Πανακότα Καρύδας με Ρόδι & Γρεναδίνη

Πανακότα Καρύδας με Ρόδι & Γρεναδίνη
«Η ημέρα της μητέρας είναι εορτή προς τιμήν της μητέρας και της μητρότητας. Στην Ελλάδα και σε πολλές άλλες χώρες, γιορτάζεται τη δεύτερη Κυριακή του μήνα Μάη.
Οι πρώτες αναφορές για Γιορτή της Μητέρας και της μητρότητας έρχονται από την Aρχαία Ελλάδα.
Η μητέρα Γη (Γαία) σύζυγος του Ουρανού είναι η προσωποποίηση της φύσης, που γεννά όλο τον κόσμο και λατρεύεται σαν η υπέρτατη θεότητα. Η λατρεία περνά στη συνέχεια στην κόρη της, Ρέα, σύζυγο και αδερφή του Κρόνου. Η Ρέα λατρεύεται σαν η "Μητέρα των Θεών", καθώς φαίνεται να είναι η πρώτη, που γέννησε με τοκετό και ανάθρεψε τα παιδιά της με μητρικό γάλα. Οι αρχαίοι Έλληνες απέδιδαν τιμές στη Ρέα κάθε άνοιξη, καθώς ήταν και θεά της γης και της γονιμότητας».

Χρόνια Πολλά στις μάνες εκείνες που τροφοδοτούν, με την άδολη αγάπη τους, την ευτυχία των παιδιών τους.
εργασία: 20′ χρόνος: 4h:20′ πολύ εύκολο:

Πανακότα Καρύδας με Ρόδι & Γρεναδίνη Πανακότα Καρύδας με Ρόδι & Γρεναδίνη

Υλικά (4 μερίδες)

  • 400g γάλα καρύδας
  • 200g κρέμα γάλακτος παχύρρευστη
  • 1 λοβό βανίλιας
  • 10g ζελατίνη
  • 5 κ.σ. νερό για τη ζελατίνη
  • 2 κ.σ. στέβια ή 50g ζάχαρη
  • 1 φάκελο 100g φρουί ζελέ γεύση ρόδι
  • 400g νερό για το ζελέ ροδιού
  • 1 ρόδι & σιρόπι ροδιού, γρεναδίνη
Αρχικά ετοιμάζουμε το ζελέ ροδιού. Σε κανάτα βάζουμε 200g βραστό νερό και μέσα ρίχνουμε τη σκόνη ζελέ με γεύση ροδιού και μια κουταλιά στέβια ή τη μισή ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά να διαλυθούν και προσθέτουμε 200g παγωμένο νερό. Ανακατεύουμε πολύ καλά και αφήνουμε το ζελέ στην άκρη για όταν το χρειαστούμε.
Σε αντικολλητικό κατσαρόλι, επάνω σε μέτρια φωτιά, βάζουμε την κρέμα γάλακτος, το γάλα καρύδας και μια κουταλιά στέβια ή την υπόλοιπη ζάχαρη.
Χαράσσουμε το λοβό βανίλιας κατά μήκους και μ΄ ένα κουταλάκι ξύνουμε το εσωτερικό για να πάρουμε τα σποράκια της, τα οποία ρίχνουμε μέσα στο μείγμα του κατσαρολιού. Προσθέτουμε και το λοβό βανίλιας να αρωματιστεί το μείγμα.
Σε ένα μεγάλο ποτήρι ρίχνουμε 5 κουταλιές νερό και τη ζελατίνη. Αφήνουμε να φουσκώσει. Όταν το μείγμα στο κατσαρόλι πάει να πάρει βράση κι αρχίζει να φουσκώνει αδειάζουμε το μισό περίπου μέσα στο ποτήρι με τη ζελατίνη. Ανακατεύουμε πολύ καλά και ξαναγυρίζουμε όλο το περιεχόμενο του ποτηριού πίσω στο κατσαρόλι και στη φωτιά, περνώντας το από λεπτό σουρωτήρι.
Το αφήνουμε να πάρει ξανά μια βράση, αφαιρούμε το λοβό βανίλιας και γεμίζουμε με αυτό μια φόρμα σε σχήμα καρδιάς αλλά όχι μέχρι επάνω κι αν περισσέψει γεμίζουμε ποτηράκια. Αφήνουμε χώρο να μπει το ζελέ κι οι σπόροι του ροδιού. Βάζουμε την πανακότα στο ψυγείο για 2 ώρες να παγώσει.
Όταν έχει πήξει η πανακότα προσθέτουμε το ζελέ ροδιού κι ξαναβάζουμε τη φόρμα στο ψυγείο ώστε να παγώσει και το ζελέ. Στο σερβίρισμα γαρνίρουμε επάνω από το ζελέ με τους σπόρους του ροδιού και ραντίζουμε με άφθονο σιρόπι γρεναδίνης.
Πανακότα Καρύδας με Ρόδι & Γρεναδίνη Πανακότα Καρύδας με Ρόδι & Γρεναδίνη Πανακότα Καρύδας με Ρόδι & Γρεναδίνη Πανακότα Καρύδας με Ρόδι & Γρεναδίνη

Zambia Sifaki