Μαρμελάδα Βερίκοκο με Στέβια

Μαρμελάδα Βερίκοκο με Στέβια
Πορτοκαλόχρωμη μαρμελάδα με γευστικά βερίκοκα και με Στέβια για όλους εκείνους που είτε από επιλογή, είτε για λόγους ειδικής διατροφής δεν θέλουν ή δεν μπορούν να καταναλώσουν ζάχαρη.
Μαρμελάδα λοιπόν με βερίκοκα, κι αν είναι και βιολογικής καλλιέργειας, χωρίς δηλητηριώδη ραντίσματα, ακόμα καλύτερα. Με την έντονη παρουσία του πορτοκαλιού, του τζίντζερ αλλά και του ίδιου του καρπού του βερίκοκου.
Η διαδικασία είναι πολύ απλή και γίνεται σε σύντομο χρόνο, σφραγίζεται σε αποστειρωμένα βάζα και κρατάμε για το Χειμώνα τα νόστιμα φρούτα του Καλοκαιριού, γεμάτα ήλιο!
Δική σας.
εργασία: 20′ χρόνος: 2h:20′ πολύ εύκολο:

Μαρμελάδα Βερίκοκο με Στέβια

Υλικά (∼3 βάζα των 250g)

  • 700g βερίκοκα, καθαρό βάρος
  • 180g Στέβια Truvia
  • 1 πορτοκάλι, μεγάλο
  • 1 κομμάτι τζίντζερ φρέσκο ∼3cm, ψιλοκομμένο
  • 5 κουκούτσια από τα βερίκοκα
Πλένουμε τα βερίκοκα, αφαιρούμε τους σπόρους και τα ψιλοκόβουμε σε 6 ή 8 κομματάκια, αναλόγως το μέγεθος τους.
Παίρνουμε μια βαριά κατσαρόλα, στρώνουμε τα μισά βερίκοκα πασπαλίζουμε με τη μισή Στέβια.
Από πάνω απλώνουμε σε δεύτερη στρώση τα υπόλοιπα βερίκοκα και πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη Στέβια.
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και την αφήνουμε έτσι για 2 ώρες ή και όλη τη νύχτα στο ψυγείο.
Μετά τις 2 ώρες βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά να βράσει και ψιλοκόβουμε τη σάρκα του πορτοκαλιού και το τζίντζερ καθαρισμένο.
Από την εσωτερική μεριά της φλούδας του πορτοκαλιού αφαιρούμε και πετάμε τη λευκή σάρκα. Κόβουμε τη φλούδα σε μπαστουνάκια.
Προσθέτουμε όλα τα τα ψιλοκομμένα υλικά στην κατσαρόλα.
Σπάμε τα κουκούτσια, αφαιρούμε του σπόρους και τους ξεφλουδίζουμε. Τους πολτοποιούμε πιέζοντάς τους με τη λάμα ενός μαχαιριού ή τους τρίβουμε σε μικρό τρίφτη και τους προσθέτουμε στη μαρμελάδα. Της χαρίζει μια ελαφριά γεύση πικραμύγδαλου.
Την αφήνουμε να βράσει για 25′-30′ ανακατεύοντας από καιρό σε καιρό, κι αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό κατά τη διάρκεια του βρασίματος.
Η Στέβια δεν χρειάζεται ξάφρισμα.
Όταν η μαρμελάδα είναι έτοιμη, αποσύρουμε από τη φωτιά και γεμίζουμε αποστειρωμένα βάζα όσο είναι καυτή.
Μαρμελάδα Βερίκοκο με Στέβια Μαρμελάδα Βερίκοκο με Στέβια
Αν δεν θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε Στέβια την αντικαθιστούμε με 350g ζάχαρης. Κατά τα άλλα η διαδικασία είναι ίδια.
Η ποσότητα της ζάχαρης εξαρτάται από τo πόσο γλυκά είναι τα ίδια τα φρούτα.
Τα κουκούτσια από τα βερίκοκα δεν τα πετάμε, τα αξιοποιούμε φτιάχνοντας το δικό μας σπιτικό λικέρ Amaretto, προσεχώς.

Zambia Sifaki