Ψητά Φιλέτα Σολομού Μαριναρισμένα

Ψητό Φιλέτο φρέσκου σολομού, μαριναρισμένο σε μια γευστική και πικάντικη σάλτσα, φτιαγμένη από σόγια σως, πράσινο κρεμμυδάκι, πολτοποιημένο σκόρδο, καυτερή κόκκινη πιπερίτσα τσίλι και τζίντζερ. Ο συνολικός χρόνος -προετοιμασίας και ψησίματος για να το έχουμε έτοιμο σερβιρισμένο στο τραπέζι μας- είναι μόλις 40′. Για να παραμείνει ζουμερό και ακαταμάχητα γευστικό το ψήνουμε μόνο 10′-15′.
Το πιάτο έχει τη δική του ιστορία στα γευστικά δρώμενα των 2 κουζινών μας, με αρκετές δοκιμές -μιας κι ο σολομός αρέσει σε όλους- για να γίνει οικογενειακή υπόθεση και να δημιουργηθεί αυτό που σήμερα εμείς προτείνουμε αποκλειστικώς σε εσάς και σε πρώτη δημοσίευση. Όλα τα εύσημα ανήκουν στη νεότερη chef της οικογένειας, σ΄ αυτήν και μόνο.
Δοκιμάστε το. Υποχρεωτική και μόνη παράμετρος για να φτιάξετε αυτό το πιάτο και να απολαύσετε τη γευστική δυναμική του είναι να σας αρέσει ο σολομός, τα υπόλοιπα αφήστε τα σ΄εμάς!
Από τις κουζίνες μας στη δική σας με την προτροπή να το φτιάξετε.

© Iris Kariotelli's Recipe

εργασία: 5′

χρόνος: 35′

πολύ εύκολο:

Υλικά (2 μερίδες)

2×250g φιλέτα φρέσκου σολομού
μισό λεμόνι ή lime, χυμό & ξύσμα
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, μικρά
2 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένες
1 κ.σ. soy sauce (σάλτσα σόγιας)
1-2 κ.σ. γλυκιά σάλτσα τσίλι
1 κ.σ. τζίντζερ φρέσκο ή σκόνη ή τουρσί

Σε μικρό πυρίμαχο σκεύος φούρνου ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το σκόρδο πολτοποιημένο, το καυτερό τσίλι και τη φλούδα του λεμονιού ψιλοκομμένη.

Προσθέτουμε τη σάλτσα σόγιας, τη γλυκιά σάλτσα τσίλι, το τζίντζερ και το χυμό του λεμονιού ή του λάϊμ.

Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε τα φιλέτα σολομού και τα κυλάμε να καλυφθούν καλά από όλες τις μεριές με το μείγμα της μαρινάδας.

Τα σκεπάζουμε με διαφανή μεμβράνη και τα αφήνουμε στην άκρη για 20′.

Τα ψήνουμε (χωρίς να τα γυρίσουμε) με την πλευρά του δέρματος προς τα κάτω και σκεπασμένα με τη μαρινάδα τους, σε προθερμασμένο φούρνο στους 200℃ στον αέρα για 15′. Συνοδεύονται με μια insalata caprese & με ξηρό λευκό κρασί.