Τυρόπιτα με Σουρωτή

Για όσες & όσους δεν προλαβαίνουν να ανοίξουν φύλλο ζύμης ή δεν ξέρουν τον τρόπο, τότε το έτοιμο φύλλο κρούστας είναι καλή επιλογή και το βρίσκουμε έτοιμο, φρέσκο ή κατεψυγμένο στα ψυγεία των Σούπερ Μάρκετ.
Προτείνω να αποθηκεύσετε αυτή τη νόστιμη συνταγή πίτας, που μπορείτε να φτιάξετε με τη γέμιση που θέλετε κι έτσι να απολαύσετε μια εύκολη και γευστική πίτα και με τυριά της απόλυτης επιλογής σας. Το συστατικό που την κάνει ιδιαίτερη και πολύ αφράτη με τραγανή κρούστα στην επιφάνειά της και με υπέροχη γεύση είναι ένα κουτάκι με Ανθρακούχο Νερό. Ποτό από φυσικό μεταλλικό νερό με φυσικά αρώματα λεμονιού και λάιμ, εξαιρετικά χωνευτικό και δροσιστικό.
Δοκιμάστε την με την πρώτη ευκαιρία.
☯ Αν θέλουμε, μπορούμε να την ετοιμάσουμε το βράδυ και τη βάζουμε στον φούρνο το επόμενο πρωί. Έτσι θα έχουμε ένα ζεστό, φρέσκο, υπέροχο σνακ για ένα Κυριακάτικο Πρωινό.
Δική σας!

εργασία: 0h:45′

χρόνος: 1h:30′

εύκολο:

Πιτάκια με Ανθότυρο, Τυρομάλαμα & Γραβιέρα

Όπως επανειλημμένα έχει γραφτεί εδώ, σε αρκετές συνταγές, αλμυρές αλλά και γλυκές, η Ζύμη Κουρού -ζύμη γιαουρτιού- είναι τόσο εύπλαστη, απαλή & βελούδινη, και την οποία λατρεύουμε να φτιάχνουμε για την άνεση της διαχείρισής της.
Τα πιτάκια γεμίζονται με όποια γέμιση μάς αρέσει. Εδώ η τυρένια γέμισή τους ήταν εκτός από τον φρέσκο Ανθότυρο, κατ΄ ευθείαν από την πηγή παραγωγής του κι από τους πρώτους στο ξεκίνημα τού φρέσκου γάλακτος, Τυρομάλαμα και Γραβιέρα. Τα 3 τυριά της Κρήτης, τα πιο αγαπημένα, συνδυάστηκαν και έγιναν πιτάκια.
Δικά σας!

εργασία: 1h:30′

χρόνος: 2h:00′

εύκολο:

Φοινίκια Γεμιστά

Φοινίκια/Μελομακάρονα, μια συνταγή από την Ανατολή γεμάτη αρώματα και αναμνήσεις από τις χαμένες πατρίδες! Γεμιστά, παραδοσιακά, νηστίσιμα και σιροπιαστά μπισκότα.
Το σιρόπιασμα γίνεται μέσα σε κατσαρόλι και ενώ το σιρόπι διατηρείται ζεστό σε πάρα πολύ χαμηλή φωτιά.
Ετοιμάζουμε τα Φοινίκια, τα οποία καταναλώνονται και τις Σαρακοστιανές ημέρες πριν από τα Χριστούγεννα αλλά και σαν γλυκολιχουδιά των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς μαζί με τα άλλα χριστουγεννιάτικα επιδόρπια του Δωδεκαημέρου, όπως είναι τα Μελομακάρονα, οι Κουραμπιέδες, λόφοι από τηγανητές μελωμένες Δίπλες μυρωδάτες και αφράτες Βασιλόπιτες! Κι ακόμη το Ισλί, το Χριστόψωμο, οι Κουλούρες, οι Πρωτοχρονιάτικοι Λουκουμάδες, οι Τηγανίτες και άλλα τοπικά γλυκίσματα, εορταστικά, συμβολικά και τελετουργικά, που ετοιμάζονται σε κάθε γωνιά της Ελλάδας.
Δικά σας!

Χαρούμενα Χριστούγεννα 2024! 🎄
Καλές Γιορτές!

εργασία: 1h:00′

χρόνος: 1h:30′

εύκολο:

Σούπα Λαχανικών

Ζεστή χουχουλιάρικη Σούπα Λαχανικών, σούπα της αποτοξίνωσης με Τραχανά, που θα τη νοστιμίσει ακόμα περισσότερο και θα της χαρίσει βελούδινο χύλωμα!
Μπορείτε να αντικαταστήσετε το βραδινό σας δείπνο με αυτήν τη χορταστική σουπίτσα γιατί είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και με λίγες θερμίδες.
Φτιάξτε την και απολαύστε την!
Δική σας

εργασία: 30′

χρόνος: 1h:00′

εύκολο:

Μοσχαρίσιο Οσομπούκο Στιφάδο

Το Οσομπούκο είναι το ιδανικό κομμάτι (“Ποντίκι”) Κότσι Μοσχαριού για ένα καλομαγειρεμένο Στιφάδο αλλά και για την τέλεια Κρεατόσουπα. Μάλιστα προτείνω το σοτάρισμα του Οσομπούκο σε ελαιόλαδο, ώστε να πάρει χρώμα και γεύση από κάθε πλευρά, πριν αυτό μπει να μαγειρευτεί και να συνοδευτεί στην πορεία από επιλεγμένα λαχανικά κι αρωματικά μπαχαρικά. Έτσι, ένα αθώο Ελληνικό Στιφάδο, μπορεί να κολάσει γευστικά με την πολυεπίπεδη, κρυφή νοστιμιά του!
Κάποιοι προτιμούν να συνοδεύσουν αυτό το πιάτο με Παπαρδέλες, κάποιοι άλλοι με Πατάτες "Τηγανιτές" στον Φούρνο, Κριθαρότο, Ριζότο, Πολέντα. Εμείς αυτή τη φορά το απολαύσαμε με ένα σούπερ έξτρα Πουρέ Πατάτας!
Δικό σας!

εργασία: 00:45′

χρόνος: 2h:15′

μεσαίο:

Σπανακοτυρόπιτα σε Ρολά

Αλεύρι και νερό!
Χωρίς μαγιά, χωρίς διογκωτικά. Απλά και απίστευτα νόστιμα & γρήγορα ρολά Σπανακοτυρόπιτας, σκέτης Τυρόπιτας ή και τα 2 ταυτόχρονα!
Ας ψήσουμε νόστιμη πίτα σε σχήμα ρολού, όπου η σχέση γέμισης και φύλλου ισοκατανέμεται για περισσότερη γεύση, περισσότερο τραγανό αποτέλεσμα και για όλες τις ώρες.
Τα συστατικά αυτής της πίτας είναι εξαιρετικά κι οι αναλογίες τέλεια ρυθμισμένες για μια πεντανόστιμη πίτα ή μάλλον για 2 πίτες σε ένα.
Δική σας!

εργασία: 1h:30′

χρόνος: 3h:00′

μεσαίο:

Ζυμαρικά με Πικάντικες Γαρίδες Cajun

Ζυμαρικά με πικάντικες γαρίδες τής Cajun & Creole Cuisine. Αυτή η συνταγή είναι ένα καυτερό, αλλά πολύ νόστιμο πιάτο, ένα μοναδικό πιάτο με πλατιά ζυμαρικά, με υπέροχα αρώματα, με πολύ πικάντικες γαρίδες, οι οποίες δίνουν χαρακτηριστική ένταση και γευστική δυναμική σε οποιοδήποτε ζυμαρικό κι αν προστεθούν.
Αν δεν είστε λάτρεις των πολύ καυτερών, απλώς μειώστε τις πικάντικες ποσότητες, αλλά να ξέρετε ότι θα είναι ένα άλλο, διαφορετικό πιάτο.
Δικό σας!

εργασία: 30′

χρόνος: 30′

εύκολο:

Ψεύτικη Μαγειρίτσα με Πλευρώτους

Στην αγορά αυτήν την εποχή, μα και όλον τον χρόνο, βρίσκεις υπέροχα φρέσκα & Ελληνικά μανιτάρια Πλευρώτους. Αυτά τα οποία προμηθευτήκαμε εμείς παράγονται και συσκευάζονται στον Νομό Κιλκίς. Βραβευμένη παραγωγή & πεντανόστιμη! Με μόλις 30 θερμίδες στα 100 γραμμάρια μανιταριών θεωρούνται η νούμερο 1 τροφή, που αντικαθιστά πλήρως την πρωτεΐνη, σε υφή και ίσως και σε γεύση, του κρέατος.
Στη συγκεκριμένη συνταγή λοιπόν, αντικατέστησα το συκώτι της κλασσικής Μαγειρίτσας με αυτά. Έγινε νοστιμότατη και σίγουρα θα την καθιερώσω ως αγαπημένο μας φαγητό, όλον τον χρόνο. Σας την προτείνω θερμά για τώρα αλλά και για το Πάσχα, ως εναλλακτική της Μαγειρίτσας με συκωταριά, μαγειρεμένη με αυγολέμονο, αλλά και ως νηστίσιμο πιάτο χωρίς να την αυγοκόψουμε, με το λεμονάκι της μόνο. Και στις δύο εκδοχές, είναι πεντανόστιμη!
Δική σας!

εργασία: 30′

χρόνος: 1h:00′

εύκολο:

Κρεμώδες Κέικ Λεμονιού!

Αυτό το κρεμώδες Κέικ/Τούρτα, το οποίο είναι υπέροχα αφράτο και μοσχοβολά λεμόνι, γεμισμένο με παραδοσιακό κατσικίσιο γιαούρτι σε συνδυασμό με Κατίκι Δομοκού, μάς χάρισε ευχάριστες γευστικές -αλλά και γιορτινές- στιγμές.
Η λεμονάτη κρέμα στο εσωτερικό του, με έντονους τους όξινους τόνους, μπαίνει ανάμεσα σε 2 στρώσεις ψιχουλιαστού μείγματος ζύμης, που το κάνει πολύ ιδιαίτερο και υπέροχα λαχταριστό. Το φιλέ αμυγδάλου ενισχύει τη γεύση και την όψη του. Είναι ελάχιστα γλυκό γιατί αυτή είναι η δική μας επιλογή, ώστε να το συνοδεύσουμε με ένα γλυκό κόκκινο κρασί.
Σε εμάς άρεσε διπλά γιατί είχαμε κατά νου να το απολαύσουμε γιορτινά και έτσι το ονομάσαμε «Τούρτα Γενεθλίων» προς χάριν γενεθλιάζοντος…
Δικό σας!

εργασία: 30′

χρόνος: 1h:30′

εύκολο:

Τοματοκεφτέδες & Τυροκαυτερή

Ιδανικός μεζές, εξαιρετική γεύση για να συνδυαστεί στο τραπέζι μας με τη σπιτική Τυροκαυτερή, που είναι τόσο καυτερή όσο μας αρέσει. Συνοδεύουν την όρεξή μας με μπύρα ή με τσίπουρο, χωρίς να αποκλείεται ένα καλό κόκκινο κρασί.
Τομάτες ώριμες, νόστιμες και κατακόκκινες ενώνονται με τα αρώματα του βασιλικού και του δυόσμου κι αυτό είναι όλο. Δεν χρειάζονται τίποτε άλλο για να γίνουν ένας πεντανόστιμος μεζές εκτός, ίσως, από μια σπιτική τυροκαυτερή, με την υπέροχη μαλακή φέτα της Κεφαλλονιάς, με τη βελούδινη γεύση και υφή και φυσικά με… τηγανητές πατάτες!
Δικά σας.

εργασία: 30′

χρόνος: 45′

πολύ εύκολο:

Τη συνταγή

Τοματοκεφτέδες & Τυροκαυτερή

θα τη βρείτε στο βιβλίο «Μεζέδες».