Ζουμερή Σοκολατόπιτα

Ζουμερή Σοκολατόπιτα, με πολύ κακάο, πολύ καφέ και πολύ γλυκό κρασί!
Λαχταριστή μεθυσμένη και με σούπερ σοκολατένια επικάλυψη είναι μια διαχρονική απόλαυση και ιδανική για τους μανιακούς της σοκολάτας. Αν ανήκετε σ΄ αυτή την κατηγορία αυτό το πολύ απλό και εύκολο στη διαδικασία του κέικ είναι ένα τέλειο πλούσιο κέικ σοκολάτας, με κρεμώδη απαλή γκανάς σοκολάτας από πάνω.
Είναι εκπληκτικά εύκολη να γίνει και θα τη φτιάξετε σε λιγότερο από μία ώρα.
Δική σας!

εργασία: 20′

χρόνος: 1h:00′

εύκολο:

Υλικά (~9 κομμάτια)

130g αλεύρι για όλες τις χρήσεις
90g κακάο σκόνη χωρίς ζάχαρη
1 κ.γ. baking powder
½ κ.γ. μαγειρική σόδα
½ κ.γ. αλάτι
200g ζάχαρη
1 αυγό μεγάλο ή 2 μικρά
120g φρέσκο γάλα
60g λάδι ελαφρύ
2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
120g νερό βραστό+1 stick espresso ή Nescafé (μια δόση)
2 μεγάλα σφηνάκια Vinsanto★
200g σοκολάτα κουβερτούρα
200g κρέμα γάλακτος σε θερμοκρασία δωματίου
2 κ.σ. μέλι

Σε μεγάλο μπωλ κοσκινίζουμε μαζί το αλεύρι, το κακάο, την baking pwder, τη σόδα και το αλάτι. Ανακατεύουμε καλά με μια σπάτουλα να αναμειχθούν τα ξηρά συστατικά.
Ζεσταίνουμε το νερό και μέσα διαλύουμε τον καφέ. Ανακατεύουμε.

Μέσα στα ξηρά συστατικά ρίχνουμε τη ζάχαρη, το αυγό, το γάλα, το λάδι και το εκχύλισμα βανίλιας. Χτυπάμε με μίξερ χειρός σε χαμηλή ταχύτητα για λίγα λεπτά.

Προσθέτουμε τον καφέ και ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα να ενσωματωθεί στο μείγμα του κέικ.

Ρίχνουμε το χτυπημένο μείγμα του κέικ σε ένα γυάλινο pyrex με διαστάσεις 22×22cm βουτυρωμένο και αλευρωμένο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα στους 180℃ 350℉ για 35′-40′ ή μέχρι να βγαίνει μια οδοντογλυφίδα καθαρή από το κέντρο του κέικ.

Το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε επάνω σε συρμάτινη σχάρα να κρυώσει τελείως. Τότε το ραντίζουμε με το γλυκό κρασί να πάει παντού, να το απορροφήσει και να το κάνει ζουμερό.

Μέσα σε μπωλ, κατάλληλο για το φούρνο μικροκυμάτων, σπάζουμε την κουβερτούρα σε μικρότερα κομμάτια και τη λιώνουμε στη μισή ένταση του φούρνου σε χρόνους 30″, επαναλαμβάνοντας το 2-3 φορές ανακατεύοντας στα ενδιάμεσα, μέχρι να λιώσει.

Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το μέλι κι ανακατεύουμε με τη σπάτουλα δυνατά να ενσωματωθούν πλήρως με τη λιωμένη σοκολάτα. Προσθέτουμε ένα κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας.

Απλώνουμε τη γκανάς, με ένα κουτάλι ή σπάτουλα επάνω από την κρύα σοκολατόπιτα. Αφήνουμε να σταθεί για λίγο και σερβίρουμε κομμάτια, ιδανικά με παγωτό βανίλια.