Ζεστό Γλυκό Κρασί με Μπαχαρικά

Αρωματικό ζεστό ποτό με ευρωπαϊκή καταγωγή.
Ζεστό Κρασί, Vin Chaud, Mulled Wine ή Glühwein, όπως λέγεται σε γερμανόφωνες χώρες. Είναι ένα παραδοσιακό ποτό, το οποίο ζεσταίνει τους ανθρώπους εδώ και αιώνες και προσφέρεται κατά τη διάρκεια των εορτών των Χριστουγέννων ή των Απόκρεω. Το Mulled Wine είναι πολύ δημοφιλές παραδοσιακό ποτό και στο Ηνωμένο Βασίλειο για τα Χριστούγεννα, και λιγότερο συχνά κατά τη διάρκεια του χειμώνα.
Συνήθως γίνεται με κόκκινο κρασί, μηλίτη και πολλά καρυκεύματα. Είναι ένα απολαυστικό ρόφημα για τα κρύα βράδια του Χειμώνα και ιδανικό κρασί για να καλωσορίσετε τους φίλους σας σ' ένα γιορτινό κάλεσμα.
Στην υγειά σας!

εργασία: 10′

χρόνος: 30′

πολύ εύκολο:

Βασιλόπιτα με Κρέμα Κάστανου 2016

Μεθυστικά αρώματα κονιάκ, αστεροειδούς γλυκάνισου, γαρίφαλου, καρυδιού, καβουρντισμένου αμύγδαλου, λευκής & μαύρης σοκολάτας, μαστίχας, αιθέριων ελαίων πορτοκαλιού κι η βελούδινη γλυκιά κρέμα κάστανου αναδύονται απ΄ αυτή τη Βασιλόπιτα και την τοποθετούν σε άλλη διάσταση.
Με την πρώτη μπουκιά ένα απίστευτο κράμα γεύσεων και αρωμάτων εκρήγνυνται στον ουρανίσκο και η αποθέωση της απόλαυσης είναι βέβαιη.
Δική σας!
※※※※※※※※※※
Καλή Χρονιά 2016!

εργασία: 1h:45′

χρόνος: 2h:45′

δύσκολη:

Καναπεδάκια Καπνιστού Σολομού

Ψωμάκια Καρυδιού σαν βάση για αυτά τα εύγευστα, γιορτινά καναπεδάκια καπνιστού σολoμού, αλειμμένα με τυρί κρέμα, το οποίο είναι αρωματισμένο με άνηθο, φρέσκο κρεμμυδάκι και ξύσμα λεμονιού.
Μικρές νοστιμιές με μια δόση πολυτέλειας, που θα ομορφύνουν την αρχή ενός επίσημου τραπεζιού ή του μπουφέ ως finger food για περισσότερους προσκεκλημένους…
Δικά σας!
※※※※※※※※※※
Οι «Ιστορίες Κουζίνας» σάς εύχονται χαρούμενα, υπέροχα, μοναδικά Χριστούγεννα για εσάς και τις οικογένειές σας!

εργασία: 20′

χρόνος: 20′

πολύ εύκολο:

Τη συνταγή

Καναπεδάκια Καπνιστού Σολoμού

θα τη βρείτε στο βιβλίο «Μεζέδες».

Ο Μπακλαβάς

Μπακλαβάς ο Παραδοσιακός, ο Μπακλαβάς με τα 40 λεπτεπίλεπτα φύλλα και την αρωματική και γευστική γέμιση καβουρντισμένων καρυδιών και αμυγδάλων. Το βούτυρο τού χαρίζει εξαίσιο άρωμα και κάνει τα φύλλα της κρούστας να τρίζουν σε κάθε δαγκωνιά. Το σιρόπι απορροφάται πλήρως από τον ψημένο Μπακλαβά και το ψιλό σιμιγδάλι φουσκώνει και του δίνει όγκο.
Γι αυτό τον μπακλαβά μπορώ να γράψω κι άλλα πολλά, ιδιαιτέρως επαινετικά σχόλια…
Δικός σας!

Καλά Χριστούγεννα!

εργασία: 1h:00′

χρόνος: 8h:30′

δύσκολο:

Χριστουγεννιάτικη Γεμιστή Γαλοπούλα

Χριστουγεννιάτικη γεμιστή γαλοπούλα με μια γέμιση χωρίς συκωτάκια ή κιμά. Μια γέμιση με νόστιμο ρύζι, αναμεμειγμένο με ξηρούς καρπούς, όπως κάσιους και φρέσκα κάστανα, αλλά και αποξηραμένα φρούτα όπως κράνμπερις, σταφίδες και χουρμάδες! Γέμιση, στην οποία δεν θα πείτε όχι και θα είναι τόσο γευστική, που στο τέλος θα θέλετε να φάτε μόνο γέμιση. Ή τουλάχιστον αυτό συνέβη στο δικό μας τραπέζι. Οι περισσότεροι προτίμησαν τη γέμιση από τη γαλοπούλα αυτή καθ΄ αυτή.
Αιθέρια αρώματα πορτοκαλιού, αρώματα κρασιού, μπαχαρικών και μουστάρδας μαγειρεύονται μαζί με τη γαλοπούλα στη γάστρα και τής χαρίζουν υπέροχη γεύση.
Δική σας!

ΚΑΛΆ ΧΡΙΣΤΟΎΓΕΝΝΑ

εργασία: 30′

χρόνος: 4h:00′

μεσαίο:

Κουραμπιέδες Νέας Καρβάλης

Κουραμπιέδες νόστιμοι, αρωματικοί και πολύ αμυγδαλένιοι. Μια πειραγμένη εκδοχή από τους φημισμένους κουραμπιέδες της Ν. Καρβάλης. Η διαδικασία είναι απλή και τα ουσιώδη συστατικά της συνταγής είναι το καλό βούτυρο, το λεπτοκομμένο & καβουρντισμένο αμύγδαλο σε μεγάλη ποσότητα, και το καλό πασπάλισμα με μπόλικη άχνη ζάχαρη.
Φροντίζουμε να μην παραψηθούν διότι σκληραίνουν.
Δικοί σας!

εργασία: 40′

χρόνος: 2h:00′

μεσαίο:

Μελομακάρονα Μαύρης Σοκολάτας

Δύο λαχταριστά μπισκοτογλυκά είναι τα αστέρια των εορτών των Χριστουγέννων, οι Κουραμπιέδες και τα Μελομακάρονα. Για κάποιους είναι τα μελομακάρονα τα πιο αγαπημένα χριστουγεννιάτικα μπισκότα, για άλλους οι κουραμπιέδες, για τους περισσότερους και τα δυο.
Tα Μελομακάρονα είναι σιροπιαστά γλυκάκια/ μπισκοτάκια, με έντονα τα αρώματα της κανέλας, του γαρύφαλλου, των αιθερίων ελαίων του πορτοκαλιού, και το σιρόπιασμά τους με γνήσιο ελληνικό μέλι και πασπαλισμένα με τριμμένο καρύδι τα κάνει ασυναγώνιστα.
Η σημερινή πρόταση έχει δυο ακόμα έξτρα υλικά, που τα διαφοροποιούν και τα κάνουν νοστιμότερα και πολύ πολύ ιδιαίτερα. Είναι ζυμωμένα με καρυδόψιχα και μαύρη κουβερτούρα.
Έχουν μια πολύπλευρη διαδικασία, καθόλου δύσκολη αλλά αρκετά χρονοβόρα.
Δικά σας!

εργασία: 1h:00′

χρόνος: 2h:00′

μεσαίο:

Λαχανοσαλάτα με Μήλο

Οι Σαλάτες με το χειμωνιάτικο λάχανο είναι νόστιμες και εύκολες στο να γίνουν. Το ρόδι, το μήλο -golden delicious- αλλά και το, εντυπωσιακού χρώματος, κόκκινο λάχανο την κάνουν εορταστική.
Δοκιμάστε την, καθημερινή ή εορταστική, και σίγουρα θα σας αρέσει.
Δική σας!

εργασία: 15′

χρόνος: 15′

πολύ εύκολο:

Κοχύλια Γεμισμένα με Αυθεντική Σάλτσα Μπολονέζ

Η Σάλτσα Μπολονέζ είναι ένα κλασικό ραγού -κατά την ιταλική εκδοχή του- σιγομαγειρεμένο, η οποία σάλτσα γίνεται με κομματάκια κρέατος ή με κιμά βοδινό. Η βαριά μαντεμένια κατσαρόλα είναι ιδανική για αυτού του είδους των φαγητών σε αργό μαγείρεμα.
Τα γνωστά σε όλους μας «μακαρόνια με κιμά» μπορούν να έχουν μια πιο νόστιμη γεύση, μια πιο ευφάνταστη παρουσία και γιατί όχι, εορταστική!
Επιλέγουμε να συνοδεύσουμε τη Σάλτσα Μπολονέζ με όποιο ζυμαρικό αρέσει σε εμάς, ταλιατέλες ή σπαγγέτι. Τα Kitchen Stories σάς προτείνουν τα κοχύλια Lumaconi, γεμισμένα με αυτή την υπέροχη σάλτσα και πασπαλισμένα με παρμεζάνα.
Δικά σας!

εργασία: 30′

χρόνος: 2h:00′

μεσαίο:

Καρυδόπιτα με Γιαούρτι

Η καρυδόπιτα είναι συνήθως εορταστικό, σιροπιαστό γλυκό, το οποίο παραδοσιακά φτιάχνεται στις ελληνικές κουζίνες κατά τη διάρκεια των μεγάλων εορτών μα και τις ονομαστικές της οικογένειας.
Η καρυδόπιτα που σας προτείνω είναι ελαφρώς σιροπιαστή, με λιγότερο καρύδι, με μόλις 2 αυγά, ελληνικό γιαούρτι, ελαιόλαδο και το βασικότερο, χωρίς μίξερ. Αναμειγνύουμε τα υλικά με ένα κουτάλι και έτοιμη για τον φούρνο. H γεύση και το άρωμα της εντείνονται από την προσθήκη των μπαχαρικών και του ξύσματος του πορτοκαλιού.
Δική σας!

εργασία: 15′

χρόνος: 1h:00′

εύκολο:

Κινέζικες Τηγανίτες

Κινέζικες τηγανίτες με το απλούστερο ζυμάρι, που μπορεί να υπάρχει. Νερό κι αλεύρι!
Ανοίγουμε λεπτό φύλλο, το πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι (και σουσάμι, προαιρετικά), ρολάρουμε και φτιάχνουμε μικρές πιτούλες, λεπτές τηγανίτες!
Μια γεύση, που όσο κι αν θυμίζει της τηγανίτες της γιαγιάς στην Ελληνική μας Κουζίνα, τις φτιάχνουν κι οι Κινέζοι! 中国煎饼
Δικές σας!

εργασία: 45′

χρόνος: 1h:00′

εύκολο:

Risotto Rubino

Ζωηρό κόκκινο ρουμπινί, κρεμώδες ριζότο, ώστε να μπαίνουμε σε εορταστικό κλίμα για να αρχίσουμε να επιλέγουμε και να οργανώνουμε τι θέλουμε να απολαύσουμε εμείς κι οι καλεσμένοι μας στο γιορτινό μας τραπέζι.
Το ριζότο βάφεται έντονα κόκκινο χάρις στα παντζάρια, τα οποία του χαρίζουν χρώμα και γεύση. Ένα ρύζι ειδικό για ριζότο, αρωματικό βούτυρο, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, λευκό κρασί για ένταση στη γεύση, και το σημαντικότερο, σπιτικός ζωμός λαχανικών! Μην τον παραλείψετε. Γίνεται εύκολα με όποια λαχανικά διαθέτει το ψυγείο μας.
Δικό σας!

εργασία: 20′

χρόνος: 40′

εύκολο: