Donauwellen στη Γερμανική γλώσσα σημαίνει «το Κύμα του Δούναβη».
Τα Κύματα του Δούναβη, λοιπόν, σε στρώσεις γι αυτό το δημοφιλές, παραδοσιακό επιδόρπιο στη Γερμανία και την Αυστρία και μάλιστα με 5 επάλληλες και διαφορετικές στρώσεις για πενταπλή αποθέωση της γεύσης.
Η διαδικασία είναι σύνθετη αλλά βατή. Με τις αναλυτικές φωτογραφίες και με τη διαδικασία της εκτέλεσης βήμα προς βήμα όλες οι παράλληλες προετοιμασίες, που είναι απαραίτητες, γίνονται ευκολότερες.
Η βάση αποτελείται από ένα δίχρωμο κέικ σε άσπρο και σοκολατί κι η επιφάνειά του καλύπτεται με κεράσια ή βύσσινα. Ψήνεται και σιροπιάζεται. Από πάνω απλώνεται η κρέμα-πουτίγκα βανίλιας. Η τελική στρώση είναι μια ελαφριά και απαλή σοκολατένια γκανάς, που δεν σκληραίνει ποτέ για να κρατήσει την ίδια βελούδινη υφή με αυτή της κρέμας από κάτω.
Δικό σας το Donauwellen!
Τα Κύματα του Δούναβη, λοιπόν, σε στρώσεις γι αυτό το δημοφιλές, παραδοσιακό επιδόρπιο στη Γερμανία και την Αυστρία και μάλιστα με 5 επάλληλες και διαφορετικές στρώσεις για πενταπλή αποθέωση της γεύσης.
Η διαδικασία είναι σύνθετη αλλά βατή. Με τις αναλυτικές φωτογραφίες και με τη διαδικασία της εκτέλεσης βήμα προς βήμα όλες οι παράλληλες προετοιμασίες, που είναι απαραίτητες, γίνονται ευκολότερες.
Η βάση αποτελείται από ένα δίχρωμο κέικ σε άσπρο και σοκολατί κι η επιφάνειά του καλύπτεται με κεράσια ή βύσσινα. Ψήνεται και σιροπιάζεται. Από πάνω απλώνεται η κρέμα-πουτίγκα βανίλιας. Η τελική στρώση είναι μια ελαφριά και απαλή σοκολατένια γκανάς, που δεν σκληραίνει ποτέ για να κρατήσει την ίδια βελούδινη υφή με αυτή της κρέμας από κάτω.
Δικό σας το Donauwellen!
| εργασία: 2h:00′ | χρόνος: 4h:00′ | πολύ δύσκολο: |
