Φετουτσίνι με Μανιτάρια, Σπανάκι & Καραμελωμένα Κρεμμύδια

Φετουτσίνι με Μανιτάρια, Σπανάκι & Καραμελωμένα Κρεμμύδια
Μια μακαρονάδα γενικά αφήνει λίγους ασυγκίνητους στη θέα της. Μια κρεμώδης, λίαν αρωματική και υπέροχα λαχταριστή, λευκή μακαρονάδα δεν αφήνει απολύτως κανένα ασυγκίνητο.
Αυτή η μακαρονάδα με φετουτσίνι (fettuccine) για ζυμαρικό έχει πολλά και διάφορα λαχανικά που την κάνουν πολύ γευστική. Έχει δυο είδη μανιταριών, πορτομπέλο & λευκομανίταρα -εξαιρετικά υποκατάστατα του κρέατος- καραμελωμένα κρεμμύδια, κρέμα μπαλσάμικου, τρυφερό σπανάκι, πιπεράτη ρόκα κι όλα αυτά συνδυασμένα νόστιμα κι αρμονικά μέσα σε μια σάλτσα ιδιαιτέρως κρεμώδη χάρις την κρέμα γάλακτος και την τριμμένη παρμεζάνα κατ΄ ευθείαν από τον τόπο καταγωγής της!
Δική σας.
εργασία: 30′ χρόνος: 50′ εύκολο:


Κάνετε κλικ με το ποντίκι σας επάνω στις εικόνες για να μάθετε περισσότερα.

Φετουτσίνι με Μανιτάρια, Σπανάκι & Καραμελωμένα Κρεμμύδια



Έκδοση Βιβλίου

Σάς ενημερώνουμε ότι εκδόθηκε το Δεύτερο Βιβλίο του Kitchen Stories με τίτλο «Μεζέδες». Περιλαμβάνει μια συλλογή 45 αλμυρών συνταγών για εύκολες και πρακτικές λύσεις καθημερινού φαγητού μα και γρήγορα finger foods για γιορτινό τραπέζι ή μπουφέ.







Απόσπασμα από την εισαγωγή:
«Αναρωτιέμαι συχνά που είναι το απόγειο της μαγειρικής. Είναι τα πιο φρέσκα υλικά, οι πιο πολύπλοκες γεύσεις είναι το καθημερινό ή το σπάνιο; Δεν είναι τίποτε απ΄όλα αυτά. Το απόγειο δεν είναι ούτε η κατανάλωση του φαγητού ούτε το μαγείρεμα, αλλά η προσφορά του φαγητού και η συντροφικότητα… »


Email επικοινωνίας & παραγγελιών: kitchenstories08@gmail.com ή με ηλεκτρονική παραγγελία στα amazon.

Υλικά (4 μερίδες)

  • 350g φετουτσίνι ζυμαρικά
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 3 κρεμμύδια μέτρια
  • 1 κ.σ. κρέμα μπαλσάμικου
  • 200g σπανάκι
  • ½ μάτσο ρόκα
  • 300g μανιτάρια πορτομπέλο & λευκά☀
  • 200g κρέμα γάλακτος
  • 80g γάλα
  • 100g παρμεζάνα & λίγη για το σερβίρισμα
  • αλάτι & πιπέρι
Αρχικά χρειάζεται να καραμελώσουμε τα κρεμμύδια. Τα κόβουμε σε λεπτές φέτες μισοφέγγαρα. Τα βάζουμε στο τηγάνι μαζί με 2 κουταλιές λάδι και ραντισμένα με το μπαλσάμικο. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε κατά διαστήματα μέχρι να γυαλίσουν και να πάρουν ένα χρυσοκάστανο χρώμα. Τα βγάζουμε στην άκρη σε ένα πιάτο.
Παράλληλα καθαρίζουμε τα μανιτάρια☀ ή τα ξεφλουδίζουμε, όπως αναλύεται παρακάτω σε ειδική σημείωση.
Αφαιρούμε μέρος από το κοτσάνι τους και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.
Στο ίδιο τηγάνι, που σοτάραμε τα κρεμμύδια, βάζουμε τα μανιτάρια να τσιγαριστούν, σκεπασμένα. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα μέχρι να μειωθεί ο όγκος του και να αλλάξουν χρώμα. Τα βγάζουμε κι αυτά στο πιάτο δίπλα στα κρεμμύδια.
Παράλληλα βράζουμε τα Φετουτσίνι σε αλατισμένο νερό λίγο λιγότερο χρόνο από τις οδηγίες του πακέτου.
Στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε 2 κουταλιές λάδι και σοτάρουμε το σπανάκι και τη ρόκα για λίγα λεπτά.
Στο ίδιο τηγάνι με το μείγμα σοταρισμένου σπανακιού / ρόκας ρίχνουμε τα καραμελωμένα κρεμμύδια, τα σοταρισμένα μανιτάρια, το γάλα, την κρέμα γάλακτος, την παρμεζάνα κι ανακατεύουμε πολύ καλά.
Σουρώνουμε τα βρασμένα ζυμαρικά, κρατώντας λίγο από το νερό μέσα στο οποίο έβρασαν μήπως χρειαστεί για την τελική υφή. Τα προσθέτουμε στο τηγάνι.
Ανακατεύουμε πολύ καλά να καλυφθούν από την κρεμώδη σάλτσα και να ενωθούν με τα άλλα συστατικά. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και προσθέτουμε, αν χρειαστεί, λίγο νερό, ώστε να παραμείνουν κρεμώδη και ζουμερά. Σερβίρουμε με έξτρα παρμεζάνα από πάνω. Τρώγονται ζεστά.
Φετουτσίνι με Μανιτάρια, Σπανάκι & Καραμελωμένα Κρεμμύδια Φετουτσίνι με Μανιτάρια, Σπανάκι & Καραμελωμένα Κρεμμύδια Φετουτσίνι με Μανιτάρια, Σπανάκι & Καραμελωμένα Κρεμμύδια
☀ Τα μανιτάρια δεν τα πλένουμε πριν τα χρησιμοποιήσουμε στις μαγειρικές μας προετοιμασίες. Είτε τα σκουπίζουμε πολύ καλά με βρεγμένο χαρτί κουζίνας, είτε τα ξεφλουδίζουμε.
Για να αφαιρέσουμε το δέρμα τους τα κρατάμε με το ένα χέρι, με το κοτσάνι προς τα πάνω, και με ένα μαχαίρι στο άλλο τραβάμε το δέρμα από το σημείο κοντά στο κοτσάνι προς την κορυφή. Αφαιρείται πολύ εύκολα.

Zambia Sifaki