Μαρμελάδα Σαγκουίνι

Μαρμελάδα Σαγκουίνι
Αυτά τα υπέροχα πορτοκάλια, τα σαγκουίνια με τα κόκκινα στίγματα στη φλούδα και την κόκκινη σάρκα γίνονται μαρμελάδα κι είναι από τις πιο όμορφες με το κόκκινο άλικο χρώμα της και ίσως από τις πιο γευστικές.
Από παιδί μέ μαγνήτιζε και μέ εντυπωσίαζε η κατακόκκινη, σαν αίμα, σάρκα τους! Στο μεγάλο πορτοκαλεώνα του Παππού, υπήρχαν όλα σχεδόν τα είδη των εσπεριδοειδών -και διάφορες ποικιλίες κάποιων απ΄αυτά- από τεράστια κίτρα, τα οποία εξήγαγε στη Μασσαλία, λεμόνια & μοσχολέμονα μέχρι πορτοκάλια, μανταρίνια & σαγκουίνια. Το καθένα με διαφορετική γεύση και γλυκύτητα μα τόσο ευεργετικά για τον οργανισμό μας. Από τότε τα λάτρεψα αυτά τα φρούτα και ήταν η εποχή, που αν και πολύ μικρή, έτρωγα το λεμόνι κομμένο στα 4 και πασπαλισμένο με αλάτι. Απ΄ αυτόν τον μαγικό κόσμο του πορτοκαλεώνα μας ένα μέρος του έχει περιέλθει στην ιδιοκτησία μου, χάρις τη γενναιοδωρία των ανθρώπων που τόσο πάλεψαν με τη γη τους.
Εσαεί ευγνώμων!
εργασία: 30′ χρόνος: 12h:00′ πολύ εύκολο:


Κάνετε κλικ με το ποντίκι σας επάνω στις εικόνες για να μάθετε περισσότερα.

Σπιτική Μαρμελάδα Σαγκουίνι Μαρμελάδα Σαγκουίνι

Έκδοση Βιβλίου

Σάς ενημερώνουμε ότι εκδόθηκε το Δεύτερο Βιβλίο του Kitchen Stories με τίτλο «Μεζέδες». Περιλαμβάνει μια συλλογή 45 αλμυρών συνταγών για εύκολες και πρακτικές λύσεις καθημερινού φαγητού μα και γρήγορα finger foods για γιορτινό τραπέζι ή μπουφέ.







Απόσπασμα από την εισαγωγή:
«Αναρωτιέμαι συχνά που είναι το απόγειο της μαγειρικής. Είναι τα πιο φρέσκα υλικά, οι πιο πολύπλοκες γεύσεις είναι το καθημερινό ή το σπάνιο; Δεν είναι τίποτε απ΄όλα αυτά. Το απόγειο δεν είναι ούτε η κατανάλωση του φαγητού ούτε το μαγείρεμα, αλλά η προσφορά του φαγητού και η συντροφικότητα… »


Email επικοινωνίας & παραγγελιών: kitchenstories08@gmail.com ή με ηλεκτρονική παραγγελία στα amazon.

Υλικά (~1kg μαρμελάδα)

  • 1kg (~10) πορτοκάλια σαγκουίνια, βιολογικά
  • 1 λίτρο & 400g νερό
  • 800g ζάχαρη
Πλένουμε Σχολαστικά τα πορτοκάλια κι επάνω σε μια επιφάνεια κοπής κόβουμε & αφαιρούμε δυο δίσκους από τα 2 άκρα κάθε πορτοκαλιού. Τα κόβουμε κάθετα στη μέση κι αφαιρούμε τους σπόρους και την κεντρική ίνα. Κάθε μισό πορτοκαλιού το κόβουμε στα δυο και στη συνέχεια σε λεπτές φέτες ~2 χιλιοστών.
Συγκεντρώνουμε τις κομμένες φέτες σε μεγάλο μπωλ. Γεμίζουμε το μπωλ με το νερό να σκεπάζει καλά τις κομμένες φέτες των πορτοκαλιών. Καλύπτουμε με διαφανή μεμβράνη και βάζουμε το μπωλ στο ψυγείο για όλη τη νύχτα.
Την επομένη ρίχνουμε σε κατσαρόλα όλο το περιεχόμενο του μπωλ. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, ανακατεύουμε και βράζουμε στην αρχή σε δυνατή προς μέτρια φωτιά και μετά σε χαμηλή.
Αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να μειωθεί στο μισό και λίγο παραπάνω, αφαιρώντας τον αφρό περιστασιακά. Δοκιμάζουμε τη συνοχή της μαρμελάδας τοποθετώντας 1 κουταλιά σε πιατάκι. Το τοποθετούμε στο ψυγείο για 10′. Αν ρέει από το πιατάκι, βράζουμε τη μαρμελάδα 5′ ακόμα.
Όσο η μαρμελάδα είναι καυτή γεμίζουμε μ΄ αυτή αποστειρωμένα βάζα ως 1cm κάτω από το χείλος του βάζου. Όταν αυτά κρυώσουν τα αποθηκεύουμε στο ψυγείο ή σε δροσερό & σκοτεινό μέρος, μέσα σε ντουλάπι.
Μαρμελάδα Σαγκουίνι Σπιτική Μαρμελάδα Σαγκουίνι

Zambia Sifaki


Μαρμελάδα Σαγκουίνι