Ευτυχισμένο το 2014!

Happy New Year 2014

Εύχομαι σ΄ όλους, φίλους και αναγνώστες του "Kitchen Stories", Καλή Πρωτοχρονιά και μια ακόμη Καλύτερη Χρονιά 2014!



Zambia Sifaki




Βασιλόπιτα με Νωπό Βούτυρο

Βασιλόπιτα με Νωπό Βούτυρο

Χαρούμενο και Ευτυχισμένο το 2014!


Το έθιμο της Βασιλόπιτας είναι πολύ παλιό, έχει τις ρίζες του σε εκείνο που τελούσαν οι πρόγονοί μας στην αρχαία εορτή των «Κρονίων», των Ρωμαϊκών «Σατουρναλίων».
Στην Ελληνική Παράδοση έχει διάφορες γλυκές ή και αλμυρές γεύσεις. Βασικό κοινό γνώρισμα είναι ότι στο εσωτερικό όλων τοποθετείται ένα νόμισμα, συνήθως κοινό, όμως σε ορισμένες περιπτώσεις χρυσό φλουρί (Φλωρίνιο, φλωρίνι ή φλορίνι, φλουρί, από την πόλη της Ιταλίας Φλωρεντία) ή ασημένιο.
Η επικρατέστερη, και ίσως η πιο αγαπημένη, είναι σε μορφή κέικ με διάφορα μυριστικά μπαχαρικά, με ξηρούς καρπούς, με ζαχαρωμένα φρούτα-κόντιτα κ.λπ. Συχνά γράφεται πάνω στη βασιλόπιτα ο αριθμός του νέου έτους.
Η φετινή Βασιλόπιτα είναι ένα πολύ νόστιμο κέικ, πασπαλισμένο με μπόλικη άχνη ζάχαρη, με αμύγδαλα και καρύδια, και με πολύ έντονο το άρωμα του πορτοκαλιού. Γίνεται πολύ φουσκωτή και αφράτη, με λευκή και απαλή ψίχα.
Δοκιμάστε την!
εργασία: 30′ χρόνος: 1h:30′ εύκολο:

Χριστούγεννα 2013

Εύχομαι σ΄ όλους, φίλους και αναγνώστες του "Kitchen Stories", Καλά Χριστούγεννα!




Zambia Sifaki




Ρολάκια Κίτρινης Κολοκύθας

Ρολάκια Κίτρινης Κολοκύθας
Ρολάκια κανέλας με γέμιση γλυκιά, κίτρινη κολοκύθα, αρωματισμένη με Aστεροειδή γλυκάνισο και ξύσμα πορτοκαλιού. Τα θρυμματισμένα καρύδια και το γλάσο πορτοκαλιού εντείνουν τη γεύση τους και η απόλαυση είναι δεδομένη.
Αρωματίστε το Πρωινό σας, με μια πολύ ιδιαίτερη και γευστική πρόταση, που δεν θα αφήσει πολλούς ασυγκίνητους.
Δικά σας!
εργασία: 30′ χρόνος: 1h:10′ εύκολο:

Οσομπούκο Μιλανέζε

Οσομπούκο Μιλανέζε
Ένα πιάτο εορταστικό, ένα πιάτο χρωματιστό για ένα δείπνο περιωπής, το οποίο αξίζει της προσοχής μας για τη δική του μοναδική γεύση.
Ossobuco!
Πιάτο με Ιταλικές ρίζες και Μιλανέζικη φινέτσα. Βοδινό κότσι τεμαχισμένο και μαγειρεμένο κοκκινιστό, με ποικιλία χυμωδών λαχανικών, αρωματικών βοτάνων, μείγματα μπαχαρικών, σπιτικού ζωμού και λευκού κρασιού. Συνοδευμένο με γλυκοτραγανές, φουρνιστές πατατούλες baby.
Τα έχει όλα και απαιτεί να το απολαύσουμε.
Δικό σας!
εργασία: 40′ χρόνος: 1h:10′ μεσαίο:

Τούρτα Διπλά Σοκολατένια

Τούρτα Διπλά Σοκολατένια
Διπλά σοκολατένια, διπλά και τριπλά αμαρτωλή λιχουδιά.
Παρά την πολλή σοκολάτα και το κακάο οι γεύσεις και η υφή της αφήνουν την αίσθηση μιας ανάλαφρης σοκολατένιας τούρτας.
Η διαδικασία είναι λίγο πολύπλοκη εξ αιτίας της προετοιμασίας τριών διαφορετικών στρώσεων, όμως με προγραμματισμό συγκεκριμένων διαδικασιών, βήμα προς βήμα, γίνεται βατή και εύκολη.
Ένα σοκολατένιο κέικ για τη βάση και δυο διαφορετικές σοκολατένιες κρέμες, μια για το γλάσο και μια για τη γέμιση, είναι αυτά που την απαρτίζουν.
Δική σας!
εργασία: 1h:00′ χρόνος: 1h:45′ δύσκολο:

Πιτάκια Καπνιστού Σολωμού

Πιτάκια Καπνιστού Σολωμού
Ο καπνιστός σολωμός, λόγω της υψηλής του τιμής, θεωρείται λιχουδιά πολυτελείας. Πέρα από την τσουχτερή του τιμή και την ιδιαίτερη γεύση του, που σε κάποιους αρέσει πολύ, περιέχει μεταξύ άλλων και ω3 λιπαρά οξέα. Είναι λοιπόν μια πολύτιμη τροφή με σημαντική διατροφική αξία.
Τα σολωμοπιτάκια έγιναν με βασικό συστατικό, φυσικά, τον καπνιστό σολωμό, τυρί κρέμα, κόκκινη γλυκιά πιπεριά, σχοινόπρασο και τριγωνέλλα. Όλα απαλά τυλιγμένα σε αφράτο φύλλο σφολιάτας και πασπαλισμένα με σουσάμι και μαυροκούκι.
Δικά σας!
εργασία: 20′ χρόνος: 40′ εύκολο:


Τη συνταγή

Πιτάκια Καπνιστού Σολωμού

θα τη βρείτε στο βιβλίο «Μεζέδες».


