Ψάρι Ψητό & Σαλάτα Σταμναγκάθι

Ψάρι Ψητό & Σαλάτα Σταμναγκάθι, βραστό ή ωμό αν το προτιμάτε. Ένα πιάτο με απόλυτη διατροφική αξία και διαβεβαιωμένη νοστιμιά με λίγα, ελάχιστα συστατικά μα με τόση αξεπέραστη γεύση.
Δοκιμάστε να το συνδυάσετε και με πατάτες τηγανητές στον φούρνο και θα έχετε ένα επί πλέον λόγο να το απολαύσετε με την ψυχή σας.
Δικό σας!

εργασία: 30′

χρόνος: 1h:00′

εύκολο:

Υλικά (2-3 μερίδες) 1kg φρέσκα ψάρια 500g σταμναγκάθι ελαιόλαδο λεμόνι ρίγανη, αλάτι χοντρό, πιπέρι μαϊντανό ψιλοκομμένο	Καθαρίζουμε τα ψάρια από τα λέπια, αν έχουν, και αφαιρούμε το κεφάλι και τα εντόσθια. Χαράζουμε κατά μήκος κι από τις δυο πλευρές. Τα βάζουμε στη σειρά επάνω σε αλουμινόχαρτο σε επίπεδο ταψί φούρνου. Τα ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και τα πασπαλίζουμε με αλάτι χοντρό, πιπέρι και ρίγανη.	Τα ψήνουμε στο γκριλ για 30′. Στα μισά του χρόνου τα γυρίζουμε προσεκτικά κι από την άλλη πλευρά και τα πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι και ρίγανη.
Όταν έχουν ροδοκοκκινίσει είναι έτοιμα.	Παράλληλα καθαρίζουμε και πλένουμε το σταμναγκάθι. Το βράζουμε σε μπόλικο αλατισμένο νερό για πολύ λίγο. Δεν παραβράζουμε. Σερβίρουμε σε σαλατιέρα με αλάτι, λεμόνι και ελαιόλαδο.	Βγάζουμε τα ψάρια από τον φούρνο και τα σερβίρουμε σε πιατέλα, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό, ωμό ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού. Συνδυάζονται με σαλάτα σταμναγκάθι ή με όποια άλλη σαλάτα ή εποχικό χορταρικό μας αρέσει.

Άλλες Προτάσεις

Γαύρος Τυλιγμένος σε Αμπελόφυλλα

Γαύρος, με αρωματικά χορταρικά, όπως άνηθο και φρέσκο κρεμμυδάκι, περιχυμένος με χυμό λεμονιού, τυλιγμένος σε ολόδροσα φύλλα κληματαριάς.
Γευστικότατος μεζές χορταστικός και σίγουρα μοναδικός. Τα αμπελόφυλλα δίνουν στο μικρό ψάρι μια ελαφρά ξινούτσικη γεύση και φυσικά το άρωμά τους.

Πέρκα Φιλέτο

Η πέρκα φιλέτο είναι ένα νόστιμο, με μαλακή σάρκα, κομμάτι ψαριού χωρίς κόκαλα. Μεγάλη ευκολία αυτό για να μπορούν να το φάνε εύκολα μικροί και μεγάλοι. Το φτιάχνω πάντα στον φούρνο, σκεπάζοντάς το με λαχανικά, είτε ροδέλες τομάτας, είτε πιπεριάς.

Τσιπούρες στον Φούρνο σε Αλουμινόχαρτο

Ένας από τους ευκολότερους και πιο αποτελεσματικούς τρόπους για να μαγειρέψουμε τα ψάρια είναι να τα τυλίξουμε σε αλουμινόχαρτο. Όλες οι γεύσεις μένουν μέσα στο περιτύλιγμα και διαποτίζουν τη σάρκα των ψαριών κατά το μαγείρεμα. Χρησιμοποιούμε απλά υλικά και πολύ φρέσκο ψάρι για καλύτερα αποτελέσματα.

Author Z. G. Sifaki