Κέικ Γιαουρτιού με Αλεύρι Φουντουκιού

Βελούδινο και αρωματικό αυτό το κέικ, με παραδοσιακό γιαούρτι και αλεύρι φουντουκιού, είναι ένα λεπτό, χωρίς πολλή ζάχαρη μα πολύ απαλό επιδόρπιο, ιδανικό για πρωινό και σνακ. Έχει όμορφο σκούρο χρώμα από τα φουντούκια και την ένταση της γεύσης τους. Το Ελληνικό παραδοσιακό γιαούρτι το κάνει ιδιαιτέρως νωπό και το νοστιμίζει. Εάν το πασπαλίσετε στη συνέχεια με ζάχαρη άχνη, θα είναι επίσης τέλειο στο τέλος ενός γεύματος συνδυασμένο με ένα υπέροχο αρωματικό καφέ. Στα παιδιά θα αρέσει πολύ και είναι ιδεώδες στο να καταναλώσουν γαλακτοκομικά χωρίς καν να το αντιληφθούν.
Δικό σας!

εργασία: 20′

χρόνος: 1h:00′

εύκολο:

Κλασική Ιταλική Καρμπονάρα

Ποτέ ένα πιάτο δεν θα μάς έχει δώσει τόση νοστιμιά με μια μόνο χούφτα συστατικών, όσο αυτό εδώ! Η Ιταλική Καρμπονάρα, αν γίνει σωστά, γίνεται ένα φανταστικό πιάτο φουλ στη νοστιμιά κι είναι και όμορφη!
Φυσικά οι Ιταλοί Καρμπονάροι (οι Καρβουνιάρηδες των καμινιών κι οι Ανθρακωρύχοι) που ήταν οι αρχικοί εμπνευστές αυτού του πιάτου αλλά κι όλοι οι μεταγενέστεροί τους, δεν χρησιμοποιούσαν κρέμα γάλακτος για να γίνουν τα ζυμαρικά αυτού του πιο διάσημου πιάτου ζυμαρικών, ζουμερά και κρεμώδη…
Υπάρχει μία υπόθεση πάνω στην προέλευση του ονόματος, η οποία συνδέει την ύπαρξη μαύρου τριμμένου πιπεριού πάνω στα ζυμαρικά, έτσι που να “μαυρίζει” την επιφάνειά τους σαν να πρόκειται για καρβουνόσκονη, γεγονός που εύλογα μπορεί να θεωρηθεί ότι συνέβαινε στους εργάτες των ανθρακωρυχείων που συνήθιζαν αυτό το πιάτο, λόγω και της εύκολης εξεύρεσης για την εποχή εκείνη των υλικών του. Ένα πιάτο για το οποίο γνωρίζουμε ιστορικά ότι ήταν πολύ διαδεδομένο στις λαϊκές συνοικίες της εποχής.
Δικό σας!

εργασία: 10′

χρόνος: 15′

πολύ εύκολο:

Ζαμπονοτυρόπιτα με Κρέμα

Αυτή η πίτα αρέσει σε όλους, τη φτιάχνω συχνά με φύλλο σφολιάτας για να κρατήσει στο εσωτερικό του όλη τη γευστική, απαλή κι αφράτη γέμιση. Ένα φύλλο κάτω, ένα φύλλο από πάνω κι ανάμεσα μπαίνει μια γέμιση με βάση μιαν ανάλαφρη κρέμα τύπου μπεσαμέλ, φτιαγμένη με κορν φλάουρ και που την κάνει να μοιάζει με μιλφέιγ.
Διαλέγουμε μπόλικα αγαπημένα τυριά & ζαμπόν. Επέλεξα να βάλω φιλέτο γαλοπούλας καπνιστό αλλά κι οποιοδήποτε άλλο ζαμπόν, που να σάς αρέσει, κάνει για να γίνει πεντανόστιμη. Κάνουμε τρύπες στο φύλλο της σφολιάτας για να φύγει η υγρασία που έχει μέσα η πίτα και να μην πανιάσει το φύλλο, ώστε να γίνει τραγανό.
Δική σας!

εργασία: 20′

χρόνος: 1h:00′

εύκολο:

Μακαρόνια με Κιμά

Πίσω στα βασικά: Μακαρόνια με Κιμά!
Στις Κουζίνες μας ήταν για χρόνια το κυρίαρχο και σχεδόν το μοναδικό πιάτο ζυμαρικών με κιμά, που έφτιαχναν μιαν άλλη εποχή οι γιαγιάδες κι οι μαμάδες μαγείρισσες του σπιτιού κατ΄ απαίτηση μικρών & μεγάλων. Δεν έχει καμιά σχέση με τη γνωστή sauce bolognese, με τα πολλά συστατικά και την πολύωρη προετοιμασία, που πολύ αργότερα έφτασε στην Κουζίνα μας μαζί με κάποιες άλλες διάσημες Ιταλικές μακαρονάδες ή ζυμαρικά. Μια άλλη ιδιαιτερότητα της Ελληνικής Μακαρονάδας είναι ότι σερβίρεται με το ζυμαρικό καλά βρασμένο σε αντίθεση με το al-dente αλλά και με τα λιγοστά συστατικά της, που βρίσκονταν στα φτωχά σπίτια μας.
Τα Μακαρόνια με Κιμά της μαμάς λοιπόν, με ελάχιστα συστατικά και την απαράμιλλη γεύση! Ο κιμάς καρυκεύεται με κανέλλα & σιγομαγειρεύεται για κάμποση ώρα να μαλακώσει και να μελώσει όμορφα όμορφα για να περιλούσει τα μακαρόνια και να τα νοστιμίσει. Η τριμμένη μυζήθρα ή το κεφαλοτύρι, που θα προστεθεί από πάνω, θα απογειώσει τη γεύση της! Αυτό το Ελληνικό πιάτο έχει γίνει βασικό και αγαπημένο στο σπίτι μας.
Δικό σας!

εργασία: 15′

χρόνος: 1h:30′

εύκολο:

Ψωμάκια Μπριός

Η ζύμη Brioche τείνει να είναι βαριά, καθώς είναι μια εμπλουτισμένη ζύμη. Αυτό σημαίνει ότι, εκτός από τους συνήθεις ύποπτους για να φτιάξουμε ψωμί, όπως είναι αλεύρι, νερό, αλάτι και μαγιά, η ζύμη brioche περιλαμβάνει αυγό, βούτυρο & γάλα πλήρες. Αυτά τα ψωμάκια ωστόσο είναι ελαφριά, αέρινα, απαλά. Έτσι έχουμε μια εμπλουτισμένη ζύμη με υπέροχη γεύση, κι όχι μια βαριά ζύμη, με την οποία γίνονται συνήθως τα brioche.
Κάνοντας αυτά τα σπιτικά ψωμάκια, με ουδέτερη γεύση, ώστε να μπορούν να γίνουν γλυκές ή αλμυρές επιλογές και για να τα απολαύσουμε με πολλούς διαφορετικούς τρόπους:
☛ Σκέτα για να συνοδέψουν ένα γεύμα ή να γίνουν σάντουϊτς & χάμπουργκερ. Αφού δεν είναι καθόλου γλυκά κατ΄ επιλογή.
☛ Κομμένα στη μέση κι αλειμμένα με βούτυρο και μαρμελάδα για ένα ευχάριστο, χορταστικό πρωινό.
☛ Γεμισμένα με σοκολάτα, πραλίνα, μαρμελάδα της αρεσκείας μας ή άλειμμα κρέμας κάστανου, όπως αυτά εδώ, για να γίνουν πιο εορταστικά… και τα οποία είναι της δικής μας προτίμησης στις Χριστουγεννιάτικες ημέρες.
Αποφασίζετε, επιλέγετε και φτιάχνετε τα πιο νόστιμα αφράτα ψωμάκια μπριός για απίθανους συνδυασμούς.
Δικά σας!

Καλά Χριστούγεννα!

εργασία: 1h:00′

χρόνος: 4h:00′

μεσαίο:

Αμυγδαλόπιτα-Κέικ Γενεθλίων

Κέικ με Αμύγδαλα, σιροπιασμένο κι αρωματισμένο με λικέρ. Τα ασπρισμένα & τριμμένα αμύγδαλα κάνουν αυτή την αμυγδαλόπιτα ιδιαίτερα γευστική. Το σιρόπι στο τέλος (και στην κατάλληλη ποσότητα) την αρωματίζει υπέροχα και την κάνει τρυφερή, απαλή και νόστιμη.
Την κάναμε Κέικ/ Τούρτα Γενεθλίων γιατί… γιατί έτσι μάς αρέσει… και για απλοποίηση των διαδικασιών την πασπαλίσαμε με λίγη άχνη ζάχαρη. Εναλλακτικά μπορούμε να βάλουμε από πάνω φιλέ αμυγδάλου ή απλά τριμμένα αμύγδαλα.
Δική σας!

εργασία: 20′

χρόνος: 1h:00′

εύκολο:

Μπισκότα Παρμεζάνας

Αλμυρά μπισκοτάκια μινιατούρες με δαντελωτές άκρες και με μοναδική νοστιμιά. Τα αλμυρά μπισκότα παρμεζάνας, μικρή «πολυτέλεια» γεύσης, είναι Ιδανικά για σερβίρισμα ως αλμυρό ορεκτικό ή υπέροχο σνακ/ συνοδευτικό για ένα απεριτίφ, σαν συνοδευτικό για το αγαπημένο σας ποτό όποιο κι αν είναι αυτό, να τα γευτείτε οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας, να τα μεταφέρετε ή απλά, να τα χαρίσετε!
Είναι μικρά, είναι εθιστικά, είναι μιας μπουκιάς, γίνονται γρήγορα και πανεύκολα, με ελάχιστα υλικά και μέσα σε 20 λεπτά τα απολαμβάνουμε. Από τις λίγες συνταγές, που κάτι είναι τόσο περιεκτικό σε γεύση και με τόσο λίγα συστατικά.
Ένα σάς υπόσχομαι, αν τα φτιάξετε μια φορά θα θέλετε να τα επαναλάβετε σύντομα…
Δικά σας!

εργασία: 10′

χρόνος: 20′

πολύ εύκολο:

Μπισκότα Φουντουκιού

Φτιάχνουμε όμορφα φουντουκένια, βουτυράτα μπισκότα μιας μπουκιάς και τα απολαμβάνουμε παρέα με καφέ κι ένα βιβλίο. Καταναλώνονται με μέτρο γιατί γίνονται πραγματικά εθιστικά, μπορούμε άνετα να φάμε πολλά από αυτά, πολλά! Περιέχουν μεν λίγη ζάχαρη αλλά δεν παύουν να είναι φτιαγμένα με μπόλικο βούτυρο. Είναι φτιαγμένα κυρίως από αλεύρι φουντουκιών για όλους τους λάτρεις αυτού του νόστιμου ξηρού καρπού.
Αφιερώνουμε λίγο ποιοτικό χρόνο με τα παιδιά μας, φτιάχνοντας παρέα αυτά τα υπέροχα μισκότα.
Δικά σας!

εργασία: 50′

χρόνος: 1h:10′

εύκολο:

Κολοκυθόπιτα με Ξινό Τραχανά & Φέτα

Αυτή είναι η τέλεια αλμυρή πίτα που μπορείτε να φτιάξετε, όταν έχετε υπερφορτώσει τα ράφια του ψυγείου σας με κολοκύθια από τον κήπο ή απλά πήρατε μερικά παραπάνω από τη λαϊκή αγορά ή το μανάβικο. Το κλειδί σ΄ αυτή τη συνταγή είναι ότι πρέπει να στύψετε πλήρως τα τριμμένα κολοκυθάκια για να αφαιρέσετε την περίσσεια του νερού τους, έτσι ώστε να μην καταλήξει να γίνει από πίτα σούπα. Τα υπόλοιπα είναι ένα απλό παιχνίδι σύνθεσης των υλικών μέσα σ΄ ένα καλό, πολύ καλό παραδοσιακό φύλλο πίτας, ώστε να αναδειχθεί η νοστιμιά μιας μοναδικής κολοκυθόπιτας με Ελληνική Φέτα & Ξινό Τραχανά…
Δική σας!

εργασία: 30′

χρόνος: 1h:30′

εύκολο:

Φτερούγες Κοτόπουλου με Κόκα Κόλα

Φτερούγες Κοτόπουλου μαριναρισμένες σε σάλτσα σόγιας και πασπαλισμένες με σουσάμι. Το κυρίαρχο συστατικό γι αυτό το πεντανόστιμο κοτόπουλο είναι η Κόκα Κόλα που μαζί με τη σάλτσα σόγιας δημιουργούν μια πυκνή καραμελένια σάλτσα και νοστιμίζουν υπέροχα αυτό το γλυκοπικάντικο πιάτο. Συνδυάζονται γευστικά με Τηγανητές Πατάτες Φούρνου και τρώγονται αυστηρά με το χέρι, πέρα από πρωτόκολλα & κανόνες καλής συμπεριφοράς ή καλών τρόπων στο τραπέζι!

Ένα πιάτο αφιερωμένο εξαιρετικά στους "νεοσύλλεκτους" των Εκπαιδευτικών Ιδρυμάτων της Χώρας, που δοκιμάζουν να ανοίξουν τα φτερά τους για πρώτη φορά στους ουρανούς της μοναδικής φοιτητικής ζωής και να εντρυφήσουν στα μυστικά της Κουζίνας…
Καλή Πρόοδο!

εργασία: 30′

χρόνος: 1h:10′

πολύ εύκολο: