Αφράτα Παραδοσιακά Πασχαλινά Τσουρέκια

Αφράτα Παραδοσιακά Πασχαλινά Τσουρέκια
Αν κλείσουμε τα μάτια μας και σκεφτούμε Πάσχα Ελληνικό, Πάσχα της Ορθοδοξίας η εικόνα που θα σχηματιστεί στο μυαλό μας θα είναι ένα λαχταριστό καλοψημένο Τσουρέκι με ένα κόκκινο αυγό. Αυτή είναι η θέα τού δικού μας, τού Ελληνικού Πάσχα!
Άλλοτε εύκολο με απλές διαδικασίες κι άλλοτε περίπλοκο κι απαιτητικό το Τσουρέκι παραμένει το αγαπημένο αρωματικό, γλυκό ψωμί μικρών και μεγάλων. Έχει την πρωτοκαθεδρία στο Αναστάσιμο & στο Πασχαλινό μας τραπέζι μαζί με τα κόκκινα αυγά και τα κουλούρια. Έθιμα που σμίγουν και συμφιλιώνουν οικογένειες και φίλους.
Δικά σας!

Να περάσετε όμορφα κι ευχάριστα το Πάσχα του 2018!
εργασία: 1h:00′ χρόνος: 4h:00′ μεσαίο:


Κάνετε κλικ με το ποντίκι σας επάνω στις εικόνες για να μάθετε περισσότερα.

Αφράτα Παραδοσιακά Πασχαλινά Τσουρέκια Αφράτα Παραδοσιακά Πασχαλινά Τσουρέκια



Έκδοση Βιβλίου

Σάς ενημερώνουμε ότι εκδόθηκε το Δεύτερο Βιβλίο του Kitchen Stories με τίτλο «Μεζέδες». Περιλαμβάνει μια συλλογή 45 αλμυρών συνταγών για εύκολες και πρακτικές λύσεις καθημερινού φαγητού μα και γρήγορα finger foods για γιορτινό τραπέζι ή μπουφέ.







Απόσπασμα από την εισαγωγή:
«Αναρωτιέμαι συχνά που είναι το απόγειο της μαγειρικής. Είναι τα πιο φρέσκα υλικά, οι πιο πολύπλοκες γεύσεις είναι το καθημερινό ή το σπάνιο; Δεν είναι τίποτε απ΄όλα αυτά. Το απόγειο δεν είναι ούτε η κατανάλωση του φαγητού ούτε το μαγείρεμα, αλλά η προσφορά του φαγητού και η συντροφικότητα… »


Email επικοινωνίας & παραγγελιών: kitchenstories08@gmail.com ή με ηλεκτρονική παραγγελία στα amazon.

Υλικά (3 μεσαίου μεγέθους Τσουρέκια)

  • 150g γάλα φρέσκο
  • 70g βούτυρο μαλακό
  • 200g ζάχαρη
  • 40g μέλι
  • 2 βανίλιες σε σκόνη
  • 5g μαχλέπι, τριμμένο
  • 3g μαστίχα δάκρυ, κοπανισμένη
  • 8g κακουλέ (κάρδαμο), τριμμένο
  • 50g μαγιά φρέσκια (2 κυβάκια)
  • 3 αυγά + 1 για το άλειμμα
  • 1 πορτοκάλι, το ξύσμα
  • 650g αλεύρι για τσουρέκι
  • αμύγδαλο ασπρισμένο, καβουρντισμένο & τριμμένο, σουσάμι, παπαρουνόσπορο, πέρλες ζάχαρης ή ό,τι άλλο θέλουμε
Σε μικρό κατσαρόλι βάζουμε το γάλα, το βούτυρο, τη ζάχαρη, το μέλι, τις βανίλιες, το μαχλέπι, τη μαστίχα, τον κακουλέ και σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία ανακατεύουμε να λιώσουν βούτυρο, μέλι και ζάχαρη. Προσέχουμε να μην ανέβει η θερμοκρασία πάνω από 40℃ ℉ για να μην καταστραφεί η μαγιά.
Αποσύρουμε το κατσαρόλι από τη φωτιά, χτυπάμε τα τρία αυγά και τα ρίχνουμε μες το κατσαρόλι, ανακατεύοντας να ομογενοποιηθούν.
Προσθέτουμε τη μαγιά τριμμένη με το χέρι μας. Ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη για 15′ μέχρι να αφρίσει η μαγιά.
Στο μπωλ σταθερού μίξερ κοσκινίζουμε το αλεύρι και μέσα ρίχνουμε το υγρό περιεχόμενο του κατσαρολιού. Προσθέτουμε και το ξύσμα του πορτοκαλιού.
Βάζουμε σε λειτουργία το μίξερ με το ειδικό εξάρτημα της ζύμης και ζυμώνουμε σε μέτρια ταχύτητα για 15′. Η ζύμη θα είναι κολλώδης. Αν χρειαστεί προσθέτουμε μια κουταλιά αλεύρι, όχι περισσότερο. Θέλουμε να παραμείνει απαλή κι ελαστική.
Με σπάτουλα ζύμης καθαρίζουμε τα πλαϊνά του μπωλ βγάζουμε τη ζύμη. Λαδώνουμε το κάδο και ξαναρίχνουμε τη ζύμη, διαμορφωμένη μπάλα. Τη χειριζόμαστε με ελαφρώς λαδωμένα χέρια.
Σκεπάζουμε με διαφανή μεμβράνη, με πετσέτα και κουβερτούλα και την αφήνουμε σε ζεστό περιβάλλον για 2h:00′ να φουσκώσει.
Μετά από 2 ώρες αδειάζουμε τη ζύμη επάνω στον πάγκο εργασίας και τη χωρίζουμε στα 2 ή στα 3. Εμείς τη χωρίσαμε στα 3 με βάρος 600g+300g+300g=1200g.
Χωρίζουμε κάθε κομμάτι ζύμης σε όσα κορδόνια θέλουμε να πλέξουμε. Πλάσαμε το μεγάλο τσουρέκι με 4 κορδόνια και τα άλλα με 3 και με 2 κορδόνια. Δική μας η επιλογή. Τα βάζουμε σε απόσταση στο μεγάλο ρηχό ταψί, καλυμμένο με λαδόκολλα. Αφήνουμε στα ζεστά να φουσκώσουν για 30′.
Χτυπάμε το 4⁰ αυγό και με ένα πινέλο τα αλείφουμε. Πασπαλίζουμε με αμύγδαλο, σουσάμι ή με ό,τι θέλουμε.
Ψήνουμε για 25′-30′ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180℃ ℉ μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα. Να ροδοκοκκινίσουν και να έχουν ψηθεί κι από κάτω.
Αν θέλουμε βάζουμε ένα κόκκινο αυγό στα τσουρέκια.
Αφράτα Παραδοσιακά Πασχαλινά Τσουρέκια Αφράτα Παραδοσιακά Πασχαλινά Τσουρέκια Αφράτα Παραδοσιακά Πασχαλινά Τσουρέκια Αφράτα Παραδοσιακά Πασχαλινά Τσουρέκια


Zambia Sifaki