Χορτοφαγικά Μπέργκερς

Χορτοφαγικά Μπέργκερς
Μπέργκερς λαχανικών σε συνδυασμό με τη σχεδόν απαραίτητη πρωτεΐνη του τυριού και των αυγών, έτσι ώστε να δώσει σε αυτά τα εναλλακτικά μπιφτέκια μια σωστή διατροφική δυναμική για ένα σχετικά διαιτητικό πιάτο «διαφορετικών μπιφτεκιών χωρίς πολλές τύψεις»…
Portobello μανιτάρια, μπρόκολο, καλαμπόκι, φρυγανιά τριμμένη είναι κάποια από τα βασικά συστατικά τους. Αρωματίζονται με τη Βρετανικής καταγωγής Worcestershire sauce, με σπόρους κόλιαντρου, λιναρόσπορο, κρεμμύδι και σκόρδο. Γίνονται νόστιμα, εύπεπτα και όλα αυτά είναι μια εσκεμμένη εναλλακτική επιλογή για να αντικαταστήσουν τον κιμά.
Δικά σας!
εργασία: 30′ χρόνος: 50′ εύκολο:


Κάνετε κλικ με το ποντίκι σας επάνω στις εικόνες για να μάθετε περισσότερα.

Χορτοφαγικά Μπέργκερς Χορτοφαγικά Μπέργκερς



Έκδοση Βιβλίου

Σάς ενημερώνουμε ότι εκδόθηκε το Δεύτερο Βιβλίο του Kitchen Stories με τίτλο «Μεζέδες». Περιλαμβάνει μια συλλογή 45 αλμυρών συνταγών για εύκολες και πρακτικές λύσεις καθημερινού φαγητού μα και γρήγορα finger foods για γιορτινό τραπέζι ή μπουφέ.







Απόσπασμα από την εισαγωγή:
«Αναρωτιέμαι συχνά που είναι το απόγειο της μαγειρικής. Είναι τα πιο φρέσκα υλικά, οι πιο πολύπλοκες γεύσεις είναι το καθημερινό ή το σπάνιο; Δεν είναι τίποτε απ΄όλα αυτά. Το απόγειο δεν είναι ούτε η κατανάλωση του φαγητού ούτε το μαγείρεμα, αλλά η προσφορά του φαγητού και η συντροφικότητα… »


Email επικοινωνίας & παραγγελιών: kitchenstories08@gmail.com ή με ηλεκτρονική παραγγελία στα amazon.

Υλικά (~20 μπέργκερς, αναλόγως του μεγέθους)

  • 250g μανιτάρια portobello
  • 100g μπρόκολο
  • 280g καλαμπόκι κονσέρβας, στραγγισμένο
  • 240g τυρί τριμμένο
  • 4 αυγά
  • 5 φρυγανιές τριμμένες
  • 2 κ.σ. λιναρόσπορο τριμμένο
  • 1 κρεμμύδι μέτριο, τριμμένο
  • 3 σκελίδες σκόρδο μεγάλες
  • 1 κ.σ. σπόρους κόλιαντρου, σπασμένους
  • 1 κ.σ. worcestershire sauce
  • αλάτι, πιπέρι & λάδι για το τηγάνισμα
Πλένουμε, στραγγίζουμε και σκουπίζουμε το μπρόκολο να μην έχει πολλή υγρασία. Σκουπίζουμε με ελαφρώς βρεγμένο χαρτί κουζίνας και τα μανιτάρια. Τα ψιλοκόβουμε όλα επάνω σε επιφάνεια κοπής.
Τη μισή ποσότητα του καλαμποκιού την περνάμε από το μούλτι 2-3 στροφές να λιώσει ελαφρώς. Τρίβουμε επίσης το κρεμμύδι και το σκόρδο.
Συγκεντρώνουμε όλα τα υλικά σε μεγάλο μπωλ. Ανακατεύουμε καλά.
Σε χωριστό μπωλ σπάζουμε τα αυγά, τα χτυπάμε και τα προσθέτουμε μέσα στο μείγμα των μπέργκερς. Ανακατεύουμε πολύ καλά κι αν σύσταση των υλικών είναι υδαρής -τα μανιτάρια έχουν την τάση να χάνουν το νερό τους- προσθέτουμε φρυγανιά, λιναρόσπορο ή και λίγο αλεύρι.
Σε αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε λίγο λάδι ελαφρύ, αφήνουμε να κάψει. Παίρνουμε μια μικρή ποσότητα από το μείγμα των μανιταριών, το σχηματοποιούμε στην παλάμη μας στρογγυλό και πεπλατυσμένο σαν δίσκο. Αν υπάρχει πρόβλημα να τα πλάσουμε, ρίχνουμε στο τηγάνι κουταλιές μείγματος.
Τα αφήνουμε να ψηθούν καλά από τη μια μεριά και τα γυρίζουμε, με μια πλαστική σπάτουλα, μια μόνο φορά, να ψηθεί κι η άλλη πλευρά. Τα βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί, προσθέτουμε λάδι στο τηγάνι και συνεχίζουμε. Σερβίρονται με πράσινη σαλάτα.
Χορτοφαγικά Μπέργκερς Χορτοφαγικά Μπέργκερς Χορτοφαγικά Μπέργκερς
Συστήνω το μείγμα των μπέργκερς να χρησιμοποιηθεί αμέσως. Δεν πλάθουμε όλο το μείγμα σε μπιφτέκια και μετά να τα τηγανίσουμε, ούτε αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο για αργότερα. Οι διαδικασίες γίνονται ταυτόχρονα, αλλιώς, αφήνοντάς τα, θα γίνουν νερουλά.

Zambia Sifaki