Μηλοκέικ

Τα φρούτα αποτελούν σημαντικό συμπλήρωμα της καθημερινής μας διατροφής. Πολλές φορές αντικαθιστούν ένα ολόκληρο γεύμα και για εμάς έχει γίνει πλέον αγαπημένη συνήθεια η κατανάλωσή τους. Κάποια απ΄ αυτά γίνονται κέικ, αφού είναι ένα εύκολο γλυκάκι, με σύντομες κι απλές διαδικασίες, φτιάχνεται χωρίς την ανάγκη χρήσης μίξερ και το απολαμβάνουμε οικογενειακώς μικροί και μεγάλοι.
Τα μήλα γίνονται με πολλούς και διαφορετικούς τρόπους, προστίθενται σε γλυκιές ή αλμυρές λιχουδιές. Σ΄ αυτό το αρωματικό Μηλοκέικ χρησιμοποιήθηκαν μήλα Golden Delicious κι είναι ό,τι πιο λιτό σε γεύση, που μπορούμε να απολαύσουμε, όμως έχει ένταση και χαρακτήρα είναι απαλό και τρυφερό χάρις στα μήλα μα και στη προσθήκη του ελαιολάδου στη ζύμη καθώς και λίγης μαγιάς μαζί με την baking powder. Σίγουρα θα το απολαύσετε μέχρι το τελευταίο ψίχουλο.
Δικό σας!

εργασία: 15′

χρόνος: 45′

εύκολο:

Μίνι Πιτάκια Σπανακιού & Τυριών

Αυτά τα Πιτάκια Σπανακιού & Τυριών είναι φτιαγμένα με ζύμη γιαουρτιού και ψημένα στο φούρνο. Είναι γευστικά και χαριτωμένα, έτσι όπως είναι μικρά, αν και με χρονοβόρα διαδικασία. Η Ζύμη Κουρού είναι μια υπέροχη ζύμη κι εγώ λατρεύω να φτιάχνω πιτάκια μ΄ αυτήν και να την αρωματίζω κάθε φορά με κάτι διαφορετικό. Ξύσμα εσπεριδοειδών, παπαρουνόσπορο, μαραθόσπορο, κόλιαντρο, τζίντζερ κ.λπ.
Αν δεν είστε πολυάσχολοι και έχετε χρόνο να διαθέσετε αλλά και κέφι να ασχοληθείτε με αγχολυτικές διαδικασίες, όπως είναι η ενασχόληση με τη ζύμη, φτιάξτε τα και απολαύστε τα στο γιορτινό σας τραπέζι. Είναι ιδανικό finger food και τέλεια για μπουφέ. Αξίζουν τον κόπο τους.
Δικά σας!

εργασία: 1h:30′

χρόνος: 2h:30′

μεσαίο:

Αμυγδαλωτά Αχλαδάκια

Νησιά του Αργοσαρωνικού, Κυκλάδες, Δωδεκάνησα μα και όλο το νησιωτικό μας σύμπλεγμα -κι όχι μόνο- φτιάχνει και γιορτάζει με αυτά τα αχλαδόσχημα αμυγδαλωτά, τα χιονισμένα γλυκάκια της χαράς και της φιλοξενίας, για να καλωσορίσουν νέες ζωές, νέα ονόματα, νέα ξεκινήματα, νέες χαρές. Χιονάτα σαν την αγνότητα των ευτυχισμένων στιγμών της ζωής μας κι αρωματισμένα με την εσάνς από τους ανθούς της νεραντζιάς.
Όσα τα νησιά μας άλλες τόσες κι οι παραλλαγές αυτής της απλής μα τόσο αγαπημένης λιχουδιάς. Η τριμμένη αμυγδαλόψιχα, το ασπράδι του αυγού και το φίνο σιμιγδάλι συνθέτουν τη βασική αρχή, ώστε να γίνουν αυτά τα αρωματικά γλυκάκια και να μυρίσει το σπίτι παράδοση και χαρά!
Δικά σας

εργασία: 30′

χρόνος: 1h:00′

εύκολο:

Αφράτα Παραδοσιακά Πασχαλινά Τσουρέκια

Αν κλείσουμε τα μάτια μας και σκεφτούμε Πάσχα Ελληνικό, Πάσχα της Ορθοδοξίας η εικόνα που θα σχηματιστεί στο μυαλό μας θα είναι ένα λαχταριστό καλοψημένο Τσουρέκι με ένα κόκκινο αυγό. Αυτή είναι η θέα τού δικού μας, τού Ελληνικού Πάσχα!
Άλλοτε εύκολο με απλές διαδικασίες κι άλλοτε περίπλοκο κι απαιτητικό το Τσουρέκι παραμένει το αγαπημένο αρωματικό, γλυκό ψωμί μικρών και μεγάλων. Έχει την πρωτοκαθεδρία στο Αναστάσιμο & στο Πασχαλινό μας τραπέζι μαζί με τα κόκκινα αυγά και τα κουλούρια. Έθιμα που σμίγουν και συμφιλιώνουν οικογένειες και φίλους.
Δικά σας!

Να περάσετε όμορφα κι ευχάριστα το Πάσχα του 2018!

εργασία: 1h:00′

χρόνος: 4h:00′

μεσαίο:

Κυπριακά Λαμπριάτικα Κουλούρια

Αυτά τα Κουλουράκια-Δακτυλιές είναι παραδοσιακά Κυπριακά Πασχαλινά κουλούρια, που αν και νηστίσιμα εντούτοις φτιάχνονται παραδοσιακά τη Μεγάλη Παρασκευή.
Είναι αρωματισμένα με ανατολίτικα μπαχαρικά αλλά και με μαστίχα Χίου και τα αρώματά τους θυμίζουν έντονα αυτά των Πασχαλινών Τσουρεκιών. Συνοδεύουν ιδανικά τον καφέ μας και σίγουρα δεν αρκούμαστε σε ένα.
Τα Κουλούρια Δακτυλιές είναι ένας τύπος μακριού ψωμιού γλυκού, το οποίο χωρίζεται σε μικρότερα παράλληλα κομμάτια, προκειμένου να αποκολληθεί ευκολότερα και ομοιόμορφα. Τα συστατικά που χρησιμοποιούνται για τις Δακτυλιές είναι αλεύρι, μαγιά, νερό, σουσάμι, διάφορα μπαχαρικά και μεταξύ αυτών ο γλυκάνισος. Οι νοικοκυρές σε πολλά μέρη της Κύπρου συνεχίζουν την παράδοση να ψήνουν αυτά τα κουλούρια για τις ανάγκες της οικογένειας.
Δικά σας!

εργασία: 45′

χρόνος: 3h:30′

μεσαίο:

Σούπα Άγριων Σπαραγγιών με Μάραθο

Γι αυτό το λιτό πρώτο πιάτο ο χρόνος που θα χρειαστεί για να γίνει δεν ξεπερνά το εικοσάλεπτο. Εξάλλου υπάρχει και η σχετική έκφραση: «Πιο γρήγορα από το να μαγειρέψεις σπαράγγια». Κι όμως, αν και γρήγορο στην προετοιμασία του είναι νοστιμότατο. Ξεφεύγει από τις συνήθεις Σούπες της Κουζίνας μας κι είναι υπέροχα αρωματική.
Κάθε συστατικό της ξεχωρίζει από τα αρώματα και τη γεύση του. Όταν στο στόμα μας φτάσει η πρώτη κουταλιά κι ο ουρανίσκος αρχίζει να ανιχνεύει τα αρώματα θα καταγράψει την απαλή και φίνα γεύση των σπαραγγιών (αγαπημένο λαχανικό), την ένταση του τσιγαρισμένου σκόρδου, το μοναδικό άρωμα του άγριου μάραθου, την απαράμιλλη νοστιμιά της παρμεζάνας και το σύνολο καταλήγει να είναι ένας απίστευτος «χορός» γευστικού συνδυασμού.
Σίγουρα μάς εκπλήσσει που αυτή η μικρή λευκή σούπα μπορεί να έχει μια τόσο ενδιαφέρουσα γευστική δυναμική.
Συνοδεύεται με ένα ποτήρι κρασί ροζέ.
Δική σας!

εργασία: 10′

χρόνος: 20′

πολύ εύκολο:

Σπιτικά Αφράτα Πρέτσελ

Έχετε νιώσει ποτέ ότι θα θέλατε να έχετε τη σωματική διάπλαση της Θεάς Κάλι με τα 4 χέρια, έτσι ώστε να μπορείτε να κάνετε πολλά πράγματα ταυτόχρονα και που τα δικά σας χέρια δεν επαρκούν; Αυτό συμβαίνει με εμένα όταν αποφασίζω να ασχοληθώ με τις ζύμες, όπου οι χρόνοι τρέχουν, οι παράλληλες διαδικασίες πολλές και διαφορετικά μικροπράγματα, τα οποία πρέπει να γίνουν με τη σωστή τους σειρά, τότε είναι που χρειάζομαι χέρια παραπανίσια, χέρια συντροφικά, βολικά, εξυπηρετικά & έτοιμα να συνδράμουν σε ό,τι καταγίνομαι…
Έτσι κι εδώ το χέρι βοηθείας ήρθε αναπάντεχα και έγιναν αυτά τα πολύ αφράτα, με υφή τσουρεκιού, ψωμάκια, μαλακά Πρέτσελ (Pretzel), παντός καιρού και πάσης χρήσεως. Από πάνω είναι πασπαλισμένα με το καρύκευμα που τα προσδιορίζει, το χαρακτηριστικό χοντρό αλάτι κι ένα καστανόξανθο χρώμα χάρις στην αντίδραση Maillard. Διατηρούνται για κάποιες ημέρες φρέσκα και συνδυάζονται με ένα γεύμα ή γεμίζονται με γλυκές ή αλμυρές γεύσεις, δική μας η επιλογή.
Δικά σας!

εργασία: 1h:30′

χρόνος: 3h:00′

μεσαίο:

Τούρτα Ανοιξιάτικα Λουλούδια

Ήρθε η Άνοιξη, οι ημέρες θα γίνονται μεγαλύτερες και θα βλέπουμε λουλούδια να ανθίζουν παντού. Αυτό από μόνο του είναι ένας καλός λόγος για να χαμογελάμε περισσότερο από όσο αυτή η τούρτα μάς δείχνει τον τρόπο.
Ας ονειρευτούμε καταγάλανους ουρανούς, μικροσκοπικά πράσινα μπουμπούκια, που εμφανίζονται στα κλαδιά, για να μεταμορφωθούν σε φρέσκα πολύχρωμα λουλούδια και που σε πολλά μέρη έκαναν ήδη αισθητή την παρουσία τους.
Σε μια προσπάθεια να καλωσορίσουμε την αλλαγή της σεζόν με ανοιχτές αγκαλιές δημιουργήσαμε μια λευκή τούρτα για τον ερχομό της Άνοιξης, με φρέσκα βρώσιμα λουλούδια, με αφράτο παντεσπάνι, γεμισμένο με φράουλες και με μια εύκολη, απαλή, ελαφριά, χωρίς πολλή ζάχαρη, επικάλυψη. Διαλέγουμε από τη λίστα που ακολουθεί ποια βρώσιμα άνθη μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε (λίγα ή πολλά) και στολίζουμε αυτήν την τούρτα, τούρτα "χαρά θεού", ένας κήπος ολόκληρος, με αισιόδοξα μηνύματα και χαρούμενη εμφάνιση να φτιάχνει τη διάθεσή μας, μα και γιορτινή, εξάλλου μόνο για εορταστικά χαρμόσυνα γεγονότα ετοιμάζουμε τούρτες, έτσι δεν είναι;
Δική σας!

εργασία: 1h:00′

χρόνος: 2h:00′

μεσαίο:

Κουλουράκια με Ταχίνι

Μίνι κουλουράκια μιας μπουκιάς νηστίσιμα μεν, πασχαλινά δε χωρίς να αποκλείεται η απόλαυση της νοστιμιάς τους και τις υπόλοιπες ημέρες του χρόνου, τις μη νηστίσιμες. Ιδανικό σνακ για χορτοφάγους μα και για όσους προσέχουν τη διατροφή τους. Είναι χωρίς γάλα, χωρίς αυγά ή βούτυρο αλλά με ταχίνι, χυμό και ξύσμα πορτοκαλιού, κεχριμπαρένιο μπράντι & αρωματικά μπαχαρικά, που τους δίνουν σκούρο χρώμα!
Απολαύστε τα με το αγαπημένο σας ρόφημα ή τυλίξτε τα σε απαλό ρυζόχαρτο & γεμίστε κουτάκια δώρων με αυτά. Δωράκι αξιόλογο για αγαπημένους, φίλους, συνεργάτες, γείτονες… θα εκτιμηθεί δεόντως.
Δικά σας!

εργασία: 45′

χρόνος: 2h:00′

εύκολο:

Μαρμελάδα Σαγκουίνι

Αυτά τα υπέροχα πορτοκάλια, τα σαγκουίνια με τα κόκκινα στίγματα στη φλούδα και την κόκκινη σάρκα γίνονται μαρμελάδα κι είναι από τις πιο όμορφες με το κόκκινο άλικο χρώμα της και ίσως από τις πιο γευστικές.
Από παιδί μέ μαγνήτιζε και μέ εντυπωσίαζε η κατακόκκινη, σαν αίμα, σάρκα τους! Στο μεγάλο πορτοκαλεώνα του Παππού, υπήρχαν όλα σχεδόν τα είδη των εσπεριδοειδών -και διάφορες ποικιλίες κάποιων απ΄αυτά- από τεράστια κίτρα, τα οποία εξήγαγε στη Μασσαλία, λεμόνια & μοσχολέμονα μέχρι πορτοκάλια, μανταρίνια & σαγκουίνια. Το καθένα με διαφορετική γεύση και γλυκύτητα μα τόσο ευεργετικά για τον οργανισμό μας. Από τότε τα λάτρεψα αυτά τα φρούτα και ήταν η εποχή, που αν και πολύ μικρή, έτρωγα το λεμόνι κομμένο στα 4 και πασπαλισμένο με αλάτι. Απ΄ αυτόν τον μαγικό κόσμο του πορτοκαλεώνα μας ένα μέρος του έχει περιέλθει στην ιδιοκτησία μου, χάρις τη γενναιοδωρία των ανθρώπων που τόσο πάλεψαν με τη γη τους.
Εσαεί ευγνώμων!

εργασία: 30′

χρόνος: 12h:00′

πολύ εύκολο: