμα μασκαρπόνε και φρούτα του δάσους. Ένα γλύκισμα με έντονη την ξινούτσικη γεύση των φρούτων, την απαλή γλυκιά υφή της κρέμας σαντιγύ/ μασκαρπόνε και γευστικότατο παντεσπάνι αντί της κλασικής επιλογής των μπισκότων.
Δικό σας!

εργασία: 1h:00′

χρόνος: 1h:30′

μεσαίο:

Κέικ Μήλων με Πετιμέζι

Κέικ μήλων αναποδογυρισμένο με έντονη την παρουσία, το άρωμα και τη γεύση τού μεθυστικού πετιμεζιού. Η σκούρα μαρμελάδα Μύρτιλων/ Blueberries αλλά και το Πετιμέζι τού χαρίζουν έντονες αποχρώσεις σε βυσσινί τόνους.
Διαλέγουμε μήλα κόκκινα, σκληρά, αγουρωπά για καλύτερο αποτέλεσμα στη γεύση αλλά και στην εμφάνιση.
Δικό σας!

εργασία: 20′

χρόνος: 1h:10′

εύκολο:

Τρούφες Βερίκοκου & Καρύδας

Τρούφες δελεαστικές, γιορτινές, αρωματικές και μιας μπουκιάς!
Τα αποξηραμένα βερίκοκα με την ελαφρώς υπόξινη γεύση τους, την καρύδα, το ξύσμα του πορτοκαλιού και το ρούμι είναι αυτά τα συστατικά με τα οποία θα φτιάξουμε γρήγορα και απλά εορταστικά τρουφάκια. Λουσμένα με λευκή σοκολάτα για επί πλέον γεύση και στυλ.
Απολαύστε τα, κεράστε τα, χαρίστε τα!
Καλό Υπόλοιπο Εορτών!

εργασία: 45′

χρόνος: 1h:45′

μεσαίο:

Πορτοκαλόπιτα με Ψημένο Φύλλο

Πορτοκαλόπιτα με ψημένο φύλλο κρούστας και στραγγιστό γιαούρτι. Ζουμερή και αφράτη, με έντονη τη γεύση του πορτοκαλιού και σιροπιασμένη τόσο όσο πρέπει για να την κρατά ζουμερή χωρίς να μάς λιγώνει. Τα κριτσανιστά φύλλα κρούστας πασπαλίζονται και αρωματίζονται με κανέλα και ζάχαρη. Οι καραμελωμένες φέτες πορτοκαλιού απογειώνουν την απόλαυσή της και εντείνουν ακόμα περισσότερο την πορτοκαλένια γεύση.
Δική σας!

εργασία: 30′

χρόνος: 1h:45′

εύκολο:

Σοκολατένιο Σαλάμι-Μωσαϊκό

Σοκολατένιο Σαλάμι ή Μωσαϊκό χωρίς αυγά, με σοκολάτα γάλακτος και ξηρούς καρπούς. Αγαπημένο των νεότερων και βγαλμένο από τα παιδικά χρόνια πολλών άλλων.
Είναι νόστιμο, αλλά και με πολλές θερμίδες, γλύκισμα γι αυτό καταναλώνουμε μικρή ποσότητα και μοιραζόμαστε το επιπλέον.
Η σοκολάτα πάντα θα παραμένει ένα αγαπημένο, θερμιδογόνο, πλούσιο σε λίπος τρόφιμο. Δεν πρέπει να το ξεχνάμε…
Με μέτρο λοιπόν.

εργασία: 20′

χρόνος: 2h:20′

εύκολο:

Λικέρ Δυόσμου

Αρωματικό, δροσιστικό, γευστικό και καταπράσινο λικέρ, με τα έντονα και μοναδικά αρώματα και αιθέρια έλαια του δυόσμου. Έχει χωνευτικές ιδιότητες και είναι ιδανικό για μετά από ένα λουκούλλειο γεύμα. Γεμίστε το ποτήρι σας με παγάκια κι αφήστε τα αρώματα του δυόσμου να σας κατακτήσουν!
Απλό, οικονομικό, καλοκαιρινό και ιδίως φτιαγμένο από εμάς.
Δικό σας!

εργασία: 10′

χρόνος: 1 μήνας

πολύ εύκολο:

Τσιζκέικ με Βύσσινα

Διαχρονικό, κλασικό και αγαπημένο Τσιζκέικ. Από την εποχή που αρχίζαμε να ανακαλύπτουμε τα βύσσινα κομπόστα, την κονσέρβα KYKNOS και τις πρώτες ξενόφερτες συνταγές. Έκτοτε κυκλοφόρησε άπειρος αριθμός παραλλαγών, οι οποίες φτιάχτηκαν στις κουζίνες μας από τις μητέρες μας για εμάς ή από εμάς για τα παιδιά μας, όμως αυτή εδώ η εκδοχή παραμένει από τις πιο αγαπημένες στη γευστική μας μνήμη.
Κλασικά λοιπόν τα υλικά και η διαδικασία. Μπισκότα εύθρυπτα, απαλό τυρί κρέμα, γαλλική crème fraîche και φυσικά βύσσινα! Τα βύσσινα με την υπόξινη γεύση τους και την ελάχιστη γλυκύτητά τους, βυθισμένα σε ένα σιρόπι/ζελέ, με όμορφο βαθυκόκκινο χρώμα.

εργασία: 45′

χρόνος: 3h:45′

μεσαίο:

Σοκολατένιο Ρολό με Κάστανα

Σούπερ Σοκολατένιο Ρολό (Swiss Roll) για ειδικές εορταστικές περιστάσεις, με γέμιση αφράτης σαντιγύ, γλυκιάς κρέμας κάστανου, ολόκληρα κάστανα και τραγανά μπισκότα. Όλα αυτά λουσμένα με ρευστή, σοκολατένια, αισθησιακή επικάλυψη!
Χωρίς ίχνος υπερβολής είναι, ίσως, η πιο νόστιμη γέμιση, που θα έχετε δοκιμάσει.
Σας τη συνιστώ!

εργασία: 1h:00′

χρόνος: 3h:00′

δύσκολο: