Γιουβαρλάκια στο Φούρνο

Γιουβαρλάκια στο Φούρνο
Γιουβαρλάκια με τη γνωστή, παραδοσιακή νοστιμιά αλλά με ένα διαφορετικό τρόπο μαγειρέματος από την κλασική συνταγή, που οι περισσότεροι ξέρουμε, και η οποία τους προσδίδει άλλη υφή και άλλη γεύση.
Κιμάς, ρύζι, αρωματικά χορταρικά και χυμός λεμονιού είναι τα υλικά για πεντανόστιμα, ψημένα στο φούρνο, γιουβαρλάκια. Η προσθήκη του ξύσματος του λεμονιού στο αλεύρι, μέσα στο οποίο τα αλευρώνουμε, είναι το μαγικό υλικό, που θα τους δώσει ιδιαίτερη νοστιμιά και θα απογειώσει τη γεύση τους.
Σημείωση: Μην τα προσπεράσετε, είναι κάτι παραπάνω από μια νερόβραστη σούπα γιουβαρλακίων, πιστέψτε με!
εργασία: 30′ χρόνος: 1h:20′ μεσαίο:

Γιουβαρλάκια στο Φούρνο

Υλικά (4 μερίδες)

  • 1kg κιμά μοσχαρίσιο
  • 150g ρύζι καρολίνα
  • 80g ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι μεγάλο
  • 3 κ.σ. μαϊντανό
  • 2 κ.σ. δυόσμο φρέσκο
  • 80g αλεύρι
  • 2 λεμόνια, χυμό
  • αλάτι, πιπέρι, ξύσμα λεμονιού
Ξεπλένουμε και στραγγίζουμε το ρύζι. Πολτοποιούμε το κρεμμύδι, ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τον δυόσμο. Τοποθετούμε όλα τα παραπάνω υλικά μπροστά μας σε πάγκο εργασίας.
Παίρνουμε ένα μεγάλο μπωλ, βάζουμε τον κιμά και τα υλικά που έχουμε ετοιμάσει. Το ρύζι, το κρεμμύδι, τον μαϊντανό και τον δυόσμο.
Σε ευρύ σκεύος, δίπλα στο μπωλ, ρίχνουμε το αλεύρι.
Ζυμώνουμε καλά τα υλικά του μπωλ και προσθέτουμε αλατοπίπερο και 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο. Αν η ζύμη είναι σφιχτή, προσθέτουμε λίγο νερό.
Στο μπωλ με το αλεύρι ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και το ξύσμα του ενός λεμονιού. Ανακατεύουμε.
Πλάθουμε στρουμπουλά γιουβαρλάκια σε σχήμα μακρόστενο, όπως τα σουτζουκάκια. Τα τοποθετούμε στο διπλανό σκεύος με το αλεύρι και τα αλευρώνουμε λίγα-λίγα.
Σε βαθύ σκεύος φούρνου ρίχνουμε λίγο λάδι να πάει παντού και μέσα τοποθετούμε στη σειρά τα αλευρωμένα γιουβαρλάκια.
Προσοχή, όταν πασπαλιστούν με το αλεύρι και πριν τα βάλουμε στο ταψί, τα κυλάμε ανάμεσα στις παλάμες μας να φύγει το περιττό αλεύρι.
Συνεχίζουμε να πλάθουμε γιουβαρλάκια μέχρι να τελειώσει το μείγμα του κιμά.
Από τις άκριες του σκεύους ρίχνουμε προσεχτικά το υπόλοιπο λάδι, το χυμό των λεμονιών και μια κούπα νερό.
Ψήνουμε στο φούρνο στους 180°C, με αντιστάσεις επάνω & κάτω, για 45'-50'.
Στα μισά του χρόνου ελέγχουμε αν έχουν πάρει λίγο χρώμα και τα γυρίζουμε από την άλλη πλευρά, με τη βοήθεια 2 κουταλιών.
Προσθέτουμε λίγο νεράκι, αν χρειάζεται, και ολοκληρώνουμε το ψήσιμο μέχρι να ροδίσουν και να μείνουν με μπόλικη από τη σάλτσα τους.
Γιουβαρλάκια στο Φούρνο Γιουβαρλάκια στο Φούρνο

Zambia Sifaki