Ζαχαρωμένα Κεράσια

Ζαχαρωμένα Κεράσια
Ζαχαρωμένα κεράσια, σαν τα Ιταλικά Amarena ή τα Γαλλικά Griottines, σε μικρή ποσότητα και σε μια εύκολη και γρήγορη προετοιμασία, αφού θα χρησιμοποιηθούν στην παρασκευή παγωτού και το οποίο θα σας παρουσιάσω σύντομα.
Δεν είναι η γνωστή εκδοχή ζαχαρωμένων φρούτων, όπως οι φλούδες πορτοκαλιού και άλλα, που χρησιμοποιούμε σε κέικ κ.λπ. Είναι κεράσια ημι-γλασέ. Προτίμησα τα κεράσια να κοπούν στα δυο και να μη μείνουν ολόκληρα, ώστε να ενσωματωθούν μέσα στο παγωτό κι όπου το δόντι μας απλώς θα τα συναντά.
Δεν είναι μαρμελάδα αλλά ούτε και γλυκό του κουταλιού, που φτιάχνουμε για τον Χειμώνα. Είναι κάτι ανάμεσα σ' αυτά τα δυο. Το σιρόπι τους είναι πιο πυκνό και αρωματισμένο με ολόκληρο λοβό βανίλιας και φλούδα λάιμ.
Δικό σας!
εργασία: 10′ χρόνος: 30′ πολύ εύκολο:

Ζαχαρωμένα Κεράσια

Υλικά (~1 βάζο 200g)

  • 350g κεράσια
  • 80g ζάχαρη καστανή
  • 120g νερό
  • 1 λοβός βανίλιας
  • 1 λάϊμ ή λεμόνι, τη φλούδα
Πλένουμε τα κεράσια κι αφαιρούμε τα κοτσάνια και τα κουκούτσια τους με το ειδικό εργαλείο. Τα τεμαχίζουμε στα δυο και τα συγκεντρώνουμε σ΄ ένα μπωλ. Αν θέλουμε κρατάμε τα κουκούτσια και τα κάνουμε λικέρ κεράσι.
Σε μικρό κατσαρόλι κι επάνω σε μέτρια φωτιά βάζουμε το νερό και τη ζάχαρη να διαλυθεί.
Προσθέτουμε το λοβό βανίλιας ολόκληρο. Τα κεράσια είναι λίγα και θα αρωματιστούν μια χαρά έτσι.
Όταν η ζάχαρη διαλυθεί και αρχίζει το σιρόπι να βράζει ζωηρά προσθέτουμε τα κεράσια…
… και τη φλούδα του lime ή του λεμονιού. Αφήνουμε να βράσουν για 15'-20' μέχρι να μειωθεί το σιρόπι τους και να πυκνώσει.
Τα βάζουμε σε βάζο κι όταν κρυώσουν τα διατηρούμε στο ψυγείο για ~10 ημέρες.
Ζαχαρωμένα Κεράσια Ζαχαρωμένα Κεράσια
Αν θέλουμε φτιάχνουμε μεγαλύτερη ποσότητα, αφήνοντας τα κεράσια ολόκληρα. Τα διατηρούμε σε αποστειρωμένα βάζα. Γίνονται ένα υπέροχο δώρο, φτιαγμένο στο σπίτι, για τους φίλους.
Ζαχαρωμένα Κεράσια

Zambia Sifaki