Σοκολατένιο Κέικ Κατσαρόλας

Σοκολατένιο Κέικ Κατσαρόλας
Πάνε κιόλας εννιά χρόνια από τότε που δημοσιεύτηκε εδώ για πρώτη φορά αυτό το Βραστό Κέικ ή Κέικ Κατσαρόλας, όπως πολύ συχνά λέγεται. Είδε το φως της δημοσιότητας κάτω από τον τίτλο: «Κέικ Σοκολατένιο, ζουμερό» κι ενθουσίασε όσους το απόλαυσαν μέσα από το 1⁰ βιβλίο του Kitchen Stories «Γλυκά».
Σήμερα σάς προτείνουμε μια άλλη, παρόμοια εκδοχή του ίδιου κέικ, ενισχυμένο με κάποιες τροποποιήσεις / βελτιώσεις μέσα από την εμπειρία και τη γνώση τόσων ετών, με την προσθήκη δυνατού καφέ μέσα στο πολύ σοκολατένιο σιρόπι του για ένταση στην παρουσία του κακάο και με καβουρντισμένο φουντούκι στο σερβίρισμα, που τόσο τέλεια συνδυάζεται με τη σοκολάτα. Έγινε ένα απίστευτα αφράτο & ζουμερό σοκολατένιο κέικ -ένα κέικ αφρός- τέλεια εμποτισμένο από το σιρόπι του κακάο, ισάξιο του προγενέστερου που τόσο αγαπήσατε!
Ακολουθήστε τα αναλυτικά βήματα της προετοιμασίας του κι ανακαλύψτε τα μικρά μυστικά που το διαφοροποιούν από το σύνολον παρόμοιων προτάσεων.
Δικό σας!
εργασία: 30′ χρόνος: 1h:10′ εύκολο:


*Κάνετε κλικ με το ποντίκι σας επάνω στις εικόνες για να μάθετε περισσότερα.

Σοκολατένιο Κέικ Κατσαρόλας Σοκολατένιο Κέικ Κατσαρόλας

Έκδοση Βιβλίου

Σάς ενημερώνουμε ότι εκδόθηκε το Νέο Βιβλίο του Kitchen Stories με τίτλο «Μεζέδες». Περιλαμβάνει μια συλλογή 45 αλμυρών συνταγών για εύκολες και πρακτικές λύσεις καθημερινού φαγητού μα και γρήγορα finger foods για γιορτινό τραπέζι ή μπουφέ.







Απόσπασμα από την εισαγωγή:
«Αναρωτιέμαι συχνά που είναι το απόγειο της μαγειρικής. Είναι τα πιο φρέσκα υλικά, οι πιο πολύπλοκες γεύσεις είναι το καθημερινό ή το σπάνιο; Δεν είναι τίποτε απ΄όλα αυτά. Το απόγειο δεν είναι ούτε η κατανάλωση του φαγητού ούτε το μαγείρεμα, αλλά η προσφορά του φαγητού και η συντροφικότητα… »


Email επικοινωνίας & παραγγελιών: kitchenstories08@gmail.com ή με ηλεκτρονική παραγγελία στα amazon.

Υλικά (9 κομμάτια)

  • 250g βούτυρο καλής ποιότητας
  • 400g νερό
  • 400g ζάχαρη
  • 40g κακάο δυνατό καλής ποιότητας
  • 1 κ.γ. γαρύφαλλο σκόνη
  • 1 κ.σ. Nescafé Classic
  • 4 αυγά μεγάλα
  • ½ κ.γ. αλάτι
  • 10g baking powder
  • 250g αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • λίγα καβουρντισμένα κι αλεσμένα φουντούκια
Τοποθετούμε μια σχετικά μικρή κατσαρόλα επάνω σε χαμηλή φωτιά και μέσα βάζουμε το βούτυρο, το νερό, τη ζάχαρη, το κακάο, το γαρύφαλλο και το Nescafé να λιώσουν και να ομογενοποιηθούν σε σιρόπι / χυλό. Βράζουμε πάντα σε πολύ χαμηλή φωτιά κι ανακατεύοντας συνεχώς για 6′-8′. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά κι αφήνουμε το σιρόπι κακάο να γίνει χλιαρό ή το μεταγγίζουμε σε άλλο γυάλινο σκεύος για πιο γρήγορη διαδικασία.
Από το μείγμα της κατσαρόλας χωρίζουμε και κρατάμε 400g, ~2 ποτήρια. Τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν, θα τα χρειαστούμε αργότερα.
Παράλληλα σε μπωλ κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με την baking powder και χωρίζουμε τα ασπράδια των αυγών από τους κρόκους. Χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα μαζί με το αλάτι.
Μέσα στη μαρέγκα ρίχνουμε τους κρόκους και τους ενσωματώνουμε απαλά με τα χτυπημένα ασπράδια.
Στο χλιαρό πια μείγμα του σιροπιού ρίχνουμε εναλλάξ το αλεύρι και τη μαρέγκα σε τρεις δόσεις, ανακατεύοντας απαλά κάθε φορά από κάτω προς τα επάνω να μην κάτσει και να παραμείνει αφράτος ο χυλός του κέικ.
Αδειάζουμε το χυλό σε βουτυρωμένη (και αλευρωμένη φόρμα αν δεν είναι σιλικόνης), με διαστάσεις 20×20×7cm.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις πάνω και κάτω στους 170℃ για 35′-40′. Δοκιμάζουμε με μια οδοντογλυφίδα να βγαίνει καθαρή.
Βγάζουμε το κέικ από το φούρνο, το κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια προσεκτικά γιατί είναι πολύ ζεστό.
Το σιροπιάζουμε με το σιρόπι που κρατήσαμε στην άκρη. Αφήνουμε να κρυώσει τελείως κι αν θέλουμε το βάζουμε στο ψυγείο για λίγο να σφίξει και να κόβεται καλύτερα.
Σερβίρεται με παγωτό, πασπαλισμένο με καβουρντισμένο φουντούκι.
Σοκολατένιο Κέικ Κατσαρόλας Σοκολατένιο Κέικ Κατσαρόλας Σοκολατένιο Κέικ Κατσαρόλας

Zambia Sifaki