Μαυρομάτικα Σαλάτα

Τα όσπρια είναι γνωστή τροφή των ανθρώπων από τα πολύ παλιά χρόνια. Οι φυτικές πρωτεΐνες που περιέχουν μπορούν να υποκαταστήσουν ως ένα βαθμό τις ζωικές πρωτεΐνες, που είναι απαραίτητες για τη διατροφή του ανθρώπου. Είναι πλούσια πηγή σύνθετων υδατανθράκων, φυτικών ινών, βιταμινών, μετάλλων και ιχνοστοιχείων, με αποτέλεσμα να αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι της Μεσογειακής διατροφής. Τα μαυρομάτικα φασόλια και οι φακές περιέχουν μεγάλες ποσότητες σιδήρου.
Η σαλάτα με μαυρομάτικα γίνεται πολύ εύκολα και γρήγορα, αφού δεν χρειάζονται πολύωρο μούλιασμα όπως άλλα όσπρια. Καρυκεύουμε με αρωματικά χορταρικά και φρέσκο κρεμμυδάκι, γαρνίρουμε με μαύρες ελιές, κάπαρη & ψητή πιπεριά κι απολαμβάνουμε ένα πολύ χορταστικό πιάτο πλούσιο σε γεύση και διατροφική αξία.
Δοκιμάστε τα!

εργασία: 10′

χρόνος: 1h:00′

πολύ εύκολο:

Φασόλια Πιάζ

Νόστιμο καλοκαιρινό πιάτο ως κύριο μα και συνοδευτικό τσιπουρομεζέ. Γαρνιρισμένο με ψιλοκομμένο κρεμμύδι, μαϊντανό, λάδι, λεμόνι και πασπαλισμένο με φρεσκοτριμμένο πιπέρι, σουμάκ & πιπεριά τσίλι για χρώμα και γεύση και όλα αυτά μαζί για υγεία και βιταμίνες! Είτε το πεις φασόλια σαλάτα, είτε φασόλια πιάζ (τουρκικά piyaz), είναι ένα από τα πιο κλασικά πιάτα με φασόλια μετά τη φασολάδα.
Όλα τα φασόλια περιέχουν υψηλές ποσότητες πρωτεϊνών και φυτικών ινών. Ένας εκπληκτικός συνδυασμός για την προστασία του πεπτικού συστήματος και την κίνηση των τροφίμων μέσω των εντέρων. Οι φυτικές ίνες βοηθούν να αφομοιωθεί καλύτερα το φαγητό και οι άχρηστες ουσίες να αποβληθούν. Είναι γνωστό για τις αναντικατάστατες επιπτώσεις τους στην πεπτική οδό, ενώ η πρωτεΐνη βοηθά το σώμα να διατηρήσει τη βέλτιστη υγεία και να οικοδομήσουμε υγιή μυϊκή μάζα.
Δοκιμάστε τα!

εργασία: 15′

χρόνος: 45′

εύκολο:

Φασόλια Γίγαντες στο Slow Cooker

Το αργό μαγείρεμα είναι ένα ιδανικό μαγείρεμα κι αυτό το εξασφαλίζει ένα μηχάνημα Slow Cooking. Πέρα από τα όποια θετικά στοιχεία, όπως την εξοικονόμηση ενέργειας, την ευκολία για ένα πεντανόστιμο φαγητό κ.ά., έχουμε περισσότερο προσωπικό χρόνο ελεύθερο να τον αξιοποιήσουμε όπου αλλού θέλουμε.
Βάζουμε όλα τα συστατικά του φαγητού μέσα στο σκεύος και το ξεχνάμε για 6-8 ώρες αναλόγως της θερμοκρασίας που επιλέγουμε. Είναι μια βολική λύση να βάλουμε το φαγητό να μαγειρευτεί όλη τη νύχτα (ή όλο το πρωινό) και την επομένη έχουμε έτοιμο για σερβίρισμα ζεστό φαγητό.
Μαγείρεψα στον Slow Cooker μου φασόλια γίγαντες, τους οποίους δεν είχα μουλιάσει προηγουμένως! Ομολογώ ότι το αποτέλεσμα ήταν μια ευχάριστη και γευστικότατη έκπληξη.
Δοκιμάστε τα!

εργασία: 10′

χρόνος: 7h:00′

πολύ εύκολο:

Γίγαντες με Σφακιανό Σύγκλινο

Γίγαντες πλακί παρέα με Σφακιανό σύγκλινο, πασπαλισμένο και καπνισμένο με αρωματικά βότανα των βουνών της Κρήτης (θρούμπι, θυμάρι, φασκόμηλο). Ένα γευστικό και χορταστικό πιάτο, όπου η συνύπαρξη των φασολιών με το καπνιστό χοιρινό δίνουν ένα πρωτεϊνούχο, απολαυστικό γεύμα με εξαιρετικά συνδυασμένα τα συστατικά του.
Το σύγκλινο στην Κρήτη γινόταν από τα πολύ παλιά χρόνια και διατηρείτο μέσα σε πήλινα κιούπια μαζί με τη γλίνα (το λίπος του χοιρινού). Ολόκληρα κομμάτια λαχταριστού χοιρινού κρέατος καπνίζονται και τηγανίζονται. Είναι το μέσον συντήρησης του κρέατος για να το έχουν κατά τη διάρκεια όλου του χρόνου. Με τον ίδιο τρόπο παρασκευασμένο το συναντάμε και στη Μάνη, στις Κυκλάδες κι αλλού.
Δικό σας!

εργασία: 30′

χρόνος: 12h:00′

εύκολο:

Chilli con Carne

Το Chilli con Carne (Τσίλι κον Κάρνε/ Καυτερές Πιπεριές με Κρέας) είναι από τα πιο γνωστά, τυπικά πιάτα της Tex-Mex (Texan and Mexican) κουζίνας. Υπάρχουν άπειρες παραλλαγές της βασικής συνταγής αυτού του πιάτου, που έχει τις ρίζες του στη μεξικάνικη κουζίνα και ήταν το πιάτο του φτωχού μεξικάνικου πληθυσμού. Το σίγουρο είναι ότι περιέχει κιμά, καυτερές πιπεριές και μπαχαρικά. Τα υπόλοιπα -κόκκινα φασόλια, τομάτες κ.λπ.- προστέθηκαν ίσως στην πορεία του ανά τις ηπείρους.
Είναι έντονα πικάντικο στα όρια του πολύ καυτερού, είναι χορταστικό και ό,τι πρέπει για την εποχή και για τους λάτρεις των πολύ καυτερών γεύσεων. Στο σπίτι μας διαθέτουμε έναν απ΄ αυτούς τους λάτρεις κι αυτό το πιάτο είναι το αγαπημένο του. Έτσι όσο πιο καυτερό τόσο καλύτερο. Εσείς μετριάστε λίγο τις καυτερές δόσεις των συστατικών και απολαύστε το τελείως σκέτο ή επάνω σε βραστό ρύζι, με γιαούρτι, με πουρέ ή ψητές πατάτες, πασπαλισμένο με τριμμένο τυρί τσένταρ και με τσιπς τορτίγιας ή τυλιγμένο σε τορτίγιες μαζί με λίγο καλαμπόκι και φύλλα μαρουλιού. Καταναλώνεται με όρεξη, όπως κι αν είναι!
Δικό σας!

εργασία: 45′

χρόνος: 12h:00′

εύκολο:

Μαύρα Φασόλια Γίγαντες με Κρεμμυδάκια Στιφάδου

Εύγευστα φασόλια γίγαντες με καραμελωμένα κρεμμυδάκια στιφάδου, ροδέλες καρότου και λιαστές τομάτες στο λάδι. Όλα αναμεμειγμένα με μπαχαρικά και αρωματικά βότανα για να απογειώσουν τη γεύση τους. Ισορροπούν στο σύνολο, ώστε να έχουμε μια επίγευση από ένα τέλειο στιφάδο χωρίς κρέας.
Φασόλια γίγαντες μαύρα, μαύρα προς το καφετί αλλά υπάρχουν και μαύρα προς το μωβ-μπλε σκούρο. Μια ιδιαίτερη ποικιλία φασολιών πολύ νόστιμα, φουλ στις πρωτεΐνες, στα αντιοξειδωτικά, στις φυτικές ίνες, με χαμηλά λιπαρά και που φροντίζουν για την καλή λειτουργία της καρδιάς μας. Μια υπερτροφή!
Δοκιμάστε τα!