Σιροπιαστά Κεκάκια Πορτοκαλιού

Σιροπιαστά Κεκάκια Πορτοκαλιού
Το πορτοκάλι είναι το κλασικό χειμωνιάτικο φρούτο, από τα πλουσιότερα σε βιταμίνη C, προικισμένο με ισχυρές αντιμικροβιακές ιδιότητες και άριστο τονωτικό των φυσικών αμυντικών λειτουργιών του οργανισμού.
Σε αυτά τα σιροπιαστά κεκάκια χρησιμοποιούμε δυο ολόκληρα πορτοκάλια πολτοποιημένα και το χυμό από άλλα δυο. Τους χαρίζουν ζουμερή υγρή υφή και κάποιους ελάχιστους πικρούς τόνους. Όμως εξισορροπούνται από τη γλύκα του σιροπιού.
Δικά σας!
εργασία: 20′ χρόνος: 1:45′ εύκολο:

Ρεβίθια Σαλάτα με Ψητή Ντομάτα

Ρεβίθια Σαλάτα με Ψητή Ντομάτα
Μια σαλάτα με ρεβίθια και νόστιμη ψητή τομάτα δικής μας παραγωγής. Είναι μια σαλάτα που μάς αρέσει πολύ και την καταναλώνουμε πολύ. Τις περισσότερες φορές έχει το ρόλο ενός κύριου πιάτου, όντας πλήρες, εύγευστο και χορταστικό.
Η φρέσκια και η ψητή ντομάτα αλλά και το τυρί φέτα της δίνουν, εκτός από τα απαραίτητα διατροφικά στοιχεία, έξτρα γεύση. Ο βασιλικός την αρωματίζει καλοκαιρινά!
Δική σας!
εργασία: 10′ χρόνος: 13h:00′ πολύ εύκολο:

Τάρτα με Ξερά Σύκα και Γραβιέρα

Τάρτα με Ξερά Σύκα και Γραβιέρα
Γλυκιά γραβιέρα, μαλακό αθώο ανθότυρο και ξερά χρυσαφένια σύκα σε ένα αρμονικό συνδυασμό γεύσεων, με ανάλαφρη υφή. Όλα μαζί περιτυλιγμένα σε τραγανό φύλλο κρούστας και ψημένα στο φούρνο. Αυτά είναι τα διαπιστευτήρια της σημερινής γλυκιάς πρότασης του Kitchen Stories.
Σε ελάχιστη ώρα και με απλή διαδικασία έχετε μια εξαιρετική και αρκετά σπάνια εκδοχή να απολαύσετε συνδυασμό τυριών σε γλυκιά τάρτα.
Υπάρχει η δυνατότητα επιλογής να χρησιμοποιηθεί Στέβια στη θέση της ζάχαρης για όσους το επιθυμούν.
Δοκιμάστε την!
εργασία: 15′ χρόνος: 50′ εύκολο:

Γιουβαρλάκια στο Φούρνο

Γιουβαρλάκια στο Φούρνο
Γιουβαρλάκια με τη γνωστή, παραδοσιακή νοστιμιά αλλά με ένα διαφορετικό τρόπο μαγειρέματος από την κλασική συνταγή, που οι περισσότεροι ξέρουμε, και η οποία τους προσδίδει άλλη υφή και άλλη γεύση.
Κιμάς, ρύζι, αρωματικά χορταρικά και χυμός λεμονιού είναι τα υλικά για πεντανόστιμα, ψημένα στο φούρνο, γιουβαρλάκια. Η προσθήκη του ξύσματος του λεμονιού στο αλεύρι, μέσα στο οποίο τα αλευρώνουμε, είναι το μαγικό υλικό, που θα τους δώσει ιδιαίτερη νοστιμιά και θα απογειώσει τη γεύση τους.
Πρόταση: μην τα προσπεράσετε, είναι κάτι παραπάνω από μια σούπα με γιουβαρλάκια, πιστέψτε με!
εργασία: 30′ χρόνος: 1h:20′ μεσαίο:

Πορτοκαλόπιτα με Ψημένο Φύλλο

Πορτοκαλόπιτα με Ψημένο Φύλλο
Πορτοκαλόπιτα με ψημένο φύλλο κρούστας και στραγγιστό γιαούρτι. Ζουμερή και αφράτη, με έντονη τη γεύση του πορτοκαλιού και σιροπιασμένη τόσο όσο πρέπει για να την κρατά ζουμερή χωρίς να μάς λιγώνει. Τα κριτσανιστά φύλλα κρούστας πασπαλίζονται και αρωματίζονται με κανέλα και ζάχαρη. Οι καραμελωμένες φέτες πορτοκαλιού απογειώνουν την απόλαυσή της και εντείνουν ακόμα περισσότερο την πορτοκαλένια γεύση.
Δική σας!
εργασία: 30′ χρόνος: 1h:45′ εύκολο:

Τσιπούρες στο Φούρνο σε Αλουμινόχαρτο

Τσιπούρες στο Φούρνο σε Αλουμινόχαρτο
Ένας από τους ευκολότερους και πιο αποτελεσματικούς τρόπους για να μαγειρέψουμε τα ψάρια είναι να τα τυλίξουμε σε αλουμινόχαρτο. Όλες οι γεύσεις μένουν μέσα στο περιτύλιγμα και διαποτίζουν τη σάρκα των ψαριών κατά το μαγείρεμα. Χρησιμοποιούμε απλά υλικά και πολύ φρέσκο ​​ψάρι για καλύτερα αποτελέσματα.
Η συνταγή απαιτεί πολύ λίγα υλικά, αλλά θα εκπλαγείτε ευχάριστα με τις γεύσεις. Οι τσιπούρες είναι νόστιμο ψάρι, αρκετά μεγάλο και με πολλή σάρκα, ό,τι πρέπει για το φούρνο. Παραγεμισμένες με μαϊντανό, σκόρδο και ελιές. Τα τοματίνια δίνουν χρώμα και επί πλέον νοστιμιά.
Ένα πιάτο Low Carb/ Χαμηλών Υδατανθράκων, κατάλληλο και για όσες/ όσους προτιμούν μια διατροφή χωρίς υδατάνθρακες.
Δοκιμάστε τις!
εργασία: 20′ χρόνος: 1h:00′ πολύ εύκολο:

Τάρτα Μήλου με Καραμέλες Γάλακτος

Τάρτα Μήλου με Καραμέλες Γάλακτος
Η καραμέλα λατρεύει τα μήλα και το αντίθετο. Σε αυτή την τάρτα συνδυάζονται άψογα για να μάς χαρίσουν ένα αποτέλεσμα τόσο γευστικό όσο και εύκολο.
Ένα φύλλο σφολιάτας, λίγα μήλα και ένα σακουλάκι καραμέλες γάλακτος -ναι, τα γνωστά μας λακτάκια- αρκούν για να φτιάξουμε και να απολαύσουμε μια ιδιαίτερη τάρτα μήλου. Η μπισκοτένια επικάλυψη, με την παρουσία του καρυδιού, απογειώνει την απόλαυση.
Δική σας!
εργασία: 20′ χρόνος: 1h:00′ πολύ εύκολο:

Γίγαντες με Σέλινο στη Γάστρα

Γίγαντες με Σέλινο στη Γάστρα
Φαγητό γλύκισμα. Νόστιμο, χορταστικό, οικονομικό κι αγαπημένο για πάρα πολλούς. Παρέα με τυρί φέτα και ελίτσες, ζεστό καρβέλι ψωμιού και ένα ποτήρι κρασί γίνεται μια μοναδική, γευστική απόλαυση.
Ο συνδυασμός του σέλινου με τους γίγαντες είναι νόστιμος και σωστός διατροφικά. Το παραδοσιακό μαγείρεμα σε γάστρα στο φούρνο αυξάνει τη γεύση τους.
Όσοι δεν έχετε δει το συγκεκριμένο πιάτο με θετική ματιά, ώρα να αναθεωρήσετε.
Δικό σας!
εργασία: 1h:30′ χρόνος: 13h:30′ εύκολο:

Δανέζικα Γλυκά

Δανέζικα Γλυκά
Δανέζικα γλυκά, με ζύμη σφολιάτας και αφράτη, βελούδινη κρέμα ζαχαροπλαστικής, με έντονο το άρωμα της βανίλιας. Το επιστέγασμα της γεύσης τους είναι μια αρωματική μαρμελάδα βερίκοκου, η οποία προστίθεται μετά το ψήσιμό τους.
Απαλά, γευστικά γλυκάκια σφολιάτας για το Πρωινό της Κυριακής. Φτιάξτε τα και γεμίστε μικρές, γλυκές μπουκιές το τραπέζι σας.
Δικά σας!
εργασία: 20′ χρόνος: 40′ εύκολο:

Λεμονάτο Κοτόπουλο στην Κατσαρόλα

Λεμονάτο Κοτόπουλο στην Κατσαρόλα
Λεμονάτο, κλασικό, εύκολο και πεντανόστιμο. Και άλλα επίθετα θα μπορούσαν να χαρακτηρίσουν αυτό το πιάτο αφού η νοστιμιά του, αν και απλή, δεν είναι καθόλου αδιάφορη. Το απολαμβάνουμε συνδυασμένο με ένα ζουμερό, μελωμένο ριζότο αρωματισμένο με τους χυμούς του ίδιου του κοτόπουλου.
Δικό σας!
εργασία: 30′ χρόνος: 1h:00′ μεσαίο:

Κέικ Δαμάσκηνων

Κέικ Δαμάσκηνων
Δαμάσκηνα αποξηραμένα, με γλυκιά, σκούρα σάρκα και καρύδια προσδίδουν σ΄αυτό το κέικ μια πολύ ιδιαίτερη γεύση. Σφιχτή, μεστή, υγρή υφή χωρίς να θρυμματίζεται στο κόψιμο. Διατηρείται φρέσκο και την επόμενη ημέρα.
Απολαμβάνουμε μια φέτα ζουμερού κέικ με μια μπάλα παγωτού. Έτσι από υγιεινό σνακ, μετατρέπεται σε γλύκισμα περιωπής.
Δικό σας!
εργασία: 10′ χρόνος: 1h:10′ εύκολο:

Κεφτεδάκια σε Σάλτσα Τυριού με Ταλιατέλες

Κεφτεδάκια σε Σάλτσα Τυριού με Ταλιατέλες
Νόστιμες, κρεμώδεις μαφαλντίνες -κατσαρές ταλιατέλες- με ακόμα πιο νόστιμα, ζουμερά κεφτεδάκια σε ένα εύκολο πιάτο για τους λάτρεις των ζυμαρικών. Σας διαβεβαιώ ότι θα το λατρέψουν και όσοι δεν έχουν ιδιαίτερη "έφεση" στα προϊόντα πάστας.
Το τυρί-κρέμα χαρίζει τη μοναδική του κρεμώδη υφή σ΄αυτό το πιάτο και το κάνει ζουμερό και βελούδινο.
Σας έπεισα; Δοκιμάστε το!
εργασία: 30′ χρόνος: 1h:00′ εύκολο:

Red Velvet Cupcakes

Red Velvet Cupcakes
Μεγάλα, αφράτα, κόκκινα και χορταστικά. Με επικάλυψη γευστικής κρέμας Μασκαρπόνε και πασπαλισμένα με χρωματιστές τρούφες καραμέλας.
Το κάπκεικ είναι ένα ατομικό κέικ, ειδικά φτιαγμένο για να καταναλώνεται από ένα άτομο. Ψήνεται σε μικρές χάρτινες ή αλουμινένιες θήκες και μπορούμε να το επικαλύψουμε με διάφορες νόστιμες κρέμες και χρωματιστές ή σοκολατένιες τρούφες.
Δικά σας!
εργασία: 15′ χρόνος: 35′ εύκολο:

Χταπόδι Καρπάτσο & Ξυδάτο

Χταπόδι Καρπάτσο & Ξυδάτο
Ο όρος Carpaccio - Καρπάτσο αναφέρεται σε ένα Ιταλικό πιάτο, το οποίο περιλαμβάνει λεπτοκομμένες, σχεδόν διαφανείς, φέτες ωμού ή ελάχιστα μαγειρεμένου βοδινού κρέατος ή ψαριού. Καταναλώνεται καρυκευμένο με ελαιόλαδο, λεμόνι, flakes παρμεζάνας, μπαχαρικά και ενίοτε με λευκή τρούφα (μανιτάρι).
Επίσης ο όρος Carpaccio - Καρπάτσο συχνά χρησιμοποιείται για να συμπεριλάβει συνταγές μαγειρεμένες. Αυτή είναι η περίπτωση, για παράδειγμα, του Carpaccio Χταποδιού. Η συνταγή περιλαμβάνει το μαγείρεμα του χταποδιού πριν από τη διαδικασία παρασκευής/ κοπής του σε Carpaccio.
Προτείνω να δοκιμάσετε να φτιάξετε και να σερβίρετε ένα πιάτο μεζέ χταποδιού, νόστιμο και με ενδιαφέρον οπτικό αποτέλεσμα. Παρέα και το δικό μας κλασικό μεζεδάκι με ξυδάτο χταπόδι δεν θα αφήσει πολλούς ασυγκίνητους. Ένας νοστιμότατος μεζές παντός καιρού και διαθέσεως…
Δικό σας!
εργασία: 45′ χρόνος: 12h:45′ μεσαίο:


Τη συνταγή

Χταπόδι Καρπάτσο & Ξυδάτο

θα τη βρείτε στο βιβλίο «Μεζέδες».



Τάρτα Μήλων με Στέβια

Τάρτα Μήλων
Θρυμματιστή μπισκοτένια βάση, εύγευστη crème pâtissière -με κρέμα γάλακτος- και ροδοψημένες φέτες μήλου είναι η σύνθεση αυτής της τάρτας, με έντονη παρουσία αυτή του αρώματος της κανέλας!
Τα μήλα τεμαχίζονται σε λεπτές φέτες, γίνονται κομπόστα και τοποθετούνται κυκλικά από πάνω για να δημιουργήσουν ένα οπτικό παιγνίδισμα όψης τριαντάφυλλου.
Υπάρχει η επιλογή να χρησιμοποιηθεί Στέβια στη θέση της ζάχαρης για όσους το επιθυμούν.
Δική σας!
εργασία: 40′ χρόνος: 2h:00′ μεσαίο:

Ζαμπονοτυρόπιτα

Ζαμπονοτυρόπιτα
Ζαμπονοτυρόπιτα με "πληθωρική" γέμιση από πολλά διαφορετικά τυριά, ζουμερό ζαμπόν για να επεξηγεί, να καθορίζει και να προσδιορίζει τον τίτλο της με την παρουσία του, και τραγανό χρυσαφένιο φύλλο κρούστας… Ζεστή, καθώς βγαίνει από το φούρνο, τεμαχίζεται, σερβίρεται και τότε τα τυριά λιωμένα και ενωμένα σε μια μοναδική γευστική σύνθεση ρέουν, σαν καυτή λάβα, για να σταθούν στην κρύα επιφάνεια της πιατέλας…
Δική σας!
εργασία: 45′ χρόνος: 2h:00′ εύκολο:

Μπισκότα Κανέλας-Σταφίδας

Μπισκότα Κανέλας-Σταφίδας
Μπισκότα απαλά μα και τραγανά, με σταφίδες, αρωματικά μπαχαρικά και σταγόνες σοκολάτας. Όλα μαζί δημιουργούν μια τέλεια ισορροπημένη γλυκύτητα και πικάντικη επίγευση.
Γευστικά υλικά για αυτές τις μικρές λιχουδιές που συνδυάζονται νόστιμα με το γάλα, το χυμό, τον καφέ ή το τσάι μας.
Δοκιμάστε τα!
εργασία: 20′ χρόνος: 40′ εύκολο:

Ψωμάκια για Σάντουϊτς

Ψωμάκια για Σάντουϊτς
Ψωμάκια αφράτα και φουσκωτά πασπαλισμένα με παπαρουνόσπορο για να φτιάξουμε με αυτά νόστιμα, ονειρεμένα σάντουϊτς, να τα αλείψουμε με βούτυρο και με τη σπέσιαλ καλοκαιρινή μας μαρμελάδα σε ένα σπουδαίο Κυριακάτικο Πρωινό, αλλά και για να συνοδέψουν το γεύμα μας στο σπίτι ή στη δουλειά, να γίνουν το κολατσιό των παιδιών στο σχολείο και τόσα άλλα!
Γίνονται εύκολα αρκεί να έχουμε λίγη υπομονή, ώστε να αφήσουμε τη μαγιά να δουλέψει για χάρη μας.
Δικά σας!
εργασία: 30′ χρόνος: 1h:45′ μεσαίο:

Κέικ Ρυζιού

Κέικ Ρυζιού
Κέικ Ρυζιού ή Torta di Riso στα Ιταλικά. Κέικ ιδιαιτέρως δημοφιλές και με πολλές παραλλαγές.
Παραδοσιακό γλυκό το οποίο ανήκει στην Κουζίνα της Μπολόνια και οι ρίζες του φτάνουν μέχρι το 17⁰ αιώνα, συνυφασμένο με λαϊκές, θρησκευτικές γιορτές και πανηγύρια, κατά την διάρκεια των οποίων όλων τα σπίτια ήταν ανοιχτά στους γείτονες και τους επισκέπτες, τους οποίους υποδέχονταν και πρόσφεραν αυτό το γλυκό κέικ. Κοβόταν σε μικρά κομμάτια σε σχήμα διαμαντιού και προσφερόταν με οδοντογλυφίδα.
Ένα κέικ για όλες τις εποχές υγιεινό για Πρωινό ή σνακ.
Δικό σας!
εργασία: 30′ χρόνος: 1h:20′ εύκολο:

Μπουτάκια Κοτόπουλου στη Σχάρα

Μπουτάκια Κοτόπουλου στη Σχάρα
Ψητά μπουτάκια κοτόπουλου στα κάρβουνα ή ψητά στο φούρνο της κουζίνας μας -ελλείψει ψησταριάς- μπορούν να γίνουν εύγευστα και ζουμερά φτάνει να μαριναριστούν μέσα σε πικάντικα υλικά.
Για εμάς το καλύτερο συνοδευτικό για αυτό το φαγητό είναι οι Τηγανητές Πατάτες Φούρνου. Νόστιμο και εύκολο στην ετοιμασία του πιάτο, που μπορεί να γίνει με όποια κομμάτια/ μέρη του κοτόπουλου προτιμούμε: στήθος, μπουτάκια, φτερούγες.
Δικό σας!
εργασία: 10′ χρόνος: 50′ πολύ εύκολο:

Σοκολατένιο Σαλάμι-Μωσαϊκό

Σοκολατένιο Σαλάμι
Σοκολατένιο Σαλάμι ή Μωσαϊκό χωρίς αυγά, με σοκολάτα γάλακτος και ξηρούς καρπούς. Αγαπημένο των νεότερων και βγαλμένο από τα παιδικά χρόνια πολλών άλλων.
Είναι νόστιμο, αλλά και με πολλές θερμίδες, γλύκισμα γι αυτό καταναλώνουμε μικρή ποσότητα και μοιραζόμαστε το επιπλέον.
Η σοκολάτα πάντα θα παραμένει ένα αγαπημένο, θερμιδογόνο, πλούσιο σε λίπος τρόφιμο. Δεν πρέπει να το ξεχνάμε…
Με μέτρο λοιπόν.
εργασία: 20′ χρόνος: 2h:20′ εύκολο:

Εύκολη Τυρόπιτα

Εύκολη Τυρόπιτα
Τυρόπιτα που ετοιμάζεται πολύ εύκολα και γρήγορα χωρίς φύλλο και, παρά την απλότητα η οποία τη διακρίνει, είναι πολύ νόστιμη και χορταστική. Το πασπαλισμένο σουσάμι στην επιφάνειά της, καθώς ψήνεται στο φούρνο, είναι αυτό που της χαρίζει ένα επί πλέον γευστικό άγγιγμα.
Δοκιμάστε την!
εργασία: 15′ χρόνος: 1h:00′ πολύ εύκολο:

Τάρτα Δαμάσκηνου

Τάρτα Δαμάσκηνου
Βανίλιες ή Δαμάσκηνα έχουν σάρκα γλυκιά και ζουμερή και περιέχουν πολλές αντιοξειδωτικές ουσίες, όπως όλα, εξάλλου, τα σκούρα, μωβ-μπλε φρούτα και λαχανικά. Καταναλώνονται ωμά, σε μαρμελάδες, ή αποξηραμένα σαν σνακ.
Εδώ μπήκαν σε τάρτα μέσα σε νόστιμη τριφτή ζυμαρένια βάση, με μαρμελάδα σοκολάτας και μια κρέμα με έντονη την παρουσία του αμύγδαλου.
Δοκιμάστε την!
εργασία: 25′ χρόνος: 2h:00′ μεσαίο:

Ψητές Τσιπούρες με Αμύγδαλα

Ψάρια Τσιπούρες με νόστιμη κατάλευκη σάρκα, αρωματισμένες με μια βουτυράτη σως φτιαγμένη με αμύγδαλα φιλέ, λευκό κρασί και φρέσκο κόλιαντρο.
Μια διαφορετική, εύγευστη εκδοχή για ψητά ψάρια στο φούρνο, έτοιμα να τα απολαύσουμε σε μόλις 20'.
Ένα πιάτο Low Carb/ Χαμηλών Υδατανθράκων, κατάλληλο και για όσες/ όσους προτιμούν μια διατροφή χωρίς υδατάνθρακες.
Δικά σας!
εργασία: 10′ χρόνος: 30′ εύκολο:

Αυγόφετες με Καραμελωμένα Σύκα

Αυγόφετες με Καραμελωμένα Σύκα
Αυγόφετες, με φέτες μπαγιάτικου ψωμιού του τοστ, για ένα εύκολο, απλό, χορταστικό Πρωινό, τηγανισμένες και συνοδευμένες με καραμελωμένα φρέσκα σύκα.
Το τυρί κρέμα δίνει νοστιμιά και πλούσια, απαλή υφή στις καραμελωμένες αυγόφετες.
Δοκιμάστε τις!
εργασία: 20′ χρόνος: 20′ εύκολο:

Σπαγγέτι με Σάλτσα Μελιτζάνας

Σπαγγέτι με Σάλτσα Μελιτζάνας
Pasta alla Norma. Η μελιτζάνα είναι ένα υπέροχο λαχανικό με γλυκιά γεύση και πολλές δυνατότητες διαφορετικού τρόπου μαγειρέματος και απόλαυσης!
Σήμερα προτείνω να φτιάξουμε μια γευστική σάλτσα με αυτές, με μερικές τομάτες και λίγο βασιλικό για να συνοδεύσουμε ένα χορταστικό πιάτο ζυμαρικών.
Μαγειρεύονται σε σιγανή φωτιά και για αρκετή ώρα χωρίς να χάσουν τη σύσταση και τη δομή τους. Ο τρόπος μαγειρέματος προσμετράται αυξητικά στην τελική γεύση αλλά και στην αισθητική αυτού του πιάτου.
Είναι η κλασική εκδοχή του "Pasta alla Norma", ενός πιάτου ζυμαρικών από την Κουζίνα της Σικελίας από την Κατάνια, μιας Ιταλικής πόλης στην ανατολική ακτή της Σικελίας. Υποτίθεται ότι το συγκεκριμένο πιάτο πήρε το όνομά του από την όπερα "Norma" του Vincenzo Bellini.
Δικό σας!
εργασία: 10′ χρόνος: 30′ εύκολο:

Whiskey Cake

Whiskey Cake
Κέικ με το άρωμα και τη γεύση του Ουΐσκυ και εμποτισμένο με μια σως από Ουΐσκυ σίγουρα έχουμε γευστικές απαιτήσεις νοστιμιάς από αυτό. Η επικάλυψη με κρέμα σαντιγύ του προσθέτει όχι μόνο ένταση γευστική αλλά και αισθητική.
Δικό σας!
εργασία: 30′ χρόνος: 1h:30′ μεσαίο:

Focaccia

Focaccia
Φοκάτσα φτιαγμένη σε 5 μόλις λεπτά, με απλή ζύμη ψωμιού, με ελάχιστη ξηρή μαγιά και με τη διαδικασία του "sleep bread". Δηλαδή η ζύμη "κοιμάται" για κάποιες ώρες και μετά χωρίς καθόλου ζύμωμα μπαίνει στο φούρνο και ψήνεται. Η διαδικασία της μεγάλης διάρκειας της ζύμωσης έχει ως αποτέλεσμα τη βελτίωση της γεύσης.
Από πάνω πασπαλίζουμε φρέσκο, αρωματικό δεντρολίβανο και "αφρό" θαλασσινού αλατιού/ Fleur de Sel. Και τα δυο προσθέτουν έξτρα γεύση στην αφράτη Focaccia για να την απολαύσουμε φρέσκια, ζεστή και αρωματική.
Δική σας!
εργασία: 5′ χρόνος: 12h:45′ πολύ εύκολο:

Πανακότα με Σιρόπι Vinsanto

Πανακότα με Σιρόπι Vinsanto
Γευστικό γλύκισμα με crème fraîche και άσπρη σοκολάτα, περιχυμένο με ένα σιρόπι από γλυκό, λιαστό κρασί Vinsanto Σαντορίνης και χρυσαφένιες ρώγες σταφυλιού.
Panna Cotta (στα ιταλικά σημαίνει ψημένη κρέμα) είναι ένα ιταλικό επιδόρπιο που γίνεται από κρέμα, γάλα και ζάχαρη, ανακατεύοντας τα με ζελατίνη τα αφήνουμε να κρυώσουν μέχρι να πήξουν.
Αν σας έχει τύχει να δοκιμάσετε αυτό το γλύκισμα και η γευστική σας εμπειρία ήταν αρνητική, δοκιμάστε αυτήν την πρόταση και σίγουρα θα αναθεωρήσετε.
Δικό σας!
εργασία: 15′ χρόνος: 2h:15′ εύκολο:

Ψητό Κοτόπουλο με Τηγανητές Πατάτες Φούρνου

Ψητό Κοτόπουλο με Τηγανητές Πατάτες Φούρνου
Ψητό κοτόπουλο στη σχάρα με το πλέον αγαπημένο συνοδευτικό του τις Τηγανητές Πατάτες Φούρνου σε μια άλλη εκδοχή τους εξίσου ενδιαφέρουσα και πολύ νόστιμη.
Για να έχουμε ένα καλοψημένο, ζουμερό κοτόπουλο και ταυτόχρονα με μια τραγανή, πεντανόστιμη κρούστα, είναι θέμα καλής τεχνικής ψησίματος, ώστε το αποτέλεσμα να αγγίζει την τελειότητα.
Καλή όρεξη!
εργασία: 15′ χρόνος: 2h:00′ εύκολο:

Smoothie Μαύρου Σταφυλιού - Low Carb

Smoothie Μαύρου Σταφυλιού
Δροσιστικό, καλοκαιρινό, παχύρρευστο, αγνό και υγιεινό Smoothie Low Carb, με ρώγες μαύρου σταφυλιού, τίγκα στα αντιοξειδωτικά, με μπανάνες, με γιαούρτι και θρυμματισμένο πάγο.
Το smoothie είναι ένα, χτυπημένο στο μπλέντερ, μείγμα που παρασκευάζεται από φρέσκα ή κατεψυγμένα φρούτα, λαχανικά, ξηρούς καρπούς και σε κάποιες περιπτώσεις μπορεί να περιέχει σοκολάτα, μέλι ή σιρόπι.
Απολαμβάνεται ευχάριστα και δίνει φυσική αίσθηση κορεσμού, αίσθηση πληρότητας και δροσιάς. Προσθέστε μπόλικα παγάκια και παρατείνετε την δροσιστική του απόλαυσή.
Δικό σας!
εργασία: 10′ χρόνος: 15′ πολύ εύκολο:

Αποξηραμένες Τομάτες στο Φούρνο & Συντήρηση

Αποξηραμένες Τομάτες στο Φούρνο
Αποξηραμένες τομάτες στο φούρνο. Μια εύκολη και πολύ γρήγορη συνταγή, με ατελείωτες δυνατότητες για να ζωντανέψουν και να νοστιμίσουν το κάθε γεύμα.
Τις προσθέτουμε σε σάντουιτς, σε σάλτσες για τα ζυμαρικά, σε σαλάτες, σε αλμυρά κέικ, στα ψητά του φούρνου, σε πίτσες και φυσικά, γίνονται άλειμμα για κριτσίνια, τσιπς, νάτσος ή σε οποιοδήποτε άλλο μπορείτε να σκεφτείτε.
Και αφού συχνά γίνεται λόγος για οικιακή αυτάρκεια -ή οικιακή πολυτέλεια, όπως λέει η φίλη μου η Φωτεινή- ας φτιάξουμε homemade αποξηραμένες στο φούρνο τομάτες. Σας εγγυώμαι, ότι ουδεμία σχέση έχουν με όσες έτυχε να δοκιμάσετε μέχρι τώρα σε περιεχόμενο που περικλείουν κάθε λογής βαζάκια του Σ/Μ.
Δοκιμάστε τις!
εργασία: 15′ χρόνος: 2h:15′ πολύ εύκολο:

Τη συνταγή

Αποξηραμένες Τομάτες στο Φούρνο & Συντήρηση

θα τη βρείτε στο βιβλίο «Μεζέδες».


Μαρμελάδα Κόκκινης Πιπεριάς με Στέβια

Μαρμελάδα Κόκκινης Πιπεριάς με Στέβια
Μια μαρμελάδα με χαρακτήρα, με ένταση, με αψάδα, με χρώμα! Σίγουρα θα την απολαύσετε πολύπλευρα τόσο σε αλμυρούς όσο και σε γλυκούς συνδυασμούς. Είναι ελαφριά απαλλαγμένη από ζάχαρη, είναι με Στέβια.
Πρόταση: αφήστε τη συνήθη μορφή κατανάλωσης μιας μαρμελάδας και δοκιμάστε να την απολαύσετε με το κουταλάκι κατ΄ευθείαν από το βάζο. Σαν παιδιά.
Ώριμες γεύσεις, πιπεράτη επίγευση και γλυκιά τόσο όσο να μη μας λιγώνει.
Μην παραλείψετε το τζίντζερ αλλά και την καυτερή πιπερίτσα/ τσίλι, της δίνουν την απαραίτητη σπιρτάδα για να τη θυμάται ο ουρανίσκος σας για καιρό!
Δική σας!
εργασία: 20′ χρόνος: 1h:00′ πολύ εύκολο:

Αρωματισμένο Νερό

Αρωματισμένο Νερό
Αρωματισμένο νερό, φυσικό ή μεταλλικό, με μυρωδιές και γεύσεις εσπεριδοειδών!
Όσο κι αν μας δροσίζει μια παγωμένη μπύρα, ένας παγωμένος freddo, φρέσκα κρύα φρούτα όπως παγωμένο καρπούζι ή ένα παγωτό, μια παγωμένη γρανίτα στη ζέστη του απομεσήμερου, κανένα από όλα αυτά δεν δίνει την αίσθηση της δροσιάς και του ξεδιψάσματος όσο ένα ποτήρι κρύο νερό. Αν είναι δε και με φέτες λεμονιού ή πορτοκαλιού η αίσθηση της δροσιάς είναι εντονότερη!
Αφού λοιπόν η γλυκιά γεύση της Καραμέλας ακόμα κρατεί, ώρα να δροσιστούμε με ένα κρύο, αρωματισμένο νερό. Φτιάχνουμε το δικό μας Perrier!
Στην υγειά μας!
εργασία: 10′ χρόνος: 1h:10′ πολύ εύκολο:

Κρέμα Καραμελέ

Κρέμα Καραμελέ
Απαλή, μεταξένια, γλυκιά κρέμα, με τη χαρακτηριστική γεύση και οσμή της καμένης καραμέλας! Ελαφρύ επιδόρπιο που όσο και αν νιώθουμε πλήρεις μετά από ένα χορταστικό γεύμα, δύσκολα θα αντισταθούμε στην πρόκληση.
Απλά πράγματα, εύκολη ετοιμασία. Συνδυασμός αυγών, γάλατος, ζάχαρης και ένα σιρόπι καραμελωμένο έχουν ως αποτέλεσμα μια ακαταμάχητη, γλυκιά λιχουδιά.
Crème Caramel, Flan au caramel, Leche flan, Crème dessert au caramel, Caramel Custard ή Κρέμα Καραμελέ, όπως λανθασμένα έχει επικρατήσει στα καθ΄ημάς… Γαλλικό γλυκό, παγκοσμίως γνωστό, προσφέρεται στο τέλος ενός γεύματος για να το επισφραγίσει.
Δικό σας!
εργασία: 30′ χρόνος: 2h:00′ μεσαίο:

Kaiserschmarrn

Kaiserschmarrn
Kaiserschmarrn το αυστριακό, το αυτοκρατορικό!
Μια νόστιμη παραλλαγή, μια απολαυστική και με γεμάτη γεύση λιχουδιά, που φτιάχνεται στο φούρνο και καταναλώνεται άμεσα. Προσφέρει ευφορία σε ένα άδειο, πεινασμένο στομάχι, το χορταίνει.
Δημοφιλές αυστριακό γλυκό με αυγά, ζάχαρη κι αλεύρι και για επιπλέον νοστιμιά λίγες αποξηραμένες, ελληνικές σταφίδες.
Δικό σας το αυτοκρατορικό επιδόρπιο!
εργασία: 15′ χρόνος: 35′ εύκολο:

Μελιτζάνα Ψητή με Ξινομυζήθρα

Μελιτζάνα Ψητή με Ξινομυζήθρα
Απλά πράγματα, συμπυκνωμένη γεύση και Low Carb/ Χαμηλών Υδατανθράκων διατροφή.
Ψητές μελιτζάνες στο φούρνο ή στα κάρβουνα, ξεφλουδισμένες και πασπαλισμένες με λίγο τυρί -ξινομυζήθρα, κατίκι ή φέτα- και ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιαντρο για να γίνουν ένα νοστιμότατο και χορταστικό ορεκτικό.
Το απολαμβάνουμε στη βεράντα το βραδάκι με παρέα. Φρέσκο χωριάτικο ψωμί είναι η καλύτερη επιλογή για να γίνει ένα εξαιρετικό finger food.
Τα ποτά κατά βούληση σε είδος και σε ποσότητα, αν κι ένα ελαφρύ παγωμένο Pinot Gris του ταιριάζει απόλυτα!
εργασία: 10′ χρόνος: 1h:00′ πολύ εύκολο:


Τη συνταγή

Μελιτζάνα Ψητή με Ξινομυζήθρα

θα τη βρείτε στο βιβλίο «Μεζέδες».


Λικέρ Δυόσμου

Αρωματικό, δροσιστικό, γευστικό και καταπράσινο λικέρ, με τα έντονα και μοναδικά αρώματα και αιθέρια έλαια του δυόσμου. Έχει χωνευτικές ιδιότητες και είναι ιδανικό για μετά από ένα λουκούλλειο γεύμα. Γεμίστε το ποτήρι σας με παγάκια κι αφήστε τα αρώματα του δυόσμου να σας κατακτήσουν!
Απλό, οικονομικό, καλοκαιρινό και ιδίως φτιαγμένο από εμάς.
Δικό σας!
εργασία: 10′ χρόνος: 1 μήνας πολύ εύκολο:

Γαύρος Τυλιγμένος σε Αμπελόφυλλα

Γαύρος Τυλιγμένος σε Αμπελόφυλλα
Γαύρος, με αρωματικά χορταρικά, όπως άνηθο και φρέσκο κρεμμυδάκι, περιχυμένος με χυμό λεμονιού, τυλιγμένος σε ολόδροσα φύλλα κληματαριάς.
Γευστικότατος μεζές χορταστικός και σίγουρα μοναδικός. Τα αμπελόφυλλα δίνουν στο μικρό ψάρι μια ελαφρά ξινούτσικη γεύση και φυσικά το άρωμά τους. Το απολαμβάνουμε με ουζάκι αλλά και κρύα μπύρα, με διάθεση καλοκαιρινή και αισιόδοξη κόντρα στην κατήφεια και τις δυσκολίες των ημερών.
Στην υγειά μας!
εργασία: 30′ χρόνος: 1h:00′ εύκολο:


Τη συνταγή

Γαύρος Τυλιγμένος σε Αμπελόφυλλα

θα τη βρείτε στο βιβλίο «Μεζέδες».


Cantuccini Μπισκότα Αμυγδάλου

Cantuccini Μπισκότα Αμυγδάλου
Ιταλικά μπισκότα Cantucci ή Cantuccini. Μπισκότα αμυγδάλου διπλοφουρνιστά, τραγανά, νόστιμα και με διάθεση να σας ξελογιάσουν και να σας χαρίσουν μια πολύ γευστική δαγκωνιά. Τα ολόκληρα αμύγδαλα τους προσδίδουν εξαιρετική γεύση.
Κλασικό επιδόρπιο με το οποίο οι Ιταλοί συνηθίζουν να κλείνουν ένα γεύμα, συνοδεύοντάς τα με καφέ ή γλυκό κρασί Vin Santo.
εργασία: 20′ χρόνος: 40′ εύκολο:

Κέικ με Λιαστές Τομάτες και Φέτα

Κέικ με Λιαστές Τομάτες και Φέτα
Κέικ με λιαστές τομάτες, τυρί φέτα και ελιές. Νόστιμο, εύκολο, πικάντικο κι αφράτο να κρατά το ύψος του και να προκαλεί να το γευτούμε. Το αλεύρι καλαμποκιού του χαρίζει χρώμα και γεύση χωριάτικου ψωμιού.
Εύγευστο σνακ για όλες τις ώρες. Συνοδέψτε το με μια πράσινη ελαφριά σαλάτα και μια παγωμένη μπύρα και απολαύστε το σαν γεύμα.
Δικό σας!
εργασία: 10′ χρόνος: 45′ πολύ εύκολο:


Τη συνταγή

Κέικ με Λιαστές Τομάτες και Φέτα

θα τη βρείτε στο βιβλίο «Μεζέδες».



Μαρμελάδα Βερίκοκο με Στέβια

Μαρμελάδα Βερίκοκο με Στέβια
Πορτοκαλόχρωμη μαρμελάδα με γευστικά βερίκοκα και με Στέβια για όλους εκείνους που είτε από επιλογή, είτε για λόγους ειδικής διατροφής δεν θέλουν ή δεν μπορούν να καταναλώσουν ζάχαρη.
Μαρμελάδα λοιπόν με βερίκοκα, κι αν είναι και βιολογικής καλλιέργειας, χωρίς δηλητηριώδη ραντίσματα, ακόμα καλύτερα. Με την έντονη παρουσία του πορτοκαλιού, του τζίντζερ αλλά και του ίδιου του καρπού του βερίκοκου.
Η διαδικασία είναι πολύ απλή και γίνεται σε σύντομο χρόνο, σφραγίζεται σε αποστειρωμένα βάζα και κρατάμε για το Χειμώνα τα νόστιμα φρούτα του Καλοκαιριού, γεμάτα ήλιο!
Δική σας.
εργασία: 20′ χρόνος: 2h:20′ πολύ εύκολο:

Ζυμαρικά με Μπλε Τυρί

Ζυμαρικά με Μπλε Τυρί
Ζουμερά ζυμαρικά, χορταστική μακαρονάδα, γρήγορο πιάτο μα καθόλου πρόχειρο.
Άσπρη σάλτσα με κρέμα γάλακτος, μπλε τυρί και παρμεζάνα, με ένα ελαφρύ άγγιγμα σκόρδου.
Γίνεται πολύ γρήγορα και χορταίνει στο πι και φι. Ιδανικό και γρήγορο φαγητό για μετά τη θάλασσα, εξαιρετικά νόστιμο.
Αν σας έπεισα για τη γευστική του δυναμική, δεν έχετε παρά να δοκιμάσετε να το φτιάξετε αφιερώνοντας μόλις 15'!
εργασία: 15′ χρόνος: 15′ εύκολο: