Αμυγδαλωτά

Αμυγδαλωτά

Ένα πανεύκολο γλυκό κέρασμα με ελάχιστα λιπαρά, χωρίς βούτυρο & με λίγα συστατικά. Αμυγδαλόψιχα ως κύριο συστατικό και ασπράδι αυγού, χτυπημένο σε μαρέγκα. Αρωματισμένα με μαστίχα Χίου και λικέρ κεράσι. Την κορυφή τους στολίζει αμύγδαλο φιλέ κι ένα ζαχαρωμένο κερασάκι για να τούς χαρίσει το χρώμα του, να τα κάνει ελκυστικότερα. Μία από τις καλύτερες, παραδοσιακές λιχουδιές είναι τα αμυγδαλωτά. Το σχήμα όπως και τα αρώματά τους, διαφέρουν από τόπο σε τόπο. Γενικά τα αμυγδαλωτά φτιάχνονται από ασπρισμένα αλεσμένα αμύγδαλα ή από αμυγδαλόπαστα /marzipan, μαρέγκα, και μερικές φορές και σιμιγδάλι. Έχουν σχήματα αχλαδιού, ροζέτας, μικρών λόφων, μπαλίτσας, μισοφέγγαρου κ.λπ. Άλλοτε πασπαλίζονται με άχνη ζάχαρη και γίνονται κατάλευκα κι άλλοτε παραμένουν με εμφανή την ψημένη ψίχα του αμύγδαλου. Τα πιο γνωστά είναι μάλλον της Άνδρου, όπου υπάρχει μια παραδοσιακή τοπική βιομηχανία. Τα αμυγδαλωτά της Άνδρου αρωματίζονται με ανθόνερο. Σε όλα τα Δωδεκάνησα, τις Κυκλάδες & στα νησιά του Βορειοανατολικού Αιγαίου, τα αμυγδαλωτά αποτελούν ένα κλασικό γλύκισμα που προσφέρεται σε γάμους και αρραβώνες… Δικά σας!


εργασία: 20′ χρόνος: 1h:00′ εύκολο:



Ελληνικό Παστίτσιο

Ελληνικό Παστίτσιο
Όταν άρχισα να το προετοιμάζω σήμερα, θυμήθηκα γιατί δεν είχα γράψει αυτή τη συνταγή νωρίτερα -αν και κάποια στιγμή στο παρελθόν είχα αναρτήσει ένα παστίτσιο πάνω κάτω παρόμοιο με αυτό, φτιαγμένο σε ατομικές μερίδες- είναι επειδή όλοι κάνουν αυτό το πιάτο, ίσως ελαφρά διαφορετικό, αλλά είναι ένα κλασικό πιάτο που όλοι νομίζουν ότι ο τρόπος ο δικός τους είναι ο καλύτερος κι έτσι δεν θα είχε γενικότερο ενδιαφέρον. Η δική μου μεθοδολογία θα έχει κάποιες αμφιλεγόμενες στιγμές, αλλά γνωρίζω ότι το πιάτο μου είναι ιδιαιτέρως γευστικό τουλάχιστον για μένα και γι αυτό το προτείνω! Κάνετε αυτή τη συνταγή, αν θέλετε να δείτε πώς φαίνεται και να το συγκρίνετε με τη δική σας μέθοδο μαγειρέματος. Επίσης είναι μια πρόταση για όσους δεν έχουν δοκιμάσει να το φτιάξουν ποτέ αν και πάντα ήθελαν να μάθουν πως γίνεται αυτό το πιάτο, τώρα θα μπορούσε να είναι η τέλεια εκκίνηση για τη δοκιμή σας με τόσα αναλυτική διαδικασία βήμα προς βήμα! Η συνταγή είναι έμπνευση του Ν. Τσελεμεντέ σχεδόν έναν αιώνα πριν. Ήταν και παραμένει μια από τις πιο αγαπημένες συνταγές των ελληνικών νοικοκυριών. Κατασκευάζεται με στρώσεις χοντρών ζυμαρικών, κιμά και κρέμας Μπεσαμέλ ως τελική στρώση. Δεν είναι δύσκολο είναι όμως μπελαλίδικο και με γεμάτο κατσαρολικά τον νεροχύτη στο τέλος… Δικό σας!
εργασία: 2h:15′ χρόνος: 3h:00′ μεσαίο: