Για ένα πολύ απαλό, βελούδινο αποτέλεσμα μείγματος ταραμοσαλάτας γευστικής κι αφράτης σαν μους είναι η συχνή δοκιμή κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας της και η προσθήκη του λεμονιού και του λαδιού σε πάρα πολύ λεπτή ροή. Τα υλικά της είναι απλά κι αυτό που μετράει είναι η καλή ποιότητα του ταραμά χωρίς χρωστικές και το πάρα πολύ καλό χτύπημα στο πολυμίξερ.
Δική σας!
Δική σας!
| εργασία: 30′ | χρόνος: 30′ | πολύ εύκολο: |
Υλικά (2 μεσαίου μεγέθους μπωλ)
|
Μουλιάζουμε το ψωμί σε μπόλικο νερό μαζί με 2 κουταλιές ξύδι. Το στραγγίζουμε και το στύβουμε καλά ανάμεσα στα χέρια μας. Στον κάδο του πολυμηχανήματος ρίχνουμε τον ταραμά, το κρεμμύδι κομμένο στα 4 και λίγο από το ψωμί. Το υπόλοιπο θα το προσθέτουμε σταδιακά καθώς θα χτυπάμε το μείγμα. |
Στον κάδο του μίξερ, μέσα από το ειδικό άνοιγμα, προσθέτουμε λίγο-λίγο τον χυμό του λεμονιού… |
… και το μείγμα του λαδιού σε πολύ λεπτή ροή. |
Σταδιακά προσθέτουμε ψωμί τόσο όσο να μην είναι πια αλμυρό το μείγμα και να έρθει στη γεύση μας. Προσθέτουμε το πιπέρι και το ξύσμα του λεμονιού. Δοκιμάζουμε. |
Σερβίρουμε σε μπωλ και βάζουμε την ταραμοσαλάτα για λίγο στο ψυγείο. Γαρνίρουμε με ελιές, κόκκινη πιπεριά τουρσί και φέτες λεμονιού. |
Author Zambia G. Sifaki
