Μελιτζάνες με Φέτα

Οι ημέρες στις αρχές Νοεμβρίου, στην πόλη που ζούμε, είναι φέτος ιδιαίτερα όμορφες, ήπιες, ηλιόλουστες, τα λαχανικά στα καλύτερα τους κι οι μελιτζάνες παντός καιρού ή θερμοκηπίου βρίσκονται παντού. Επιθυμήσατε ένα σούπερ εύκολο και σούπερ νόστιμο λαδερό φαγητό, με κυρίαρχη την παρουσία της μελιτζάνας; Ακολουθείστε τα βήματα της συνταγής και φτιάξτε αυτό το πιάτο, που είμαστε σίγουροι ότι θα το απολαύσετε!
Τις μελιτζάνες εδώ και πολλά χρόνια δεν τις ξεπικρίζω. Νομίζω ότι αυτή η διαδικασία δεν είναι απαραίτητη κι η γεύση δεν βελτιώνεται. Η αλήθεια είναι πως με τον καιρό οι ποικιλίες έχουν αλλάξει, το ξεπίκρισμα θα είχε πολύ μεγαλύτερη σημασία παλιότερα απ΄ ότι τώρα. Το αλάτι βοηθάει τις μελιτζάνες να αποβάλουν τη μεταλλική τους γεύση, καθώς και μέρος των χυμών τους και πέραν τούτου ουδέν. Σημαντικότερο είναι να επιλέξουμε από την αγορά μελιτζάνες χωρίς πολλά σπόρια, τα οποία είναι άνοστα, σκληρά κι αλλοιώνουν τη γεύση τους.
Δικές σας.

εργασία: 40′

χρόνος: 1h:10′

εύκολο:

Σοκολατένιο Κέικ Κατσαρόλας

Πάνε κιόλας εννιά χρόνια από τότε που δημοσιεύτηκε εδώ για πρώτη φορά αυτό το Βραστό Κέικ ή Κέικ Κατσαρόλας, όπως πολύ συχνά λέγεται. Είδε το φως της δημοσιότητας κάτω από τον τίτλο: «Κέικ Σοκολατένιο, ζουμερό» κι ενθουσίασε όσους το απόλαυσαν μέσα από το 1⁰ βιβλίο του Kitchen Stories «Γλυκά».
Σήμερα σάς προτείνουμε μια άλλη, παρόμοια εκδοχή του ίδιου κέικ, ενισχυμένο με κάποιες τροποποιήσεις / βελτιώσεις μέσα από την εμπειρία και τη γνώση τόσων ετών, με την προσθήκη δυνατού καφέ μέσα στο πολύ σοκολατένιο σιρόπι του για ένταση στην παρουσία του κακάο και με καβουρντισμένο φουντούκι στο σερβίρισμα, που τόσο τέλεια συνδυάζεται με τη σοκολάτα. Έγινε ένα απίστευτα αφράτο & ζουμερό σοκολατένιο κέικ -ένα κέικ αφρός- τέλεια εμποτισμένο από το σιρόπι του κακάο, ισάξιο του προγενέστερου που τόσο αγαπήσατε!
Ακολουθήστε τα αναλυτικά βήματα της προετοιμασίας του κι ανακαλύψτε τα μικρά μυστικά που το διαφοροποιούν από το σύνολον παρόμοιων προτάσεων.
Δικό σας!

εργασία: 30′

χρόνος: 1h:10′

εύκολο:

