Αυτά τα Κουλουράκια-Δαχτυλιές είναι παραδοσιακά Κυπριακά Πασχαλινά Κουλούρια, που αν και νηστίσιμα εντούτοις φτιάχνονται παραδοσιακά τη Μεγάλη Παρασκευή.
Είναι αρωματισμένα με ανατολίτικα μπαχαρικά αλλά και με μαστίχα Χίου και τα αρώματά τους θυμίζουν έντονα αυτά των Πασχαλινών Τσουρεκιών. Συνοδεύουν ιδανικά τον καφέ μας και σίγουρα δεν αρκούμαστε σε ένα.
Τα Κουλούρια Δαχτυλιές είναι ένας τύπος μακριού ψωμιού γλυκού, το οποίο χωρίζεται σε μικρότερα παράλληλα κομμάτια, προκειμένου να αποκολληθεί ευκολότερα και ομοιόμορφα. Τα συστατικά που χρησιμοποιούνται για τις Δαχτυλιές είναι αλεύρι, μαγιά, νερό, σουσάμι, διάφορα μπαχαρικά και μεταξύ αυτών ο γλυκάνισος. Οι νοικοκυρές σε πολλά μέρη της Κύπρου συνεχίζουν την παράδοση να ψήνουν αυτά τα κουλούρια για τις ανάγκες της οικογένειας.
Δικά σας!
Είναι αρωματισμένα με ανατολίτικα μπαχαρικά αλλά και με μαστίχα Χίου και τα αρώματά τους θυμίζουν έντονα αυτά των Πασχαλινών Τσουρεκιών. Συνοδεύουν ιδανικά τον καφέ μας και σίγουρα δεν αρκούμαστε σε ένα.
Τα Κουλούρια Δαχτυλιές είναι ένας τύπος μακριού ψωμιού γλυκού, το οποίο χωρίζεται σε μικρότερα παράλληλα κομμάτια, προκειμένου να αποκολληθεί ευκολότερα και ομοιόμορφα. Τα συστατικά που χρησιμοποιούνται για τις Δαχτυλιές είναι αλεύρι, μαγιά, νερό, σουσάμι, διάφορα μπαχαρικά και μεταξύ αυτών ο γλυκάνισος. Οι νοικοκυρές σε πολλά μέρη της Κύπρου συνεχίζουν την παράδοση να ψήνουν αυτά τα κουλούρια για τις ανάγκες της οικογένειας.
Δικά σας!
| εργασία: 45′ | χρόνος: 3h:30′ | μεσαίο: |
★Κάνετε κλικ με το ποντίκι σας επάνω στις εικόνες για να μάθετε περισσότερα.
Έκδοση Βιβλίου
Σάς ενημερώνουμε ότι εκδόθηκε το Δεύτερο Βιβλίο του Kitchen Stories με τίτλο «Μεζέδες». Περιλαμβάνει μια συλλογή 45 αλμυρών συνταγών για εύκολες και πρακτικές λύσεις καθημερινού φαγητού μα και γρήγορα finger foods για γιορτινό τραπέζι ή μπουφέ.Απόσπασμα από την εισαγωγή:
«Αναρωτιέμαι συχνά που είναι το απόγειο της μαγειρικής. Είναι τα πιο φρέσκα υλικά, οι πιο πολύπλοκες γεύσεις είναι το καθημερινό ή το σπάνιο; Δεν είναι τίποτε απ΄όλα αυτά. Το απόγειο δεν είναι ούτε η κατανάλωση του φαγητού ούτε το μαγείρεμα, αλλά η προσφορά του φαγητού και η συντροφικότητα… »
Email επικοινωνίας & παραγγελιών: kitchenstories08@gmail.com ή με ηλεκτρονική παραγγελία στα amazon.
Υλικά (50-60 κουλουράκια)
|
Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε όλα τα υλικά. Κρατάμε λίγο από το νερό να το ρίξουμε, αν το χρειαστεί η ζύμη. |
Ζυμώνουμε μια ζύμη μαλακή που να μην κολλάει στα χέρια. Αν χρειαστεί προσθέτουμε μια κουταλιά αλεύρι. |
Χωρίζουμε τη ζύμη σε 5 κομμάτια και τα πλάθουμε σε ρολά μήκους 25-28cm. |
Κυλάμε το ρολό επάνω στο σουσάμι να κολλήσει καλά. |
Κόβουμε το ρολό σε λοξές φέτες πάχους ~1,5cm. Συναρμολογούμε ξανά το ρολό, αφήνοντας τις άκρες όπως είναι και κολλάμε μεταξύ τους τα επόμενα κομμάτια, γυρνώντας τα αντίθετα. |
Τα τοποθετούμε επάνω σε λαδόκολλα σε μεγάλο ταψί. Σκεπάζουμε με πετσέτα και με μια κουβερτούλα κι αφήνουμε να φουσκώσουν για 1 ½-2 ώρες. |
Προθερμαίνουμε τον φούρνο με αέρα στους 190℃ και ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν ~30′. |
Τα βγάζουμε από τον φούρνο τα αφήνουμε να γίνουν χλιαρά για να μπορούμε να τα διαχωρίσουμε, με τα χέρια, επάνω στις ενώσεις τους. Αν θέλουμε τα ξαναβάζουμε στον φούρνο για 10′ να γίνουν ελαφρώς πιο τραγανά. |
