Αμυγδαλωτά Αχλαδάκια

Αμυγδαλωτά Αχλαδάκια
Νησιά του Αργοσαρωνικού, Κυκλάδες, Δωδεκάνησα μα και όλο το νησιωτικό μας σύμπλεγμα -κι όχι μόνο- φτιάχνει και γιορτάζει με αυτά τα αχλαδόσχημα αμυγδαλωτά, τα χιονισμένα γλυκάκια της χαράς και της φιλοξενίας, για να καλωσορίσουν νέες ζωές, νέα ονόματα, νέα ξεκινήματα, νέες χαρές. Χιονάτα σαν την αγνότητα των ευτυχισμένων στιγμών της ζωής μας κι αρωματισμένα με την εσάνς από τους ανθούς της νεραντζιάς.
Όσα τα νησιά μας άλλες τόσες κι οι παραλλαγές αυτής της απλής μα τόσο αγαπημένης λιχουδιάς. Η τριμμένη αμυγδαλόψιχα, το ασπράδι του αυγού και το φίνο σιμιγδάλι συνθέτουν τη βασική αρχή, ώστε να γίνουν αυτά τα αρωματικά γλυκάκια και να μυρίσει το σπίτι παράδοση και χαρά!
Δικά σας
εργασία: 30′ χρόνος: 1h:00′ εύκολο:


Κάνετε κλικ με το ποντίκι σας επάνω στις εικόνες για να μάθετε περισσότερα.

Αμυγδαλωτά Αχλαδάκια Αμυγδαλωτά Αχλαδάκια



Έκδοση Βιβλίου

Σάς ενημερώνουμε ότι εκδόθηκε το Δεύτερο Βιβλίο του Kitchen Stories με τίτλο «Μεζέδες». Περιλαμβάνει μια συλλογή 45 αλμυρών συνταγών για εύκολες και πρακτικές λύσεις καθημερινού φαγητού μα και γρήγορα finger foods για γιορτινό τραπέζι ή μπουφέ.







Απόσπασμα από την εισαγωγή:
«Αναρωτιέμαι συχνά που είναι το απόγειο της μαγειρικής. Είναι τα πιο φρέσκα υλικά, οι πιο πολύπλοκες γεύσεις είναι το καθημερινό ή το σπάνιο; Δεν είναι τίποτε απ΄όλα αυτά. Το απόγειο δεν είναι ούτε η κατανάλωση του φαγητού ούτε το μαγείρεμα, αλλά η προσφορά του φαγητού και η συντροφικότητα… »


Email επικοινωνίας & παραγγελιών: kitchenstories08@gmail.com ή με ηλεκτρονική παραγγελία στα amazon.

Υλικά (~15 Αχλαδάκια)

  • 250g αμυγδαλόψιχα τριμμένη
  • 2 ασπράδια (ή 3) μικρών αυγών
  • 1 κ.σ. σιμιγδάλι ψιλό
  • γαρίφαλα όσα και τα αμυγδαλωτά
  • 170g ζάχαρη άχνη
  • 1 κ.σ. ανθόνερο
  • 1 κ.γ εσάνς πικραμύγδαλου
  • ανθόνερο για το πλάσιμο
  • ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα
Σε μεσαίου μεγέθους μπωλ βάζουμε την αμυγδαλόψιχα, ανοίγουμε μια λακκούβα και ρίχνουμε το λεπτό σιμιγδάλι…
… το ανθόνερο, την άχνη ζάχαρη, την εσάνς πικραμύγδαλου, τα 2 ασπράδια πρώτα κι αν χρειαστεί και το τρίτο, εξαρτάται από το πόσο ξηρά είναι η αμυγδαλόψιχα και το σιμιγδάλι -ελαφρά χτυπημένα με το πιρούνι, όχι σε μαρέγκα- και…
… ανακατεύουμε το μείγμα, να ενωθούν τα υλικά ομοιογενώς.
Ζυμώνουμε απαλά κι αν χρειάζεται προσθέτουμε λίγο σιμιγδάλι. Τα αφήνουμε στην άκρη για λίγο να σφίξει το μείγμα.
Παίρνουμε μια μικρή ποσότητα μ΄ ένα κουτάλι από το μείγμα και κάνουμε μικρές μπαλίτσες, τις πλάθουμε σε σχήμα αχλαδιού ή καμπάνας. Για να μην κολλά το μείγμα στα χέρια μας τα βουτάτε ελαφρά σε ανθόνερο. Βυθίζουμε κι ένα γαρίφαλο στην κορφή, με το κεφάλι προς τα κάτω, σαν κοτσανάκι.
Βάζουμε τα αμυγδαλωτά σε ρηχό ταψί φούρνου καλυμμένο με αντικολλητικό χαρτί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170℃ με αέρα, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά στη βάση και στην κορυφή τους.
Τα βγάζουμε από το φούρνο και τα μεταφέρουμε, συγκεντρώνοντας τα προσεκτικά, σε ρηχό δίσκο. Τα ραντίζουμε με μια-δυο σταγόνες ανθόνερο ακόμα, αν θέλουμε.
Τα πασπαλίζουμε όσο είναι ζεστά με άχνη ζάχαρη, περνώντας την από σουρωτήρι. Όση άχνη ζάχαρη θέλουμε… Διατηρούνται σε ερμητικά κλειστό κουτί. Ξεραίνονται εύκολα, αν τα αφήσουμε απλώς στην πιατέλα.
Αμυγδαλωτά Αχλαδάκια Αμυγδαλωτά Αχλαδάκια Αμυγδαλωτά Αχλαδάκια Αμυγδαλωτά Αχλαδάκια

Αμυγδαλωτά Αχλαδάκια Αμυγδαλωτά Αχλαδάκια Αμυγδαλωτά Αχλαδάκια Αμυγδαλωτά Αχλαδάκια

Zambia Sifaki