Ζαμπονοτυρόπιτα

Ζαμπονοτυρόπιτα
Ζαμπονοτυρόπιτα με "πληθωρική" γέμιση από πολλά διαφορετικά τυριά, ζουμερό ζαμπόν για να επεξηγεί, να καθορίζει και να προσδιορίζει τον τίτλο της με την παρουσία του, και τραγανό χρυσαφένιο φύλλο κρούστας… Ζεστή, καθώς βγαίνει από το φούρνο, τεμαχίζεται, σερβίρεται και τότε τα τυριά λιωμένα και ενωμένα σε μια μοναδική γευστική σύνθεση ρέουν, σαν καυτή λάβα, για να σταθούν στην κρύα επιφάνεια της πιατέλας…
Δική σας!
εργασία: 45′ χρόνος: 2h:00′ εύκολο:

Ζαμπονοτυρόπιτα

Υλικά (∼20 κομμάτια)

  • 250g γκούντα
  • 250g γραβιέρα
  • 250g ένταμ
  • 250g κασέρι
  • 250g φέτα
  • 250g ζαμπόν σε φέτες
  • 500g φύλλο κρούστας
  • 1lt γάλα φρέσκο
  • 5 αυγά μεγάλα ή 6 μικρά
  • 1 κ.σ. baking powder
  • 100g βούτυρο λιωμένο
Στο χοντρό του τρίφτη τρίβουμε τα σκληρά τυριά. Θρυμματίζουμε τη φέτα με ένα πιρούνι και τεμαχίζουμε το ζαμπόν σε μικρά καρέ.
Τα συγκεντρώνουμε όλα σε ένα μεγάλο μπωλ.
Ανοίγουμε τη συσκευασία των φύλλων και παίρνουμε τρία απ΄αυτά. Μ΄ ένα ψαλίδι τα κόβουμε ένα-ένα σε μικρά κομμάτια επάνω από το μπωλ με τα τυριά.
Ανακατεύουμε να αναμειχθούν καλά τα στεγνά υλικά μεταξύ τους.
Λιώνουμε το βούτυρο και αλείφουμε με αυτό ένα μεγάλο, βαθύ, πυρίμαχο σκεύος φούρνου διαστάσεων 30x40.
Αλείφουμε και ένα-ένα από τα 5 φύλλα και τα στρώνουμε στη βάση του ταψιού, έτσι ώστε να ανασηκώνονται και στις πλευρές του ταψιού και προς τα έξω.
Απλώνουμε σε όλο το σκεύος το μείγμα των τυριών. Σπρώχνουμε με ένα κουτάλι να απλωθεί καλά και να γεμίσει τις άκρες.
Γυρίζουμε όσα φύλλα προεξέχουν επάνω στη γέμιση, βουτυρώνοντάς τα.
Από πάνω καλύπτουμε το μείγμα των τυριών με τα υπόλοιπα 5 φύλλα πάντα βουτυρωμένα. Διπλώνουμε τις άκρες προς τα μέσα να πάρει το φύλλο το σχήμα του σκεύους.
Χαράσσουμε, με κοφτερό μαχαίρι χωρίς δόντια, την επιφάνεια των φύλλων κι όχι σε βάθος, με τρεις κατά μήκος κοψίματα, πιέζοντάς τα ελαφρά προς τα κάτω.
Στο ίδιο μπωλ, που είχαμε τα τυριά, χτυπάμε για λίγο, με μίξερ χειρός, τα αυγά να αφρίσουν.
Προσθέτουμε το γάλα και την baking powder και ανακατεύουμε απαλά να αναμειχθούν.
Περιχύνουμε την πίτα με το μείγμα του γάλατος/ αυγών. Αφήνουμε το σκεύος ως έχει για 15′-20′ μέχρι να απορροφηθεί η μεγαλύτερη ποσότητα του γάλατος.
Στο μεσοδιάστημα προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C. Βάζουμε το σκεύος στην τελευταία θέση του φούρνου και ψήνουμε στις αντιστάσεις για 1 ώρα περίπου ή μέχρι να φουσκώσει και να ροδίσει όμορφα η ζαμπονοτυρόπιτα.
Ζαμπονοτυρόπιτα
Το "Φρέσκο Φύλλο Κρούστας" από τα ΑΒ ζυγίζει 500g ακριβώς και το πακέτο περιέχει 13 φρεσκότατα, αέρινα και μεταξένια φύλλα.
Πολύ καλή σχέση ποιότητας-τιμής στο συγκεκριμένο είδος.
Είναι αυτονόητο ότι μπορούμε να κάνουμε τη δική μας επιλογή-σύνθεση αγαπημένων τυριών.
Τα φύλλα πρέπει να είναι πολλά, τα χρειάζεται αυτή η ζαμπονοτυρόπιτα… Είναι ιδανική για μεγάλο εορταστικό τραπέζι πολλών ατόμων. Μπαίνει στο φούρνο λίγο πριν το γεύμα και όταν είναι ώρα να σερβιριστεί, είναι έτοιμη. Κάπως σαν το σουφλέ.

Ζαμπονοτυρόπιτα Ζαμπονοτυρόπιτα

Zambia Sifaki