Τυρόπιτα με Κρέμα

Στην Ελληνική Παραδοσιακή Κουζίνα βρίσκει κανείς πολλά και διαφορετικά είδη πίτας, τα οποία ποικίλουν ανά περιοχή κι έτσι, κάθε περιοχή στην Ελλάδα έχει ως σημείο αναφοράς τη δική της παραδοσιακή πίτα.
Μερικές φορές αποτελούν το βασικό ορεκτικό ή ένα νόστιμο και υγιεινό σνακ κατά τη διάρκεια της ημέρας!

Με πολλές παραλλαγές, διαφορετικά υλικά, διαφορετικό τρόπο σερβιρίσματος και πολλά διαφορετικά ονόματα, οι πίτες αποτελούν ένα χαρακτηριστικό παραδοσιακό έδεσμα σε κάθε γωνιά της χώρας μας. Αλμυρές ή γλυκές, με ή χωρίς φύλλο, στρογγυλές, τριγωνικές, απλές ή σύνθετες, οι παραδοσιακές πίτες αποτελούν ένα μεγάλο κεφάλαιο στην Ελληνική Γαστρονομία.

Πέρα από τις παραλλαγές στο φύλλο -φρέσκο χειροποίητο φύλλο ή έτοιμο φύλλο ή και χωρίς καν φύλλο- υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία από φύλλα, άλλα λεπτά και διάφανα κι άλλα πιο χοντρά. Κάποιες πίτες παρασκευάζονται με πολλές στρώσεις φύλλων στο ταψί και στο εσωτερικό τους ρίχνεται ένα μείγμα, όπως σπανάκι, τυρί, διάφορα χόρτα ή λαχανικά. Η ποικιλία της γέμισης μιας πίτας δεν έχει όρια. Χρειάζεται μόνο η φαντασία σας και τα αγνά και φρέσκα υλικά του κάθε τόπου. Εκτός από τη κλασσική πίτα με τυρί η χόρτα μπορείτε να βάλετε στη γέμιση κρέας, αλλαντικά, λαχανικά, τραχανά, ζυμαρικά κι ό,τι άλλο επιθυμείτε!

εργασία: 20′

χρόνος: 1h:00′

εύκολο:

Κέικ με Γιαούρτι, Ελαιόλαδο & Μαρμελάδα

Ένα πολύ αφράτο κέικ, πολύ ιδιαίτερο χωρίς πολλά αυγά, με γιαούρτι και ελαιόλαδο. Είναι ένα από τα κέικ που έχω ονομάσει "Sponge Cake" (χωρίς να αναφερόμαστε στο γνωστό παντεσπάνι, το οποίο έχει άλλα υλικά και άλλον τρόπο παρασκευής), για το λόγο τού ότι είναι πράγματι τόσο απαλό, φουσκωτό & αφράτο.
Στην επιφάνειά του μπαίνει έξτρα γιαούρτι και μαρμελάδα -όποια μαρμελάδα μάς αρέσει- που ανακατεύοντάς τα ελαφρά, με μια οδοντογλυφίδα, αυτά βυθίζονται εν μέρει στο εσωτερικό του κέικ κατά τη διάρκεια του ψησίματος και το κάνουν νόστιμο και υγρό. Δοκιμάστε αυτό το εύκολο & τέλεια αφράτο κέικ.
Δικό σας!

εργασία: 20′-25′

χρόνος: 1h:00′

εύκολο:

Γιουβαρλάκια Σούπα

Μια σούπα την οποία μπορούμε να απολαύσουμε με ιδιαίτερη χαρά και να απαλύνει, να ζεστάνει και να χορτάσει ένα πειναμασμένο στομάχι από την πρώτη κουταλιά. Μια υπέροχη, ζεστή, πλούσια σούπα με γιουβαρλάκια και λίγα λαχανικά.
Αυτή η σούπα, με τη μοναδική Ελληνική σάλτσα αυγολέμονο, είναι τόσο νόστιμη, που υπερτερεί από τις άλλες χρωματιστές εκδοχές της.
Αν οι γεύσεις σας και οι μαγειρικές σας διαθέσεις συμπίπτουν με τις δικές μας, δοκιμάστε την!
Δική σας

εργασία: 00h:30′

χρόνος: 1h:00′

εύκολο:

Κολοκυθόπιτα Aλμυρή

Ήταν η τελευταία κολοκύθα που είχαμε έξω στη δροσιά της φύσης σε σκιερό μέρος. Την κάναμε πίτα και δώσαμε και στον γείτονα ένα μεγάααλο κομμάτι! Η τελευταία χειμωνιάτικη πίτα για φέτος. Η τελευταία κίτρινη κολοκύθα για φέτος.
  Μοιράζομαι μαζί σας μία από τις πιο αγαπημένες μου πίτες. Γλυκιά και αλμυρή ταυτόχρονα. Σίγουρα όμως πίτα για φαγητό. Περιέχει τον παραδοσιακό ξινόχοντρο -τον τραχανά αλλού- της Κρήτης, της γης των προγόνων μου και που η γεύση της με συνοδεύει από παιδί. Τα υπόλοιπα συστατικά της είναι φιδές θρυμματισμένος, που γίνεται αόρατος μετά το ψήσιμο, Ελληνική φέτα, αλλά και αυγά και γάλα και μπόλικο ξερό κρεμμύδι και φυσικά ελαιόλαδο, από το δικό μας ντε, το Κρητικό.
Δική σας! 

εργασία: 1h:30′

χρόνος: 3h:00′

εύκολο:

Τυρόψωμο

Νόστιμο Τυρόψωμο πλήρες & απόλυτο σε γεύση και περιεχόμενο. Μια αφράτη φουσκωτή ζύμη ψωμιού, γεμισμένη με Ελληνική φέτα και κίτρινο τυρί.
Εύκολη & γρήγορη διαδικασία χωρίς καθόλου κόπο, με τελικό αποτέλεσμα αυτό το γευστικότατο ψωμί, για να γίνει το χορταστικό κολατσιό μας ή να συνοδέψει ένα πιάτο οσπρίων τις χειμωνιάτικες ημέρες.
Η ζύμη μπορεί να γίνει από την προηγουμένη και να μπει στο ψυγείο ή να μείνει επάνω στον πάγκο της κουζίνας μας όλο το βράδυ, αναλόγως των καιρικών συνθηκών. Την επομένη ολοκληρώνουμε την προετοιμασία και ψήνουμε.
Δικό σας!

εργασία: 30′

χρόνος: 3h:30′

εύκολο:

Κινέζικα Αμυγδαλωτά

Αυτά τα μπισκότα είναι το πατροπαράδοτο και το πιο εύκολο επιδόρπιο για τον εορτασμό της Κινέζικης Πρωτοχρονιάς, την πιο σημαντική από τις παραδοσιακές Κινέζικες αργίες. Δεν έχει σταθερή ημερομηνία, το 2022 ήταν την 1η Φεβρουαρίου και οι εορτασμοί κρατούν 15 ημέρες.
Όσο και αν τα συστατικά του μάς είναι τόσο οικεία, εντούτοις είναι Κινέζικο Γλύκισμα από τα πιο διαδεδομένα. Φτιάχνονται σε κάθε σπίτι και όλοι συνεισφέρουν με αυτά στο Κινέζικο Τραπέζι της Πρωτοχρονιάς. Γίνονται πολύ εύκολα και ολοκληρώνονται σε λιγότερο από 30 λεπτά. Λέγεται μάλιστα ότι φέρνουν καλή τύχη στη Νέα Χρονιά!
Σούπερ απλά και καθαρά υλικά που πιθανότατα έχετε ήδη στο ντουλάπι σας. Είναι τραγανά και βουτυράτα με μικρή ποσότητα εκχυλίσματος αμυγδάλου ή βανίλιας και σίγουρα αγαπημένα στο πλήθος, σε μικρούς και μεγάλους. Στα δικά μας αντικατέστησα τη ζάχαρη με Στέβια, εσείς επιλέξτε ό,τι σας αρέσει.

Καλή & Τυχερή Κινέζικη Πρωτοχρονιά στο Έτος της Τίγρης!

εργασία: 15′

χρόνος: 30′

πολύ εύκολο:

Πορτοκαλόπιτα Σιροπιαστή

Ζουμερή, εύκολη, αφράτη και γεμάτη αρώματα πορτοκαλόπιτα, η οποία γίνεται με φύλλα κρούστας, ψιλοκομμένα & κρυμμένα στο εσωτερικό της και με γιαούρτι στραγγιστό. Σιροπιάζεται με ένα παχύρρευστο σιρόπι πορτοκαλιού για να γίνουν οι γεύσεις ακόμα πιο πορτοκαλένιες. Η γεύση του πορτοκαλιού πλημμυρίζει τον ουρανίσκο τόσο ευχάριστα και τόσο έντονα, μοναδικά!
Από όλα τα σιροπιαστά γλυκά της Ελληνικής Κουζίνας αυτή η πορτοκαλόπιτα είναι μακράν η πιο αγαπημένη μας. Είναι επειδή τα πορτοκάλια είναι τα αγαπημένα μας φρούτα! Συνδυάζεται υπέροχα με μια μπάλα από το αγαπημένο μας παγωτό και οι γεύσεις απογειώνονται.
Δική σας!

εργασία: 20′

χρόνος: 1h:00′

εύκολο:

Χανιώτικα Καλιτσούνια Τηγανιού

Στην παραδοσιακή αγροτική αλλά και αστική Κουζίνα της Κρήτης πρωτεύοντα ρόλο είχαν και έχουν τα ίδια τα προϊόντα που οι αγροτικοί πληθυσμοί, αιώνες τώρα, παράγουν αλλά και καταναλώνουν από μόνοι τους έως ότου οι επικοινωνίες άλλαξαν, ώστε να μπορούν να τα βρίσκουν και αλλού εντός ή εκτός Ελλάδας.
Κάποια από αυτά τα προϊόντα είχαν την τιμητική τους και στις μεγάλες, σημαντικές γιορτινές ημέρες των Χριστουγέννων, του Πάσχα, του Δεκαπενταύγουστου… Τότε οι νοικοκυρές έφτιαχναν με διάφορους τρόπους τα περιβόητα Καλιτσούνια τους σε μεγάλες ποσότητες για την οικογένεια αλλά και για να φιλέψουν φίλους, γείτονες και επισκέπτες.
Τα σημερινά Καλιτσούνια είναι τα πατροπαράδοτα των Χανίων, των οποίων οι κάτοικοι λόγω του ανάγλυφου της περιοχής είχαν κατά κύριο επάγγελμα τη βοσκή των προβάτων. Κατ΄ επέκταση η τυροκομεία ήταν ένα παράλληλο επάγγελμα, ώστε να αξιοποιούν τα γάλα που είχαν.
Γίνονται εύκολα με ένα απλό λιτό ζυμάρι χωρίς απαιτήσεις, γεμισμένο με ολόφρεσκη μυζήθρα και τυρομάλαμα, το οποίο παρασκευάζεται από αιγοπρόβειο παστεριωμένο γάλα από ζώα ελευθέρας βοσκής στην ορεινή περιοχή του Ψηλορείτη.
Δοκιμάστε τα!

※※※※※Σάς ευχόμαστε Καλό Πάσχα 2021!※※※※※

εργασία: 3h:00′

χρόνος: 3h:00′

εύκολο:

Πασχαλινά Τσουρεκάκια Μπριός

Το Πασχαλινό Τσουρέκι ή Πολίτικο Τσουρέκι (Tsoureki Oriental) στην Ελλάδα αποτελεί παραδοσιακό γλυκό ψωμί το οποίο παρασκευάζεται καθ' όλη τη διάρκεια του χρόνου και κυρίως κατά την περίοδο των εορτών του Πάσχα. Χρειάζεται μαγιά και καλό ζύμωμα να φουσκώσει και να δημιουργηθούν όμορφες ίνες στο εσωτερικό του που θα το κρατήσουν φρέσκο και αφράτο για μέρες. Επίσης τα αρωματικά μπαχαρικά και το ξύσμα των εσπεριδοειδών, όπως το λεμόνι και το πορτοκάλι, το αρωματίζουν υπέροχα. Πολλές φορές στολίζεται με κόκκινα αυγά και έχει διάφορα σχήματα και μεγέθη.
Εμείς φέτος για το Πάσχα μας φτιάξαμε μικρά τσουρεκάκια μπριός για να συνοδεύουν τον καφέ μας για μέρες.
Δοκιμάστε τα!
※※※※※Σάς ευχόμαστε Καλό Πάσχα 2021!※※※※※

εργασία: 1h:00′

χρόνος: 4h:00′

μεσαίο:

Πασχαλινά Κουλουράκια

Πασχαλινά Κουλουράκια -κι όχι μόνον Πασχαλινά- με μια διαφορετική προσέγγιση αλλά με όλα τα αρώματα του Ελληνικού Πάσχα, όπως τη Μαστίχα Χίου, το Μαχλέπι, το Κακουλέ (Κάρδαμο) και το άρωμα του Πορτοκαλιού.
Ελαφρά, γευστικά, απαλά, εύπεπτα και ξεχωριστά. Γίνονται πανεύκολα με την υπέροχα βελούδινη ζύμη τους, που τη χαρίζει η προσθήκη αγνού γιαουρτιού και το ελαφρύ λάδι αραβοσίτου. Είναι σχετικά άγλυκα με μικρή προσθήκη ζάχαρης γιατί η άποψή μας είναι ότι έτσι πρέπει να είναι ένα κουλουράκι για να μπορεί να συνοδεύσει το ρόφημά μας η μια αλμυρή πιατέλα με τυριά και αλλαντικά.

Καλό Πάσχα!

εργασία: 1h:20′

χρόνος: 2h:30′

εύκολο: