Πραλίνες Λευκής Σοκολάτας

Οι Πραλίνες είναι ένα πολυτελές προϊόν της Βελγικής σοκολατοποιΐας και οι οποίες αποτελούνται από ένα σοκολατένιο κέλυφος με γέμιση κάποιο απαλό συστατικό ή υγρό χωρίς να αποκλείονται οι διάφοροι ξηροί καρποί, φουντούκια, αμύγδαλα κ.λπ.
Η συνήθης Κυριακάτικη γλυκιά επιλογή του Kitchen Stories είναι διπλή. Η μια πρόταση αφορά σε πραλίνες λευκής σοκολάτας με γέμιση τη θεϊκή γεύση της αμυγδαλόπαστας σε συνδυασμό με τον παπαρουνόσπορο, να σκάει σε κάθε δαγκωματιά, και η δεύτερη περισσότερο κλασική. Πραλίνες μαύρης σοκολάτας με γέμιση αμύγδαλο και πασπαλισμένες με 2-3 κόκκους ρόδινου άλατος Ιμαλαΐων.
Δικές σας!

εργασία: 1h:00′

χρόνος: 2h:30′

μεσαίο:

Μπαστουνάκια Ψαριού & Σπιτική Σως Ταρτάρ

Μπαστουνάκια ψαριού τραγανά και νόστιμα, βουτηγμένα σε μια υπέροχη & γευστική Σως Ταρτάρ. Η διαδικασία μπορεί να είναι λίγο χρονοβόρα, όμως η νοστιμιά τους είναι πολύ ιδιαίτερη. Η μεγάλη τους ευκολία είναι ότι ψήνονται στο φούρνο και γίνονται εξαιρετικά χωρίς τη διαδικασία του τηγανίσματος.
Τρώγονται ευχάριστα από μικρούς και μεγάλους.
Δικά σας!

εργασία: 45′

χρόνος: 1h:10′

μεσαίο:

Μαρέγκες με Σαντιγύ Φράουλας

Ροζέτες μαρέγκας τριζάτες εξωτερικά κι αφράτες και μαλακές εσωτερικά να λιώνουν στον ουρανίσκο, σκεπασμένες με μια εύγευστη σαντιγύ φράουλας. Εύκολο ατομικό γλυκό, ιδανικό για μια γρήγορη λύση επιδορπίου, χωρίς να λείπει γεύση και χρώμα.
Οι μαρέγκες ή μπεζέδες γίνονται από ασπράδι αυγού, σε διάφορα μεγέθη και χρώματα, και ψήνονται στο φούρνο. Αυτές εδώ μου προσφέρθηκαν έτοιμες χρωματισμένες, με αυτές τις υπέροχες παστέλ αποχρώσεις, κι έτσι επέλεξα να σας τις προτείνω μόνο με μια ελαφριά, υπόξινη σαντιγύ φράουλας και λίγη μαρμελάδα βερίκοκο ή με μαρμελάδα εσπεριδοειδών.
Δικές σας!

εργασία: 20′

χρόνος: 20′

πολύ εύκολο:

Ντολμαδάκια Γιαλαντζί με Κουκουνάρι και Σταφίδα

Τα σημερινά ντολμαδάκια γιαλαντζί (μόνο με ρύζι, χωρίς κιμά) έχουν διαφορετικά συστατικά από άλλα, που έχουμε προτείνει εδώ κατά καιρούς. Έχουν και διαφορετική μορφή τυλίγματος, είναι σαν μικρά δάκτυλα κυριών, λεπτά, μακρουλά, ντελικάτα, και με ρύζι μακρύκοκκο. Το κουκουνάρι, η σταφίδα κι η κανέλα δηλώνουν την πολίτικη καταγωγή τους και τους προσδίδουν γλυκείς τόνους επίγευσης.
Η βήμα προς βήμα ανάλυση της διαδικασίας προετοιμασίας τους θα βοηθήσει κι όσους θέλουν να δοκιμάσουν να τα φτιάξουν για πρώτη φορά.
Δικά σας!

εργασία: 1h:30′

χρόνος: 2h:00′

μεσαίο:

Κράκερς με Βατόμουρα & Cream Cheese

Τα Raspberries ή Σμέουρα ή Βατόμουρα είναι φρούτα του δάσους γευστικά και ελαφρώς υπόξινα. Καλλιεργούνται τώρα και στην Ελλάδα και τα βρίσκουμε σε αρκετά προσιτή τιμή. Είναι εύθραυστα και πολύ ντελικάτα στη μεταχείρισή τους.
Προτείνω μια πάρα πολύ απλή κι εύκολη συνταγή για να τα δοκιμάσουμε και να απολαύσουμε τα σμέουρα/ βατόμουρα φρέσκα σε όλη την υπόξινη γλυκύτητα τους. Μπισκότα κράκερς, αλειμμένα με μια ελαφριά λεμονάτη κρέμα μασκαρπόνε χωρίς πολλή ζάχαρη, μόλις με 2 κουταλάκια Στέβια ή άχνη ζάχαρη και φρέσκα βατόμουρα γύρω από την κρέμα.
Δικά σας!

εργασία: 15′

χρόνος: 15′

πολύ εύκολο:

Κροστίνι με Ντιπ Φέτας

Φρυγανισμένες φέτες φρέσκου ψωμιού-Crostini, ραντισμένες με ελαιόλαδο, αλειμμένες μ΄ ένα λεμονάτο ντιπ φέτας και με μια… σαλάτα από πάνω, αποτελούν ένα πολύ νόστιμο μεζέ σε καλοκαιρινή διάθεση για να συνδυαστούν με μια κρύα μπίρα. Αν η μπίρα είναι και αρωματισμένη με μέλι και κόλιαντρο ε, τότε τα αρώματα κι οι γεύσεις απογειώνονται κι η απόλαυση διπλασιάζεται.
Είναι μια καλή πρόταση για ένα ελαφρύ & γρήγορο βραδινό, δεν έχετε παρά να τα δοκιμάσετε.
Δικά σας!

εργασία: 15′

χρόνος: 15′

πολύ εύκολο:

Τη συνταγή

Κροστίνι με Ντιπ Φέτας

θα τη βρείτε στο βιβλίο «Μεζέδες».

Τρούφες Σύκου, Χουρμάδων & Φιστικιού

Ωμοφαγικό γλυκάκι τρούφας, χωρίς ζάχαρη, με ελάχιστα λιπαρά συστατικά, γεμάτο πρωτεΐνες, βιταμίνες και ιχνοστοιχεία, φτιαγμένο από αποξηραμένα φρούτα & ξηρούς καρπούς, και νηστίσιμο. Επικαλυμμένο μ' ένα σοκολατένιο καπελάκι από κακάο και μέλι. Είναι πολύ ιδιαίτερες τρούφες, γίνονται εύκολα και η θέα μα και η γεύση τους δεν αφήνουν πολλούς ασυγκίνητους.
Αυτά τα σΥκολατάκια μη βιαστείτε να τα φάτε, εντάξει ένα σάς αφήνω να δοκιμάσετε, κρατείστε τα για την επομένη ή φτιάξτε τα την προηγουμένη(!?), έτσι ώστε να αναμειχθούν οι γεύσεις και τα αρώματα των συστατικών μεταξύ τους.
Δικά σας!

εργασία: 30′

χρόνος: 30′

πολύ εύκολο:

Χορτόπιτες

Η συνέχεια και το τέλος της μακροσκελούς ανάρτησης «Φύλλο Ζύμης & Χορτόπιτες» ολοκληρώνεται εδώ. Οι χορτόπιτες φτάνουν στον τελικό προορισμό τους, όταν το φρεσκοτηγανισμένο, λεπτό χορτοπιτάκι -που μυρίζει Ελλάδα- φτάσει στον ουρανίσκο μας!
Αφού μάθαμε να φτιάχνουμε ζύμη, να ανοίγουμε φύλλο και να έχουμε γίνει εξπέρ του είδους στον τομέα «Φύλλο Ζύμης» σήμερα θα μάθουμε να διαλέγουμε, να μαγειρεύουμε, να τα φτιάχνουμε πίτες και να τρώμε τα ευγενέστερα, αρωματικότερα, νοστιμότερα, γλυκά και ευωδιαστά χορταρικά & βότανα όλου του χρόνου, όλου του κόσμου.
Σήμερα είναι αυτά της Ελληνικής Άνοιξης! Ειδικά μετά από μια χρονιά με τόση πολλή βροχή τα χόρτα και το πράσινο κάλυψαν μέχρι και τους βράχους…

★ Καυκαλήθρες, Μυρώνια, Ζοχοί, Παπαρούνες (Κουτσουνάδες), Γαλατσίδες, Λάπαθα, Πράσα, Κρεμμυδάκια Φρέσκα, Άνηθος, Μάραθος, Δυόσμος, Τσουκνίδες, κοινώς όλα εκείνα τα μυρωδικά, άγρια, γλυκά, βρώσιμα χορταράκια, που βρίσκουμε αυτή την εποχή στην Ελληνική Γη και που όταν μαγειρευτούν αποκτούν την υπέρτατη διατροφική και γευστική τους διάσταση.
Οι περισσότεροι από εμάς δεν αναγνωρίζουν πάνω από 3-4 είδη. Η ποικιλία είναι μεγάλη και δεν είναι εύκολο για κάποιον, ο οποίος δεν ζει κοντά στη φύση να ξέρει την ονομασία τους, αλλά και να ξεχωρίσει τα βρώσιμα από τα μη βρώσιμα. Πολλά απ΄αυτά -παρέθεσα τα πιο κοινά- τα βρίσκουμε σε υπαίθρια λαϊκή αγορά και σε μανάβικα. Όπου τα βρείτε, πάρτε τα και πάμε να φτιάξουμε πίτες μικρές στο απόλυτο της γεύσης τους.
Δικές σας!

εργασία: 2h:30′

χρόνος: 3h:30′

μεσαίο:

Ανοιξιάτικη Τούρτα

Ζωηρόχρωμη, ανθόσπαρτη και "χαρούμενη" τούρτα γενεθλίων σαν την Άνοιξη.
Νόστιμα υλικά, ελαφριές γεύσεις με εντυπωσιακό αποτέλεσμα!
Αποτελείται από τρεις διαφορετικές προετοιμασίες. Τη σοκολατένια βάση της, κομμένη σε τρεις επίπεδους δίσκους. Τη γέμιση της με αφράτη μους μασκαρπόνε και την επικάλυψη με χρωματισμένη σαντιγύ αλλά και πουράκια Caprice ολοκληρώνουν το σύνολο της πρότασης.
Στολίζουμε με ό,τι μας αρέσει και έτσι την προσαρμόζουμε αναλόγως της εποχής αλλά και της επετείου που θα γιορτάσουμε.
Δική σας!

εργασία: 2h:00′

χρόνος: 3h:00′

δύσκολο: