Μηλόπιτα Χριστουγέννων με Γλάσο Γιαουρτιού!

Χριστουγεννιάτικη και εορταστική -γιατί έτσι μάς αρέσει- αφράτη κι ελαφριά Μηλόπιτα, χωρίς βούτυρο αλλά με ελαιόλαδο. Καλυμμένη με ένα γλάσο πολύ ιδιαίτερο, το οποίο γίνεται από τα ίδια συστατικά αυτής καθ´ αυτής της Μηλόπιτας. Την κρατά νωπή και τής χαρίζει ένα αχνό λευκό πέπλο μέσα από το οποίο διαφαίνονται οι σταφίδες σαν μικρές μαύρες πιτσιλιές. Τα ζαχαρωμένα φρούτα στο εσωτερικό τής χαρίζουν τη γλυκιά τους γεύση και την ελαφρώς τραγανή υφή τους σε κάθε δαγκωνιά.
Αν και μέχρι τώρα ο χειμωνιάτικος καιρός ήταν αρκετά ήπιος εδώ σε εμάς, όμως ο βαρύτερος Χειμώνας καραδοκεί έξω από την πόρτα μας. Απαιτεί λοιπόν λιτές μεν αλλά καλά ισορροπημένες τροφές και γλυκίσματα. Η σημερινή πρόταση είναι ένα απ΄ αυτά και σάς προτείνουμε να τη δοκιμάσετε…
Δική σας!

εργασία: 20′

χρόνος: 1h:00′

εύκολο:

Μπισκότα Γιαουρτιού

Τα Μπισκότα Γιαουρτιού είναι νόστιμα μικρά γλυκάκια χωρίς βούτυρο, με Άνθος Αραβοσίτου βανίλια & φυσικά ελληνικό γιαουρτάκι. Γίνονται εύκολα και μπορείτε να τα απολαύσετε για πρωινό ή σαν σνακ.
Είναι ιδανικά για το γάλα, τον καφέ ή να συνοδεύσετε ένα φλιτζάνι καλό αρωματικό τσάι, επειδή είναι μαλακά, τρυφερά, βελούδινα -σχεδόν βρεφικά- και πολύ νόστιμα, με σαγηνευτικό άρωμα βανίλιας & λεμονιού.
Η προετοιμασία τους είναι πολύ απλή: χρειαζόμαστε μόνο ένα μπολ και ένα κουτάλι και σε λίγα λεπτά η ζύμη θα είναι έτοιμη να διαμορφωθεί και να ψηθεί… ένας ακόμα λόγος για να τα προετοιμάσετε αμέσως! Αν ψάχνετε για άλλες συνταγές μπισκότων ή άλλα γλυκά για πρωινό, μην χάσετε τις επιλογές μπισκότων και εύκολων γλυκών του Kitchen Stories!
Δικά σας!

εργασία: 10′

χρόνος: 30′

πολύ εύκολο:

Κέικ Starbucks

Ένας ωραίος καφές σαν αυτούς τους υπέροχους αρωματικούς, που πίνουμε στα μοναδικά Starbucks, για να συνοδέψει το εξαιρετικό σε σύλληψη και απλότητα Κέικ Starbucks! Αν δεν έτυχε να το δοκιμάσετε στον τόπο του, φτιάξτε το κι απολαύστε το στο σπίτι σας, μόνοι ή με παρέα λίγη σημασία έχει. Εδώ ο Καφές και το Κέικ είναι που μετράνε.
Ε εσείς τα φοιτητάκια σάς ετοίμασα αυτό το κέικ για να μπορείτε να το κάνετε στην αρχή της εβδομάδας και να έχετε μια μικρή φέτα κάθε μέρα -αν είστε εγκρατείς- χωρίς να αισθάνεστε ένοχοι, μαζί με τον πρωινό καφέ σας. Σας υπόσχομαι ότι θα βγείτε στον δρόμο για τη σχολή σας με το πιο χαρούμενο κι ικανοποιημένο χαμόγελο στα χείλη.
Αυτή η συνταγή είναι μια μικρή συνταγή σχεδόν μιας παρτίδας. Για μόνους ή ολιγομελείς οικογένειες.
Αυτό που αγαπώ σ΄ αυτό το κέικ, εκτός από το γεγονός ότι είναι εξαιρετικά γρήγορο για να προετοιμαστεί, είναι ότι είναι μια έξυπνη ιδέα του τι σημαίνει υπέροχο κέικ/ σνακ, ακριβώς! Αρκετά πλούσιο, με θρυμματιστό ψίχουλο, απαλό, αφράτο και με μαλακή υφή. Θα μπορούσα να τρώγω αυτό το κέικ για πρωινό, μεσημεριανό και δείπνο…
Δικό σας!