Μαρμελάδα Λεμόνι-DIY

Τα λεμόνια και τα λάιμ συνδυάζονται για να δημιουργήσουν μια φανταστική σε γεύση κι όμορφη σε διαύγεια & χρώμα μαρμελάδα για να την απλώσουμε επάνω στο ψωμί και τη φρυγανιά μας ή να τη χρησιμοποιήσουμε σε άλλες γλυκές παρασκευές στην Κουζίνα μας, όπως κέικ, τάρτες, τούρτες, γλυκά ψυγείου, γλυκές πίτες κ.λπ… Την εποχή που τα λεμόνια είναι σε αφθονία φτιάχνουμε και γεμίζουν βάζα με μαρμελάδα λεμόνι, όπου πολλά απ΄ αυτά γίνονται δώρα για φίλους.
Τα λεμόνια, έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πηκτίνη και οξύ, κάνουν μια σπουδαία μαρμελάδα αν και η πραγματική γεύση των φρούτων και το χρώμα της ποικίλλει.
Χρησιμοποιούμε τρία μόνο υλικά για να φτιάξουμε αυτή τη μαρμελάδα. Λεμόνια, ζάχαρη και νερό. Χωρίς να χρειάζεται να προσθέσουμε πηκτίνη ή άλλα αρώματα. Αν και η συνταγή είναι απλή, χρειάζεται χρόνος για να πραγματοποιηθεί, αλλά το τελικό αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο!
Δική σας!

εργασία: 2h:00′

χρόνος: 1 ημέρα

εύκολο:

Μπάμιες Λαδερές

Σχεδόν ένα ελληνικό αλφάβητο σε οφέλη από τις υποτιμημένες μπάμιες, οι οποίες δέχονται στωικά τόσα και τόσα χρόνια τα μειωτικά σχόλια του σύμπαντος χωρίς να βγάζουν κιχ. Μην ακούτε τους “κακόβουλους” που διαδίδουν ότι η μπάμια είναι “η ντροπή των λαχανικών” 😆😆😆🌿👌 …
Μόλις 350-400 θερμίδες -το πολύ- έχει μια μερίδα τους, τη στιγμή που αν εισπνεύσεις μια ζεστή πίτσα σπέσιαλ παίρνεις 875! Μην ακούτε λοιπόν τις προκαταλήψεις άλλων, φτιάξτε, μαγειρέψτε αυτό το λαχανικό και απολαύστε το. Τόσα και τόσα φαγητά δεν τρώγαμε μικροί, που με τα χρόνια οι γευστικοί κάλυκες του ουρανίσκου μας τόλμησαν να δοκιμάσουν και αναθεωρήσαμε.
Η διαδικασία για την προετοιμασία τους, όταν οι μπάμιες είναι φρέσκες, είναι λίγο χρονοβόρα, όμως αυτό συντελεί στη νοστιμιά τους και τις διαφοροποιεί από τις κατεψυγμένες.
Εύπεπτο, νόστιμο και πραγματικά υγιεινό πιάτο!
Δικό σας!

εργασία: 45′

χρόνος: 3h:15′

εύκολο:

Λιαστές Τομάτες

Οι πολύ γευστικές λιαστές τομάτες φτιάχνονται από ώριμες κανονικές τομάτες ή από άνυδρες τομάτες, (ξεχωριστή ποικιλία τοματών, που είναι συνηθισμένη σε πολλά νησιά του Αιγαίου Πελάγους και μοιάζει με την Ιταλική ποικιλία pomodori ή roma). Ξεραίνονται κάτω από τον ήλιο για να εξατμιστεί το νερό που περιέχουν στην ψίχα τους. Κατά την αποξήρανση τα τοματάκια χάνουν το 88% του βάρους τους, ενώ οι μεγαλύτερες τομάτες χάνουν το 93%.
Οι λιαστές τομάτες έχουν την ίδια διατροφική αξία με τις φρέσκες και για να παραχθεί ένα κιλό λιαστής τομάτας χρειάζονται γύρω στα 14 κιλά φρέσκιας τομάτας. Είναι πλούσιες σε λυκοπένιο, αντιοξειδωτικά και βιταμίνη C. Συντηρούνται σε αποστειρωμένα βάζα μέσα σε ελαιόλαδο και με διάφορα αρωματικά βότανα και μπαχαρικά, όπως σπόρους κόλιαντρου & κάρδαμου, οι οποίοι είναι πολύ αρωματικοί.
Οι λιαστές τομάτες υπάρχουν σε μεγάλη ποικιλία χρωμάτων, μεγεθών και γεύσεων. Έχουν πολλές χρήσεις στη Μεσογειακή Κουζίνα. Παραδοσιακά σερβίρονται με ελαιόλαδο, φέτα & βασιλικό για ένα πολύ γευστικό μεζεδάκι.

εργασία: 20′

χρόνος: 2-3 ημέρες

πολύ εύκολο:

Τούρτα Μωσαϊκό

Το γλυκό της αθωότητάς μας σε άλλη μορφή, μορφή τούρτας!
Το γλυκό που έφτιαχναν και φτιάχνουν παιδικά χεράκια ως πρώτο γλυκό! Τώρα ακόμα πιο αθώο, χωρίς ζάχαρη αλλά με Στέβια, χωρίς πολλά λιπαρά ή μαργαρίνες, με περίσσια σοκολάτα, με αρώματα κακάο και πολλά φιστίκια Αιγίνης, μα πάντα λαχταριστό κι ακαταμάχητο, ιδανικό για το καλοκαίρι, αφού δεν χρειάζεται φούρνος για να προετοιμαστεί.
Τρώγεται ευχάριστα κι είναι εκεί στο ψυγείο να μάς περιμένει για να ευφράνει τον ουρανίσκο μας και σε κάθε μπουκιά η σκέψη μας να ταξιδεύει σε ανέμελες στιγμές όμορφων αναμνήσεων!
Δικό σας!

εργασία: 30′

χρόνος: 3h:30′

εύκολο:

Τρίγωνα Τηγανητά Τυροπιτάκια

Υπέροχα, γευστικά, στεγνά χωρίς περίσσια λάδια, χωρίς λαδερή υφή, που αλλοιώνει τη γεύση αλλά και την όψη τους. Ακολουθείστε τις οδηγίες και θα έχετε τα νοστιμότερα τρίγωνα τυροπιτάκια. Αν πάλι τα περιλούσετε στο σερβίρισμα όσο είναι χλιαρά, με φρέσκο θυμαρίσιο μέλι, τότε οι γεύσεις απογειώνονται κι ο ουρανίσκος γεύεται μια νοστιμιά μοναδική. Τα συστατικά τους απλά κι ελάχιστα και γίνονται πανεύκολα.
Επιλέξαμε για γέμιση το φρέσκο Μανούρι αυτό το εξαιρετικό παραδοσιακό Ελληνικό τυρί με την προέλευση του να χρονολογείται ήδη από τα αρχαία χρόνια. Ανήκει στην κατηγορία των μαλακών τυριών τυρογάλακτος και παρασκευάζεται κυρίως στην Κεντρική και Δυτική Μακεδονία, στη Θεσσαλία και στην Κρήτη, έχοντας χαρακτηριστεί από την Εθνική Επιτροπή Γάλακτος Ελλάδος ως «το πιο εξαιρετικό παραδοσιακό Ελληνικό τυρί τυρογάλακτος».
Διακρίνεται λόγω της γλυκιάς και ήπιας γεύσης, του αρώματος και της υφής του. Το Μανούρι, ενώ θεωρείται ιδανικό ως προς την παρασκευή ορεκτικών, χρησιμοποιείται ευρέως και σε πλήθος ζεστών ή κρύων, γλυκών ή αλμυρών, κυρίως και επιδορπίων γευμάτων.
Εδώ σ΄ αυτά τα τρίγωνα τυροπιτάκια τηγανιού ήταν τέλειο με το φύλλο Κρούστας να παραμένει σφριγηλό, περικλείοντας μέσα του το τυρί.
Δικά σας!

εργασία: 40′

χρόνος: 40′

εύκολο:

Πράσινα Καλοκαιρινά Φασολάκια

Τα φρέσκα πράσινα φασολάκια έχουν την τιμητική τους στο Ελληνικό Τραπέζι μας του Καλοκαιριού. Μαζί με τα Γεμιστά είναι το πιάτο που φτιάχνουμε και σερβίρουμε στην οικογένεια μας συχνότερα.
Είναι παραδοσιακό, νόστιμο κι αγαπημένο φαγητό. Επιδέχεται παρεμβάσεις, προσθέτοντας κι άλλα λαχανικά μαζί με τα φασολάκια, δημιουργώντας περισσότερες υφές και γεύσεις που απογειώνονται.
Επιλέγουμε όποια ποικιλία πράσινων φασολιών προτιμούμε αρκεί να είναι φρεσκοκομμένα, τρυφερά και τραγανά.
Βεβαίως αυτό το πιάτο συνοδεύεται αυστηρά με Φέτα.
Δικό σας!

εργασία: 30′

χρόνος: 1h:00′

εύκολο:

Χοιρινό Ψητό στη Μπύρα

Πρόκειται για ένα κύριο πιάτο γεμάτο γεύση. Με βαυαρέζικη καταγωγή και τα αστέρια της παράστασης να είναι δύο από τα αγαπημένα συστατικά της Γερμανίας: το χοιρινό και η υπέροχη μπύρα!
Τα υλικά γι΄αυτό το νόστιμο ψητό είναι λίγα: χοιρινό, ελαιόλαδο, δεντρολίβανο, σκόρδο, καρυκεύματα και -το μαγικό στοιχείο- μπύρα.
Το κρέας μαρινάρεται σε ένα μπουκάλι μπύρας, χυμό πορτοκαλιού, λεμονιού & σε καρυκεύματα, στη συνέχεια τοποθετείται στο ζεστό φούρνο, σκεπασμένο σαν σε γάστρα, για ~2 ώρες να μαγειρευτούν και το ροδοκοκκινίσουν το ψητό και το συνοδευτικό του οι πατάτες. Περίπου σε δυο ώρες μετά έχετε το πιο ζουμερό εσωτερικά μα και ξεροψημένο εξωτερικά γευστικό κυριακάτικο γεύμα που μπορείτε να φανταστείτε. Το κρέας λιώνει με το άγγιγμα του πιρουνιού και συνδυασμένο με τις ξεροψημένες πατάτες χαρίζουν υπέροχες γευστικές στιγμές.
Δικό σας!

εργασία: 30′

χρόνος: 3h:00′

εύκολο:

Αναποδογυρισμένο Κέικ Ροδάκινων με Γλυκό του Κουταλιού

Το συναίσθημα ότι το απλό είναι το καλύτερο είναι σχεδόν πάντα αληθινό όταν ασχολείσαι με πρωταρχικά, φρέσκα, άριστα, εποχιακά συστατικά. Ξέροντας πως ο Ιούνιος είναι η κορυφή της εποχής των ροδάκινων, τι καλύτερο συστατικό για ένα απλό, αλλά και εντυπωσιακό επιδόρπιο.
Φρέσκα, καλοκαιρινά, γλυκά & ζουμερά τα ροδάκινα μάς δίνουν την ευκαιρία να τα απολαύσουμε με πολλούς τρόπους, πρωτίστως σε γλυκά επιδόρπια μα και σε αλμυρές γεύσεις, σε ποτά & smoothies ή σε κομπόστες.
Το κέικ ψήνεται χαμηλά και αργά για περίπου 40′ μέχρις ότου η επιφάνειά του γίνει χρυσοκόκκινη και οι φέτες των ροδάκινων στο εσωτερικό του έχουν μαλακώσει και καραμελώσει από την προσθήκη του γλυκού του κουταλιού Μαύρο Σταφύλι αλλά κι από την καστανή ζάχαρη και το βούτυρο. Το ίδιο το κέικ έχει απορροφήσει όλη τη γλύκα της καραμέλας. Το άρωμα που βγαίνει έξω από το φούρνο, ενώ το κέικ ψήνεται, είναι παραδεισένιο, με τη γλυκιά βανίλια και τα σιροπιασμένα-καραμελωμένα ροδάκινα. Το μόνο μειονέκτημα αυτού του καλοκαιρινού αναποδογυρισμένου κέικ είναι ότι θα αναγκαστείτε να το μοιραστείτε…
Δικό σας!

εργασία: 20′

χρόνος: 1h:00′

εύκολο: