Whiskey Cake

Whiskey Cake
Κέικ με το άρωμα και τη γεύση του Ουΐσκυ και εμποτισμένο με μια σως από Ουΐσκυ. Το σίγουρο είναι ότι έχουμε γευστικές απαιτήσεις νοστιμιάς από αυτό. Η επικάλυψη με κρέμα σαντιγύ του προσθέτει όχι μόνο ένταση γευστική αλλά και αισθητική.
Δικό σας!
εργασία: 30′ χρόνος: 1h:30′ μεσαίο:

Whiskey Cake

Υλικά (8-10 μερίδες)

  • 260g αλεύρι
  • 2 κ.γ. baking powder
  • ½ κ.γ. αλάτι
  • 90g κακάο
  • 200g/ 1 μεγάλο φλιτζάνι καφέ
  • 70g ουΐσκυ
  • 200g βούτυρο
  • 1 κ.γ. κανέλα
  • 400g ζάχαρη
  • 2 αυγά
  • 1 κ.γ. βανίλια
Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε μαζί το αλεύρι, την baking powder και το αλάτι και τα αφήνουμε στην άκρη για λίγο.
Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε τον καφέ, το ουΐσκυ, το βούτυρο, την κανέλα και το κακάο. Το τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Το αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά να λιώσει. Ρίχνουμε το σοκολατένιο μείγμα σε μεγάλο μπωλ και το αφήνουμε στην άκρη για λίγο να κρυώσει.
Χτυπάμε καλά, με μίξερ χειρός, τα αυγά με τη βανίλια και τα ρίχνουμε στο σοκολατένιο μείγμα.
Προσθέτουμε λίγο-λίγο και το μείγμα του αλευριού, που έχουμε αφήσει στην άκρη, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά.
Ρίχνουμε το σοκολατένιο μείγμα του κέικ σε βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 165°C για 50'-55'.
Βγάζουμε τη φόρμα από το φούρνο, την αφήνουμε να κρυώσει επάνω σε σχάρα για 10'-15' και μετά ξεφορμάρουμε να κρυώσει τελείως.
Καταναλώνεται έτσι όπως είναι σαν ένα απλό κέικ. Για πιο εορταστική εμφάνιση ακολουθούμε την παρακάτω διαδικασία.

Σως & Επικάλυψη

  • 70g ουΐσκυ
  • 180g ζάχαρη
  • 50g βούτυρο
  • 100g νερό
  • 200g κρέμα γάλακτος
  • 1 κ.σ. ζάχαρη άχνη
  • χρωματιστές πέρλες
Σε κατσαρόλι βάζουμε τα υλικά για τη σως: ουΐσκυ, ζάχαρη, βούτυρο και νερό. Τα βράζουμε ελαφρά για λίγο μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
Βυθίζουμε ένα ξυλάκι από σουβλάκι στο κέικ, ανοίγοντας τρύπες και το περιχύνουμε προσεκτικά με το ζεστό σιρόπι κουταλιά-κουταλιά μέχρι να το απορροφήσει όλο.
Στο μεταξύ χτυπάμε με μίξερ χειρός την κρέμα γάλακτος, παγωμένη, μαζί με την άχνη ζάχαρη, μέχρι να πήξει και να γίνει σαντιγύ. Τη βάζουμε σε κορνέ και το κορνέ στο ψυγείο για 30' να κρυώσει.
Με το κορνέ σχηματίζουμε ροζέτες και πασπαλίζουμε με χρωματιστές πέρλες.
Whiskey Cake Whiskey Cake Whiskey Cake
Zambia Sifaki