Κοκτέιλ Bellini με Παγωμένα Ροδάκινα

Κοκτέιλ Bellini με Παγωμένα Ροδάκινα
Το Κοκτέιλ Bellini είναι ένα δημοφιλές κοκτέιλ, ιδίως κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού, όπου τα φρέσκα ροδάκινα υπάρχουν σε αφθονία και τα παγωμένα ροφήματα απαραίτητα για να απαλύνουν την κάψα του.
Τα μόνα που χρειαζόμαστε για να το φτιάξουμε είναι 2 μόνον υλικά. Ένας αφρώδης οίνος και πολτοποιημένα ροδάκινα, και έχουμε το απόλυτο δροσιστικό κοκτέιλ του καλοκαιριού να ευφραίνει τη μέρα ή τη νύχτα μας.
Chears!
εργασία: 10′ χρόνος: 1h:00′ πολύ εύκολο:

Κοκτέιλ Bellini με Παγωμένα Ροδάκινα Κοκτέιλ Bellini με Παγωμένα Ροδάκινα

Cocktail Bellini

Το Bellini είναι ένα Cocktail που γίνεται με συνδυασμό σαμπάνιας και ροδάκινου. Επινοήθηκε στη Βενετία μεταξύ του 1934 και 1948 από τον Giuseppe Cipriani, ιδιοκτήτη του Harry’s Bar στη Βενετία της Ιταλίας και αμέσως έγινε δημοφιλές σ' όλο τον κόσμο.
Λέγεται πως η έμπνευση του ονόματος του συγκεκριμένου κοκτέιλ προήλθε από το χρώμα του χιτώνα ενός Αγίου σε κάποιον πίνακα του 15ου αιώνα του Ενετού ζωγράφου Giovanni Bellini, το οποίο ήταν παρεμφερές με το απαλό ροζ ροδακινί χρώμα του ποτού.

Το ποτό ξεκίνησε ως μια εποχιακή σπεσιαλιτέ στο Harry's Bar, ένα αγαπημένο στέκι των Ernest Hemingway, Alfred Hitchcock, Orson Welles και πολλών άλλων, μεταξύ των οποίων κι ο Ωνάσης. Αργότερα, έγινε επίσης δημοφιλές στη Νέα Υόρκη στο ομόλογό του μπαρ. Μετά από μια επιτυχημένη επιχειρηματική δραστηριότητα ενός Γάλλου, ο οποίος μετέφερε φρέσκο πουρέ λευκού ροδάκινου και στις δυο μεριές του Ατλαντικού, έγινε ένα από τα αγαπημένα κοκτέιλς καθ΄όλη τη διάρκεια του χρόνου.

Το Bellini είναι ένα επίσημο κοκτέιλ της Διεθνούς Ένωση Bartenders (IBA). Προτείνουν επίσης ένα κοκτέιλ Πουτσίνι, αντικαθιστώντας τον πουρέ ροδάκινου με ίση ποσότητα χυμό μανταρινιού, ένα Rossini, το οποίο χρησιμοποιεί πουρέ φράουλας ή ένα Tintoretto, το οποίο γίνεται με χυμό ροδιού.

Το Bellini αποτελείται από πολτοποιημένο λευκό ροδάκινο και Prosecco, ένας ιταλικός αφρώδης οίνος. Τα μαριναρισμένα νωπά ροδάκινα μέσα σε κρασί είναι μια ιταλική παράδοση. Η αρχική συνταγή περιείχε λίγο χυμό βατόμουρου ή κερασιού, ώστε να δώσει στο ποτό μια ροζ λάμψη. Με τα χρόνια δημιουργήθηκαν πολλές παραλλαγές της αρχικής συνταγής του Cocktail Bellini.

Άλλα αφρώδη κρασιά, που χρησιμοποιούνται συνήθως στη θέση του Prosecco, είναι μια αρωματική γαλλική σαμπάνια, η οποία μάλλον δεν συνδυάζεται απόλυτα με τη φρουτώδη γεύση του Bellini. Για μια μη αλκοολούχα εκδοχή, ένας αφρώδης χυμός ή κάποιο seltzer μπορεί να σταθεί αρκετά καλά αντί του Prosecco.

Υλικά (6 μερίδες)

  • 5-6 ροδάκινα, ροδάκινα λευκόσαρκα, νεκταρίνια
  • 1 φιάλη Prosecco (ή οποιαδήποτε σαμπάνια ή αφρώδης οίνος της επιλογής μας) παγωμένη
Πλένουμε και αφαιρούμε τη φλούδα από τα μισά φρούτα. Κάποια τα αφήνουμε με τη φλούδα τους. Θα δώσουν ένα όμορφο χρώμα στο κοκτέιλ. Τα κόβουμε σε μέγεθος μπουκιάς.
Τα βάζουμε σε πλαστική θήκη τροφίμων και αυτήν στην κατάψυξη για ~30'-40'.
Στο μπλέντερ πολτοποιούμε τη σάρκα των ροδάκινων να γίνει μια αφράτη mousse…
… και γεμίζουμε τα ποτήρια σαμπάνιας κατά το ⅓.
Συμπληρώνουμε με τον αφρώδη οίνο. Ανακατεύουμε απαλά μ΄ ένα μακρύ κουτάλι, τοποθετούμε μια λεπτή φέτα ροδάκινου επάνω σε κάθε ποτήρι και το Bellini μας είναι έτοιμο.
Κοκτέιλ Bellini με Παγωμένα Ροδάκινα Κοκτέιλ Bellini με Παγωμένα Ροδάκινα Κοκτέιλ Bellini με Παγωμένα Ροδάκινα Κοκτέιλ Bellini με Παγωμένα Ροδάκινα Κοκτέιλ Bellini με Παγωμένα Ροδάκινα

Zambia Sifaki