εργασία: 45′

χρόνος: 12h:45′

εύκολο:

Γίγαντες με Σέλινο στη Γάστρα

Φαγητό γλύκισμα. Νόστιμο, χορταστικό, οικονομικό κι αγαπημένο για πάρα πολλούς. Παρέα με τυρί φέτα και ελίτσες, ζεστό καρβέλι ψωμιού και ένα ποτήρι κρασί γίνεται μια μοναδική, γευστική απόλαυση.
Ο συνδυασμός του σέλινου με τους γίγαντες είναι νόστιμος και σωστός διατροφικά. Το παραδοσιακό μαγείρεμα σε γάστρα στον φούρνο αυξάνει τη γεύση τους.
Όσοι δεν έχετε δει το συγκεκριμένο πιάτο με θετική ματιά, ώρα να αναθεωρήσετε.
Δικό σας!

εργασία: 1h:30′

χρόνος: 13h:30′

εύκολο:

Γίγαντες Πλακί στο Φούρνο

Τα φασόλια γίγαντες είναι από τις πιο παλιές ποικιλίες φασολιών που υπάρχουν, με καταγωγή από τις Άνδεις. Στην κουζίνα μας, όμως, έχουν ένα σημαντικό αλλά και νόστιμο ρόλο με τη δική μας ντόπια ποικιλία. Πολύ γευστικό όσπριο, όπως κι αν μαγειρευτεί.
Οι γίγαντες πλακί στο φούρνο, με πολύ κρεμμύδι, πιπεριές, τομάτες και άλλα, είναι ένας συνδυασμός χορταστικός και υγιεινός.
Δοκιμάστε τους!

εργασία: 20′

χρόνος: 13h:00′

εύκολο:

Γίγαντες στον Φούρνο

Φασόλια Γίγαντες στον φούρνο.
Θεωρείται ένα από τα νοστιμότερα παραδοσιακά φαγητά της Ελληνικής Κουζίνας, το οποίο λατρεύουν Έλληνες και ξένοι. Λιτό κι όμως τόσο γευστικό και απαραίτητο για τη διατροφή μας.
Υλικά, όπως οι Ελληνικοί γίγαντες, τομάτα, κρεμμύδι και λάδι, όμορφα συγκερασμένα, για ένα γευστικότατο αποτέλεσμα!
Δοκιμάστε τους!

εργασία: 00h:20′

χρόνος: 12h:20′

εύκολο: 2/5

Φασολάδα

Χυλωμένα νόστιμα φασόλια με αρκετό κρεμμύδι, σέλινο, καρότο και ελαιόλαδο, τα οποία όλα μαζί δένουν, συνθέτουν και απογειώνουν, σε ένα γευστικό αποτέλεσμα, μια σούπα ξερών φασολιών!
Τα υλικά της είναι απλά και βρίσκονται σχεδόν παντού. Αν εξαιρέσουμε το ελαιόλαδο, που σε κάποια μέρη της γης σπανίζει ή είναι ανύπαρκτο, τα υπόλοιπα βρίσκονται εύκολα, νομίζω.

εργασία: 30′

χρόνος: 2h:00′

μεσαίο:

Σαλάτα με Μαυρομάτικα Φασόλια

Σαλάτα με μαυρομάτικα φασόλια και αρωματικά βότανα. Η προσθήκη του καπνιστού σολωμού την κάνει ακόμα πιο νόστιμη και της χαρίζει τη χαρακτηριστική γεύση του.
Δοκιμάστε μια σαλάτα, η οποία άνετα υποκαθιστά ένα κύριο πιάτο του τραπεζιού μας και δεν υστερεί σε τίποτε από γεύση, βιταμίνες και φυτικές ίνες!
Συνοδέψτε την με ό,τι άλλο σας αρέσει. Εγώ την προτιμώ σκέτη, απολαμβάνοντας το σύνολο των γεύσεων που δίνει.

εργασία: 0:30'

χρόνος: 1h:00'

εύκολο: 2/10