Η κλασική Σαλάτα Νισουάζ είναι μια διάσημη σαλάτα από την Νίκαια (Nice) της Γαλλίας. Σήμερα έχει διαδοθεί σ΄ όλον τον κόσμο, αφού είναι τόσο γευστική κι αγαπημένη από πολλούς.
Ως σαλάτα στηρίζεται στην καλύτερη ποιότητα των συστατικών της κι έχει μεγάλη «ευλυγισία» και δυνατότητα προσαρμογής με την προσθήκη διαφόρων λαχανικών, όπως πολύχρωμες πιπεριές, φρέσκο κρεμμυδάκι ή φρέσκες αγκινάρες, τα οποία την κάνουν νόστιμη, πολύχρωμη και δελεαστική. Η βάση της, όμως, συμπεριλαμβάνει πάντα τόνο, αντζούγιες και σφιχτά βρασμένα αυγά. Δική σας!
Φρέσκα, ολόφρεσκα, πράσινα, φασολάκια, αμπελοφάσουλα, για μια λιτή, νόστιμη και υγιεινή σαλάτα.
Για νόστιμη, χορταστική, χορτοφαγική αποτοξίνωση, καταναλώνουμε κάτι ελαφρύ και γευστικό.
Τα αμπελοφάσολα σαλάτα είναι εξίσου νόστιμα με τα αντίστοιχα φασολάκια "γιαχνί" μόνο που αυτά εδώ έχουν λιγότερο χρόνο προετοιμασίας και λιγότερες θερμίδες.
Δοκιμάστε τα!
Αμπελοφάσολα: Μιας και είναι στην εποχή του αυτό το λαχανικό -πολλοί το αγνοούν ή δεν συνηθίζουν να το τρώνε- και μιας και η Ελλάδα μας μπορεί να μας χαρίζει όλα αυτά τα λαχανικά σε αφθονία, ας το τιμήσουμε προσφέροντάς το στην οικογένειά μας και στον εαυτό μας.
Οι περισσότεροι, αυτού του είδους τα φασολάκια, τα τρώνε μόνο ως σαλάτα και ποτέ γιαχνί. Είναι πράγματι νόστιμα έτσι, αλλά και γιαχνί, με τομάτα και κρεμμύδι, όπως τα κλασικά φασόλια, (μπαρμπούνια, τσαουλιά κλπ) είναι εξίσου νόστιμα.
Υλικά (6 μερίδες):
1 κιλό φασολάκια
3-4 πατάτες μικρές
2 κρεμμύδια ξερά μέτρια
4 σκελίδες σκόρδου
½ κιλό φρέσκες, κόκκινες τομάτες
1 ποτηράκι του κρασιού λάδι
αλάτι και πιπέρι
1 ποτήρι νερό
Πλένουμε* καλά τα φασολάκια (2-3 νερά) και τα καθαρίζουμε κόβοντας τις άκρες τους και τις ίνες, που ίσως έχουν, από τα πλαϊνά τους.
Τα τεμαχίζουμε στα 2 ή στα 3, ανάλογα το μήκος τους.
Τα πολύ μεστά, βάζουμε μόνο τα σπόρια τους.
Στην κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι και χοντροκόβουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο.
Τα αφήνουμε για λίγο να γυαλίσουν.
Προσθέτουμε τα φασολάκια και τα γυρίζουμε δυο τρεις φορές να λαδωθούν.
Προσθέτουμε τις πατάτες καθαρισμένες και πλυμένες, κομμένες στα δυο και από πάνω ρίχνουμε τις τομάτες, περασμένες από τον τρίφτη ή κομμένες σε μικρά καρέ, με το μαχαίρι.
Αλάτι και πιπέρι.
Τα αφήνουμε να βράσουν γύρω στη μισή ώρα. Προσοχή δεν τα πολυανακατεύουμε να μη διαλύσουν.
Αν χρειαστεί ενδιάμεσα προσθέτουμε λίγο νεράκι. Δοκιμάζουμε και ανάλογα κλείνουμε τη φωτιά.
* Τα φασολάκια, όπως και όλα τα λαχανικά, τα πλένω πάντα πριν αρχίσω να τα καθαρίζω ή τα κόψω.
