Φαρφάλες με Τόνο & Κάπαρη

Φαρφάλες σαλάτα! Ένα νοστιμότατο πιάτο ζυμαρικών, όπου στην κάθε πιρουνιά το καθένα ξεχωριστά από τα υλικά του δηλώνει έντονα την παρουσία του κι όλα μαζί συνδυάζονται αρμονικά, ώστε να απορροφήσουν τα φιογκάκια τούς χυμούς και τα αρώματα των άλλων συστατικών και να τους χαρίσουν δυναμική και υπόσχεση γεύσης!
Πιάτο σαλάτας με μικρό χρόνο προετοιμασίας, μόλις 15′, το οποίο μπορεί να καταναλωθεί και ως ελαφρύ κύριο γεύμα. Χορταστικό, εύπεπτο, εύκολο στην παρασκευή του με φίνες φρουτώδεις νότες, με την τομάτα και το μπαλσάμικο να δίνουν την οξύτητα που τόσο τού πηγαίνει!
Δικό σας!

εργασία: 08′

χρόνος: 15′

πολύ εύκολο:

Κουκιά Γιαχνί & Βλίτα Σαλάτα

Διανύουμε μια μεταιχμιακή εβδομάδα, μεταξύ μιας αναποφάσιστης άνοιξης κι ενός καλοκαιριού που δε φαίνεται να το ‘χει πάρει απόφαση να εγκατασταθεί. Έτσι προσαρμόζοντας τη διάθεσή μας στο « »"μέγα ερώτημα της ζωής"!?!: Τί θα φάμε σήμερα; Μαγειρεύουμε κουκιά. Ένα όσπριο μάλλον καταφρονημένο τώρα πια και που κάποιοι ίσως δεν γνωρίζουν καν την ύπαρξη του.
Τα κουκιά τρώγονται φρέσκα παρέα με αγκινάρες, αρακά κ.λπ. μα και ξερά, βρασμένα ως σαλάτα φάβα ή γιαχνί, εδώ η περίπτωσή μας. Τα κρεμμύδια, η φρέσκια τομάτα, η δάφνη και η ρίγανη κάνουν αυτό το πιάτο να αναφωνήσεις από ενθουσιασμό. Συνοδεύονται και τρώγονται με μια σαλάτα βλίτων, φέτας, ελιών και κρίθινων παξιμαδιών.
Δικά σας!

εργασία: 1h:00′

χρόνος: 12h:00′

εύκολο:

Μαυρομάτικα Σαλάτα

Τα όσπρια είναι γνωστή τροφή των ανθρώπων από τα πολύ παλιά χρόνια. Οι φυτικές πρωτεΐνες που περιέχουν μπορούν να υποκαταστήσουν ως ένα βαθμό τις ζωικές πρωτεΐνες, που είναι απαραίτητες για τη διατροφή του ανθρώπου. Είναι πλούσια πηγή σύνθετων υδατανθράκων, φυτικών ινών, βιταμινών, μετάλλων και ιχνοστοιχείων, με αποτέλεσμα να αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι της Μεσογειακής διατροφής. Τα μαυρομάτικα φασόλια και οι φακές περιέχουν μεγάλες ποσότητες σιδήρου.
Η σαλάτα με μαυρομάτικα γίνεται πολύ εύκολα και γρήγορα, αφού δεν χρειάζονται πολύωρο μούλιασμα όπως άλλα όσπρια. Καρυκεύουμε με αρωματικά χορταρικά και φρέσκο κρεμμυδάκι, γαρνίρουμε με μαύρες ελιές, κάπαρη & ψητή πιπεριά κι απολαμβάνουμε ένα πολύ χορταστικό πιάτο πλούσιο σε γεύση και διατροφική αξία.
Δοκιμάστε τα!

εργασία: 10′

χρόνος: 1h:00′

πολύ εύκολο:

Ψητά Φιλέτα Σολομού Μαριναρισμένα

Ψητό Φιλέτο φρέσκου σολομού, μαριναρισμένο σε μια γευστική και πικάντικη σάλτσα, φτιαγμένη από σόγια σως, πράσινο κρεμμυδάκι, πολτοποιημένο σκόρδο, καυτερή κόκκινη πιπερίτσα τσίλι και τζίντζερ. Ο συνολικός χρόνος -προετοιμασίας και ψησίματος για να το έχουμε έτοιμο σερβιρισμένο στο τραπέζι μας- είναι μόλις 40′. Για να παραμείνει ζουμερό και ακαταμάχητα γευστικό το ψήνουμε μόνο 10′-15′.
Το πιάτο έχει τη δική του ιστορία στα γευστικά δρώμενα των 2 κουζινών μας, με αρκετές δοκιμές -μιας κι ο σολομός αρέσει σε όλους- για να γίνει οικογενειακή υπόθεση και να δημιουργηθεί αυτό που σήμερα εμείς προτείνουμε αποκλειστικώς σε εσάς και σε πρώτη δημοσίευση. Όλα τα εύσημα ανήκουν στη νεότερη chef της οικογένειας, σ΄ αυτήν και μόνο.
Δοκιμάστε το. Υποχρεωτική και μόνη παράμετρος για να φτιάξετε αυτό το πιάτο και να απολαύσετε τη γευστική δυναμική του είναι να σας αρέσει ο σολομός, τα υπόλοιπα αφήστε τα σ΄εμάς!
Από τις κουζίνες μας στη δική σας με την προτροπή να το φτιάξετε.

© Iris Kariotelli's Recipe

εργασία: 5′

χρόνος: 35′

πολύ εύκολο:

Κοτοσαλάτα

Χορταστική και πολύ γευστική σαλάτα, φτιαγμένη με κοτόπουλο βρασμένο παρέα με λαχανικά. Γίνεται και με όποιο άλλο κρέας υπάρχει στο ψυγείο και δεν καταναλώθηκε. Μπορούμε να την ετοιμάσουμε και με έτοιμο ψητό κοτόπουλο σούβλας (ακόμα πιο νόστιμη) ή με το υπόλοιπο μιας τεράστιας γαλοπούλας, που ξέμεινε γιατί πολλοί αγνόησαν την παρουσία της κι έφαγαν μόνο τη γέμιση και τα συνοδευτικά της. Με αυτόν τον τρόπο αλλάζοντας τη σύσταση, τη γεύση και την εμφάνισή της καταναλώνεται ευκολότερα. Επίσης μπορούμε να τη φτιάξουμε και με καπνιστό ζαμπόν γαλοπούλας, όταν δεν έχουμε πολύ χρόνο στη διάθεσή μας.
Ετοιμάζεται από την προηγουμένη και σερβίρεται σε γιορτινό τραπέζι, όπως την πρόσφεραν κι σε εμάς ως πρώτο πιάτο σε ένα υπέροχα αξέχαστο γεύμα σε οικογενειακό τραπέζι πριν από χρόνια κι από τότε την απολαμβάνουμε συχνά χωρίς ποτέ να τη βαρεθούμε.
Δική σας!

★Κάνετε κλικ με το ποντίκι σας επάνω στις εικόνες για να μάθετε περισσότερα.

εργασία: 1h:30′

χρόνος: 2h:30′

εύκολο:

Φασόλια Πιάζ

Νόστιμο καλοκαιρινό πιάτο ως κύριο μα και συνοδευτικό τσιπουρομεζέ. Γαρνιρισμένο με ψιλοκομμένο κρεμμύδι, μαϊντανό, λάδι, λεμόνι και πασπαλισμένο με φρεσκοτριμμένο πιπέρι, σουμάκ & πιπεριά τσίλι για χρώμα και γεύση και όλα αυτά μαζί για υγεία και βιταμίνες! Είτε το πεις φασόλια σαλάτα, είτε φασόλια πιάζ (τουρκικά piyaz), είναι ένα από τα πιο κλασικά πιάτα με φασόλια μετά τη φασολάδα.
Όλα τα φασόλια περιέχουν υψηλές ποσότητες πρωτεϊνών και φυτικών ινών. Ένας εκπληκτικός συνδυασμός για την προστασία του πεπτικού συστήματος και την κίνηση των τροφίμων μέσω των εντέρων. Οι φυτικές ίνες βοηθούν να αφομοιωθεί καλύτερα το φαγητό και οι άχρηστες ουσίες να αποβληθούν. Είναι γνωστό για τις αναντικατάστατες επιπτώσεις τους στην πεπτική οδό, ενώ η πρωτεΐνη βοηθά το σώμα να διατηρήσει τη βέλτιστη υγεία και να οικοδομήσουμε υγιή μυϊκή μάζα.
Δοκιμάστε τα!

εργασία: 15′

χρόνος: 45′

εύκολο:

Αυγά Βραστά με Σως Τυριού

Απλή Σαλάτα με βραστά αυγά ή κόκκινα του Πάσχα, συνοδευμένα με Σως Τυριού.
Το boursin είναι ένα αρωματικό φρέσκο τυρί από τη Νορμανδία με διάφορες γεύσεις. Είναι ζυμωμένο με αρωματικά χορταρικά, κρεμμύδι, σκόρδο, φρέσκο κρεμμυδάκι, σχοινόπρασο· είναι μαλακό κι αλείφεται εύκολα επάνω σε ψωμί, κράκερς ή φρυγανιά, εδώ έδωσε τη νοστιμιά του μαζί με το γιαούρτι στο εύγευστο ντιπ τυριού.
Το αυγό μαζί με το γάλα αποτελούν τις μόνες πλήρεις φυσικές τροφές, καθώς περιέχουν όλα τα απαραίτητα συστατικά για μια πλήρη και ισορροπημένη διατροφή. Η βιολογική αξία των πρωτεϊνών των αυγών, είναι μεγαλύτερη από αυτήν του γάλακτος, του κρέατος, των φασολιών ή του σολωμού και χρησιμοποιείται ως πρότυπο για την αξιολόγηση ποιότητας των πρωτεϊνών άλλων τροφίμων. Το αυγό περιέχει αντιοξειδωτικά, όπως ακριβώς τα φρούτα και τα λαχανικά.
Δικά σας!

εργασία: 15′

χρόνος: 15′

πολύ εύκολο:

Το Τζατζίκι

Το Τζατζίκι είναι το πιο διάσημο ορεκτικό της Ελληνικής Κουζίνας κι από τις αγαπημένες μας γεύσεις του καλοκαιριού. Παραλλαγές του είναι επίσης γνωστές σε όλη σχεδόν την ανατολή.
Το ελληνικό Τζατζίκι περιέχει πρόβειο στραγγιστό γιαούρτι και φρέσκο αγγουράκι κομμένο σε σπίρτο ή τριμμένο στον τρίφτη. Η δροσερή του γεύση το καθιστά τέλειο συνοδευτικό για πλήθος φαγητών, όπως τα ψητά, τηγανητά ή ωμά λαχανικά, τους διάφορους κεφτέδες λαχανικών (τοματοκεφτέδες, κολοκυθοκεφτέδες, κ.λπ.) ντολμαδάκια, ψητά κρέατα, πατάτες τηγανητές ή γεμιστά, καθώς και ως βασικό συστατικό στο αγαπημένο μας ελληνικό σουβλάκι ή φρέσκο χωριάτικο ψωμί.
Το απόλυτο κυρίαρχο στα συνοδευτικά και ορεκτικά είναι η υπέροχη, έντονη και δροσερή γεύση του, με την ιδιαιτέρως πικάντικη παρουσία του σκόρδου να ισορροπεί τέλεια με το βελούδινο γιαούρτι και τα αρωματικά βότανα!
Δικό σας

εργασία: 15′

χρόνος: 30′

πολύ εύκολο:

Τη συνταγή

«Το Τζατζίκι»

θα τη βρείτε στο βιβλίο με τον τίτλο «Μεζέδες».

Σαλάτα Νισουάζ

Η κλασική Σαλάτα Νισουάζ είναι μια διάσημη σαλάτα από την Νίκαια (Nice) της Γαλλίας. Σήμερα έχει διαδοθεί σ΄ όλον τον κόσμο, αφού είναι τόσο γευστική κι αγαπημένη από πολλούς.
Ως σαλάτα στηρίζεται στην καλύτερη ποιότητα των συστατικών της κι έχει μεγάλη «ευλυγισία» και δυνατότητα προσαρμογής με την προσθήκη διαφόρων λαχανικών, όπως πολύχρωμες πιπεριές, φρέσκο κρεμμυδάκι ή φρέσκες αγκινάρες, τα οποία την κάνουν νόστιμη, πολύχρωμη και δελεαστική. Η βάση της, όμως, συμπεριλαμβάνει πάντα τόνο, αντζούγιες και σφιχτά βρασμένα αυγά.
Δική σας!

εργασία: 15′

χρόνος: 30′

πολύ εύκολο:

Ψάρι Ψητό & Σαλάτα Σταμναγκάθι

Ψάρι Ψητό & Σαλάτα Σταμναγκάθι, βραστό ή ωμό αν το προτιμάτε. Ένα πιάτο με απόλυτη διατροφική αξία και διαβεβαιωμένη νοστιμιά με λίγα, ελάχιστα συστατικά μα με τόση αξεπέραστη γεύση.
Δοκιμάστε να το συνδυάσετε και με πατάτες τηγανητές στον φούρνο και θα έχετε ένα επί πλέον λόγο να το απολαύσετε με την ψυχή σας.
Δικό σας!

εργασία: 30′

χρόνος: 1h:00′

εύκολο:

Ταραμοσαλάτα με Ψωμί

Για ένα πολύ απαλό, βελούδινο αποτέλεσμα μείγματος ταραμοσαλάτας γευστικής κι αφράτης σαν μους είναι η συχνή δοκιμή κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας της και η προσθήκη του λεμονιού και του λαδιού σε πάρα πολύ λεπτή ροή. Τα υλικά της είναι απλά κι αυτό που μετράει είναι η καλή ποιότητα του ταραμά χωρίς χρωστικές και το πάρα πολύ καλό χτύπημα στο πολυμίξερ.
Δική σας!

εργασία: 30′

χρόνος: 30′

πολύ εύκολο:

Απλή Πίτα με Gruyère

Η αγαπημένη μου πίτα τυριού είναι τόσο απλή και βασικά χωρίς φύλλο κρούστας ή οποιοδήποτε άλλο φύλλο και χωρίς τους άπειρους συνδυασμούς υλικών που θα μπορούσαν να μπουν στην κρέμα του.
Είναι μια «γυμνή» πίτα, φτιαγμένη με ένα μόνο τυρί, το Ελβετικό Gruyère. Μπορούμε να το συγκρίνουμε με το αντίστοιχό του, την Ελληνική γραβιέρα μα σίγουρα με διαφορετική γεύση.
Τρία συστατικά λοιπόν, Gruyère, αυγά και κρέμα γάλακτος μέσα σ΄ ένα μπωλ, χωρίς μίξερ κι έχουμε γρήγορα ένα απλό εύγευστο πιάτο στο τραπέζι μας. Κι όπως όλες οι απλές γεύσεις έτσι κι αυτό το πιάτο γαρνίρεται με μια ελαφριά, φρέσκια, πράσινη σαλάτα και τις τομάτες από το βαζάκι μας.
Δική σας!

εργασία: 10′

χρόνος: 40′

πολύ εύκολο:

Λαχανοσαλάτα με Μήλο

Οι Σαλάτες με το χειμωνιάτικο λάχανο είναι νόστιμες και εύκολες στο να γίνουν. Το ρόδι, το μήλο -golden delicious- αλλά και το, εντυπωσιακού χρώματος, κόκκινο λάχανο την κάνουν εορταστική.
Δοκιμάστε την, καθημερινή ή εορταστική, και σίγουρα θα σας αρέσει.
Δική σας!
Χαρούμενα Χριστούγεννα! ⭐
Καλές Γιορτές

εργασία: 15′

χρόνος: 15′

πολύ εύκολο:

Τοματοκεφτέδες & Τυροκαυτερή

Ιδανικός μεζές, εξαιρετική γεύση για να συνδυαστεί στο τραπέζι μας με τη σπιτική Τυροκαυτερή, που είναι τόσο καυτερή όσο μας αρέσει. Συνοδεύουν την όρεξή μας με μπύρα ή με τσίπουρο, χωρίς να αποκλείεται ένα καλό κόκκινο κρασί.
Τομάτες ώριμες, νόστιμες και κατακόκκινες ενώνονται με τα αρώματα του βασιλικού και του δυόσμου κι αυτό είναι όλο. Δεν χρειάζονται τίποτε άλλο για να γίνουν ένας πεντανόστιμος μεζές εκτός, ίσως, από μια σπιτική τυροκαυτερή, με την υπέροχη μαλακή φέτα της Κεφαλλονιάς, με τη βελούδινη γεύση και υφή και φυσικά με… τηγανητές πατάτες!
Δικά σας.

εργασία: 30′

χρόνος: 45′

πολύ εύκολο:

Τη συνταγή

Τοματοκεφτέδες & Τυροκαυτερή

θα τη βρείτε στο βιβλίο «Μεζέδες».

Κροστίνι με Ντιπ Φέτας

Φρυγανισμένες φέτες φρέσκου ψωμιού-Crostini, ραντισμένες με ελαιόλαδο, αλειμμένες μ΄ ένα λεμονάτο ντιπ φέτας και με μια… σαλάτα από πάνω, αποτελούν ένα πολύ νόστιμο μεζέ σε καλοκαιρινή διάθεση για να συνδυαστούν με μια κρύα μπίρα. Αν η μπίρα είναι και αρωματισμένη με μέλι και κόλιαντρο ε, τότε τα αρώματα κι οι γεύσεις απογειώνονται κι η απόλαυση διπλασιάζεται.
Είναι μια καλή πρόταση για ένα ελαφρύ & γρήγορο βραδινό, δεν έχετε παρά να τα δοκιμάσετε.
Δικά σας!

εργασία: 15′

χρόνος: 15′

πολύ εύκολο:

Τη συνταγή

Κροστίνι με Ντιπ Φέτας

θα τη βρείτε στο βιβλίο «Μεζέδες».

Τάρτα Σπαραγγιών με Μπέικον

Σπαράγγια σε τάρτα μέσα κι έξω, με κρέμα γάλακτος, αυγά, τυριά & μπέικον καπνιστό σε έναν ενδιαφέροντα γευστικό συνδυασμό για ένα πλήρες γεύμα. Όλα τοποθετημένα σε λεπτό και τραγανά ροδοψημένο φύλλο κρούστας.
Συνδυάζεται με μια φρέσκια δροσερή σαλάτα ρόκας, σαλάτα -γαλλικό μαρούλι- και radicchio, αυτό το υπέροχα κόκκινο και πικάντικο Ιταλικό λαχανικό. Ραντισμένη με λευκό ξύδι μπαλσάμικο και σταγόνες ελαιολάδου.
Δική σας!

εργασία: 15′

χρόνος: 45′

εύκολο:

Πατατοσαλάτα με Αρωματικά Μπαχαρικά

Πατατοσαλάτα χορταστική και αρωματική.
Μια απλή βραστή πατατοσαλάτα μπορεί να νοστιμίσει, με την προσθήκη αρωματικών μπαχαρικών & βοτάνων, και να δώσει ένα πιάτο χορταστικό από μόνο του ή να συνοδέψει ένα πιάτο θαλασσινών. Στο δικό μας τραπέζι συνδυάστηκε με το Ψητό Χταπόδι στη Λαδόκολλα.
Η μουστάρδα με τους ολόκληρους κόκκους είναι πολύ πιο εύγευστη από τις κοινές μουστάρδες. Το καθένα από τα μπαχαρικά είναι πολύ ευωδιαστό και συνδυασμένα απογειώνουν τη γεύση του πιάτου μέσα στο οποίο θα προστεθούν. Τέλος λίγο κρεμμύδι φρέσκο και λίγος μαϊντανός προσθέτουν χρώμα αλλά και γεύση στο σύνολο.
Δική σας!

εργασία: 15′

χρόνος: 25′

πολύ εύκολο:

Αλμυρή Τούρτα

Χρώματα πρασινοκόκκινα, εορταστικά, Χριστουγεννιάτικα για αυτή την τούρτα, την αλμυρή τούρτα χωρίς μαγείρεμα. Με συστατικά νόστιμα κι αγαπημένα, τα οποία την κάνουν εντυπωσιακή, χορταστική αλλά και ιδιαιτέρως γευστική. Ψωμί, τυρί, ζαμπόν, πιπεριές τουρσί, τυρί κρέμα και άλλα είναι τα υλικά που την απαρτίζουν.
Για γκουρμέ επιλογές σε πολυπληθή γιορτινά τραπεζώματα, μαζί με έναν αφρώδη οίνο αλλά και με ένα απλό λευκό κρασί demi sec είναι η καλύτερη παρέα που μπορούμε να την απολαύσουμε.
Δική σας!
Να μαγειρεύετε καλά και να το απολαμβάνετε!

εργασία: 45′

χρόνος: 1h:00′

μεσαίο:

Σκορδαλιά με Κουρκουμά

Εθιμικά συνηθίζεται την 25η Μαρτίου και την 28η Οκτωβρίου να καταναλώνουμε ως έθνος ένα πολύ νόστιμο φαγητό της Ελληνικής Κουζίνας. Αυτό του παστού μπακαλιάρου και φυσικά του απαραίτητου συνοδευτικού του, τη σκορδαλιά.
Σήμερα ανατρέποντας τη συνήθη σειρά εναλλαγής των αναρτήσεων του blog, που απαιτούσε γλυκό, προτείνεται η Σκορδαλιά με Κουρκουμά. Ο κουρκουμάς ή κιτρινόριζα χαρίζει στη σκορδαλιά όμορφο και έντονο κίτρινο χρώμα. Γευστικά είναι υπέροχη, υγιεινή επιλογή και με βελούδινη υφή. Αν στις γευστικές σας συνήθειες εμπεριέχεται και η σκορδαλιά κάντε την ανατροπή και φτιάξτε την με τον τρόπο που προτείνω.
Δική σας!

εργασία: 10′

χρόνος: 20′

πολύ εύκολο:

Τη συνταγή

Σκορδαλιά με Κουρκουμά

θα τη βρείτε στο βιβλίο «Μεζέδες».

Ντιπ Μαγιονέζας με Μπέϊκον

Αν ψάχνετε για ένα γρήγορο και εύκολο ορεκτικό και να γίνει αγαπημένο, για εσάς και την παρέα σας, αυτό εδώ είναι το καταλληλότερο. Με λίγα συστατικά και σε ελάχιστο χρόνο ετοιμάζουμε ένα πολύ γευστικό και χορταστικό dip.
Φτιαγμένο με μαγιονέζα, καβουρντισμένο μπέϊκον, τομάτα ψιλοκομμένη και κρέμα γάλακτος. Ένα πολύ γευστικό ντιπ που γίνεται finger food και τρώγεται με τραγανά κράκερς, τα οποία εδώ λειτουργούν σαν κουταλάκια για να γραπώνουν γερή ποσότητα ντιπ.
Δικό σας!

εργασία: 15′

χρόνος: 15′

πολύ εύκολο:

Τη συνταγή

Ντιπ Μαγιονέζας με Μπέϊκον

θα τη βρείτε στο βιβλίο με τίτλο «Μεζέδες».