Κουρκουμάς (Turmeric)

Ο Κουρκουμάς (Turmeric) είναι ένα από τα ισχυρότερα θεραπευτικά της φύσης. Το δραστικό συστατικό του είναι η κουρκουμίνη και χρησιμοποιείται για πάνω από 2500 χρόνια στην Ινδία, όπου πιθανότατα χρησιμοποιήθηκε για πρώτη φορά ως βαφή.
Πολλές φορές χρησιμοποιείται για να χρωματίσει, με το έντονο κίτρινο χρώμα του, τροφές όπως ποτά, παγωτά, γιαούρτια, κέικς, πορτοκαλάδες, μπισκότα κ.λπ. Επίσης είναι βασικό συνθετικό του curry.
Οι φαρμακευτικές ιδιότητες αυτού του καρυκεύματος αποκαλύφθηκαν σταδιακά διά μέσου των αιώνων. Ήταν εδώ και καιρό γνωστό για τις αντιφλεγμονώδεις ιδιότητές του. Πρόσφατη έρευνα έδειξε ότι ο κουρκουμάς είναι ένα φυσικό θαύμα, που αποδεικνύεται ωφέλιμο για τη πρόληψη πολλών διαφορετικών παθήσεων από τον καρκίνο μέχρι τη νόσο Αλτσχάιμερ.
Στη μεσαιωνική Ευρώπη έγινε γνωστό ως το "ινδικό σαφράν", δεδομένου ότι χρησιμοποιήθηκε ευρέως ως εναλλακτική λύση του πολύ ακριβότερου καρυκεύματος, του σαφράν.
κουρκουμάς Στην κουζίνα μου έχω διάφορους τρόπους να τον προσθέτω στη διατροφή της οικογένειάς μου.
Η Erode, μια πόλη στη νοτιοϊνδική περιοχή του Tamil Nadu, είναι ο μεγαλύτερος παραγωγός στον κόσμο και το πιο σημαντικό εμπορικό κέντρο κουρκούμης στην Ασία.
Για τους λόγους αυτούς, η Erode ιστορικά είναι γνωστή και ως «η Κίτρινη Πόλη» ή "Πόλη Turmeric».
Ο Κουρκουμάς είναι ριζοματοειδές, ποώδες, πολυετές φυτό της ίδιας οικογένειας με το τζίντζερ. Είναι εγγενές στην τροπική Νότια Ασία και χρειάζεται θερμοκρασίες μεταξύ 20°C και 30°C και αρκετές ετήσιες βροχοπτώσεις για να ευδοκιμήσει.

Ρίζωμα turmeric

Τα Φυτά συγκεντρώνονται κάθε χρόνο για τα ριζώματα τους, και πολλαπλασιάζονται, ορισμένα από αυτά, την επόμενη εποχή.
Να μερικοί λόγοι για να προσθέσετε τον κουρκουμά στη διατροφή σας:
  • Είναι ένα ήπιο φυσικό αντισηπτικό με αντιβακτηριδιακούς παράγοντες, χρήσιμους για την απολύμανση στα κοψίματα και τα εγκαύματα.
  • Όταν συνδυάζεται με το κουνουπίδι, έχει αποδειχθεί ότι προλαμβάνει τον καρκίνο του προστάτη και σταματά την ανάπτυξη του.
  • Εμπόδισε τον καρκίνο του μαστού από την εξάπλωση στους πνεύμονες σε ποντίκια.
  • Μπορεί να εμποδίσει το μελάνωμα και να καταστρέψει τα υφιστάμενα κύτταρα του μελανώματος.
  • Μειώνει τον κίνδυνο παιδικής λευχαιμίας.
  • Είναι μια φυσική αποτοξίνωση του ήπατος.
  • Μπορεί να αποτρέψει την εμφάνιση μεταστάσεων σε πολλές διαφορετικές μορφές καρκίνου.
  • Είναι ένα ισχυρό φυσικό αντιφλεγμονώδες που λειτουργεί όπως και πολλά αντιφλεγμονώδη φάρμακα, αλλά χωρίς τις παρενέργειες.
  • Είναι πολλά υποσχόμενο όσον αφορά στην επιβράδυνση της εξέλιξης της σκλήρυνσης κατά πλάκας σε ποντίκια.
  • Σε συνδυασμό με το μαύρο πιπέρι, ανεβάζει την αποτελεσματικότητά του έως 1000 φορές στον άνθρωπο.
  • Στην Αθήνα κουρκουμά σε σκόνη μπορείτε να προμηθευτείτε στα καταστήματα μπαχαρικών της οδού Ευριπίδου και στον Πειραιά στα αντίστοιχα της οδού Γούναρη.
Μετά από όσα αναφέρθηκαν παραπάνω σας προτείνω μερικά δικά μου πιάτα με τα οποίο μπορείτε να ξεκινήσετε να βάζετε τον κουρκουμά στη διατροφή σας. Η δυνατότητα χρησιμοποίησης του σε πολλές άλλες συνταγές είναι αυτονόητη, από εσάς εξαρτάται να τις υιοθετήσετε.

12 σχόλια:

  1. ΜΜΜΜΜ κουρκουμας ..μπαχαρικο που δεν λειπει ποτε απο την κουζινα μου:)
    Yπεροχες πληροφοριες!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  2. @ misirlou!
    Με κατέπληξες! Έχεις και εσύ την πετριά με τον κουρκουμά; Νόμιζα ότι μόνον εμείς είμαστε οι φαν του...
    Φιλιά καλό βράδυ.
    Ζαμπία

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  3. Καλέ, πότε έκανες μαγειρικό μπλογκ; Καλορίζικο. Χαίρομαι που σε ανακάλυψα τυχαία.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  4. Καλημέρα Ήβη.
    Το έχω εδώ και κάμποσο καιρό...Ξεκίνησα να βάζω ό,τι έφτιαχνα, με κεντρική ιδέα -η οποία παραμένει ίδια- να υπάρχει σαν αρχείο για την οικογένεια...

    Σε ευχαριστώ πολύ
    Να έχετε ένα όμορφο Σ/Κ
    xxx
    Ζαμπία

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  5. @Lorelei Am Rhein
    Απολαμβάνω την όμορφη μουσική σου.

    Χαίρομαι που σου άρεσε αυτή η ανάρτηση.
    Ο κουρκουμάς είναι εξαιρετικό φυσικό προϊόν!
    Σ΄ευχαριστώ πολύ και καλό βράδυ.
    Ζαμπία

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Aγαπητή Ζαμπία, είσαι καταπληκτική...όλα αυτά περί κουρκουμά είναι σωστότατα,είναι το πιο ισχυρό αντικαρκινικό...όταν το χρησιμοποιούμε σε καθημερινή βάση, βοηθά νσ εξαλειφθόυν φλεγμονές του οργανισμού μας που μπορούν να δημιουργήσουν κακές καταστάσεις...
      Ευχαριστούμε πολύ για τις τόσο χρήσιμες πληροφορίες.

      Διαγραφή
    2. Καλημέρα Κατερίνα.
      Εμείς το χρησιμοποιούμε παντού, σε όλα μας σχεδόν τα φαγητά.
      Όπου μπορείς να φανταστείς, από τα τηγανιτά αυγά μέχρι τις σούπες, τα κοκκινιστά ή τα φουρνιστά. Μη ξεχάσω και τα γλυκά.
      Εδικά ο καλός μου είναι πολύ φανατικός στη χρήση του κουρκουμά, κι αν κάποια φορά ξεχαστώ μου, το υπενθυμίζει εκείνος!

      Σ΄ευχαριστώ πολύ!
      Καλές Γιορτές!

      Διαγραφή
  6. Απαντήσεις
    1. Στα μπαχαράδικα της οδού Ευριπίδου και στα πέριξ καθώς και στα καταστήματα με είδη υγιεινής διατροφής.

      Διαγραφή