Κυπριακά Λαμπριάτικα Κουλούρια

Κυπριακά Λαμπριάτικα Κουλούρια
Αυτά τα Κουλουράκια-Δακτυλιές είναι παραδοσιακά Κυπριακά Πασχαλινά κουλούρια, που αν και νηστίσιμα εντούτοις φτιάχνονται παραδοσιακά τη Μεγάλη Παρασκευή.
Είναι αρωματισμένα με ανατολίτικα μπαχαρικά αλλά και με μαστίχα Χίου και τα αρώματά τους θυμίζουν έντονα αυτά των Πασχαλινών Τσουρεκιών. Συνοδεύουν ιδανικά τον καφέ μας και σίγουρα δεν αρκούμαστε σε ένα.
Τα Κουλούρια Δακτυλιές είναι ένας τύπος μακριού ψωμιού γλυκού, το οποίο χωρίζεται σε μικρότερα παράλληλα κομμάτια, προκειμένου να αποκολληθεί ευκολότερα και ομοιόμορφα. Τα συστατικά που χρησιμοποιούνται για τις Δακτυλιές είναι αλεύρι, μαγιά, νερό, σουσάμι, διάφορα μπαχαρικά και μεταξύ αυτών ο γλυκάνισος. Οι νοικοκυρές σε πολλά μέρη της Κύπρου συνεχίζουν την παράδοση να ψήνουν αυτά τα κουλούρια για τις ανάγκες της οικογένειας.
Δικά σας!
εργασία: 45′ χρόνος: 3h:30′ μεσαίο:


Κάνετε κλικ με το ποντίκι σας επάνω στις εικόνες για να μάθετε περισσότερα.

Δακτυλιές-Κυπριακά Λαμπριάτικα Κουλούρια Κυπριακά Λαμπριάτικα Κουλούρια



Έκδοση Βιβλίου

Σάς ενημερώνουμε ότι εκδόθηκε το Δεύτερο Βιβλίο του Kitchen Stories με τίτλο «Μεζέδες». Περιλαμβάνει μια συλλογή 45 αλμυρών συνταγών για εύκολες και πρακτικές λύσεις καθημερινού φαγητού μα και γρήγορα finger foods για γιορτινό τραπέζι ή μπουφέ.







Απόσπασμα από την εισαγωγή:
«Αναρωτιέμαι συχνά που είναι το απόγειο της μαγειρικής. Είναι τα πιο φρέσκα υλικά, οι πιο πολύπλοκες γεύσεις είναι το καθημερινό ή το σπάνιο; Δεν είναι τίποτε απ΄όλα αυτά. Το απόγειο δεν είναι ούτε η κατανάλωση του φαγητού ούτε το μαγείρεμα, αλλά η προσφορά του φαγητού και η συντροφικότητα… »


Email επικοινωνίας & παραγγελιών: kitchenstories08@gmail.com ή με ηλεκτρονική παραγγελία στα amazon.

Υλικά (50-60 κουλουράκια)

  • 1kg αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 9g ξηρή μαγιά
  • 3 κ.γ. baking powder
  • 1 κ.γ. σόδα
  • 1 κ.γ. αλάτι
  • 1 κ.γ. μαστίχα τριμμένη
  • 1 κ.γ. μαχλέπι
  • 1 κ.γ. γαρύφαλλο
  • 2 κ.γ. κανέλα
  • 1 κ.γ. βανίλια
  • 1 κ.σ. γλυκάνισο ελαφρά κοπανισμένο
  • 100g λάδι ελαφρύ, αραβοσιτέλαιο
  • 600g νερό χλιαρό
  • 200g ζάχαρη
  • 150g σουσάμι αναποφλοίωτο
  • 1 κ.σ. γλυκάνισο
Σε σουρωτήρι βάζουμε το σουσάμι και το ξεπλένουμε κάτω από τρεχούμενο νερό. Αφήνουμε να στραγγίσει και το απλώνουμε σε ένα δίσκο, ρίχνουμε το γλυκάνισο κι ανακατεύουμε. Το αφήνουμε στην άκρη για όταν το χρειαστούμε.
Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε όλα τα υλικά. Κρατάμε λίγο από το νερό να το ρίξουμε αν θα το χρειαστεί η ζύμη.
Ζυμώνουμε μια ζύμη μαλακή που να μην κολλάει στα χέρια. Αν χρειαστεί προσθέτουμε μια κουταλιά αλεύρι.
Χωρίζουμε τη ζύμη σε 5 κομμάτια και τα πλάθουμε σε ρολά 25-28cm.
Τυλίγουμε το ρολό στο σουσάμι να κολλήσει καλά.
Κόβουμε το ρολό σε λοξές φέτες πάχους ~1,5cm. Συναρμολογούμε ξανά το ρολό, αφήνοντας τις άκρες όπως είναι και κολλάμε μεταξύ τους τα επόμενα κομμάτια, γυρνώντας τα αντίθετα.
Τα τοποθετούμε επάνω σε λαδόκολλα σε μεγάλο ταψί. Σκεπάζουμε με πετσέτα και με μια κουβερτούλα κι αφήνουμε να φουσκώσουν για 1 ½-2 ώρες.
Προθερμαίνουμε το φούρνο με αέρα στους 190℃ ℉ και ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν ~30′.
Τα βγάζουμε από το φούρνο τα αφήνουμε να γίνουν χλιαρά για να μπορούμε να τα διαχωρίσουμε, με τα χέρια, επάνω στις ενώσεις τους. Αν θέλουμε τα ξαναβάζουμε στο φούρνο για 10′ να γίνουν ελαφρώς πιο τραγανά.

Κυπριακά Λαμπριάτικα Κουλούρια Δακτυλιές-Κυπριακά Λαμπριάτικα Κουλούρια Κυπριακά Λαμπριάτικα Κουλούρια Δακτυλιές-Κυπριακά Λαμπριάτικα Κουλούρια


Zambia Sifaki