Πίτσα Αφράτη με Λεπτή Κρούστα

Φτιάχνουμε μια, δύο ή τρεις πίτσες αφού η ζύμη είναι σε χωριστά σακουλάκια, προσαρμόζοντας αναλόγως την ποσότητα και το είδος των υλικών γέμισης.
H ζύμη που φτιάξαμε τα αρωματικά ψωμάκια και στη συνέχεια τα σκορδόψωμα την υπόλοιπη ζύμη, που περίσσεψε από εκείνη τη συνταγή, τη βάζουμε σε σακουλάκια polybag & στην κατάψυξη για να φτιάξουμε, όποτε θελήσουμε, πίτσες πολύ εύκολα νόστιμες κι αφράτες με λεπτή κρούστα και απλά υλικά ΚΑΙ κυρίως σπιτικές, τη λύση την έχουμε στο «χέρι μας»!
Το μυστικό γι αυτό το πολυμορφικό ζυμάρι είναι ο χρόνος ωρίμανσης του μέσα στη συντήρηση του ψυγείου για πολλές ώρες ή και στην κατάψυξη. Ακόμα κι όταν το βγάλουμε σε θερμοκρασία δωματίου μετά από πολλές ώρες για να το πλάσουμε αυτό συνεχίζει να φουσκώνει…
Σήμερα έγινε Πίτσες.
Δικές σας!

εργασία: 30′

χρόνος: 3h:00′

εύκολο:

Μπριζόλα στο Μαντέμι με Μαύρο Αλάτι

Το μαντέμι έχει την ικανότητα να διατηρεί τη θερμότητα για περισσότερο χρόνο. Έτσι είναι ιδανικό για να φτιάξουμε την πιο ζουμερή και λαχταριστή μπριζόλα αφού επιτρέπει να δημιουργηθεί μια κρούστα στο εξωτερικό του κρέατος χωρίς να παραψηθεί το εσωτερικό. Επίσης είναι πιο εύκολο να ελέγχουμε το στάδιο ψησίματος και να τη φέρουμε, με τη χρήση ενός θερμομέτρου κρέατος, στο στάδιο που σε εμάς αρέσει. Η μπριζόλα μας είναι έτοιμη όταν η θερμοκρασία στο πιο χοντρό της μέρος είναι rare 45-47°C, medium rare 50-52°C, medium 55-60°C, well done 55-60°C για 8-10′ συνολικά. Αυτοί οι χρόνοι εξαρτώνται πάντα από το γενικότερο πάχος της μπριζόλας & την ένταση της φωτιάς.
Έτσι απολαμβάνουμε μια υπέροχη μπριζόλα, με μοναδική γεύση που της χαρίζει ο τρόπος ψησίματος, το διακριτικό άρωμα του άγριου θυμαριού, το μαύρο αλάτι μα και η φουντουκένια επίγευση του καμένου βουτύρου.
Είσαστε έτοιμοι να γιορτάσετε την ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου με ένα σούπερ γρήγορο, χορταστικό κι απολαυστικό πιάτο, με το οποίο θα κερδίσετε παραπάνω bonus στην καρδιά του αγαπημένου ή της αγαπημένης σας.
Ακολουθείστε τα βήματα της συνταγής κι ετοιμαστείτε για την ποδιά του MasterChef!
Δική σας

εργασία: 15′

χρόνος: 1h:15′

εύκολο:

Σκορδόψωμα με Τρία Τυριά

Τρία νόστιμα τυριά, που λιώνουν και περιλούζουν τα ψωμάκια, μπόλικο σκόρδο και ροδοκοκκινισμένα στον φούρνου είναι αυτά τα εθιστικά σκορδόψωμα.
Πλούσια και κρεμώδη και τραγανά, που συνδυάζονται με πάρα πολλά εδέσματα με κυρίαρχα αυτά των ψητών στα κάρβουνα. Μια ζουμερή μπριζόλα ή αφράτα μπιφτέκια απογειώνονται γευστικά με αυτά τα ψωμάκια! Επίσης καταναλώνονται μόνα τους σαν μεζεδάκι/σνακ με το ποτό της αρεσκείας μας. Εδώ συνδυάστηκαν με ψητές γλυκοπατάτες κι η γεύση τους ήταν ακαταμάχητη!
Η συνταγή της ζύμης τους βρίσκεται δυο αναρτήσεις πίσω και μπορείτε να τη βρείτε κάτω από τον τίτλο:«Ζύμη για Ψωμάκια & Πίτσες».
Δικά σας!

εργασία: 15′

χρόνος: 30′

πολύ εύκολο:

Γαλακτομπούρεκο Τούρτα!

Γαλακτομπούρεκο Τούρτα, γιορτινό κι αγαπημένο!
ΚΑΙ ΝΑΙ γιορτάσαμε Γενέθλια με αυτό το σιροπιαστό γλυκό κι έγινε ανάρπαστο, καταναλώθηκε χλιαρό, φαγώθηκε με βουλιμία και κάποιοι (όλοι;!;) το λάτρεψαν!
Απλοποιώντας τις διαδικασίες στο δίλημμα του όρου "Τούρτα Γενεθλίων" η απόφαση πάρθηκε κι η ζυγαριά έγειρε σε αυτήν εδώ την πρόταση μιας κι ο χρόνος και οι συνθήκες ήταν πολύ περιορισμένοι… Απλά και πολύ εύκολα με συστατικά όπως το ψιλό σιμιγδάλι για να γίνει η κρέμα αέρινη-αφρός, φρέσκο βούτυρο, τραγανά φύλλα κρούστας, φρέσκα αυγά κι ένα ελαφρύ σιρόπι με άρωμα πορτοκαλιού. Κλασικά δηλαδή χωρίς ρίσκο αποτυχίας και με το φύλλο να γίνεται μικρές τραγανές φωλίτσες, ώστε να αγκαλιάσουν την κρέμα. Στολίστηκε με λίγη μαρμελάδα πορτοκάλι και τριμμένο φιστίκι Αιγίνης.

Happy Birthday my Baby!

εργασία: 40′

χρόνος: 1h:30′

εύκολο:

Ζύμη για Ψωμάκια & Πίτσες

Αν τα σπιτικά ψωμάκια, τα αρωματισμένα με καβουρντισμένο κύμινο και κουρκουμά, τα οποία θα μετεξελιχθούν σε σκορδόψωμα και θα συνοδέψουν αρωματικές ψητές γλυκοπατάτες σάς λένε κάτι, ακολουθείστε τα βήματα της παρακάτω συνταγής.
Όση ζύμη περισσέψει από τη σημερινή συνταγή, τη βάζουμε σε σακουλάκια polybag & στην κατάψυξη για να φτιάξουμε, όποτε θελήσουμε, πίτσες πολύ εύκολα νόστιμες κι αφράτες με λεπτή κρούστα και απλά υλικά ΚΑΙ κυρίως σπιτικές, τη λύση την έχουμε στο «χέρι μας»!
Το μυστικό γι αυτό το ζυμάρι είναι ο χρόνος ωρίμανσής του μέσα στο ψυγείο για πολλές ώρες. Ακόμα κι όταν το βγάλουμε σε θερμοκρασία δωματίου μετά από πολλές ώρες για να το πλάσουμε αυτό συνεχίζει να φουσκώνει…
Δικά σας!

εργασία: 30′

χρόνος: 48h:00′

εύκολο:

Φιλετάκια Κοτόπουλου με Μανιτάρια

Φιλετάκια από μπούτι Κοτόπουλου χωρίς κόκκαλο & δέρμα μέσα σε κόκκινη σάλτσα. Γίνονται νόστιμα, συνοδευμένα από μανιτάρια, καρότα, πράσινη πιπεριά κι ελιές μαύρες ή πράσινες. Αρωματίζονται με λευκό κρασί και μπαχαρικά, όπως Αστεροειδή Γλυκάνισο, κανέλα, γαρίφαλο και κόκκους πιπεριού. Η τελική του γεύση θυμίζει έντονα στιφάδο!
Μαγειρεύονται εύκολα κι αν θέλουμε μπορούμε να τα συνδυάσουμε με χυλοπίτες, Ρύζι, "Τηγανητές" Πατάτες ή Σουσαμένιες, αλλά και χωρίς αυτά είναι ένα πλήρες πιάτο.
Δοκιμάστε τα!

εργασία: 30′

χρόνος: 1h:00′

εύκολο:

Η Βασιλόπιτα τού 2020!

Τελετουργία & Συμβολισμοί
Η Βασιλόπιτα -Πίτα του Άι Βασίλη- είναι ένα ψωμί ή ένα κέικ, γλυκό ή αλμυρό της Πρωτοχρονιάς στην Ελλάδα και σε πολλές άλλες περιοχές της Ανατολικής Ευρώπης και των Βαλκανίων, που περιέχει ένα κρυμμένο νόμισμα ή μπιχλιμπίδι και το οποίο δίνει καλή τύχη στον δέκτη, όπως στη Δυτική Ευρώπη. Συνδέεται με την ημέρα του Αγίου Βασιλείου, την 1η Ιανουαρίου, στα περισσότερα μέρη της Ελλάδας, αλλά σε ορισμένες περιοχές, οι παραδόσεις γύρω από ένα κέικ με ένα κρυμμένο νόμισμα συνδέονται με τα Θεοφάνια ή τα Χριστούγεννα.
Σε κάθε οικογενειακό σπίτι την Πρωτοχρονιά κόβουν τη Βασιλόπιτα για να ευλογήσουν το σπίτι και να φέρει καλή τύχη για το νέο έτος. Αυτό γίνεται συνήθως τα μεσάνυχτα της παραμονής της Πρωτοχρονιάς. Ένα κέρμα κρύβεται στην πίτα, τοποθετημένο μέσα στη ζύμη, πριν το ψήσιμο της.
Τα μεσάνυχτα το σημάδι του σταυρού χαράσσεται με ένα μαχαίρι τρεις φορές πάνω στην πίτα. Ένα κομμάτι κόβεται, σαν φέτα, για κάθε μέλος της οικογένειας και τυχόν επισκέπτες, που είναι παρόντες εκείνη τη στιγμή, με βάση την ηλικία από τον πρεσβύτερο στον νεότερο. Οι φέτες κόβονται επίσης για διάφορους συμβολικούς ανθρώπους ή ομάδες, ανάλογα με την τοπική και οικογενειακή παράδοση. Μπορούν να περιλαμβάνουν τον Κύριο, τον Άγιο Βασίλη και άλλους αγίους, τους φτωχούς, το νοικοκυριό ή τους Καλικάντζαρους.
Σε παλαιότερες εποχές το κέρμα ήταν συχνά πολύτιμο, όπως ένα χρυσό νόμισμα, χρυσή λίρα, Φλουρί Κωνσταντινάτο. Σήμερα υπάρχει συχνά ένα προκαθορισμένο δώρο, χρήμα ή κάτι άλλο, το οποίο πρέπει να δοθεί σε εκείνο στον οποίο το κέρμα έτυχε να πέσει στο κομμάτι του.
Οι παραδόσεις γύρω από τη Βασιλόπιτα είναι πολύ παρόμοιες με τις δυτικοευρωπαϊκές εορταστικές εκδηλώσεις της Δωδέκατης Νύχτας και των Θεοφανίων: το Κέικ του Βασιλιά (Gâteau des Rois) της Γαλλίας, της Λουιζιάνα, Κεμπέκ, Λουξεμβούργου, Βελγίου κ.λπ και το Tortell στην Καταλονία.

※※※※※Καλή Χρονιά 2020!※※※※※

εργασία: 20′

χρόνος: 1h:20′

εύκολο:

Χριστούγεννα 2019

Δόξα Δεκέμβρη Μήνα

• Ανάβω φώτα και λαμπιόνια ζωηρά
• και μες στη φλόγα της γιορτής κεράκι λιώνω
• φωτογραφίζω αναμνήσεις στη σειρά
• να σε θυμάμαι όσο λείπω ένα χρόνο…


• Ζυμώνω δώδεκα χριστόψωμα ζεστά
• με της αγάπης τη μαγιά και άσπρο αλεύρι
• να τα μοιράσεις σε παιδάκια γελαστά
• να ‘χουν να λένε για τη δόξα του Δεκέμβρη

Καλά Χριστούγεννα!
Merry Christmas!

Μηλόπιτα Χριστουγέννων με Γλάσο Γιαουρτιού!

Χριστουγεννιάτικη και εορταστική -γιατί έτσι μάς αρέσει- αφράτη κι ελαφριά Μηλόπιτα, χωρίς βούτυρο αλλά με ελαιόλαδο. Καλυμμένη με ένα γλάσο πολύ ιδιαίτερο, το οποίο γίνεται από τα ίδια συστατικά αυτής καθ´ αυτής της Μηλόπιτας. Την κρατά νωπή και τής χαρίζει ένα αχνό λευκό πέπλο μέσα από το οποίο διαφαίνονται οι σταφίδες σαν μικρές μαύρες πιτσιλιές. Τα ζαχαρωμένα φρούτα στο εσωτερικό τής χαρίζουν τη γλυκιά τους γεύση και την ελαφρώς τραγανή υφή τους σε κάθε δαγκωνιά.
Αν και μέχρι τώρα ο χειμωνιάτικος καιρός ήταν αρκετά ήπιος εδώ σε εμάς, όμως ο βαρύτερος Χειμώνας καραδοκεί έξω από την πόρτα μας. Απαιτεί λοιπόν λιτές μεν αλλά καλά ισορροπημένες τροφές και γλυκίσματα. Η σημερινή πρόταση είναι ένα απ΄ αυτά και σάς προτείνουμε να τη δοκιμάσετε…
Δική σας!

εργασία: 20′

χρόνος: 1h:00′

εύκολο:

Μπισκότα Γιαουρτιού

Τα Μπισκότα Γιαουρτιού είναι νόστιμα μικρά γλυκάκια χωρίς βούτυρο, με Άνθος Αραβοσίτου βανίλια & φυσικά ελληνικό γιαουρτάκι. Γίνονται εύκολα και μπορείτε να τα απολαύσετε για πρωινό ή σαν σνακ.
Είναι ιδανικά για το γάλα, τον καφέ ή να συνοδεύσετε ένα φλιτζάνι καλό αρωματικό τσάι, επειδή είναι μαλακά, τρυφερά, βελούδινα -σχεδόν βρεφικά- και πολύ νόστιμα, με σαγηνευτικό άρωμα βανίλιας & λεμονιού.
Η προετοιμασία τους είναι πολύ απλή: χρειαζόμαστε μόνο ένα μπολ και ένα κουτάλι και σε λίγα λεπτά η ζύμη θα είναι έτοιμη να διαμορφωθεί και να ψηθεί… ένας ακόμα λόγος για να τα προετοιμάσετε αμέσως! Αν ψάχνετε για άλλες συνταγές μπισκότων ή άλλα γλυκά για πρωινό, μην χάσετε τις επιλογές μπισκότων και εύκολων γλυκών του Kitchen Stories!
Δικά σας!

εργασία: 10′

χρόνος: 30′

πολύ εύκολο: