Τάρτα Κερασιών με Κρούστα Δικτυωτή

Τραγανή, ροδοψημένη σφολιάτα που κλείνει μέσα της ζουμερά κεράσια σιροπιαστά. Έντονα βουτυρένια κρούστα σε δικτυωτό πλέγμα επάνω από τα φρούτα, αλειμμένη με αυγό και πασπαλισμένη με καστανή ζάχαρη για ακόμα πιο κριτσανιστή υφή και υπέροχη γεύση.
Τα κεράσια, από τα πρώτα καλοκαιρινά φρούτα, είναι τραγανά με σφιχτή σάρκα και ιδιαιτέρως νόστιμα αναλόγως της ποικιλίας τους. Τα μαυροκέρασα ποικιλίας «Τραγανά» είναι από τις πιο εύγευστες και με όψιμη ωρίμανση στα μέσα προς τα τέλη Ιουνίου στην Ελλάδα. Διαλέξτε σφιχτά, ώριμα κεράσια και φτιάξτε αυτή την τάρτα. Σερβίρεται με μια μπάλα παγωτού βανίλιας.
Δική σας!

εργασία: 20′

χρόνος: 1h:00′

εύκολο:

Ψητό Κοτόπουλο με Πατάτες Ωγκρατέν

Ένα γεύμα, ένα τηγάνι, ΔΥΟ πιάτα σε ένα τηγάνι!
Στη λογική του One Pot, όλα σ΄ένα, ετοιμάζουμε κι αυτό το ξεχωριστό πιάτο με μπουτάκια κοτόπουλου επάνω σε πατάτες ωγκρατέν κι όλα μαζί στον φούρνο για να ψηθούν.
Το κοτόπουλο μπαίνει επάνω από τις λεπτοκομμένες πατάτες και κατά τη διάρκεια του ψησίματος όλοι οι χυμοί και τα νόστιμα συστατικά του ρέουν επάνω στις γκρατιναρισμένες πατάτες, δημιουργώντας απίστευτη γεύση. Έτσι έχουμε ένα διπλά και τριπλά νοστιμότερο πιάτο. Ένα εύγευστο ξεροψημένο κοτόπουλο και όμορφα μελωμένες, ζουμερές και κρεμώδεις πατάτες ωγκρατέν.
Το περισσότερο λίπος του κοτόπουλου έχει ήδη αφαιρεθεί κατά το τηγάνισμα και μοιάζει σαν το κοτόπουλο σούβλας, καρυκευμένο με αρωματικά μπαχαρικά. Αυτός ο τρόπος μαγειρέματος του κοτόπουλου και της πατάτας αποδίδει τη μέγιστη νοστιμιά που θα μπορούσαμε να απαιτήσουμε από έναν τέτοιο συνδυασμό.
Δικό σας!

εργασία: 30′

χρόνος: 1h:20′

μεσαίο:

Nocino, Σπιτικό Λικέρ Καρύδι

Το Nocino είναι ένα Ιταλικό λικέρ με πολύ σκούρο χρώμα και το οποίο παρασκευάζεται από πράσινα, μικρά καρύδια όσο είναι ακόμα άγουρα.
Υπάρχουν πολλές συνταγές γι αυτό το λικέρ, με πολυήμερη έκθεση στον ήλιο κ.λπ. Προτίμησα μια σύντομη κι απλή διαδικασία με τη μόνη διαφορά ότι σ΄αυτήν την περίπτωση το αφήνουμε για 6-7 μήνες να ωριμάσει η γεύση του και να αναδειχθούν τα αρώματά του. Συμπερασματικά το πίνουμε, εγκαινιάζοντάς το, στο Χριστουγεννιάτικο Τραπέζι ως χωνευτικό.
Η προσθήκη φλούδας λεμονιού μειώνει τη στυφή γεύση του λικέρ. Αν έχετε εύκολη πρόσβαση σε καρυδιές, ήρθε η εποχή να δοκιμάσετε να φτιάξετε αυτό το υπέροχο, παραδοσιακό, σπιτικό λικέρ.
Δικό σας!

εργασία: 30′

χρόνος: 24h:00′

εύκολο:

Κεφτέδες Καλοκαιρινοί

Τα λατρεμένα μας κεφτεδάκια σε καλοκαιρινή διάθεση, χρωματιστή και χορταστική. Φτιάχνουμε πολλά κεφτεδάκια, τα τηγανίζουμε κι όσα δεν καταναλώσουμε τη μια ημέρα την επομένη τα βάζουμε στον φούρνο με πολλά κρεμμύδια, πιπεριές, τοματίνια, φέτα, ελιές και κάπαρη.
Μεγιστοποιείστε τη γεύση τους και απολαύστε τους καλοκαιρινά. Πιο ελληνικό δεν γίνεται, αυτό το πιάτο είναι το επόμενο στάδιο της… τοματοσαλάτας μας.
Δικά σας!

εργασία: 20′

χρόνος: 1h:00′

εύκολο:

Φρέσκια Σπιτική Λεμονάδα

Ωμά, ακατέργαστα, φρέσκα, ακέρωτα λεμόνια και με όλη την ένταση που εμπεριέχουν αυτά τα μοναδικά, δημοφιλή φρούτα. Σ' αυτή τη λεμονάδα τα λεμόνια χρησιμοποιούνται ολόκληρα κι όχι μόνον ο χυμός τους.
Γίνεται εύκολα και απλά, χωρίς βράσιμο, είναι πικάντικη με την αψάδα των αιθερίων ελαίων, ελαφρώς γλυκιά με ένα διακριτικό τόνο πικρού, που κι αυτό ακόμα την κάνει ενδιαφέρουσα γευστικά.
Η σπιτική λεμονάδα είναι τόσο αναζωογονητική! Αραιωμένη με λίγο νερό και με παγάκια απολαμβάνουμε τη δροσιά της.
Δική σας!

εργασία: 10′

χρόνος: 10′

πολύ εύκολο:

Μπουρέκι με Φύλλο Χωριάτικο

Οι πλούσιες, σε γεύση και συστατικά αλμυρές πίτες είναι η βάση της Ελληνικής Κουζίνας. Η κολοκυθόπιτα (μπουρέκι) έγινε αγαπημένο και λαχταριστό γεύμα. Πικάντικη φέτα, φρέσκα κολοκύθια, γλυκό καρότο, πράσο, πράσινο κρεμμυδάκι και αρωματικά βότανα συνδυάζονται μέσα σε ένα τραγανό, χωριάτικο φύλλο για την απαραίτητη ρουστίκ υφή, πασπαλισμένο με μπόλικο σουσάμι. Η ειδοποιός διαφορά είναι η προσθήκη ενός κουτιού σόδας αναψυκτικού, η οποία την κάνει απίστευτα αφράτη, ελαφριά, αέρινη.
Είναι απίθανο να διαρκέσει περισσότερο από μια μέρα κι ας μας φαίνεται τεράστια! Έγινε για να χορτάσει πεινασμένα στομάχια. Την ημέρα που σερβιρίστηκε ήταν μια κουραστική ημέρα, αφιερωμένη σε βαψίματα κι η όρεξη ανοίγει δουλεύοντας.
Δική σας!

εργασία: 45′

χρόνος: 1h:30′

εύκολο:

Τη συνταγή

Μπουρέκι με Φύλλο Χωριάτικο

θα τη βρείτε στο βιβλίο «Μεζέδες».

Κρουασάν Τυριού

Γαλλικά κρουασάν μικρά, αφράτα, τυρένια και πανεύκολα. Με απλές διαδικασίες και σίγουρη επιτυχία φτιάχνουμε μια τρυφερή, βελούδινη ζύμη, με τυρί αλειφόμενο, πασπαλισμένη με παρμεζάνα. Ρολάρουμε και έγιναν. Ο παπαρουνόσπορος τα στολίζει μα και τα νοστιμίζει ακόμα περισσότερο.
Καταναλώνονται σκέτα ή γεμιστά με γλυκές κι αλμυρές γεύσεις. Γίνονται υπέροχο συμπλήρωμα ενός χαλαρού Πρωϊνού. Προσφέρονται για όμορφα κεράσματα, καναπεδάκια, finger food για το γραφείο, για τον μπουφέ, για το πικ νικ. Μικρά σάντουϊτς παραγεμισμένα με μια λεπτή φέτα τυριού και το αγαπημένο μας προσούτο, λεπτοκομμένο ζαμπόν, σαλάμι η όποιο άλλο αλλαντικό μας αρέσει και λίγα φύλλα ρόκας. Et voilà!
Δικά σας!

εργασία: 30′

χρόνος: 4h:00′

εύκολο:

Μια Κατσαρόλα Μακαρονάδα!

Μια πραγματικά ευφυής ιδέα για να φτιάξουμε ένα πολύ εύκολο και πολύ ελαφρύ πιάτο ζυμαρικών, με την ελάχιστη προσπάθεια και το σίγουρα πεντανόστιμο αποτέλεσμα.
Στις συνταγές, όπως αυτήν εδώ, με τον γενικό τίτλο «one pot pasta» (chicken κ.λπ.) τα υλικά μπαίνουν ταυτόχρονα στην κατσαρόλα και μαγειρεύονται όλα μαζί. Είναι μια ζουμερή μακαρονάδα, που όταν τη δοκιμάσετε, θα θέλετε να την επαναλαμβάνετε συχνά, ιδίως όταν ο χρόνος πιέζει και η διάθεση για κάτι πολυπλοκότερο δεν υπάρχει.
Δική σας!

εργασία: 10′

χρόνος: 20′

πολύ εύκολο: