Κροστίνι με Προσούτο & Φρέσκα Σύκα

Η Τοσκάνη είναι μια περιοχή της Κεντρικής Ιταλίας με όμορφα τοπία, κατάφυτες εξοχές, καταπράσινους χαμηλούς λόφους, με υπέροχες πόλεις & χωριά με όμορφη αρχιτεκτονική και μοναδική ατμόσφαιρα. Για παράδειγμα η περιοχή Val d'Orcia το 2004 προστέθηκε στον κατάλογο της UNESCO με τις περιοχές παγκόσμιας κληρονομιάς, επίσης το Σαν Τσιμινιάνο, το οποίο δεσπόζει στην κορυφή ενός λόφου, είναι μια από τις καλύτερα διατηρημένες μεσαιωνικές πόλεις της Ιταλίας. Όμως πάνω από όλα υπάρχει η πρωτεύουσά της, η Φλωρεντία, η οποία προσελκύει εκατομμύρια επισκεπτών για πολλούς λόγους… μα και γευστικούς.
Μένοντας να αναπολώ ταξίδια και περιπλανήσεις, που χρόνο με τον χρόνο λιγοστεύουν, δεν είχα παρά να φέρω στη μνήμη & στην Κουζίνα μας, την Τοσκάνη, αφηγούμενη μια ακόμα γευστική ιστορία, φτιάχνοντας κροστίνι, με κριτσανιστό ψωμί, φρέσκο κατσικίσιο τυρί, φρέσκα σύκα, πιπεράτη ρόκα, κατακόκκινη μαρμελάδα φράουλας και εξαιρετικό προσούτο, όλα ραντισμένα σαν ψιλή βροχή με το μοναδικό balsamico di Modena!
Ένας τολμηρός αλμυρο-γλυκο-πικάντικος συνδυασμός υλικών, αρωμάτων, υφών & γεύσεων, που θα μάς ταξιδέψει και που η γευστική μας μνήμη θα τον κρατήσει για καιρό… για πάντα θα τολμούσα να πω.
Δικά σας!

εργασία: 10′

χρόνος: 20′

πολύ εύκολο:

Κέικ Φρέσκων Σύκων & Γλυκό του Κουταλιού Σύκο

Ένα κέικ ξεχωριστό με σύκα, σιμιγδάλι, σιρόπι σφενδάμου και μαζί του ένα μοναδικό γλυκό του κουταλιού με τα αγαπημένα μας φρέσκα σύκα αλλά και με σανγκριά και λευκό μπαλσάμικο.
Διπλή συνταγή σήμερα με αναλυτική διαδικασία βήμα προς βήμα.
Δικά σας!

εργασία: 45′

χρόνος: 90′

μεσαίο:

Πίτσα Φρέσκων Σύκων

Γλυκιά μα και ταυτόχρονα αλμυρή Πίτσα, με τα αγαπημένα μας φρέσκα σύκα, σε έναν εξαιρετικό συνδυασμό με τη φέτα και το μέλι.
Τη δοκιμάσαμε για πρώτη φορά στον τόπο καταγωγής της Πίτσας και η γεύση της μας κατέκτησε με την πρώτη δαγκωνιά. Επηρεασμένοι λοιπόν απ΄ αυτήν την ανάμνηση την προσαρμόσαμε στις δικές μας ελληνικές γεύσεις και σας την προτείνουμε.
Παρά την ύπαρξη της γευστικά έντονης φέτας, η παρουσία της γεύσης των σύκων είναι κυρίαρχη.
Γλυκιά Πίτσα λοιπόν με αλμυρούς τόνους. Στις «Ιστορίες Κουζίνας» τα καλοκαίρια μας νοστιμίζουν και μ' αυτή την Πίτσα, αφού τα φρέσκα σύκα, μαύρα κι άσπρα, είναι πολλά και πεντανόστιμα.
Δική σας!

εργασία: 25′

χρόνος: 45′

πολύ εύκολο:

Τρούφες Σύκου, Χουρμάδων & Φιστικιού

Ωμοφαγικό γλυκάκι τρούφας, χωρίς ζάχαρη, με ελάχιστα λιπαρά συστατικά, γεμάτο πρωτεΐνες, βιταμίνες και ιχνοστοιχεία, φτιαγμένο από αποξηραμένα φρούτα & ξηρούς καρπούς, και νηστίσιμο. Επικαλυμμένο μ' ένα σοκολατένιο καπελάκι από κακάο και μέλι. Είναι πολύ ιδιαίτερες τρούφες, γίνονται εύκολα και η θέα μα και η γεύση τους δεν αφήνουν πολλούς ασυγκίνητους.
Αυτά τα σΥκολατάκια μη βιαστείτε να τα φάτε, εντάξει ένα σάς αφήνω να δοκιμάσετε, κρατείστε τα για την επομένη ή φτιάξτε τα την προηγουμένη(!?), έτσι ώστε να αναμειχθούν οι γεύσεις και τα αρώματα των συστατικών μεταξύ τους.
Δικά σας!

εργασία: 30′

χρόνος: 30′

πολύ εύκολο:

Τάρτα με Ξερά Σύκα & Γραβιέρα

Γλυκιά γραβιέρα, μαλακό αθώο ανθότυρο και ξερά χρυσαφένια σύκα σε ένα αρμονικό συνδυασμό γεύσεων, με ανάλαφρη υφή. Όλα μαζί μέσα σε τραγανό φύλλο κρούστας και ψημένα στον φούρνο. Αυτά είναι τα διαπιστευτήρια της σημερινής γλυκιάς πρότασης των Kitchen Stories.
Σε ελάχιστο χρόνο και με απλή διαδικασία έχετε μια εξαιρετική και σπάνια εκδοχή να απολαύσετε συνδυασμό τυριών σε γλυκιά τάρτα.
Υπάρχει η δυνατότητα επιλογής να χρησιμοποιηθεί Στέβια στη θέση της ζάχαρης για όσους το επιθυμούν.
Δοκιμάστε την!

εργασία: 15′

χρόνος: 50′

εύκολο:

Αυγόφετες με Καραμελωμένα Σύκα

Αυγόφετες, με φέτες μπαγιάτικου ψωμιού του τοστ, για ένα εύκολο, απλό, χορταστικό Πρωινό, τηγανισμένες και συνοδευμένες με καραμελωμένα φρέσκα σύκα.
Το τυρί κρέμα δίνει νοστιμιά και πλούσια, απαλή υφή στις καραμελωμένες αυγόφετες.
Δοκιμάστε τις!

εργασία: 20′

χρόνος: 20′

εύκολο:

Κέικ με Αποξηραμένα Φρούτα

Κέικ αρωματικό και νόστιμο, γεμισμένο με αποξηραμένα φρούτα για να μας θυμίζουν το Καλοκαίρι απολαμβάνοντάς τα και το Χειμώνα.
Η χρήση των αποξηραμένων φρούτων έχει μακρά παράδοση, η οποία χρονολογείται από την τέταρτη χιλιετία π.Χ. στη Μεσοποταμία, και που ακόμα και σήμερα παίζει σημαντικό ρόλο στη Μεσογειακή Διατροφή.
Προτείνω να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή, αφήνοντας τα φρούτα να μαριναριστούν όλη τη νύχτα στο χυμό και το ξύσμα του πορτοκαλιού. Θα μαλακώσουν, θα καραμελώσουν και θα διογκωθούν απορροφώντας το χυμό.

εργασία: 00h:45′

χρόνος: 13h:20′

μεσαίο: 3/5

Φιλέτα Χοιρινού με Αποξηραμένα Φρούτα

Φιλετάκια χοιρινού λεπτοκομμένα και τυλιγμένα σε ρολό.
Μέσα τους κρύβονται καραμελωμένα ξερά φρούτα. Κάστανα, βερίκοκα, σύκα και δαμάσκηνα. Όλα μαζί σβησμένα με κρασί και αρωματισμένα με γλασαρισμένη φλούδα λεμονιού. Τα φρέσκα κρεμμυδάκια συνοδεύουν γευστικά όλο το πιάτο.
Σήμερα απολαμβάνουμε ένα πιάτο γαλλικής κουζίνας. Προτείνω να το δοκιμάσετε.

εργασία: 01h:00'

χρόνος: 01h:40'

δύσκολο: 4/5