εργασία: 15′

χρόνος: 1h:00′

πολύ εύκολο:

Μπισκότα με Φουντούκια & Καρύδα

Αυτά τα μαστιχωτά, υγιεινά μπισκότα καρύδας & φουντουκιού φτιάχνονται μόνο με καλά συστατικά για να μάς χαρίσουν μια πλήρη νόστιμη δαγκωνιά μπισκότου. Γίνονται ιδιαιτέρως ξεχωριστά από τα καβουρντισμένα & θρυμματισμένα φουντούκια, αλλά κι από την αποξηραμένη καρύδα, με την εξωτική επίγευση στον ουρανίσκο μας. Η λεπτή τους γεύση συνδυάζεται υπέροχα μ΄ ένα ποτήρι γάλα για τα παιδιά αλλά και με τον πρωινό ή τον απογευματινό καφέ για εμάς.
Φυλάξτε τα σε γυάλινο βάζο για να διατηρηθούν φρέσκα και μαστιχωτά.
Δικά σας!

εργασία: 20′

χρόνος: 40′

εύκολο:

Κολοκύθια Ανατολίτικα με Κύμινο, Δυόσμο & Τομάτα

Ένα πιάτο πολύ αγαπημένο στις χώρες της Ανατολικής Μεσογείου, που τα αρώματά και η γεύση του φτάνουν μέχρι τη δική μας Κουζίνα.
Σε αυτή τη συνταγή, τα ταπεινά κολοκυθάκια λειτουργούν ως αγγεία για μια ειδική γέμιση καρυκευμένου ρυζιού και μείγματος κιμά βοδινού & χοιρινού κρέατος -χωρίς να αποκλείεται οποιοδήποτε άλλο κρέας της επιλογής μας- με φρέσκες τομάτες, φρέσκα κρεμμυδάκια κι αρωματικά βότανα, όπως άνηθος & δυόσμος.
Δείτε βήμα προς βήμα την ανάλυση της συνταγής μου για απίστευτα και απολύτως νόστιμα αποτελέσματα!
Δικά σας!

εργασία: 40′

χρόνος: 1h:30′

εύκολο:

Αλμυρό Κέικ με Χαλούμι και Σταφίδες

Ένα γευστικότατο Αλμυρό Κέικ με ελάχιστα συστατικά τόσο εύκολο και τόσο οικονομικό που θα σας βολέψει πολύ και σε πολλά, θα το φτιάχνετε πολύ συχνά, θα γίνει το αγαπημένο σας στην οικογένεια για καθημερινές ή για γιορτινές ημέρες. Τα παιδιά θα το λατρέψουν, ο παππούς κι η γιαγιά θα ενθουσιαστούν!
Πάει παντού και θα σας κρατήσει ευχάριστα χορτάτους στο σπίτι για ένα γρήγορο γεύμα, συνδυασμένο με μια φρέσκια σαλάτα, στη δουλειά, στο σχολείο, στην εκδρομή, σε συγκέντρωση για καφεδάκι ή ποτάκι, σε πακέτο για δώρο σε φιλική επίσκεψη και σε πολλά πολλά άλλα!
Η σύνθεση του αποτελείται από τυρί χαλούμι, αυγά, γάλα & ελαιόλαδο. Η Κορινθιακή σταφίδα, αυτό το υπέροχο αντιοξειδωτικό των Ελληνικών αμπελώνων τού δίνει μια μικρή σταγόνα γλύκας, που ξαφνιάζει ευχάριστα, σε κάθε δαγκωνιά. Ο δυόσμος παντρεύεται τόσο τέλεια με το χαλούμι, που δεν χρειάζεται να προσθέσετε άλλα αρωματικά βότανα, μπαχαρικά ή καρυκεύματα. Απαλό και τρυφερό εσωτερικά και καλοψημένο εξωτερικά. Απολαύστε το μ' ένα δροσερό (10-12℃) ροζέ κρασί της αρεσκείας σας, τού πηγαίνει πολύ!
Δικό σας!

εργασία: 15′

χρόνος: 1h:00′

εύκολο:

Αμυγδαλωτά

Ένα πανεύκολο γλυκό κέρασμα με ελάχιστα λιπαρά, χωρίς βούτυρο & με λίγα συστατικά. Αμυγδαλόψιχα ως κύριο συστατικό και ασπράδι αυγού, χτυπημένο σε μαρέγκα. Αρωματισμένα με μαστίχα Χίου και λικέρ κεράσι. Την κορυφή τους στολίζει αμύγδαλο φιλέ κι ένα ζαχαρωμένο κερασάκι για να τούς χαρίσει το χρώμα του, να τα κάνει ελκυστικότερα. Μία από τις καλύτερες, παραδοσιακές λιχουδιές είναι τα αμυγδαλωτά. Το σχήμα όπως και τα αρώματά τους, διαφέρουν από τόπο σε τόπο. Γενικά τα αμυγδαλωτά φτιάχνονται από ασπρισμένα αλεσμένα αμύγδαλα ή από αμυγδαλόπαστα /marzipan, μαρέγκα, και μερικές φορές και σιμιγδάλι. Έχουν σχήματα αχλαδιού, ροζέτας, μικρών λόφων, μπαλίτσας, μισοφέγγαρου κ.λπ. Άλλοτε πασπαλίζονται με άχνη ζάχαρη και γίνονται κατάλευκα κι άλλοτε παραμένουν με εμφανή την ψημένη ψίχα του αμύγδαλου. Τα πιο γνωστά είναι μάλλον της Άνδρου, όπου υπάρχει μια παραδοσιακή τοπική βιομηχανία. Τα αμυγδαλωτά της Άνδρου αρωματίζονται με ανθόνερο. Σε όλα τα Δωδεκάνησα, τις Κυκλάδες & στα νησιά του Βορειοανατολικού Αιγαίου, τα αμυγδαλωτά αποτελούν ένα κλασικό γλύκισμα που προσφέρεται σε γάμους και αρραβώνες… Δικά σας!

εργασία: 20′

χρόνος: 1h:00′

εύκολο:

Ελληνικό Παστίτσιο

Όταν άρχισα να το προετοιμάζω σήμερα, θυμήθηκα γιατί δεν είχα γράψει αυτή τη συνταγή νωρίτερα -αν και κάποια στιγμή στο παρελθόν είχα αναρτήσει ένα παστίτσιο πάνω κάτω παρόμοιο με αυτό, φτιαγμένο σε ατομικές μερίδες- είναι επειδή όλοι κάνουν αυτό το πιάτο, ίσως ελαφρά διαφορετικό, αλλά είναι ένα κλασικό πιάτο που όλοι νομίζουν ότι ο τρόπος ο δικός τους είναι ο καλύτερος κι έτσι δεν θα είχε γενικότερο ενδιαφέρον. Η δική μου μεθοδολογία θα έχει κάποιες αμφιλεγόμενες στιγμές, αλλά γνωρίζω ότι το πιάτο μου είναι ιδιαιτέρως γευστικό τουλάχιστον για μένα και γι αυτό το προτείνω! Κάνετε αυτή τη συνταγή, αν θέλετε να δείτε πώς φαίνεται και να το συγκρίνετε με τη δική σας μέθοδο μαγειρέματος. Επίσης είναι μια πρόταση για όσους δεν έχουν δοκιμάσει να το φτιάξουν ποτέ αν και πάντα ήθελαν να μάθουν πως γίνεται αυτό το πιάτο, τώρα θα μπορούσε να είναι η τέλεια εκκίνηση για τη δοκιμή σας με τόσα αναλυτική διαδικασία βήμα προς βήμα! Η συνταγή είναι έμπνευση του Ν. Τσελεμεντέ σχεδόν έναν αιώνα πριν. Ήταν και παραμένει μια από τις πιο αγαπημένες συνταγές των ελληνικών νοικοκυριών. Κατασκευάζεται με στρώσεις χοντρών ζυμαρικών, κιμά και κρέμας Μπεσαμέλ ως τελική στρώση. Δεν είναι δύσκολο είναι όμως μπελαλίδικο και με γεμάτο κατσαρολικά τον νεροχύτη στο τέλος… Δικό σας!

εργασία: 2h:15′

χρόνος: 3h:00′

μεσαίο:

Τάρτα χωρίς Βούτυρο με Ανθότυρο & Μαρμελάδα Ροδάκινου

Ήθελα να δοκιμάσω αυτό το είδος ζύμης, το οποίο περιέχει λάδι ελαφρύ αντί για βούτυρο. Αν και στην πραγματικότητα δεν είναι μια ορθόδοξη προετοιμασία σε σύγκριση με τους κανόνες της Ζαχαροπλαστικής, όμως είναι ένας πολύ καλός κι εύκολος τρόπος για να φτιάξουμε μια ζύμη πολύ γρήγορα. Αναμειγνύουμε τα πάντα σε ένα μπολ, που τα δουλεύουμε με το σύρμα ή με ένα κουτάλι και στη συνέχεια τελειώνουμε τη διαδικασία με ένα γρήγορο ζύμωμα στην επιφάνεια εργασίας.
Έτσι συντομεύεται ο χρόνος, που απαιτείται για να φτιάξουμε μια ζύμη τάρτας, καθώς δεν χρειάζεται να ξεκουραστεί στο ψυγείο και μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως ακόμα και όταν υπάρχουν εκατό βαθμοί στο σπίτι λόγω καλοκαιρινής ζέστης.
Ανοίγουμε ένα φύλλο, το οποίο τοποθετείται εύκολα μέσα στη φόρμα, γεμίζεται και σε μια στιγμή έχουμε την τάρτα μας έτοιμη να μπει στο φούρνο.
Γλυκιά Τάρτα χωρίς βούτυρο, γεμισμένη με ανθότυρο και με μαρμελάδα ροδάκινου, φτιαγμένη από εμάς σε πολύ σύντομο χρόνο και με λιγότερη ζάχαρη. Συνταγή ελαφριάς μαρμελάδας★ στο τέλος του άρθρου. Το φύλλο γίνεται τόσο υπέροχο, μπισκοτένιο, θρυμματιστό, που θα σας ξαφνιάσει ευχάριστα η γεύση κι η υφή του. Σίγουρα μπορεί να χρησιμοποιηθεί και σε αλμυρές τάρτες αφαιρώντας τη ζάχαρη.
Χμμμ, να θυμηθώ να φτιάξω μπισκοτάκια μ΄ αυτή τη ζύμη…
Δική σας, η Τάρτα!

εργασία: 20′

χρόνος: 1h:00′

μέτριο:

Ψητές Μελιτζάνες Γεμιστές με Πουρέ & Μοτσαρέλα

Μελιτζάνες ψητές, γεμιστές με πουρέ και μοτσαρέλα. Εναλλακτικά "παπουτσάκια" χωρίς κιμά. Εύγευστο, εύκολο και χορταστικό.
Η μελιτζάνα είναι τρυφερό πολυετές φυτό της οικογένειας των Στρυχνοειδών (Solanaceae) και καλλιεργείται για τον ομώνυμο καρπό της. Η μελιτζάνα κυριαρχεί σε πιάτα των χωρών της Μεσογείου. Για εμάς ο μουσακάς και τα παπουτσάκια, η Ιταλική μελιτζάνα με παρμεζάνα και το τούρκικο ιμάμ μπαϊλντί είναι από τα πιο γνωστά. Γίνεται επίσης ψητή, τηγανιτή, γεμιστή, σαλάτα και στο ξύδι (τουρσί).
Η μελιτζάνα έχει μικρή θρεπτική αξία και χαρακτηριστική γεύση. Περιέχει μία πρασινωπή ουσία, τη στρυχνίνη, που μπορεί να προκαλέσει στομαχικές διαταραχές, όταν οι καρποί καταναλωθούν άγουροι ή πολύ ώριμοι. Γι' αυτό χρειάζεται προσοχή.
Δικό σας!

εργασία: 30′

χρόνος: 1h:00′

εύκολο: