Γαλακτομπούρεκο το Εξαιρετικό

Πώς ξεχωρίζει και πώς γίνεται να φτιάξεις ένα καλό Γαλακτομπούρεκο;
Όλα παίζουν τον ρόλο τους, ακόμα και το μέγεθος ή το υλικό του ταψιού, η ποιότητα & η ποσότητα των συστατικών του, το βουτύρωμα, ο χρόνος, το ψήσιμο, το σιρόπιασμα τόσο όσο είναι εξίσου σημαντικά για την επιτυχία του γλυκού. Η δική μου εκδοχή είναι «κρύο σιρόπι ↔ καυτό γλυκό».
Ακολουθήστε, παρακαλώ, τα παρακάτω αναλυτικά βήματα και φτιάξτε αυτό το εξαιρετικό σιροπιαστό Γαλακτομπούρεκο παντός καιρού, επιθυμίας & διάθεσης. Ένα σιροπιαστό γλυκό πασπαρτού (passe partout) δηλαδή!
Δικό σας!

εργασία: 2h:00′

χρόνος: 3h:00′

εύκολο:

Τάρτα με Κρέμα Λεμονιού & Μύρτιλα

Το Μύρτιλο (Blueberry) είναι “πηγή αιώνιας νιότης” επειδή προλαμβάνει τον σχηματισμό ελεύθερων ριζών, οι οποίες ευθύνονται για τη γήρανση του δέρματος. Σε πολλές μελέτες αποδεικνύεται ότι, τα Blueberries – Μύρτιλα έχουν την υψηλότερη αντιοξειδωτική δράση από τα υπόλοιπα φρούτα, προσφέροντας προστασία από την «οξειδωτική» επίθεση που δέχεται ο οργανισμός λόγω της γήρανσης, των λοιμώξεων και της έκθεσης σε επιβαρυντικούς περιβαλλοντικούς & διατροφικούς παράγοντες, όπως ο καπνός του τσιγάρου, ατμοσφαιρικοί ρύποι, τοξίνες, καρκινογόνες ενώσεις κ.ά.
Σε αυτήν τη Γλυκιά Τάρτα τα Μύρτιλα ενώθηκαν με το άρωμα του λεμονιού και το φύλλο κρούστας, διπλωμένο σε σχήμα ακορντεόν, όπου μέσα στα διπλωμένα φύλλα φώλιασε μια απλή κρέμα με αυγά & κρέμα γάλακτος καλά χτυπημένα.
Δική σας!

εργασία: 30′

χρόνος: 1h:15′

εύκολο:

Χοιρινό Κότσι με Παπαρδέλες

Το χυμώδες, ζουμερό, πεντανόστιμο χοιρινό κότσι μαγειρεύεται μέσα στη χύτρα ταχύτητας έως ότου γίνει τόσο τρυφερό ώστε να αποκολλάται από το κόκκαλο. Παίρνει το υπέροχο χρώμα και την απαράμιλλη γεύση του από τα καρυκεύματα και μόνον.
Μοναδικό συστατικό του είναι, εκτός από τα καρυκεύματα, μια μόνον τομάτα τριμμένη, ώστε να εξισορροπήσει, με την οξύτητά της, τις γλυκές νότες των μπαχαρικών.
Συνδυάζεται τέλεια με παπαρδέλες, πασπαλισμένες γενναιόδωρα με τριμμένο τυρί της αρεσκείας μας για να απολαύσουμε το καλύτερο σπιτικό ιταλικό γεύμα.
Είμαστε σίγουροι ότι θα λατρέψετε αυτήν την ★οικογενειακή συνταγή, που σας προτείνουμε σήμερα.
Δική σας!

εργασία: 30′

χρόνος: 1h:15′

εύκολο:

«Κολιέ» Πορτοκαλιού

Εάν έχετε ένα σπάγκο βαμβακερό, μια χοντρή βελόνα, λίγη ζάχαρη και 2-3 πορτοκάλια είστε πανέτοιμοι να δημιουργήσετε κάτι όμορφο και γλυκό: Ένα «Κολιέ» Πορτοκαλιού!
Μια ιδέα, που θα ενθουσιάσει τόσο εσάς αλλά και σε όσους το χαρίσετε. Φτιάξτε αυτή τη συνταγή και καταναλώστε την όλο τον Χειμώνα.

Δικό σας

εργασία: 15′

χρόνος: 45′

πολύ εύκολο:

Τρίγωνα Τηγανητά Τυροπιτάκια με Χωριάτικο Φύλλο

Τυροπιτάκια Τηγανητά, με υπέροχα τυριά, σούπερ γευστικά και πανεύκολα στο να γίνουν. Σαν να λέμε 3 σε ένα!
Επιλέγω ένα υπέροχο φρέσκο χωριάτικο φύλλο της αγοράς για να τυλίξει αυτά τα τριγωνικά τυροπιτάκια και να ενισχύσει τη γεύση & την ευκολία τους για όταν θέλω ένα γρήγορο κι εύκολο σνακ για όλες τις ώρες της ημέρας ή για μεγαλύτερη παραγωγή για πολλά άτομα…
Ιδανικά και πολύ συχνά γίνονται τα αγαπημένα μας σε ένα Κυριακάτικο brunch, μαζί με άλλες λιχουδιές Αλμυρές και Γλυκιές.
Φυσικά γίνονται ανάρπαστα από την οικογένειά μας, τα λατρεύουν όλοι, λουσμένα με Ελληνικό θυμαρίσιο μέλι.
Δικά σας!

εργασία: 45′

χρόνος: 45′

πολύ εύκολο:

Πίτα σε Φύλλο Σφολιάτας

Ανάμεσα στα πολλά και νόστιμα εδέσματα που περιλαμβάνει η Ελληνική Διατροφή, οι διάφορες πίτες ξεχωρίζουν και γράφουν το δικό τους κεφάλαιο στο εντυπωσιακά πλούσιο μαγειρικό αφήγημα της Πίτας. Με απλή πρώτη ύλη, οι πίτες ήταν για πολλές νοικοκυρές το καθημερινό έδεσμα, και το οποίο συντρόφευε ένα λαό με παράδοση στην κτηνοτροφία και στη γεωργία, ικανοποιώντας τις διατροφικές και πρακτικές ανάγκες του. Οι παραδοσιακές συνταγές του τόπου μας έχουν σταθερή θέση στην κουζίνα μας.
Η παράδοση μιας νόστιμης πίτας υπάρχει ακόμα και σήμερα με την ευκολία ανεύρεσης πρώτων υλών αλλά και έτοιμων φύλλων για γρήγορη επιλογή για πολλές εργαζόμενες, μητέρες και νοικοκυρές.
Η σημερινή πίτα τυλιγμένη σε Φύλλο Σφολιάτας είναι μια γρήγορη πίτα με νόστιμα, πολλά και διαφορετικά υλικά που την κάνουν εύγευστη και χορταστική.
Δική σας.

εργασία: 40′

χρόνος: 1h:40′

εύκολο:

Τυρόπιτα με Κρέμα

Στην Ελληνική Παραδοσιακή Κουζίνα βρίσκει κανείς πολλά και διαφορετικά είδη πίτας, τα οποία ποικίλουν ανά περιοχή κι έτσι, κάθε περιοχή στην Ελλάδα έχει ως σημείο αναφοράς τη δική της παραδοσιακή πίτα.
Μερικές φορές αποτελούν το βασικό ορεκτικό ή ένα νόστιμο και υγιεινό σνακ κατά τη διάρκεια της ημέρας!

Με πολλές παραλλαγές, διαφορετικά υλικά, διαφορετικό τρόπο σερβιρίσματος και πολλά διαφορετικά ονόματα, οι πίτες αποτελούν ένα χαρακτηριστικό παραδοσιακό έδεσμα σε κάθε γωνιά της χώρας μας. Αλμυρές ή γλυκές, με ή χωρίς φύλλο, στρογγυλές, τριγωνικές, απλές ή σύνθετες, οι παραδοσιακές πίτες αποτελούν ένα μεγάλο κεφάλαιο στην Ελληνική Γαστρονομία.

Πέρα από τις παραλλαγές στο φύλλο -φρέσκο χειροποίητο φύλλο ή έτοιμο φύλλο ή και χωρίς καν φύλλο- υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία από φύλλα, άλλα λεπτά και διάφανα κι άλλα πιο χοντρά. Κάποιες πίτες παρασκευάζονται με πολλές στρώσεις φύλλων στο ταψί και στο εσωτερικό τους ρίχνεται ένα μείγμα, όπως σπανάκι, τυρί, διάφορα χόρτα ή λαχανικά. Η ποικιλία της γέμισης μιας πίτας δεν έχει όρια. Χρειάζεται μόνο η φαντασία σας και τα αγνά και φρέσκα υλικά του κάθε τόπου. Εκτός από τη κλασσική πίτα με τυρί η χόρτα μπορείτε να βάλετε στη γέμιση κρέας, αλλαντικά, λαχανικά, τραχανά, ζυμαρικά κι ό,τι άλλο επιθυμείτε!

εργασία: 20′

χρόνος: 1h:00′

εύκολο:

Κέικ με Γιαούρτι, Ελαιόλαδο & Μαρμελάδα

Ένα πολύ αφράτο κέικ, πολύ ιδιαίτερο χωρίς πολλά αυγά, με γιαούρτι και ελαιόλαδο. Είναι ένα από τα κέικ που έχω ονομάσει "Sponge Cake" (χωρίς να αναφερόμαστε στο γνωστό παντεσπάνι, το οποίο έχει άλλα υλικά και άλλον τρόπο παρασκευής), για το λόγο τού ότι είναι πράγματι τόσο απαλό, φουσκωτό & αφράτο.
Στην επιφάνειά του μπαίνει έξτρα γιαούρτι και μαρμελάδα -όποια μαρμελάδα μάς αρέσει- που ανακατεύοντάς τα ελαφρά, με μια οδοντογλυφίδα, αυτά βυθίζονται εν μέρει στο εσωτερικό του κέικ κατά τη διάρκεια του ψησίματος και το κάνουν νόστιμο και υγρό. Δοκιμάστε αυτό το εύκολο & τέλεια αφράτο κέικ.
Δικό σας!

εργασία: 20′-25′

χρόνος: 1h:00′

εύκολο:

Γιουβαρλάκια Σούπα

Μια σούπα την οποία μπορούμε να απολαύσουμε με ιδιαίτερη χαρά και να απαλύνει, να ζεστάνει και να χορτάσει ένα πειναμασμένο στομάχι από την πρώτη κουταλιά. Μια υπέροχη, ζεστή, πλούσια σούπα με γιουβαρλάκια και λίγα λαχανικά.
Αυτή η σούπα, με τη μοναδική Ελληνική σάλτσα αυγολέμονο, είναι τόσο νόστιμη, που υπερτερεί από τις άλλες χρωματιστές εκδοχές της.
Αν οι γεύσεις σας και οι μαγειρικές σας διαθέσεις συμπίπτουν με τις δικές μας, δοκιμάστε την!
Δική σας

εργασία: 00h:30′

χρόνος: 1h:00′

εύκολο:

Κολοκυθόπιτα Aλμυρή

Ήταν η τελευταία κολοκύθα που είχαμε έξω στη δροσιά της φύσης σε σκιερό μέρος. Την κάναμε πίτα και δώσαμε και στον γείτονα ένα μεγάααλο κομμάτι! Η τελευταία χειμωνιάτικη πίτα για φέτος. Η τελευταία κίτρινη κολοκύθα για φέτος.
  Μοιράζομαι μαζί σας μία από τις πιο αγαπημένες μου πίτες. Γλυκιά και αλμυρή ταυτόχρονα. Σίγουρα όμως πίτα για φαγητό. Περιέχει τον παραδοσιακό ξινόχοντρο -τον τραχανά αλλού- της Κρήτης, της γης των προγόνων μου και που η γεύση της με συνοδεύει από παιδί. Τα υπόλοιπα συστατικά της είναι φιδές θρυμματισμένος, που γίνεται αόρατος μετά το ψήσιμο, Ελληνική φέτα, αλλά και αυγά και γάλα και μπόλικο ξερό κρεμμύδι και φυσικά ελαιόλαδο, από το δικό μας ντε, το Κρητικό.
Δική σας! 

εργασία: 1h:30′

χρόνος: 3h:00′

εύκολο: