Ο Χαλβάς

Ετούτος εδώ ο Σιμιγδαλένιος Χαλβάς είναι νέος, ωραίος και σκανδαλιάρης, χωρίς αμφισβήτηση. Έχει επίσης μια καραμελένια γεύση σαν έξτρα μπόνους στη βαλίτσα με την προίκα του. Υπάρχει ένα μικρό μυστικό γι αυτόν και αφορά την τεχνική της προετοιμασίας του. Θα σας αποκαλυφθεί στη συνέχεια, διαβάζοντας το άρθρο ή απολαμβάνοντάς τον, αν τον φτιάξετε!
Ξεχάστε τα γνωστά 1 2 3 4 κ.λπ. εδώ η αριθμητική αλλάζει, δεν είναι όπως όταν ήμασταν παιδιά και μάς μάθαιναν τα πρώτα μας γλυκά… Η Ζαχαροπλαστική είναι μια Τέχνη που εξελίσσεται, είναι πολύ ιδιαίτερη και αυστηρή, θα έλεγα, ακόμα κι αν αφορά τα απλούστερα των γλυκών. Κάποιες φορές το απλό δεν σημαίνει και απλοϊκό, το χωρίς βάθος προσέγγισης του πραγματικού.
Τα συστατικά του, χάρις τα οποία γίνεται λίαν ελαφρύς κι αρωματικός, εκτός από το γνωστό σιμιγδάλι, είναι καρύδια, κανέλα, χυμός και ξύσμα πορτοκαλιού καθώς και γλυκό του κουταλιού πορτοκάλι ψιλοκομμένο!
Δικός σας

εργασία: 45′

χρόνος: 2h:45′

εύκολο:

Φοκάτσα σε Σχήμα Σπείρας

Σπιράλ focaccia, αυτό το πολύ νόστιμο ιταλικό ψωμί δεν σταματά να μάς εκπλήσσει με τα σχήματα, τις υφές και τις γεύσεις του. Εδώ γίνεται στριφτό γεμιστό με πικάντικη κόκκινη σως & στολισμένο με ελιές και ντοματούλες τσέρι ζουμερές και νόστιμες, οι οποίες μπαίνουν στο τέλος επάνω στην Στριφτή Φοκάτσα.
Αληθινά όμορφη, τραγανή εξωτερικά αλλά με μαλακή ψίχα ψωμιού εσωτερικά με πικάντικη γέμιση.
Ένα ορεκτικό ακαταμάχητης γεύσης. Αυτή η Φοκάτσα είναι μια πραγματικά τέλεια συνταγή.

Ένα αφιέρωμα στην Ιταλία και σε όλους τους ανθρώπους που ζουν εκεί. Και φυσικά σε όλους σε όλα τα υπόλοιπα μέρη του κόσμου να μένουν ασφαλείς, να μένουν στο σπίτι!

εργασία: 1h:30′

χρόνος: 12h:00′

μεσαίο:

Κέικ Μαύρης Σοκολάτας με Ουίσκι

Κέικ Μαύρης Σοκολάτας με πολύ Ουίσκι, πολύ Κακάο, πολύ Nescafé και με έντονο το άρωμα του γαρίφαλου είναι ιδανικό για κάθε περίσταση! Το σίγουρο είναι ότι η Σοκολάτα έχει πολλούς φίλους κι είναι ένα μαγικό και λατρεμένο συστατικό.

Η Σοκολάτα έχει ως βασικό συστατικό το Κακάο, που προέρχεται από το κακαόδεντρο και είναι ένα από τα βασικά συστατικά στη Ζαχαροπλαστική, σε γλυκά, παγωτά, μπισκότα και άλλα που περιέχουν ζάχαρη. Σοκολάτα επίσης ονομάζεται και ζεστό ρόφημα (αφέψημα) με βάση τη σοκολάτα. Αυτός που έφερε το κακάο στην Ευρώπη ήταν ο Hernando Cortez.

Οι Αζτέκοι χρησιμοποιούσαν τους καρπούς του κακάο -αφού πρώτα τους έτριβαν μεταξύ τους και τους έκαναν σκόνη- για την παρασκευή ενός ροφήματος που το ονόμαζαν «Choclatl». Το ρόφημα αυτό, στο οποίο πρόσθεταν και άλλα μπαχαρικά, το έπιναν ζεστό και θεωρούσαν ότι ήταν χωνευτικό, δυναμωτικό και το καλύτερο φάρμακο της εποχής εκείνης, που μπορούσε να γιατρέψει κάθε αρρώστια.

Για πρώτη φορά σοκολάτα σε στερεά μορφή παρασκεύασε το παραδοσιακό μαγαζί του Λονδίνου «Ο Μύλος του Καφέ», που το 1674 παρουσίασε σοκολατένια ραβδάκια «αλά ισπανικά» και ένα γλύκισμα σοκολάτας σε συμπαγή μορφή.

εργασία: 30′

χρόνος: 1h:30′

εύκολο:

Κέικ Λεμονιού με Γλυκό Βύσσινο

Ζουμερό και ιδιαιτέρως αφράτο, ελαφρώς γλυκό, με έντονες τις γεύσεις τού λεμονιού και τού γιαουρτιού. Το γλυκό τού κουταλιού βύσσινο μπήκε μέσα στο κέικ αλλά το στόλισε και εξωτερικά, τοποθετώντας το περιμετρικά στην κορυφή σαν στέμμα με πολύτιμα πετράδια.
Αν τα παραδοσιακά γλυκά τού κουταλιού της Ελληνικής Κουζίνας σάς αρέσουν τόσο πολύ με συνέπεια τα ντουλάπια κι η τροφοθήκη τής κουζίνας σας να ξεχειλίζουν απ΄αυτά, ώρα να τα βάλετε σε κέικ ή σε άλλες γλυκές παρασκευές, ώστε να έχετε την ευκαιρία να τα απολαύσετε σε μια άλλη διάσταση -σε ρόλο κομπάρσου κι όχι πρωταγωνιστή- και ταυτόχρονα να δημιουργηθεί χώρος στο κελάρι για τις επόμενες γλυκές ή αλμυρές δημιουργίες σας σε όμορφα βαζάκια…

εργασία: 15′

χρόνος: 1h:10′

πολύ εύκολο:

Λινγκουίνι με Μύδια & Φρέσκα Λαχανικά

Μαγειρέψτε τα μύδια σε ένα μεγάλο τηγάνι, με τις τομάτες κομμένες σε μικρές μπουκιές, τη γλυκιά κόκκινη πιπεριά σε λεπτές λωρίδες κι όλα τα υπόλοιπα ψιλοκομμένα! Σβήστε με λευκό κρασί, ενώ τα linguine σας μαγειρεύονται σε άλλο σκεύος. Συνδυάστε τα δύο και στη συνέχεια προσθέστε τα αγαπημένα σας καρυκεύματα, λίγο τριμμένο Parmigiano-Reggiano & ψιλοκομμένο δεντρολίβανο. Τώρα κάνετε πως πιστεύετε ότι είστε διακοπές σε Ιταλική Ακτή ή σε κάποιο αιγαιοπελαγίτικο νησί μας κι απολαύστε γεύσεις εξαιρετικές!
Δικό σας!

εργασία: 1h:00′

χρόνος: 1h:30′

εύκολο:

Χειροποίητες Πίτες για Σνακ

Αν οι ζύμες για πίτες & πιτάκια δεν είναι το φόρτε σας ή αν δεν έχετε χρόνο για πολύπλοκες διαδικασίες, τότε αυτή η πρόταση είναι στα μέτρα σας. Μια βελούδινη χειροποίητη ζύμη γιαουρτιού, αφράτη & απαλή, ελαφριά & νόστιμη γέμιση με λίγα υλικά, λίγος χρόνος κι αυτό είναι όλο.
Δοκιμάστε να κάνετε μικρές πίτες (ακολουθώντας τα αναλυτικά βήματα της συνταγής), που θα ανοίξετε πανεύκολα, γεμίζονται με φρέσκο τρυφερό σπανάκι, με ελληνική φέτα και κίτρινο τυρί γκούντα ή όποιο άλλο κίτρινο τυρί είναι της αρεσκείας σας για να δώσει έξτρα γεύση και συνοχή στη γέμιση. Δεν ξεχνάμε να προσθέσουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι και πάπρικα γλυκιά ή καυτερή σύμφωνα με τα γούστα μας!
Νόστιμο & γρήγορο σνακ για ένα απολαυστικό γεύμα που μπορεί να συνοδεύσει ένα ποτήρι κρασιού σε μια μικρή παρέα.
Δικές σας!

εργασία: 1h:00′

χρόνος: 1h:30′

εύκολο:

Πίτσα Αφράτη με Λεπτή Κρούστα

Φτιάχνουμε μια, δύο ή τρεις πίτσες αφού η ζύμη είναι σε χωριστά σακουλάκια, προσαρμόζοντας αναλόγως την ποσότητα και το είδος των υλικών γέμισης.
H ζύμη που φτιάξαμε τα αρωματικά ψωμάκια και στη συνέχεια τα σκορδόψωμα την υπόλοιπη ζύμη, που περίσσεψε από εκείνη τη συνταγή, τη βάζουμε σε σακουλάκια polybag & στην κατάψυξη για να φτιάξουμε, όποτε θελήσουμε, πίτσες πολύ εύκολα νόστιμες κι αφράτες με λεπτή κρούστα και απλά υλικά ΚΑΙ κυρίως σπιτικές, τη λύση την έχουμε στο «χέρι μας»!
Το μυστικό γι αυτό το πολυμορφικό ζυμάρι είναι ο χρόνος ωρίμανσης του μέσα στη συντήρηση του ψυγείου για πολλές ώρες ή και στην κατάψυξη. Ακόμα κι όταν το βγάλουμε σε θερμοκρασία δωματίου μετά από πολλές ώρες για να το πλάσουμε αυτό συνεχίζει να φουσκώνει…
Σήμερα με αυτό το ζυμάρι κάναμε Πίτσες.
Δικές σας!

εργασία: 30′

χρόνος: 3h:00′

εύκολο:

Μπριζόλα στο Μαντέμι με Μαύρο Αλάτι

Το μαντέμι έχει την ικανότητα να διατηρεί τη θερμότητα για περισσότερο χρόνο. Έτσι είναι ιδανικό για να φτιάξουμε την πιο ζουμερή και λαχταριστή μπριζόλα αφού επιτρέπει να δημιουργηθεί μια κρούστα στο εξωτερικό του κρέατος χωρίς να παραψηθεί το εσωτερικό. Επίσης είναι πιο εύκολο να ελέγχουμε το στάδιο ψησίματος και να τη φέρουμε, με τη χρήση ενός θερμομέτρου κρέατος, στο στάδιο που σε εμάς αρέσει. Η μπριζόλα μας είναι έτοιμη όταν η θερμοκρασία στο πιο χοντρό της μέρος είναι rare 45-47°C, medium rare 50-52°C, medium 55-60°C, well done 55-60°C για 8-10′ συνολικά. Αυτοί οι χρόνοι εξαρτώνται πάντα από το γενικότερο πάχος της μπριζόλας & την ένταση της φωτιάς.
Έτσι απολαμβάνουμε μια υπέροχη μπριζόλα, με μοναδική γεύση που της χαρίζει ο τρόπος ψησίματος, το διακριτικό άρωμα του άγριου θυμαριού, το μαύρο αλάτι μα και η φουντουκένια επίγευση του καμένου βουτύρου.
Είσαστε έτοιμοι να γιορτάσετε την ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου με ένα σούπερ γρήγορο, χορταστικό κι απολαυστικό πιάτο, με το οποίο θα κερδίσετε παραπάνω bonus στην καρδιά του αγαπημένου ή της αγαπημένης σας.
Ακολουθείστε τα βήματα της συνταγής κι ετοιμαστείτε για την ποδιά του MasterChef!
Δική σας

εργασία: 15′

χρόνος: 1h:15′

εύκολο:

Σκορδόψωμα με Τρία Τυριά

Τρία νόστιμα τυριά, που λιώνουν και περιλούζουν τα ψωμάκια, μπόλικο σκόρδο και ροδοκοκκινισμένα στον φούρνου είναι αυτά τα εθιστικά σκορδόψωμα.
Πλούσια και κρεμώδη και τραγανά, που συνδυάζονται με πάρα πολλά εδέσματα με κυρίαρχα αυτά των ψητών στα κάρβουνα. Μια ζουμερή μπριζόλα ή αφράτα μπιφτέκια απογειώνονται γευστικά με αυτά τα ψωμάκια! Επίσης καταναλώνονται μόνα τους σαν μεζεδάκι/σνακ με το ποτό της αρεσκείας μας. Εδώ συνδυάστηκαν με ψητές γλυκοπατάτες κι η γεύση τους ήταν ακαταμάχητη!
Η συνταγή της ζύμης τους βρίσκεται δυο αναρτήσεις πίσω και μπορείτε να τη βρείτε κάτω από τον τίτλο:«Ζύμη για Ψωμάκια & Πίτσες».
Δικά σας!

εργασία: 15′

χρόνος: 30′

πολύ εύκολο:

Γαλακτομπούρεκο Τούρτα!

Γαλακτομπούρεκο Τούρτα, γιορτινό κι αγαπημένο!
ΚΑΙ ΝΑΙ γιορτάσαμε Γενέθλια με αυτό το σιροπιαστό γλυκό κι έγινε ανάρπαστο, καταναλώθηκε χλιαρό, φαγώθηκε με βουλιμία και κάποιοι (όλοι;!;) το λάτρεψαν!
Απλοποιώντας τις διαδικασίες στο δίλημμα του όρου "Τούρτα Γενεθλίων" η απόφαση πάρθηκε κι η ζυγαριά έγειρε σε αυτήν εδώ την πρόταση μιας κι ο χρόνος και οι συνθήκες ήταν πολύ περιορισμένοι… Απλά και πολύ εύκολα με συστατικά όπως το ψιλό σιμιγδάλι για να γίνει η κρέμα αέρινη-αφρός, φρέσκο βούτυρο, τραγανά φύλλα κρούστας, φρέσκα αυγά κι ένα ελαφρύ σιρόπι με άρωμα πορτοκαλιού. Κλασικά δηλαδή χωρίς ρίσκο αποτυχίας και με το φύλλο να γίνεται μικρές τραγανές φωλίτσες, ώστε να αγκαλιάσουν την κρέμα. Στολίστηκε με λίγη μαρμελάδα πορτοκάλι και τριμμένο φιστίκι Αιγίνης.

Happy Birthday my Baby!

εργασία: 40′

χρόνος: 1h:30′

εύκολο: