Τούρτα Διπλά Σοκολατένια

Τούρτα Διπλά Σοκολατένια
Διπλά σοκολατένια, διπλά και τριπλά αμαρτωλή λιχουδιά.
Παρά την πολλή σοκολάτα και το κακάο οι γεύσεις και η υφή της αφήνουν την αίσθηση μιας ανάλαφρης σοκολατένιας τούρτας.
Η διαδικασία είναι λίγο πολύπλοκη εξ αιτίας της προετοιμασίας τριών διαφορετικών στρώσεων, όμως με προγραμματισμό συγκεκριμένων διαδικασιών, βήμα προς βήμα, γίνεται βατή και εύκολη.
Ένα σοκολατένιο κέικ για τη βάση και δυο διαφορετικές σοκολατένιες κρέμες, μια για το γλάσο και μια για τη γέμιση, είναι αυτά που την απαρτίζουν.
Δική σας!
εργασία: 1h:00′ χρόνος: 1h:45′ δύσκολο:

Τούρτα Διπλά Σοκολατένια

Υλικά (12 μερίδες)

  • 60g μαύρη σοκολάτα υγείας
  • 1 φλιτζάνι καφέ espresso, ρόφημα
  • 330g ζάχαρη
  • 3 αυγά, μεγάλα
  • 130g λάδι ελαφρύ
  • 130g γάλα
  • 2 κ.σ. χυμό λεμονιού
  • 1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας
  • 260g αλεύρι
  • 90g κακάo σκόνη
  • 1 κ.γ. baking powder
  • 1 κ.γ. σόδα
  • ½ κ.γ. αλάτι
Σπάζουμε τη σοκολάτα σε μικρότερα κομμάτια, μέσα σε ένα μπωλ, και επάνω της ρίχνουμε τον καυτό καφέ. Αφήνουμε για λίγο και μετά ανακατεύουμε να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
Στο μπωλ ενός σταθερού ηλεκτρικού μίξερ βάζουμε τη ζάχαρη και τα αυγά. Τα χτυπάμε για ∼5' να ασπρίσουν και να φουσκώσουν.
Μέσα στο γάλα ρίχνουμε το χυμό του λεμονιού και το αφήνουμε για λίγο.
Χτυπώντας πάντα προσθέτουμε το λάδι και το μείγμα του γάλατος.
Προσθέτουμε και το μείγμα του καφέ με της σοκολάτας χλιαρό και τη βανίλια.
Σε μεγάλο μπωλ κοσκινίζουμε μαζί το αλεύρι, το κακάο, την baking powder, τη σόδα και το αλάτι. Αυτό το μείγμα του αλευριού το ρίχνουμε μονομιάς στον κάδο του μίξερ.
Ανακατεύουμε απαλά, για λίγο, ίσα να ενσωματωθούν τα υλικά.
Βουτυρώνουμε πολύ καλά μια ανοιγόμενη φόρμα Ø24-26cm και την πασπαλίζουμε με λίγο κακάο. Μέσα ρίχνουμε το χτυπημένο μείγμα του κέικ. Τη βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C και ψήνουμε για 40'-45'.
Δοκιμάζουμε, με ένα ξύλινο καλαμάκι/σουβλάκι στο κέντρο του κέικ, να βγαίνει σχεδόν καθαρό.

Γλάσο

Σε μικρό μπωλ ρίχνουμε το κρύο νερό και από πάνω πασπαλίζουμε τη ζελατίνη. Ανακατεύουμε απαλά και την αφήνουμε στην άκρη για λίγο να φουσκώσει.
Σε μικρό κατσαρόλι και σε χαμηλή φωτιά ρίχνουμε το νερό και τη ζάχαρη να λιώσει.
Μόλις η ζάχαρη λιώσει ρίχνουμε το κακάο και ανακατεύουμε καλά να διαλυθεί.
Προσθέτουμε τη μια κουταλιά σιρόπι.
Ενσωματώνουμε τη φουσκωμένη ζελατίνη. Προσθέτουμε και την κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε πολύ καλά και αποσύρουμε από τη φωτιά μόλις αρχίζει να βράζει περιμετρικά στα τοιχώματα του κατσαρολιού. Μεταγγίζουμε σε κανάτα για να κρυώσει και να είναι εύκολο στο γλασάρισμα.

Γέμιση

  • 200g μαύρη σοκολάτα
  • 110g κρέμα γάλακτος, παχύρρευστη
  • ½ σφηνάκι λικέρ πορτοκάλι ή μανταρίνι
Στο ίδιο κατσαρόλι όπου φτιάξαμε την πρώτη σοκολάτα και σε χαμηλή φωτιά, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και τη μαύρη σοκολάτα κομμένη σε μικρά κομματάκια. Προσθέτουμε το λικέρ. Ανακατεύουμε πολύ καλά. Μόλις λιώσει -χωρίς να βράσει- την αποσύρουμε από τη φωτιά και την αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
Όταν το κέικ έχει κρυώσει αρκετά το κόβουμε οριζόντια, με οδοντωτό μεγάλο μαχαίρι σε δυο, ίδιου πάχους, δίσκους.
Στον κάτω δίσκο στη βάση, απλώνουμε τη γέμιση, αφήνοντας 1 εκατοστό γύρω-γύρω από τις άκρες. Σκεπάζουμε με τον δεύτερο δίσκο.
Τοποθετούμε το σύνολο επάνω σε πιατέλα σερβιρίσματος και από πάνω περιλούζουμε με το μείγμα του γλάσου, με κυκλική φορά, αρχίζοντας από το κέντρο της τούρτας.
Το αφήνουμε να κυλήσει και στα πλαϊνά της τούρτας, σκεπάζοντάς την ολόκληρη με μια χορταστική στρώση σοκολάτας.
Στολίζουμε, αφού έχει σταθεροποιηθεί το γλάσο, με ό,τι μας αρέσει. Η τούρτα εδώ στολίστηκε με τις αγαπημένες μου φυσαλίδες.
Τούρτα Διπλά Σοκολατένια Τούρτα Διπλά Σοκολατένια Τούρτα Διπλά Σοκολατένια
Αν θέλετε μικρότερη ποσότητα και συντομότερη διαδικασία, κάνετε τη μισή δόση του κέικ, παραλείπετε τη γέμιση αλλά όχι το γλάσο. Γίνεται και έτσι μια πολύ ενδιαφέρουσα εκδοχή τούρτας σοκολάτας.


Zambia Sifaki