Ψητό Χταπόδι στη Λαδόκολλα

Ψητό Χταπόδι στη Λαδόκολλα
Χταπόδι το νόστιμο θαλασσινό, που επαγγελματίες και ερασιτέχνες ψαράδες το φέρνουν στην κουζίνα μας έτοιμο να το μαγειρέψουμε. Το θαλασσινό, που μαζί με τις γαρίδες και άλλα θαλασσινά, είναι σχεδόν απαράβατη προϋπόθεση για να στρωθεί το τραπέζι της Ελληνικής Καθαράς Δευτέρας.
Μαγειρεύεται ποικιλοτρόπως και πάντα παραμένει γευστικό. Η πρόταση εδώ είναι να το ψήσουμε κλείνοντας το στη λαδόκολλα. Έτσι κλείνουμε τους χυμούς και τις αρωματικές θαλασσινές ιδιότητές του, πετυχαίνοντας ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα.
Με αυτό τον τρόπο ψησίματος στο φούρνο, σφραγισμένο με τη λαδόκολλα και το αλουμινόχαρτο, ώστε να μη βγει ο αέρας, το χταπόδι σιγοψήνεται χωρίς να καεί ή να ξεραθεί και να παραμείνει ζουμερό και μαλακό, μαγειρεμένο μέσα στους ίδιους του τούς χυμούς μαζί με τα έξτρα μπαχαρικά και αρωματικά του.
Δικό σας.
εργασία: 15′ χρόνος: 2h:15′ εύκολο:

Ψητό Χταπόδι στη Λαδόκολλα Ψητό Χταπόδι στη Λαδόκολλα

Υλικά (8 μερίδες)

  • 1 χταπόδι μεγάλο
  • 1 σφηνάκι κρέμα μπαλσάμικο λευκό
  • 1 σφηνάκι κρασί λευκό
  • 1 σφηνάκι ελαιόλαδο
  • 1 κ.σ. ρίγανη
  • 4 φύλλα δάφνης
  • 1 πεπεροντσίνο καυτερό
  • 5 κόκκους μπαχάρι
  • 4 κόκκους κεδροκούκουτσα
  • αλάτι ορυκτό & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • ξύδι, ελιές
Σε βαθύ ταψί μέσα στο οποίο μπορεί να χωρέσει το χταπόδι απλώνουμε ένα μεγάλο κομμάτι αλουμινόχαρτο κι από πάνω ένα μεγάλο κομμάτι αντικολλητικό χαρτί φούρνου.
Τοποθετούμε το χταπόδι καλά πλυμένο και στραγγισμένο. Ραντίζουμε με την κρέμα μπαλσαμικού και το κρασί. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο.
Πασπαλίζουμε με την ρίγανη και λίγο ορυκτό χοντρό αλάτι. Προσθέτουμε τους κόκκους των μπαχαρικών, τα δαφνόφυλλα και το πεπεροντσίνο.
Γυρίζουμε τη λαδόκολλα να καλύψει το χταπόδι και το σφίγγουμε στις άκρες όπως τις καραμέλες. Αν χρειαστεί το δένουμε με σπάγκο κουζίνας.
Γυρίζουμε και το αλουμινόχαρτο να σφίξει καλά τη λαδόκολλα και βάζουμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 2 ώρες. Προς το τέλος ανοίγουμε μια τρυπούλα και δοκιμάζουμε με μια λάμα μαχαιριού, αν το χταπόδι έχει μαλακώσει. Αν χρειαστεί το αφήνουμε λίγο ακόμα.
Ανοίγουμε τη λαδόκολλα, αφήνουμε λίγο να κρυώσει το χταπόδι και το κόβουμε σε κομμάτια μέσα σε πιατέλα. Ραντίζουμε με λάδι και ξύδι και πασπαλίζουμε με ρίγανη, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Προσθέτουμε λίγες ελιές ξιδάτες.
Ψητό Χταπόδι στη Λαδόκολλα Ψητό Χταπόδι στη Λαδόκολλα
Το ψητό μας χταπόδι συνοδεύτηκε από μια Πατατοσαλάτα με Αρωματικά Μπαχαρικά. Ταίριαξαν εξαιρετικά.
Το ταψί είναι απαραίτητο για να συγκρατήσει όσους, τυχόν, χυμούς μπορεί να διαφύγουν κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
Ψητό Χταπόδι στη Λαδόκολλα

Zambia Sifaki