Χοιρινό Κότσι στην Κατσαρόλα

Χοιρινό Κότσι στην Κατσαρόλα
Το κότσι είναι από τα πολύ νόστιμα κομμάτια κρέατος χοιρινού, μοσχαρίσιου ή και αρνίσιου, που γίνεται γευστικότατο όταν μαγειρευτεί με αρωματικά βότανα και μουστάρδα.
Στη χύτρα ταχύτητος μελώνει όμορφα, παραμένει ζουμερό και μαλακό, και το σπουδαιότερο, γίνεται πολύ γρήγορα με μικρότερη κατανάλωση ενέργειας.
Στο τέλος η νόστιμη σάλτσα του, με όλους τους χυμούς του κρέατος και των καρυκευμάτων, χαρίζει στο κότσι και στο συνοδευτικό του ρύζι, μια επιπλέον γευστική απόλαυση.
εργασία: 10′ χρόνος: 1h:00′ εύκολο:
Χοιρινό Κότσι στην Κατσαρόλα

Υλικά (2 μερίδες)

  • 1 κότσι χοιρινό ∼800g
  • 1 κ.σ. φρέσκο βούτυρο
  • 50 ml ελαιόλαδο
  • 1 κλωνάρι φρέσκο δεντρολίβανο
  • 1 κλωνάρι φρέσκο θυμάρι
  • 1 λεμόνι χυμός και ξύσμα
  • 1 κ.σ. μουστάρδα Dijon
  • 1 κ.γ. τζίντζερ σε σκόνη
  • 1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
  • 1 κ.γ. ρίγανη
  • αλάτι & πιπέρι
  • 1 κ.γ. κορν φλάουρ
Παίρνουμε το ξύσμα από το λεμόνι, μαδάμε μικρές φουντίτσες από το θυμάρι και το δεντρολίβανο και τα αναμειγνύουμε όλα μαζί.
Τα αφήνουμε στην άκρη για λίγο.
Βάζουμε στη χύτρα ταχύτητος το ελαιόλαδο και το βούτυρο να κάψουν και σωτάρουμε καλά το κότσι από όλες τις πλευρές να ροδίσει όμορφα παντού.
Περιχύνουμε με το χυμό του λεμονιού…
… και προσθέτουμε το μείγμα των αρωματικών, τη ρίγανη, την πάπρικα, το τζίντζερ. Αλατοπιπερώνουμε.
Ρίχνουμε και 250 ml χλιαρό νερό, μέσα στο οποίο έχουμε διαλύσει τη μουστάρδα και σφραγίζουμε τη χύτρα ταχύτητος.
Στα 15΄- 20΄ελέγχουμε και γυρίζουμε το κότσι από την άλλη μεριά.
Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 15΄ακόμα ή όσο χρειαστεί για να γίνει το φαγητό και να έχει απομείνει και αρκετή σάλτσα.
Βγάζουμε το κρέας από τη χύτρα, σουρώνουμε τη σάλτσα με σουρωτήρι σε ένα κατσαρολάκι…
… προσθέτουμε το κορν φλάουρ και τη βράζουμε 2΄- 3΄να δέσει.
Γεμίζουμε τη σαλτσιέρα και περιχύνουμε το κότσι.
Σερβίρεται τεμαχισμένο σε φέτες, συνοδευμένο με αρωματικό ρύζι basmati, περιχυμένο με τη γευστική σάλτσα τού φαγητού.
Βεβαίως έχουμε την επιλογή να το συνοδεύσουμε με πατάτες ή λαχανικά αντί ρυζιού.
Χοιρινό Κότσι στην Κατσαρόλα

Zambia Sifaki