Τάρτα Σπαραγγιών με Μπέικον

Σπαράγγια σε τάρτα μέσα κι έξω, με κρέμα γάλακτος, αυγά, τυριά & μπέικον καπνιστό σε έναν ενδιαφέροντα γευστικό συνδυασμό για ένα πλήρες γεύμα. Όλα τοποθετημένα σε λεπτό και τραγανά ροδοψημένο φύλλο κρούστας.
Συνδυάζεται με μια φρέσκια δροσερή σαλάτα ρόκας, σαλάτα -γαλλικό μαρούλι- και radicchio, αυτό το υπέροχα κόκκινο και πικάντικο Ιταλικό λαχανικό. Ραντισμένη με λευκό ξύδι μπαλσάμικο και σταγόνες ελαιολάδου. Δική σας!

εργασία: 15′

χρόνος: 45′

εύκολο:

Υλικά (8 μερίδες)

4 φύλλα κρούστας
500g κρέμα γάλακτος
500g σπαράγγια
3 αυγά
50g λάδι ελαφρύ
10 φέτες μπέικον καπνιστό
10 φέτες τυρί του τοστ
60g κεφαλοτύρι
πάπρικα, αλάτι, πιπέρι

Αρχικά καθαρίσουμε τα σπαράγγια, κόβοντας το σκληρό τμήμα του κοτσανιού και όλα στο ίδιο μήκος. Με έναν αποφλοιωτή καθαρίζουμε μόνο τις άκρες τους να αφαιρεθεί μέρος της λεπτής φλούδα τους και τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό για λίγα λεπτά.
Σε βαθύ μπωλ ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και τα αυγά.

Μέσα στο μπωλ με το μείγμα της κρέμας γάλακτος και των αυγών προσθέτουμε τεμαχισμένες, σε μικρά καρεδάκια, τις φέτες του τυριού και τη μισή ποσότητα του μπέικον φρυγανισμένου και ψιλοτεμαχισμένου. Το άλλο μισό μπέικον θα το σερβίρουμε στα πιάτα μας. Ανακατεύουμε καλά με τον αυγοδάρτη.

Στο μπωλ προσθέτουμε το αλάτι την πάπρικα, το πιπέρι και λίγα ψιλοκομμένα σπαράγγια από το τρυφερό μέρος των κοτσανιών τους. Τρίβουμε και το μισό κεφαλοτύρι. Ανακατεύουμε το μείγμα και αφήνουμε την κρέμα στην άκρη για λίγο.

Λαδώνουμε ελαφρά μια φόρμα 25-27cm. Λαδώνουμε και ένα-ένα τα φύλλα και τα στρώνουμε χαλαρά μέσα στο ταψί, στη βάση και τα πλαϊνά, με τρόπο που οι άκρες τους να περισσεύουν αρκετά απ΄ έξω από το σκεύος.

Αυτές τις άκρες τις διπλώνουμε προς τα μέσα αφήνοντας ένα περιθώριο που θα καλύπτει γύρω-γύρω τα πλαϊνά του ταψιού.

Μέσα στη φόρμα τάρτας αδειάζουμε το μείγμα των υλικών.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20'-30'…

… μέχρι να πήξει και να ψηθεί η κρέμα, να ροδίσει το φύλλο περιμετρικά κι από κάτω και ελαφρά η επιφάνειά της τάρτας.
Βγάζουμε την τάρτα από τον φούρνο και την πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τριμμένο τυρί.

Τοποθετούμε τα σπαράγγια ακτινωτά επάνω στην επιφάνεια της με τις άκρες των κοτσανιών προς το κέντρο και τις κορυφές τους στην περιφέρεια. Λαδώνουμε με ένα πινέλο τα σπαράγγια και την ξαναβάζουμε στο φούρνο για λίγα λεπτά.