Μουσταλευριά με Πετιμέζι & Σιμιγδάλι

Μουσταλευριά με Πετιμέζι & Σιμιγδάλι
Είναι το παραδοσιακό γλυκό του Ελληνικού Φθινοπώρου, όταν ο τρύγος των αμπελιών είναι στο φόρτε του κι οι άνθρωποι της υπαίθρου επιδίδονται ομαδικά, μικροί, μεγάλοι, στη συλλογή των σταφυλιών για να κάνουν το κρασί τους και πολλά άλλα παράγωγα του μούστου. Όπως τις γλυκές προετοιμασίες για τα παιδιά και την οικογένειά τους: Πετιμέζι, μουσταλευριά, μουστοκούλουρα, σουτζούκι κ.λπ.
Εδώ στην πρόταση του Kitchen Stories αντικαθιστά το αλεύρι, όπου παραδοσιακά χρησιμοποιείται για την προετοιμασία της μουσταλευριάς, με σιμιγδάλι, μπόλικη καρυδόψιχα, κανέλα και σουσάμι καβουρντισμένο. Το αποτέλεσμα είναι μια γευστική γλυκιά κρέμα με όξινους τόνους σταφυλιού.
Κόντρα στους καιρούς και στις περιστάσεις συνεχίζουμε να γλυκαίνουμε τις Κυριακές μας όσο καλύτερα μπορούμε.
Δικό σας!
εργασία: 10′ χρόνος: 20′ πολύ εύκολο:

Μουσταλευριά με Πετιμέζι & Σιμιγδάλι Μουσταλευριά με Πετιμέζι & Σιμιγδάλι

Υλικά (6 μερίδες)

  • 500g πετιμέζι
  • 750g νερό
  • 1 κ.σ. κανέλα
  • 90g σιμιγδάλι ψιλό
  • 120g καρυδόψιχα
  • σουσάμι για το πασπάλισμα
Σε μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα κι επάνω σε μέτρια φωτιά βάζουμε το νερό να ζεσταθεί. Προσθέτουμε το πετιμέζι κι ανακατεύουμε.
Αναμειγνύουμε την κανέλα με το σιμιγδάλι και τα ρίχνουμε βροχηδόν στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας.
Αφήνουμε να βράσει και προς το τέλος προσθέτουμε την καρυδόψιχα. Κρατάμε λίγη για πασπάλισμα στο σερβίρισμα.
Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πάρει 2-3 βράσεις και να δημιουργηθούν κρατήρες βρασμού.
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και γεμίζουμε μπωλάκια. Πασπαλίζουμε με καρύδι θρυμματισμένο και σουσάμι καβουρντισμένο.
Μουσταλευριά με Πετιμέζι & Σιμιγδάλι Μουσταλευριά με Πετιμέζι & Σιμιγδάλι Μουσταλευριά με Πετιμέζι & Σιμιγδάλι
Αν θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε "κομμένο" μούστο αντί πετιμεζιού χρειαζόμαστε 1250 g μούστο. Μια εύκολη & πρακτική διαδικασία "κοψίματος" μάς δίνει η Ελιά στο μπλογκ της.
Σε πολλές περιοχές της Ελλάδας απλώνουν τη μουσταλευριά με πάχος μόλις 2 δακτύλων μέσα σε ταψιά. Την πασπαλίζουν με σουσάμι, την αποξηραίνουν στον ήλιο και μ΄αυτό τον τρόπο τη διατηρούσαν όλο τον Χειμώνα. Έτσι την έφτιαχνε κι η γιαγιά μου.


Zambia Sifaki


Μουσταλευριά με Πετιμέζι & Σιμιγδάλι