Κοτοσαλάτα

Κοτοσαλάτα
Χορταστική και πολύ γευστική σαλάτα, φτιαγμένη με κοτόπουλο βρασμένο παρέα με λαχανικά. Γίνεται και με όποιο άλλο κρέας υπάρχει στο ψυγείο και δεν καταναλώθηκε. Μπορούμε να την ετοιμάσουμε και με έτοιμο ψητό κοτόπουλο σούβλας (ακόμα πιο νόστιμη) ή με το υπόλοιπο μιας τεράστιας γαλοπούλας, που ξέμεινε γιατί πολλοί αγνόησαν την παρουσία της κι έφαγαν μόνο τη γέμιση και τα συνοδευτικά της. Με αυτόν τον τρόπο αλλάζοντας τη σύσταση, τη γεύση και την εμφάνισή της καταναλώνεται ευκολότερα. Επίσης μπορούμε να τη φτιάξουμε και με καπνιστό ζαμπόν γαλοπούλας, όταν δεν έχουμε πολύ χρόνο στη διάθεσή μας.
Ετοιμάζεται από την προηγουμένη και σερβίρεται σε γιορτινό τραπέζι, όπως την πρόσφεραν κι σε εμάς ως πρώτο πιάτο σε ένα υπέροχα αξέχαστο γεύμα σε οικογενειακό τραπέζι πριν από χρόνια κι από τότε την απολαμβάνουμε συχνά χωρίς ποτέ να τη βαρεθούμε.
Δική σας!

*Κάνετε κλικ με το ποντίκι σας επάνω στις εικόνες για να μάθετε περισσότερα.

εργασία: 1h:30′ χρόνος: 2h:30′ εύκολο:

Ανακοίνωση Έκδοσης Νέου Βιβλίου

Σάς ενημερώνουμε ότι εκδόθηκε το Νέο Βιβλίο του Kitchen Stories με τίτλο «Μεζέδες». Περιλαμβάνει μια συλλογή 45 αλμυρών συνταγών για εύκολες και πρακτικές λύσεις καθημερινού φαγητού μα και γρήγορα finger foods για γιορτινό τραπέζι ή μπουφέ.





Απόσπασμα από την εισαγωγή:
«Αναρωτιέμαι συχνά που είναι το απόγειο της μαγειρικής. Είναι τα πιο φρέσκα υλικά, οι πιο πολύπλοκες γεύσεις είναι το καθημερινό ή το σπάνιο; Δεν είναι τίποτε απ΄όλα αυτά. Το απόγειο δεν είναι ούτε η κατανάλωση του φαγητού ούτε το μαγείρεμα, αλλά η προσφορά του φαγητού και η συντροφικότητα…»


Email επικοινωνίας & παραγγελιών: kitchenstories08@gmail.com ή με ηλεκτρονική παραγγελία στα amazon.
Κοτοσαλάτα

Ingredients (~10 servings)

  • 1 chicken ~1300g
  • 2 large potatoes
  • 1 onion (only for boiling)
  • 4 large carrots
  • a little celery (only for boiling, for the aroma)
  • 1-2 boiled eggs for decoration at the end
  • 500g mayonnaise
  • 250g greek yogurt
  • 2 tbsp capers
  • 150g αγγουράκια τουρσί
  • 5 κ.σ. κέτσαπ
  • 5 κόκκους πιπεριού, για το βράσιμο
  • 1 φύλλο δάφνης, για το βράσιμο
  • αλάτι & πιπέρι
Σε μεγάλη κατσαρόλα μέσα σε πολύ νερό βράζουμε το κοτόπουλο με τα λαχανικά, λίγο αλάτι, το φύλλο δάφνης και τους κόκκους του πιπεριού.
Αν τα λαχανικά βράσουν γρηγορότερα, τα βγάζουμε σε πιατέλα και τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν. Όταν το κοτόπουλο είναι έτοιμο το βγάζουμε από την κατσαρόλα και το αφήνουμε να κρυώσει για να μπορέσουμε να το ξεκοκαλίσουμε.
Το σέλινο, το κρεμμύδι, τη δάφνη και τους κόκκους πιπεριού τα πετάτε.
Σε επιφάνεια κοπής ψιλοκόβουμε σε κύβους τις πατάτες, τα 3 από τα 4 καρότα και τα αγγουράκια τουρσί. Ξεκοκαλίζουμε καλά κι υπομονετικά το κοτόπουλο μέσα σε μεγάλο μπωλ, κόβοντάς το σε μικρά κομματάκια κι αφαιρώντας την πέτσα κι οτιδήποτε άλλο περιττό, κρατάμε μόνο το ψαχνό.
Όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά και το ξεκοκαλισμένο κοτόπουλο τα ενώνουμε σε μεγάλη λεκάνη ανακατεύοντας.

Σως

Σε ξεχωριστό μπωλ ανακατεύουμε τα 3/4 της μαγιονέζας, το γιαούρτι και την κέτσαπ, να γίνει κάπως ροζέ το μείγμα των υλικών και ρίχνουμε τη σως στη λεκάνη, όπου έχουμε το κοτόπουλο και τα λαχανικά. Αλατοπιπερώνουμε κι ανακατεύουμε προσεκτικά, με τρυπητή κουτάλα, να ενωθούν τα υλικά μεταξύ τους.
Μεταφέρουμε την κοτοσαλάτα σε ένα ή δυο μπωλ σερβιρίσματος ή σαλατιέρα βαθιά ή φόρμα του κέικ, επενδεδυμένη με διαφανή μεμβράνη, η οποία θα προεξέχει από τη φόρμα για να είναι πιο εύκολο το ξεφορμάρισμα. Πιέζουμε ελαφρώς μ΄ ένα κουτάλι και στρώνουμε καλά την επιφάνεια της σαλάτας. Ρίχνουμε κουταλιές από την υπόλοιπη μαγιονέζα που έχουμε κρατήσει (την χωρίς κέτσαπ).
Με τη ράχη ενός κουταλιού στρώνουμε τη μαγιονέζα σ΄ όλη την επιφάνεια της σαλατιέρας.
Γαρνίρουμε με ροδέλες αυγού, καρότου ή πιπεριάς, σύμφωνα με την εικαστική έμπνευση της στιγμής καθώς και ψιλοκομμένο μαϊντανό, αν μας αρέσει.
Σκεπάζουμε τη σαλατιέρα με διαφανή μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για μια νύχτα να αναμειχθούν οι γεύσεις.
Κοτοσαλάτα Κοτοσαλάτα Κοτοσαλάτα
Μια άλλη εξαιρετική, γευστική πρόταση είναι να κάνουμε σάντουϊτς με φέτες σπιτικού ψωμιού, γεμισμένες με κοτοσαλάτα και κριτσανιστό μπέικον. Άλλη γεύση!
Στο αρχείο του Kitchen Stories υπάρχουν πολλές συνταγές αλμυρών και γλυκών γεύσεων για τις Χριστουγεννιάτικες Εορτές για όσους θέλουν να προετοιμάσουν τη γιορτινή τους λίστα.
Αν θέλετε να τις βρείτε όλες συγκεντρωμένες, πηγαίνετε στη σελίδα των ΣΥΝΤΑΓΩΝ (επάνω αριστερά του δικτυακού τόπου) και επιλέξτε αυτές που σας ενδιαφέρουν.

Zambia Sifaki